「浸過後更飽滿，蛋白質的味道更香，杏香中略帶甘」，先把龍皇杏磨碎隔渣後，以慢火煮滾，加入花膠、鮮蓮子及漳洲雪耳，口感滑溜，滋潤養顏。 南方人飲湯文化比較複雜多樣，簡單來說人人都適合飲湯，但亦要細看湯的種類，不單單是上述三種不同煲法的湯類，還要細看湯的材料。 例如虛者飲補湯，熱者飲涼湯，不同的湯適合不同身體狀況的人，宜選適合自己體質的湯。 滾湯，由於所需時間較短，一般偏寒涼，體質虛寒或陽虛的人，如手腳冰冷、怕冷、易累、臉色偏白、大便溏薄等，不適宜長期飲用。 相反如果實熱體質，如體熱、易口渴、喜歡喝冷飲、小便顏色較深、便秘等就比較適合多飲滾湯。 椰小盅在今年得到米芝蓮推介，他們的湯品就如店名一樣，都是用原隻椰子作盅熬製，賣相一流。
結合傳統智慧和現代科技， 特設燉湯、煲湯、煲粥及燘等模式，令您輕易煲出美味靚湯和燉補品。 現時市面流行的分體電子燉盅都是本廠研發的專利設計產品。
燉湯煲: 我們隨時為您服務
因此，無論是燉湯的湯汁，還是湯料食材都適合進餐。 燉湯煲 燉湯煲 所謂的煲湯，就是把湯料食材加入清水當中，通過直火加熱，即直接加熱的方式加熱煲滾。 在煲湯的時候一般會使用旺火，即大火，煲至沸騰，溫度為100攝氏度，之後則會轉成慢火，即細火，繼續煲滾1至3小時。
港式煲湯是以大火煮滾、再轉中火讓湯料在鍋中打滾，費時3～4小時使食材味道、營養精華融入湯汁中（煲煮3小時以上稱之老火湯），在春夏常用蔬菜煲湯，溫和不燥熱，秋冬則使用比較燥熱的中藥材滋補養生。 一般煲湯使用豬、雞肉，少用魚類，較特別的是西洋菜煲麗魚，將麗魚煎過後煲煮，是香港人手術後常喝的一道煲湯。 通常，蔬菜類煲湯不放中藥，反而會加老薑提香、中和食材寒熱性。 另外，現在香港流行三果煲湯，以木瓜、雪梨、蘋果煲花膠，含豐富膠質，深受貴婦喜愛。
燉湯煲: 煲湯和燉湯的分別
若肉類經過長時間烹調，當中的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。 建議留意飲用份量又或者可以用腰果、合桃等代替肉去煲湯。 由於滾湯熬製時間短，一些易受熱力破壞的營養素，受破壞或流失程度會較老火湯和燉湯少，因此Krista認為，滾湯較能保留較多營養。 而易受熱力破壞的營養素有維他命B和C，多為蔬果類，如冬瓜、節瓜、白蘿蔔、蕃茄及雪梨等。
此外，有指飯前或飯後立即喝下太多湯會稀釋胃液，影響之後消化，這個說法並不太正確。 因為湯與食材都是在胃裡同時溶解吸收，除非你等到湯先消化或者食物先消化，再去進食，但這個消化過程需幾小時，所以飲湯時間與食飯時間隔多久不需要太介意。 煲湯一般時間都是兩三小時左右，而燉湯通常都是3小時以上。 滾湯所需時間最少，只需10多分鐘至半小時便可。
燉湯煲: 適合夏天吃的冬瓜肉燥
因此肉類、海鮮類、豆腐其營養價值大部分仍可以在老火湯和燉湯中被保留。 陳皮主要是以藥引來使用，同時還有化痰等功效。 燉湯煲2025 不需要新增太多，以10個人量的湯加入4分之一的陳皮幹為好。 在以前我們燉湯一般都加入鹽，料酒，薑片和白胡椒。 但是現在的原料品質和鮮香味大不如前，所以我們要增加其它的料把鮮香味提起。
- 啖啖燕窩顧名思義主打燕窩食品，不過其實也有燉花膠湯可以訂購。
- 店舖老闆Eric，是個美國回流的80後番書仔。
- 這個原理跟老外做菜有些相似，一般燉湯所用的材料是豬肉，牛肉，就選擇搭配黃酒。
- 若肉類經過長時間烹調，當中的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。
- 煲湯，相比另外兩種就較為平和，適合大部分人士飲用。
- 隔水燉湯一般是處理好原料，放入湯盅內，加入姜蔥和調味料。
- 對於初學家常湯的人來說，可以用此標準來粗略判斷所需時間。
雖然燉湯時間較長，湯味亦不如煲湯那般濃，但優點是湯料食材仍保有其鮮味，可以當作佐餐。 燉湯一般都是比較滋潤、營養豐富，具有一定的藥效。 由於接觸熱源的時間較長，在中醫的角度在性質上較為溫燥。 對於體熱或者濕氣重的體質，則不太適合經常飲用燉湯。 而對於身體虛弱、精神不足、手腳冰冷、血氣偏差的人士，則適合飲用燉湯補身。
燉湯煲: 燉湯煲
果然，本來開在工廠區，對晚市及周六、日的生意也不抱期望，想不到熟客放假會主動介紹區外朋友來試，生意愈做愈旺。 最近還推出花膠小吃及點心，讓客人飲湯之餘，有更多選擇。 楊明本身就極愛飲湯，愛到今年3月與老友斥資百萬在荔枝角開燉湯專門店，更厲害是開業才8個月，更火速在炮台山再開分店。 「我自己就唔識煲湯，好彩當年讀藝訓班識咗個朋友，佢係煮嘢高手，我哋上佢屋企食飯，佢會整佛跳牆㗎！個個讚不絕口，游說佢出來開店，將手藝發揚光 大。」楊明口中的他，正是相識十數載的老友余生。 余生從前是IT人，自小愛煮，無師自通，IT生活刻板，適逢老友推波助瀾，就決定博一博。
燉湯煲: 選擇 貴精不貴多
在完成處理工序後，則會與佐料、調味料、清水一同加入燉盅中，隔水加熱3至4小時，溫度一般維持在85至96攝氏度。 燉湯煲2025 糖尿病患者：避免澱粉含量高的食材，果糖和澱粉質會在煲湯的過程因加熱而溶於湯中，如飲用過多不利控制血糖。 認可營養師Krista表示儘管湯水的烹調方式都是煲，但其實3者之間所用的材料及時間也有很大分別。 然而問到Krista哪一種方法最有營養，她指滾湯會較另外2種保留更多營養。 由於燉湯是採取隔水加熱的間接方式燉煮，這種烹煮方式所需時間較長，一般是4小時左右。
燉湯煲: 煲湯、滾湯、燉湯分寒熱？
椰盅燉湯主要有 燉湯煲2025 8 款，用料講究，各有不同功效，如有針對女性經痛的當歸乳鴿四物椰小盅，和抗疫之選的蟲草花干貝土雞燉鮮鮑椰小盅。 除此以外，還有很多以椰子為主題的小食、甜點和飲品，例如椰小飯、椰香燒賣和椰小翅等。 甜品方面有椰子奶凍，鍾情椰子的朋友不可錯過。 一煲令人回味的老火湯，需要食材合理的搭配，長時間的文火慢燉。 不夠飽，店中還有用花膠螺頭瑤柱雞湯底煮成的碗仔翅及銀針粉/米線供應。
燉湯煲: 香港復康會屬下社企”營康薈”支持殘疾人仕及長期病患者投入社會
在中醫的角度，煲湯的性質比較平和，適合大部分人的身體體質。 不過，在煲湯前最好仔細查看食譜中使用的食材或藥材，根據當時的身體狀況再作決定才是上策。 需要留意的是，老火湯由於加熱時間較長，屬於溫燥的性質。 儘管湯水並不是萬能，但仍有不少人會選擇以飲湯的方式來攝取營養，因可以果腹味道又易入口，但需留意若以湯水進補，不止留意熬製方法，湯料也不容忽視！ Krista表示不同人士在選擇湯料上有不少需要注意的地方，不然容易影響身體健康。
燉湯煲: 煲湯和燉湯的特點
啖啖燕窩的燉湯全部都有花膠，可以補充日常的膠原蛋白。 轉季時有咳起痰的可以飲用虎乳靈芝鱷魚肉川貝海底椰豬展燉花膠湯，不僅足料，而且無添加任何糖、鹽、味精！ 喜歡重口味一點的可以選擇蟲草花螺頭元貝燉老雞花膠湯，雞味濃郁，又有抗氧化、滋陰補腎、增強大腦記憶力等功效。 啖啖燕窩顧名思義主打燕窩食品，不過其實也有燉花膠湯可以訂購。 其中雞鮑翅花膠湯便是他們的王牌menu，非常搶手。
燉湯煲: 煲湯所需時間
腎臟功能較弱或有血鉀高人士：避免飲用豆類湯及蔬菜湯，如赤小豆紅豆湯、番茄薯仔紅蘿蔔湯等，因豆類及蔬菜的鉀質含量較高，亦容易溶到湯水中，所以建議減少飲用。 飲湯是不少香港人的習慣，不管是飯前、飯後都會想喝一口家常靚湯，而且自古以來廣東人亦愛以用湯水進補，是餐桌上不可缺少的一環。 湯水大可分為老火湯、滾湯及燉湯，但原來並非每一款湯水對所有人都有益健康，小心進補不成反致病。 即是老火煲湯一般控制在3個小時左右，則隔水蒸燉湯一般控制在4個小時左右。 這個原理跟老外做菜有些相似，一般燉湯所用的材料是豬肉，牛肉，就選擇搭配黃酒。
燉湯煲: 煲湯和燉湯的分別
用量方面，一般每餐飲普通飯碗一碗即可，因為中國人說進食宜七分飽，更不可過量，特別是湯，因為其功能性更加明顯，不能多飲，否則會出現反效果。 花膠和鮑魚都嚼勁十足，又能補充膠原蛋白和蛋白質，補而不燥，好處多多。 靚湯皇是長沙灣的人氣食店之一，供應 10 款燉湯，同樣無添加味精。 靚湯皇的湯品主要有花膠湯和瘦肉湯等，例如花膠螺頭燉雞肉、花膠金華火腿燉瘦肉、鮑魚螺頭燉瘦肉等，叫套餐會加配白飯和時蔬。 啖啖燕窩的產品還有燕窩、雪燕、桃膠，如明治特濃4.3牛奶燉燕窩、蜂蜜3.6牛奶木瓜燉雪燕、黑糖超薑燉桃膠，甚至有抹茶和朱古力奶等新奇口味。 本廠於20多年前已開始研發生產多功能電子燉煲，並曾取得多項專利。
燉湯煲: 煲湯所需時間
入秋立冬天氣乾燥，溫度轉涼，抵抗力自然變差，最好就是有住家靚湯飲。 湯品以燉湯最講究，原盅燉盡鎖食材原味，令湯水更加滋補醇厚。 痛風患者／尿酸高人士：痛風患者或尿酸高人士應避免飲用以肉類煲湯為主的湯，特別是燉湯或老火湯。
大家可針對各自不同需要來選擇～不過要留意湯品需要24小時前預訂。 高血壓患者：避免使用太多醃製食材例如陳腎、金華火腿等，因為會增加湯水內的鈉含量，飲用太多會容易影響血壓，同時亦要留意湯水落鹽的分量。 相反，老火湯和燉湯熬製時間較長，肉類的脂肪和嘌呤都溶入湯中，容易攝取更多熱量和增加體內尿酸水平。 不過，不太易受熱力破壞的營養在老火湯和燉湯相對較能被保留，例如蛋白質、膳食纖維、維他命D或E。
「飲多碗湯呀！」是不少媽媽的口頭禪，廣東人更認為寧願不吃飯也要飲湯，因湯水能把所有食材的營養得以保留，特別是老火湯最受歡迎，感覺滋補又有益，比起滾湯含有更豐富營養。 認可營養師陳筠霖（Krista）指老火湯不是人人適合喝，多喝更有機會痛風發作，而且不同人士在選擇湯水上亦有不少需要留意的地方。 通過隔水加熱的方式進行燉煮，湯料和湯汁能夠得到更加均勻的受熱，避免被高溫破壞，更好地保留食材本身的味道和口感、鮮味，即便在長時間燉煮後仍能保留食材本身的形貌，以及一定的風味。
銀針粉湯底清徹，一點肥油都沒有，飲一口，湯頭鮮味，順喉，食得出完全沒有味精，湯面還加了幾片花 膠，質地雖然不算厚身，但入口爽彈，很有屋企feel，正。 現時店中有6款湯、1款甜品，甜品椰子奶凍以明治牛奶、椰水、果凍粉製 成，奶香幼滑，又食到絲絲椰肉。 為怕人客吃不 飽，Martin 同拍檔特別調配出穀物飯，用紫薯粒、糙米、黑米、小米 等煮成，高纖維，健康又飽肚。 一 碗香軟暖飯，配原盅燉足4小時的 椰子雞湯，滋潤又補身，即使一個 人食飯，也不覺冷。 「我希望出品的湯水適合大眾不同體質，開檔前特地問過中醫師，龍眼肉應加多少，花旗參不能太多，全都遵照專業意見。」有時燉湯未足火，寧願叫人客轉頭回來，也不勉強賣，只因相信足火足料才是致勝之道。
另外熬製時間短會令澱粉含量較高的材料（如薯仔、粉葛、蓮藕）不會溶太多澱粉質在湯中。 中上環半山向來是有型cafe、高級西餐的集中地，近月又多了間寫滿英文的新店，原來是間燉湯店！ 店內的中式燉湯都改了英文名字，味道又會否不同呢？ 店舖老闆Eric，是個美國回流的80後番書仔。 所有湯都以外賣為主，全日輪住新鮮燉製，不需預訂，一個電話就送到公司。
燉湯煲: 燉湯煲
至於燉湯，由於熬的時間較長，所選食材一般偏溫補，性質較溫燥，適合身體較差，需進補的人士，如大病後、過勞、體虛易病等。 相反如果熱氣較甚如口乾舌燥、口瘡、咽痛、便秘則不適合飲用。 尚湯主義的湯除了使用新鮮的材料，他們的湯品最少燉 燉湯煲2025 4 小時以上！ 每天供應的湯有 6 款，包括川貝海底椰燉雪梨湯、姬松茸響螺燉瘦肉湯、孢子蟲草花螺頭燉雞湯、竹笙花菇干貝燉雞湯、淮山杞子象拔蚌乾燉瘦肉湯和菜乾南北杏無花果燉豬肺湯。
燉湯煲: 選擇 貴精不貴多
如蒸的時間過長，也會使原料過於熟爛和散失香鮮滋味。 「煲三燉四」的意思是煲湯煲三小時，而燉湯則要燉四小時。 對於初學家常湯的人來說，可以用此標準來粗略判斷所需時間。 不過實際上煲湯、燉湯、滾湯等並沒有一定的限制，要得到完美的湯汁，則需要審視有關的湯食譜以及食材，再作微調。 燉湯煲 燉湯的製作過程比較複雜，湯料食材要進行一定預先處理，例如進行焯水、過冷河、去腥。
