在日语里，「生」也代表可直接食用的食材，蕴含了「新鲜」的意思在里面，比如，生鱼片和生巧克力。 北海道吐司2025 在面粉方面，虽然我们在国内很难使用到真正北海道产的优质小麦，但使用日本品牌的面粉也是不错的选择，比如日清山茶花、昭和先锋等。 当然国内常见的白燕、金像、王后等高筋面粉，这些大都采用加拿大进口的硬质小麦，蛋白质含量通常能达到14%以上，表现也是非常出色的。
- 这个配方要使用216克汤种，考虑到制作汤种时候的损耗，配方中的比例做出来的汤种差不多够用，如果有剩余也不会很多，将剩余的丢弃即可。
- 那时候我还没有君焙厨师机这等神器，大热天揉一次吐司面团挥汗如雨，累得不行，但是它如云朵般柔软的口感还是让我做了一次又一次。
- 山形吐司一般使用二次擀卷的做法，这种手法能让吐司组织变得更细腻。
- 盖上吐司盒盖子，或者盖上湿布以后，可以不用另外创造发酵湿度，只要保证足够的温度即可。
- 切好的小卷摆在铺了油纸的烤盘上发酵（35℃，80%湿度，约40分钟）。
此次制作吐司采用70%中种法，这种方法能延长面团发酵时间，产生更多的发酵产物，提高面团的水合作用，抗老化能力增加，进一步提升了吐司的柔软特性。 在夏天使用冷藏中种法还有一个明显的好处，就是能有效地控制面团的温度，冷藏中种温度非常低，即使拿出来使劲揉也就能刚好回到正常的室温。 关于中种面团更多的介绍，你可以参考我的这篇教程还搞不懂中种、液种、汤种、天然酵种面团？ 北海道牛奶吐司与普通吐司相比有什么突出的地方呢？ 首先它着重强调天然奶香味，然后是绵柔的口感。 通过加入牛奶、淡奶油、奶粉、黄油这四种乳制品，能使吐司的奶香味爆表。
北海道吐司: 烘焙一锅鲜
在这个吐司配方中，采用了烘焙百分比28%的淡奶油，这个比例的乳脂肪能提供非常馥郁的牛奶香味。 如果你没有淡奶油，也可以用牛奶来代替，但是它已经不是北海道牛奶吐司了，口感会有很大差别。 中种面团发酵好后开始制作主面团，在厨师机搅拌盆中加入高筋面粉、奶粉、干酵母、盐、糖混合均匀，然后加入淡奶油。
还使用了淡奶油、牛奶、奶粉、黄油等跟“牛奶”有关的原料，对得起“牛奶吐司”这个大名（不过这个配方中牛奶用量不多，换成水问题也不大）。 在日本，添加「蜂蜜」、「淡奶油」的配方比较常见。 制法上，有些门店为了追求面包的柔软，会烘烤得比较嫩，同时打面时不会打到面筋完全形成的状态，但以上标准也不是绝对的。 北海道吐司 北海道吐司 北海道吐司是一种比较偏中国性的吐司，口感细腻润滑，非常好吃。 北海道是日本的奶源基地，拥有得天独厚的天然牧场，出品的牛奶品质非常好。
北海道吐司: 喜欢手撕奶油吐司（波兰种）的也喜欢
内陷很扎实，提起来也很重，应该是个重糖重油的吐司！ 吃起来口感也是～🍞的上面是满满的肉松，量还是很足的。 而这份努力也获得了中国航天的认可，2023年4月，「爸爸糖」被中国航天基金会授予面包行业唯一“中国航天事业合作伙伴”的称号。 航天严选，值得信赖，相信在未来爸爸糖会本着航天的精神，创新精研产品，给市场带来更多的惊喜。 在这吃桃的好时候，爸爸糖手工吐司（以下简称“爸爸糖”）正式官宣，寻味中华盛夏新品——桃桃系列冰吐司在全国门店陆续上市。 这个系列中包含了粉桃酪酪冰吐司与桃桃奶冻冰吐司两款新品，皆选用夏季时令鲜果“桃”，以冰凉一夏的口感新体验，给消费者带来了“一起乐桃桃”的快乐。
你也可以在常温下放置3个小时左右，体积膨胀到2-3倍后使用。 冷藏的好处是能控制面温，制作时间更加灵活。 油糖具有非常强的保湿性，在这款吐司中加入16%左右的细砂糖，使得吐司拥有超级柔软的特性，延缓老化能力显著增强。 北海道吐司2025 由于淡奶油拥有35%的脂肪含量，加入70克的淡奶油相当于25克左右的乳脂肪，再加入20克的黄油，使得吐司的乳脂肪含量接近45克，它们提供的软化面包性能和乳脂香味都非常充分。 其实，北海道吐司最初是在传统欧美白吐司基础上，加入大量的奶油和牛奶，使味道寡淡的白吐司变得奶香醇厚、入口绵软。
北海道吐司: 方法/步骤
椰香柠檬挞—好吃不腻蛋挞是大家最喜欢的，吃习惯了葡式蛋挞今天来换换口味吧。 在蛋挞液里加入了椰蓉和柠檬汁，别有一番风味。 最近用的这款海氏k5多功能空气炸烤箱，太好用了，搪瓷不粘油内胆，清洗不发愁…
为此，我们深度采访了爸爸糖的研发团队。 爸爸糖研发经理表示，七月正是吃桃的好时候，爸爸糖秉承着“不时不食”的中国传统饮食文化，选定“桃”作为这一季新品的研发方向。 而阳山水蜜桃生长于爸爸糖总部所在地无锡，在全国都颇有美名，很快便抓住了爸爸糖研发团队的目光，不过在多次试验后发现，阳山水蜜桃过于水润柔软，并不适合与吐司进行结合。 自此，爸爸糖研发团队在全国开启了寻“桃”之旅，而桃子的种植遍及中国各个省区，每个地方都有属于自己的“好桃”。 于是爸爸糖迅速转换原材料的选择标准，从产地转向桃子本身，每一个环节都精益求精，只为选出真的“好桃”。 如果用微波炉，用小碗盛面粉水，放入微波炉，高火一点一点加热，并不断取出搅拌观察面粉水的状态。
北海道吐司: 北海道牛奶吐司【超軟滑麵包 / 湯種】Hokkaido Milk Bread
如果没有发酵箱用烤箱来发酵也是可以的，在烤箱中放入一碗热水制造湿度，中途可以更换几次。 北海道吐司 不过要确保烤箱内温度不能超过40度，否则酵母就会失去活性。 揉好的面团需要进行松弛，或者也可以称之为一次发酵。 只不过由于中种已经充分进行发酵，这次的松弛不需要太长的时间。
北海道吐司: 北海道山形牛奶吐司（湯種版）
再来，不同门店的偏好不同，有的门店为了表现出吐司的柔软，就会给消费者传递出“塌腰就是好”的这样的标准。 A：在日本，吐司一般是烘烤后或者作为配餐——比如三明治进行食用。 但最近3年，不必烘烤、能够空口吃的吐司成为一种流行。 而「生吐司」就拥有不用二次加工也能食用的属性。
北海道吐司: 面包机版的北海道吐司
5、把面团倒扣下来，让面团缓缓掉落下来，不要用力去拉扯，以免伤害面团。 北海道吐司 分割面团的时候，要一次切下，不要拉扯，面团分成10个等量小面团。
北海道吐司: 北海道吐司
厨师机转为中速（3-4档）将面团揉到初级扩展阶段，也就是8成筋度，面团表面开始变得光滑，能拉出较薄的膜，破裂口有锯齿。 中种面团经过水解已生成部分面筋，这个阶段只大约需要10分钟。 山形吐司一般使用二次擀卷的做法，这种手法能让吐司组织变得更细腻。 二次发酵的温度为38度，湿度为85%，使用发酵箱无疑是最高效的做法。
北海道吐司: 北海道吐司的做法大全
在新品上市当天，爸爸糖自媒体平台同步上新了一支以《和你一起乐桃桃》为名的官宣视频。 两个孩子的童言童语，巧妙的展现了“一起乐桃桃”的氛围，让观众感受到像孩子一样单纯的快乐。 同时，在爸爸糖的门店中，消费者还有机会获赠桃子形状的《快乐之书》，手册中给大家传授了八招让自己快乐的方式，画风可爱，风趣幽默。 从诗经中宜室宜家的桃夭，到陶渊明的《桃花源记》，再到传诵至今的桃园三结义，“桃”，伴随着中国千年文明走来，被赋予了吉祥、福寿、快乐等许许多多美好的寓意。 在这一季的寻味中华中，爸爸糖选择了象征美好的“桃”，与香软吐司进行结合，不仅拓展了吐司与桃的更多吃法，还将“桃”中所蕴含的中国传统饮食文化传的更深、更远。
北海道吐司: 烘焙百科
使用的中种比例越高，需要松弛的时间越短，所以不需要用体积法来判断。 牛奶作为中种面团的液体，它还能为乳酸菌提供养分，使面团产生更多的乳酸为吐司增添风味。 奶粉更多的作用是做为一种天然香料来用，因为全脂奶粉的奶香味非常强烈。
北海道吐司: 北海道吐司的做法步骤
非常经典的一款吐司了，我相信很多人都听说过它的大名。 时间回到十多年前，我刚玩烘焙的时候，做得最多的吐司好像就是它了。 那时候我还没有君焙厨师机这等神器，大热天揉一次吐司面团挥汗如雨，累得不行，但是它如云朵般柔软的口感还是让我做了一次又一次。 这款吐司含的乳制品含量非常丰富，所以表面上色会比较快，不刷蛋液也是可以的。 在入炉8分钟左右就要盖上锡纸，以避免吐司顶部烤焦。 设定温度在180度左右，烘烤38-40分钟就可以了，烘烤时间过长会使吐司表皮太硬，口感不好。
北海道吐司: 北海道吐司的做法
和制作一般甜面包的揉面方式一样，一直揉到完全阶段，也就是我们所说的手套膜阶段。 很长时间以来，吐司在日本是一个比较日常的食物，随着生吐司的出现，吐司消费场景从买回家当主食延展到了作为伴手礼带去朋友家一起分享。 吐司品类的商品属性变化和单品价格提升给面包品类的扩充方向带来了更多可能性。 下面这第二张图是普通白吐司的配方，这份食谱用的是水，也一样用的是黄油，在市售的很多白吐司中，可能会通过用食用油代替黄油的办法降低成本。 我们通过食品外包装袋上的成分表可以看出食品的使用原料。
当面粉水粘稠到搅拌时表面出现纹路即可停止加热。 另外，这个配方本身味道非常松软可口，即使不做成吐司，做成各种甜面包也很不错，食谱里有相关介绍，要看到最后哦。 在烘焙界中，“北海道”是一个很有逼格的名词，就如同包包中的爱马仕一样闪闪发光。
原料确认了，爸爸糖研发团队便开始专研造型，希望能让更多的人爱上这款吐司。 考虑到桃子的颜色是粉色的，加上此次新品的目标受众是精致女性和孩子，爸爸糖经过多轮讨论后，决定将“粉色”作为产品主色调，并使用更符合受众食量和审美的“吐司小方包”造型。 而在上一季盱眙小龙虾吐司产品复盘中，大众对于“吐司小方包”造型的赞美，更是佐证了爸爸糖这一选择的正确性。 此外，桃桃奶冻冰吐司还特地设计成了易分享的造型，更加符合女孩子爱分享美食、分享快乐的性格，这也恰恰符合了此次“一起乐桃桃”的推广主题。
北海道吐司: 普通饼干和威化饼干有什么区别
也许，在清晨唤醒我们的不一定是闹钟，而是一块香甜柔软的牛奶吐司。 有些人过度追求吐司的高度，在我看来是不可思议的。 我看过了很多面包大师制作的山形吐司，基本上都是只比模具稍高一点。 吐司过度膨胀到变形，只是能让你多吃几口空气，外观并不好看，还容易塌下去。
北海道吐司: 蛋白奶油辫子包(四股辫子)
在外面喝下午茶我总爱点一份法式厚吐司，颜值高味道好，俘获了很多少女的心。 吐司外皮被煎得金黄酥脆，再淋上蜂蜜和水果，口感非常丰富，香甜不腻。 有一次嘴馋的时候尝试自己在家做，没想到做法这么简单… 这个配方要使用216克汤种，考虑到制作汤种时候的损耗，配方中的比例做出来的汤种差不多够用，如果有剩余也不会很多，将剩余的丢弃即可。 也因此导致这个概念的定义一直保留着语焉不详的模糊，消费者也无法对其有客观的理解。 当一件事物被我们做到极致，它必然会给他人留下非常深刻的印象，这款牛奶吐司便是如此。
放进预热好的215°C烤箱，烤20分钟，然后降到200°C，再烤20分钟。 总体来说口感就是扎实，虽然面包是软软的吐司面包，但是因为肉松本身就是有点偏硬的，所以吃下口也不是很柔软，麻薯的松软稍微中和了一些口感，但是要先加热不是直接吃。 咸蛋黄的味道不算很明显，也可能都被肉松盖住了。
滚圆和擀卷的手法务必轻柔，不伤害面团，不拉扯面筋。 根据面筋的反弹力量，顺势去卷面团，就算卷出来只有一圈，也比硬要擀足三圈好。 除了揉面、发酵会影响吐司的口感，第一次发酵完成后，从分割开始的每个动作，也是影响土司口感的重要关键。 其实我是觉得金庸小说人物的名字和他的小说一样更写实一点，而古龙小说的名字也和他的文字一样好听点叫更飘逸一点。 虽然说是原味麻薯，但是对我这种不i芝麻的人来说芝麻味好重，建议改名为芝麻味麻薯！ 对我来说没有一些点心铺的那种软软糯糯的好吃。
现在做个吐司、戚风或者杯子蛋糕，如果不带个“北海道”，感觉档次都上不去。 我想除了某些商家的营销外，还在于日本的北海道地区盛产高品质的食材，比如牛奶、小麦、红豆等，这些原料都可以用于烘焙，加上日本人的匠人精神，确实能把这些甜点做到极致的地步。 随着日式甜点在国内大受欢迎，北海道这股风也吹遍大江南北。 7、开始整形，第一次擀卷，准备好松弛的小面团，轻轻把面团擀长，把大气泡排出。 翻面，光滑面朝下，把一边压捻薄在桌面上，从另一边松松卷起来，最后做好接口处理。
北海道吐司: 北海道中种吐司
然后分成6份，揉圆（如果制作一条吐司则分成3份）。 北海道的吐司会用到北海道产的牛奶和鲜奶油，味道香醇浓郁，所以会以此命名吧。 当然配方中使用这个名称主要是取其天然、优质的象征意义，而我们使用国产原料制作出来的严格意义上说并不是正宗的北海道牛奶吐司。 下图是北海道吐司的配方食谱，可以看到配方中有大量的淡奶油，奶油中的油脂让吐司面包体非常柔软，同时也因为大量的淡奶油让面包奶味醇厚，比普通的白吐司口感香、软，绵和。
北海道吐司: Hokkaido Toast 北海道吐司（4片）
由于淡奶油使面团的乳化性变得更好，加上中种面团的作用，吐司的保水性、抗老化能力得到加强。 北海道吐司 不过我建议你先看看基础吐司的制作教程做吐司老是失败？ 史上最详细的吐司教程奉上，这样更有利于你掌握这款中种吐司的制作。
滚圆放大碗里，盖上保鲜膜，发酵至3-4倍大。 北海道吐司2025 撕成小块，加入蛋液10克、奶粉10克、冰糖粉20克、酵母1克，揉面模式10分钟。 最后4分钟从主锅盖孔加入盐2克，黄油5克。 北海道吐司2025 保证吐司烘烤达到40分钟左右，以保证内部熟透。 如果烘烤过程中表面上色过快，可以调低烤箱温度。
