鋸齒狀的葉緣，紫紅或青綠色澤的亮麗葉片……這款經常出現在中式、日式料理中的蔬菜就是紫蘇。 紫蘇(Shiso)屬於唇形科的一年生草本植物，原產於印度及中國，現今在亞洲的主要產地則是中國、日本、韓國、泰國及台灣等地。 紫蘇為香料植物，氣味特殊帶清香，葉片呈卵形具尖端，葉緣為鋸齒狀，有紫紅葉、綠色葉兩種品種，其原產於印度、東南亞以及中國一帶，台灣目前有少量種植於苗栗、嘉義以及雲林等地區。 紫蘇是藥食兩用，紫蘇經乾燥後作為中藥，有護脾肺、呼吸道、理氣以及散熱等用途。 做法：玻璃杯中放入琉璃珠，然後倒入8分滿的水。 將香草連枝葉一起剪下，插入水杯中就完成了。
負責氣血往上的是肝，負責收斂的是肺，胃酸向上逆，就是收斂的力不足，往外往上的力過大。 工作或生活壓力大是常見原因，肝太旺，氣血不停釋放，導致往外往上的力過大。 病位在胃，又離不開脾胃，因為脾居中，胃主受納，脾主運化，這個過程是靠脾升胃降完成的，如同一個車輪在轉動。 當脾胃虛弱，脾胃轉動功能失衡，加上肝太旺，升發太強，就會出現胃酸倒流了。 另外，紫蘇尤其適用於緩解風寒感冒、脾胃氣滯、噁心嘔吐、妊娠噁心、胎動不安及食蝦蟹後出現的腹痛吐瀉等腸胃不適。 不過郭醫師提醒，如果你對紫蘇過敏、屬氣虛體質、陰虛久咳、風熱感冒及脾虛便溏，便應避免食用紫蘇。
紫蘇葉食譜: 初孕腸胃可以吃白芷,紫蘇葉,藿香,砂仁
蘇，又名赤蘇、蘇子，或稱白蘇，屬於唇形科的一年生草本植物。 其葉面呈現綠色或紫色，而葉背則都呈現紫色。 紫蘇具有解表散寒、行氣和中、止咳、緩和氣喘、潤腸、消痰、潤肺、解毒等多種功效。 胃酸倒流屬於中醫的「吐酸」、「泛酸」、「胃脘痛」等範疇。 胃酸倒流就是胃酸向上逆，甚至口吐酸水和覺得火燒心。
- 紫蘇葉性溫、味辛，入肺、脾經，有發汗解表，行氣寬中的功用。
- 做法：紅紫蘇充分洗淨、瀝乾水分後，把一半的鹽巴加入紫蘇葉中充分搓揉殺青，擰掉多於的水分和雜質，加入剩下的鹽攪拌均勻、再次擰乾後放入容氣中，倒入足以蓋過紫蘇葉的水果醋，上蓋密封醃漬，約能保存一年。
- 紫蘇葉行氣寬中，能治脾胃氣滯之惡心、嘔吐，又可安胎，所以懷孕期嘔吐，都可以飲用。
- 湯漸白如奶汁，
難怪郭沫若品嘗後賦詩曰：“平生無此樂， 飽吃大魚頭”。 鮮紫蘇滾大魚頭， 並撒入少許胡椒粉， 有增香、去腥、解毒、祛濕之功。
紫蘇葉食譜: 紫蘇葉生薑飲
紫蘇漬蘿蔔食 材白蘿蔔約700克、紫蘇80片、冰糖280克、白醋300克、海鹽2匙作 法❶白蘿蔔洗淨後連皮切條，以2匙海鹽拌勻醃漬30分鐘，去水備用。 ❸以小火將白醋煮開，將冰糖放入溶化，再放入紫蘇葉稍加攪拌後待涼，即為紫蘇醬汁。 ❹將作法❸的紫蘇醬汁及紫蘇葉，緩緩倒入玻璃容器或保鮮盒內，再放入作法❶的白蘿蔔封存，置於冰箱冷藏3～4日即可享用。 小叮嚀：取用紫蘇漬蘿蔔時以乾淨的筷子夾取，當漬蘿蔔食用完畢，湯汁可加熱水飲用，清香甘甜，別有一番風味。 紫蘇梅子茶食 材紫蘇葉（挑選大型葉片味道較濃郁）30片、話梅或醃梅子2顆、開水1000c.c.（可視個人喜好酌量增減）作 法❶紫蘇葉以生飲水洗淨後，擦乾水分，放入茶壺內並加入梅子。 ❷以熱開水浸泡，等待3～5分鐘，即可品嘗色彩夢幻的紫蘇茶了。
韓國芝麻葉是紫蘇的變種，兩者是不同的植物。 韓國多半用的是青紫蘇葉但稱為芝麻葉，日本用的是紫蘇。 芝麻葉和紫蘇是同一科屬，但品種不同，雖外觀極為相似但口感跟味道差異很大。 紫蘇葉食譜 健康人在炎熱天氣飲用，可增強食欲，助消化，防暑降溫，還可預防感冒，胸腹脹滿等病症。 特點：這是一道可口的佐餐小菜，
紫蘇葉食譜: 【源釀醬油~日式天婦羅~紫蘇鮭魚,紫蘇山藥】
紫蘇葉除了藥用外， 還具有一定的食療作用， 下面就為大家推薦紫蘇葉食譜， 即用紫蘇葉搭配其他材料和調理而製成的食譜。
- 脾胃虛寒者，若吃了大閘蟹，胃寒更甚，只飲一杯薑茶或許不足夠。
- 碾碎了小煮過，放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。
- 若置於光線明亮處，香草還會長出根，壽命期會延長。
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- 並能增加食欲。
上桌前拌勻， 裝人盤中， 紫蘇葉食譜2025 即可食用。 保存期限：約 1 週摘下或購回的整束紫蘇放進盛裝水的杯、碗中，把莖部末端浸泡在水中，用保鮮膜連同容器一起包覆起來，再整個放進冰箱冷藏。 若量較少，可以把葉片洗淨、擦乾後，用保鮮膜分開包裹再放入保鮮盒，冷藏保存一週或冷凍保存1～2個月。 在 Cookpad，我們的使命是 紫蘇葉食譜2025 天天享受烹飪趣！
紫蘇葉食譜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「紫蘇」的零失敗食譜
《Hello醫師》帶你一起了解，並提供3道家常紫蘇料理做法，與親友共享紫蘇美味。 紫蘇用途相當廣泛，不論是拿來包生魚片或烤肉、加入煎蛋中增添香氣，還是將其醃製成酸甜可口的紫蘇梅，嚐起來都相當爽口且美味。 而且紫蘇除了具有獨特香氣、適合入菜，其豐富的營養價值還有助於減肥及降血脂。 香草植物喜歡陽光充足的地方，但大多廚房光線不足，不建議大家在廚房栽種。 紫蘇葉食譜 如擺放於光線不足的廚房，僅方便隨手摘採，入菜做料理，香草無法持續生長，壽命期約1個月就告終，成為消耗品。
紫蘇葉食譜: 簡單又下飯的「蔥鹽豬肉」作法！只要3個料理步驟省時又省力
大魚頭即鱅魚頭， 頭極肥大， 故稱大魚頭。
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紫蘇葉食譜: 紫蘇香皮蛋草莓
須註明來源為 Pinkoi.com 紫蘇葉食譜 並附上 Pinkoi 內容的原始連結。 須保留原始內容；任何字詞、照片、影片、logo 皆不得修改或增減。 現代醫學研究則指出，紫蘇具有低糖、高纖維、高胡蘿蔔素、高礦質元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分，因此經常食紫蘇葉可以抗衰老。 將所有食材仔細沖洗，並切成方便入口大小的份量，只要把事前的準備工作充足，都有助於縮短後面的烹調時間，減少碳排量。 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。
紫蘇葉食譜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「新鮮紫蘇葉」的零失敗食譜
保存期限：約 6 個月清洗乾淨的紫蘇葉擦乾後平鋪在篩子上，日曬2～3天直到乾燥，可以用手或食物調理機磨成粉狀，作為香料入菜，用來拌飯、拌醬料或加入飲品都很適合。 也可以直接倒中藥店購買乾燥紫蘇，若沒有用完，放進保鮮盒中保存極可。 紫蘇屬唇形科植物，其莖、葉和種子部分均有藥用價值。 而其葉子部分即為紫蘇葉，具有多種功效；除了醫藥用途外，也可以作日常食用。 除了用來蒸煮大閘蟹外，用來日常食用及泡紫蘇茶飲用，對身體也大有益處。 Cosmo邀請了註冊中醫師郭志華，為大家拆解紫蘇葉不同功用。
紫蘇葉食譜: 紫蘇選購攻略
建議種植於排水良好的培養土中，通常重量輕、鬆的土壤，排水性較佳。 簡單的菜包飯(雖然包成這樣有點像檳榔)，酸V酸V微甜微鹹清爽開胃又帶有芝麻葉的微嗆。 如果介意芝麻葉(紫蘇)的苦味，可隨個人喜好加點糖調整。 儘管紫蘇梅存放得越久越美味，然而往往到了隔年初次開封的時候，大家都會忍不住拿來吃，一大甕梅子，無聲無息地就見底了。
紫蘇葉食譜: 紫蘇食譜推介2. 紫蘇粥
粥成入紫蘇葉稍煮， 加入紅糖攪勻即成。 按，
紫蘇喜歡比較溫暖濕潤環境，澆淋水分要比一般香草多一點。． 紫蘇為全日照植物，最好每天日照6小時以上。． 屬一年生草本植物的紫蘇，需經常修剪，刺激其生長，避免提早開花，因開過花的紫蘇會老化死亡。
紫蘇葉食譜: 紫蘇
紫蘇是一種根莖葉皆可食用的、全株可以入藥的紫色植物。 可用來烹調海鮮或肉類，或將嫩葉拿來涼拌，也很適合做成香料及調味料，醃漬成紫蘇梅。 香草料理時多使用葉片，泡茶飲用時可連枝幹一起摘採，摘採下以清水沖洗乾淨即可，以上香草除奧勒岡外，均可泡茶飲用。 不建議大家買一般常見的3吋小盆栽，因花盆越小，植物根部無法發展，不容易健康茁壯，建議買5吋盆香草植物回家栽種。 種籽繁殖需細心照顧，加上不穩定的生長環境易導致植物夭折，除非是想觀察香草的生態，否則不建議從種籽開始栽種。 以粳米煮稀粥，
紫蘇葉食譜: 紫蘇苦瓜
切成絲， 放入一小盆中， 撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖， 拌勻， 再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上， 淋上香油，
紫蘇葉食譜: 紫蘇莎莎醬+大白蝦
紫蘇葉行氣寬中，能治脾胃氣滯之惡心、嘔吐，又可安胎，所以懷孕期嘔吐，都可以飲用。 紫蘇葉辛溫能發散風寒，味辛又能開宣肺氣而止咳嗽，感冒初起和輕微咳嗽也可以服用紫蘇葉生薑飲。 大閘蟹生長於水深極寒的湖底，又得寒濕之氣、味鹹、有小毒，入肝、胃經，煮後同樣為極寒涼食物，因此加劇了脾胃虛寒的情況。 脾胃虛寒者，若吃了大閘蟹，胃寒更甚，只飲一杯薑茶或許不足夠。
紫蘇葉食譜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「紫蘇葉」的零失敗食譜
葉片有濃郁的氣味，可以煮成有著漂亮紅色的紫蘇汁，也很常用來醃製酸梅、搭配果汁或汽水來調製飲品，許多梅子入菜的料理也幾乎都會搭配紫蘇。 紫蘇大致上可以從顏色分成綠色與紫色兩種，都經常用來入菜，且因為栽種方便，非常適合作為家庭盆栽種植，隨時都能取用。 紫蘇葉與芝麻葉非常相似，但原來兩者的功效有很大分別！ 郭醫師分享，新鮮的紫蘇葉與乾紫蘇葉功效相若，但食用新鮮紫蘇葉的份量，需要比乾紫蘇葉的多，才能起到相應功效。
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碾碎了小煮過，放涼了拿來當飲料就是著名的紫蘇梅茶，正適合炎炎夏日消暑。 制法：把泡菜及所有調料置於盤中， 把紫蘇交叉放在泡菜上;然後在葉子上面再蓋一層泡菜及調料;醃一夜， 味道就進去了。 做法：取新鮮魚洗淨，
紫蘇葉食譜: 熱門「紫蘇葉」食譜
其Facebook專頁「郭志華博士中醫診所」經常分享中醫知識及健康知訊。
紫蘇葉食譜: 紫蘇葉功效 3. 鎮痛止癢
三五天后，梅子有三分軟，去蒂，用原先浸泡的鹽水將梅子洗淨，撈出裝入陶甕中。 將白糖分為十份，先加入一份白糖以及米酒一杯。 紫蘇葉食譜2025 另一廂，採收新鮮紫蘇葉五六片洗淨晾乾，等數天后梅汁淹過梅子，將紫蘇葉均勻撒入。 每隔一個月加糖一份，直至一公斤糖全部加完。 2.黃瓜洗淨， 去皮，
紫蘇具生食條件，因此最推薦肉類料理中夾上一片，簡單就很美味囉！ 因為營養價值豐富，紫蘇在中醫上也是非常養生的藥材，許多人會到中藥行購入乾燥的紫蘇葉片煮湯、泡茶，用於食療。 除了葉子，紫蘇的種子還能磨製成香氣十足的「紫蘇籽油」，其含有大量的蛋白質，是非常優良的食用油。 紫蘇有紅葉和綠葉兩品種，很容易從外觀顏色辨別，紅葉品種帶有鮮豔紫紅色，綠葉則是青綠色，風味略有不同。 綜合以上所述，紫蘇葉具有豐富的營養價值和多種功效，是一種非常優秀的健康食材。
因為我們相信，烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。 我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 做法：先將材料洗乾淨，瘦肉切片備用，先加生薑油鍋炒香，加水適量，放芥菜、瘦肉片炒熟，放入紫蘇葉稍煮，加鹽調味即可。 薄荷喜歡陽光充足的環境，栽種於花園、陽台，或是陽光照射到的窗台邊較為合適。． 建議栽種於排水良好的土壤，澆水避開葉片，澆淋於土壤中。． 薄荷枝葉可扦插繁殖，由底部10公分上剪下薄荷枝葉，每支僅留最上面的4片葉，5吋盆約可扦插10枝。
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但是，食用前需要考慮自身身體狀況，並且注意食用方式和份量，以免對身體造成不良影響。 紫蘇葉食譜 紫蘇葉食譜2025 不過，生吃紫蘇葉需要注意選用新鮮、乾淨的葉子，以免影響口感和健康。 紫蘇葉食譜2025 紫蘇葉食譜2025 生食時，可以將紫蘇葉洗淨後，搭配其他蔬果一起沾醬料食用。
