著裝要求方面以優雅休閒為主，6歲或以上男士穿有領上衣，長褲及包趾鞋；記得不要穿運動服或配戴帽子。 外觀還是味道，大廚都認為十分困難，「如何突出越南食物的美，而不過度修飾它，也不誇大 它的味道是個難題，我們需要平衡美感與味道。」 DoBee fine dining restaurant2025 認為一旦對越南菜有足夠的了解，就可以把街頭小吃提升為精緻料理美食，他舉出其中一個例子「會安脆皮三黃雞」，創作靈感源自著名歷史城填會安的「雞肉木瓜沙律」。 fine dining restaurant fine dining restaurant2025 風乾熟成的三黃雞的外層塗上高良薑和貢布胡椒乾，食時配上醃製的青木瓜和檸檬葉沙律，完全體現了大廚堅持的越南菜：新鮮、酥脆、讓人感到歡樂。 創立於1989年的Alice Pizza來自意大利羅馬，是當地家傳戶曉的薄餅連鎖店，特色之一是其薄餅為長方形，按食客要求即場手切，並以重量計算價格，是當地深受民眾歡迎的街頭美食。 早前已登陸灣仔的Alice Pizza首間亞洲區分店，亦遵循此項傳統，香港foodies大可體驗最道地的羅馬式薄餅享受。
- 店內的專屬焗爐特別於意大利訂製，多層式設計讓薄餅師傅可為每層焗爐單獨設置溫度及時間。
- Rêveri 5道菜午市菜單（$390/位）於中午12點至下午3點提供；而晚餐菜單（7道菜$1,080/位、11道菜$1,580/位）則於下午6點開始供應。
- 外觀還是味道，大廚都認為十分困難，「如何突出越南食物的美，而不過度修飾它，也不誇大 它的味道是個難題，我們需要平衡美感與味道。」 DoBee 認為一旦對越南菜有足夠的了解，就可以把街頭小吃提升為精緻料理美食，他舉出其中一個例子「會安脆皮三黃雞」，創作靈感源自著名歷史城填會安的「雞肉木瓜沙律」。
- ▲招牌菜澳洲和牛二重奏會以兩種方式烹煮和牛：分別為簡單香煎及加入南乳燉煮，上碟時再配上以紅菜頭和薯仔製成的千層酥作襯托，食客亦可升級為日本近江和牛。
- 當代澳洲小酒館Cornerstone，位於繁華的蘇豪區中心地帶，餐館雖然只有24個座位，但風格簡潔又摩登，帶點寧靜氛圍。
- 除了葡萄酒，餐廳還提供清酒或紹興酒選擇，甚至有亞洲釀酒製的葡萄酒，將風土概念發揮得淋漓盡致。
- Fine dining中文即精緻餐飲，不只代表了比較昂貴的餐飲，亦意味著餐廳會專注於服務、用餐環境、菜式擺盤等方面，為食客提供更精緻的用餐體驗。
- BriKetenia在法國獲米芝蓮一星榮譽，香港店請到來自東京的日籍大廚中西潤也（Junya Nakanishi），主打時尚西日料理。
“Genevrier Sour”清新帶花香，適合配以酥炸小墨魚；自製椰子雪葩、冧酒和椰青水調配而成的”Madame Coco”，佐以香口的鹽漬炸鱈魚餅是最佳拍檔。 必試兩道總店的招牌菜，自家製麵包配牛油與牛骨髓完美搭配，魚子醬配香蕉與冧酒雪糕伴碟設計亦玩味十足，以鹹鮮魚子醬帶出甜味，充分表現大廚大膽的烹調風格。 而「Scottish Blue Lobster, Hokkaido Pumpkin, ‘Nduja」則以檸檬汁和鹽，為烤製得恰到好處的蘇格蘭藍龍蝦點綴，加上意大利南部特色nduja辣肉醬油、自家製的梅爾檸檬油及日本脆米餅，平衡了整道菜的味道與口感。
fine dining restaurant: 香港法式餐廳推介 #6 – Bouillon
考慮到這點，Fine fine dining restaurant Dining Lovers 日前特別在西班牙巴賽隆納舉辦的世界五十大餐廳論壇 (World’s 50 Best Talks) 會後，訪問多位當代名廚，詢問他們心目中的 fine dining 餐廳定義為何。 ▲招牌菜澳洲和牛二重奏會以兩種方式烹煮和牛：分別為簡單香煎及加入南乳燉煮，上碟時再配上以紅菜頭和薯仔製成的千層酥作襯托，食客亦可升級為日本近江和牛。 主打亞洲麵食和意大利粉的粉麵吧，供應牛肉湯麵、意式細寬麵，最後當然要以多款甜點作結，必試朱古力布朗尼和芒果慕絲。 當代澳洲小酒館Cornerstone，位於繁華的蘇豪區中心地帶，餐館雖然只有24個座位，但風格簡潔又摩登，帶點寧靜氛圍。
餐廳於2020年獲米芝蓮必比登推介，加上價錢親民，逢星期一至星期三的晚市套餐僅$488即可享用四道菜，絕對是causal fine dining 必試餐廳之一。 店內的專屬焗爐特別於意大利訂製，多層式設計讓薄餅師傅可為每層焗爐單獨設置溫度及時間。 有著潔白無暇的桌巾、置於冰桶裡的香檳、穿著筆挺的服務人員在餐廳裡來回穿梭，今年榮獲世界第一的紐約三星餐廳 Eleven Madison Park 是所謂的 fine dining 餐廳嗎？ Rêveri 5道菜午市菜單（$390/位）於中午12點至下午3點提供；而晚餐菜單（7道菜$1,080/位、11道菜$1,580/位）則於下午6點開始供應。
fine dining restaurant: 香港 FINE DINING 推介 2023：5 大必吃 FINE DINING 餐廳！
週末想要放鬆身心就不能錯過精緻高級意法食府A Lux，隱身於中環都爹利街煤氣燈旁，A Lux一向帶來優雅高質的地中海料理美饌，最近還推出全新的「Buon Fine Settimana」週末早午餐體驗，以「西伯利亞鱘魚魚子醬」配香檳開啟brunch。 主食方面，總廚Chung帶來採用意大利雞蛋及麵粉自家手製的意大利麵食選擇，包括招牌「西班牙紅蝦闊條麵」、「香蒜辣椒鮮鮑魚意大利幼麵」、肉食選擇「烤美國肉眼扒」或「香煎日本宮崎A4和牛」等，食材考究層次豐富，最後呈上「Le Dessert Chariot甜點餐車」，滿載精美小巧的甜品，如法式千層酥、意式芝士蛋糕、馬卡龍、松露朱古力等，為整個週末體驗劃上完美句點。 伴隨優雅的燈光及典雅陳設，延續都爹利街獨有的百年法定古蹟煤氣燈火的醉人情懷。 亞洲高級餐飲的熱潮一發不可收拾，新開業的餐廳 SẾP 就是香港少有的越南菜 Fine Dining，由行政總廚 DoBee Lam 掌舵，主打直火燒烤。
大廚Ton以法國和歐洲的烹調技巧，為一系列經典的泰國菜式換上全新面貌，多款招牌菜式包括河蝦配冬蔭功及米飯、瑪莎曼咖哩炖鴨配馬鈴薯、自家製「是拉差辣椒醬」炒蟹配蘑菇、香蕉蝦搭配海苔及香辣紅菜頭、紅咖哩石斑魚配泰國羽衣甘藍、生蠔及豬血配北方香料、聖羅勒茴香牛肉及芒果糯米飯等。 在灣仔船街接近盡頭的十字路口位，珊瑚紅色餐廳外牆連半開放式玻璃窗的El fine dining restaurant2025 Taquero令人眼前一亮，全新開張的墨西哥餐廳El Taquero由行政總廚Alejandro Ramírez Pérez領導，將其代代相傳的家族食譜加以昇華並帶到餐桌之上。 除了一系列鹹食薄餅選擇外，店內同時備有自Alice Pizza成立之初經已面世的甜食薄餅「Nutella」（每件$35），以家傳戶曉的意大利朱古力榛子醬Nutella為主角，配搭恰到好處的海鹽，為顧客送上驚喜美味。
fine dining restaurant: 何謂 ”Fine Dining” 餐廳？當代名廚的當代定義
BriKetenia在法國獲米芝蓮一星榮譽，香港店請到來自東京的日籍大廚中西潤也（Junya fine dining restaurant2025 Nakanishi），主打時尚西日料理。 來自倫敦的La fine dining restaurant2025 Petite Maison室內設計時尚，以法國蔚藍海岸的愜意氛圍為主調，具法式浪漫感覺。 來自西班牙美食之都聖塞巴斯提安的著名米芝蓮星級食府Amelia，創辦人兼行政總廚Paulo Airaudo於國際廚壇屢獲殊榮，他曾於歐洲多國多家著名食府擔任大廚，開業短短六個月內就獲頒米芝蓮一星。 編輯試菜當日，先有清甜的日本櫻桃番茄配牛油果醬、茄子及Stracciatella 芝士，為你打開味蕾；隨後有羊肚菌磨菇意大利飯及燉和牛牛頰肉，後者用上日本和牛，份量十足，燉製入味且夠腍，再配上芥末蓉、舞茸、珍珠洋蔥和綿密的薯泥，入口融化。
Perla 注重「簡約就是最好」，透過精心處理及烹調，讓食材的天然風味得以展現。 有別於一般意大利菜會採用大量忌廉、牛油、芝士或其他調味，Perla 菜單聚焦於一系列鮮活的海產，帶來清新怡人的海洋滋味。 以往的Fine Dining 大多是用餐時長較長法國菜或歐陸菜，不過現在中菜、日本菜等多國菜式也會提供Fine Dining，而且服裝要求也不會太嚴格，以往會要求食客穿著西裝禮服才能入場用餐，現在不少Fine fine dining restaurant2025 Dining餐廳穿著較為休閑、smart fine dining restaurant causual亦可。 位於香港港麗酒店，這間法國菜 Fine Dining酒店餐廳帶來法式美饌。 開放式廚房讓大家觀賞廚師手藝，適合共渡浪漫晚餐；還有周末早午餐提供的自助沙律吧及甜品專櫃，悠閒寫意。
fine dining restaurant: 香港Fine Dining推介：Amelia – 西班牙米芝蓮名店
Bayfare Social靈感源自西班牙式美食市集，廚房分成一個個美食專櫃，氣氛熱鬧充滿活力，但裝潢亦不失優雅歐陸風。 輕盈小食搭配一系列特色雞尾酒，全球La Petite Maison分店也有供應的”Tomatini”雞尾酒，番茄加入意大利白香醋、伏特加及原粒車厘茄，就似新派的血腥瑪莉，與酒吧小食「香脆橄欖醬蒜蓉多士」和「新鮮羅勒布袋芝士麵包」相當匹配。 愛吃甜品的朋友，不能錯過Churros香炸油條（$68），油條撒上肉桂糖配搭墨西哥經典朱古力醬，還可添加幼滑的雲呢拿雪糕，把美味瞬間昇華至更高層次。 鹹香清新之選有「Parma」（風乾17個月帕爾馬火腿、水牛芝士、意大利黃車厘茄、火箭菜，$45／100克）；還有「Eggplant」（茄子、特級初榨辣味橄欖油，$30／100克）和「Potato Chips」（馬鈴薯、特級初榨橄欖油、迷迭香$25／100克），則是素食者的最佳選擇。 毗鄰維多利亞港的現代法國餐廳ÉPURE，憑藉出色的美饌、優雅的環境及頂級的服務，自2017年起獲得米芝蓮一星殊榮。
fine dining restaurant: Fine Dining 推介：BriKetenia – 星級日廚主理海景西日菜
ÉPURE的室內裝潢由國際知名設計工作室Yabu Pushelberg主理，重現法國宮廷氣派，從玫瑰紋煙燻橡木天花、鏡牆到紫紅色玻璃酒窖及手繪森林壁畫，ÉPURE的每個角落均反映一絲不苟的設計細節。 弧形廂座和間距寬闊的餐桌可提高私隱度；每個包廂均設有一幅光暗對比強烈的神秘森林手繪壁畫，色彩豐富，栩栩如生。 度身訂造的桌椅外型時尚，柔和的流線形設計與幾何形狀並列，象徵法國皇室的六角形圖案點綴呈金屬色的家具，在豐厚的訂製布藝襯托下，更覺含蓄雍容。 貴賓房的牆身鋪上以雷射切割的發光金屬板，模仿傳統的牆壁飾邊，附設私人戶外花園，為追求私隱的貴賓打造奢華安逸的餐飲體驗。 戶外用餐區環境優美，以現代方式演繹經典法式花園，配合舉世聞名的維港景色作背景，是舉辦招待會、聚會及各種慶祝活動的理想場所。 Amelia的菜式走簡約路線，主理人擅長利用簡單的食材，再配搭多元化的烹調技巧及地方元素，從而帶出不同的口感及風味。
fine dining restaurant: 灣仔高級餐廳推介：AUOR
甫進入Noi，記可以看到精緻又富現代感的裝潢，當中更可以看到米芝蓮星級名廚Paulo Airaudo多件流行藝術品，和以他身上紋身圖案為靈感的燈飾；緩和餐廳隆重感同時，帶來點點趣味。 光看菜式名你可能難以想像菜式與精緻餐飲如何連上關係，但當你實際坐下，看到菜式本身，無論是食材還是擺盤，都能為你帶來耳目一新的餐飲體驗。 餐廳現時分別提供6道菜的Signature menu $1,480+10%/位及4道菜的Delighted Tasting Menu $1,080+10%/位；另可加$680享用經典烤龍蝦by fine dining restaurant Ledu。
fine dining restaurant: 香港Fine Dining推介：Bayfare Social – 最紅酒店西班牙市集
招牌菜式包括獅子魚配番茄佐法式酸奶油與刁草，半透明果凍由番茄精華提煉而成，配上獅子魚刺身，經典菜式牛肉他他配上生蠔，鹹香酸辣。 六道菜嚐味菜單Mediterranean Seafood Journey（$1,680/位）呈獻各款融合經典與創新的菜式，強調海鮮自身的天然滋味，菜式包括魷魚刺身「意大利麵」、布列塔尼藍龍蝦、Cappelletti小雲吞、 意大利地道經典酥炸海鮮拼盤等，為食客呈獻南意海洋盛宴。 Fine dining中文即精緻餐飲，不只代表了比較昂貴的餐飲，亦意味著餐廳會專注於服務、用餐環境、菜式擺盤等方面，為食客提供更精緻的用餐體驗。 半島酒店的米芝蓮星級傳奇食府Gaddi’s 是全港第一間Fine Dining餐廳，在華麗的宮廷格調裝潢及浪漫情調下，是餐廳主廚郭毅Albin Gobil以「現代經典」(modern classic) 烹飪風格所設計的精緻法國菜式。 不能錯過的菜式包括牛肉及鮮蠔他他、特級魚子醬、香草牛油煮法國龍脷魚、酥皮焗法國乳鴿等。 除了本地食材，餐廳也採用和牛臉頰、波士頓龍蝦、喜馬拉雅綠荳蔻、西班牙藏紅花等等，Manav 其中最引以為傲的菜式之一是焗咖喱角 Samosa，靈感來自加爾各答的羊肉小吃 Patti Samosas， Manav 換上大樹菠蘿肉，外形更精巧， fine dining restaurant2025 味道更細緻，是餐廳開業將近 3 年來仍然最受歡迎的菜餚。
fine dining restaurant: 中環高級餐廳推介：Aaharn
SẾP 一詞源於法語「廚師」之意， 2015年 DoBee 在越南居住了 7 年，掌握了越南不同地區最正宗的味道，發現越南人特別是山區部落的少數民族對炭火烹飪的執着，於是他將近年盛行的炭火飲食概念引入香港餐飲界， 像招牌的「沙巴高原煙燻頂級牛肋」靈感就是來自越南北部少數民族。 大廚利用美國德克薩斯州的 44Farm 牛肋骨經風乾熟成後，再以 30% 的胡桃木和 70% 的荔枝木煙燻製成，烹調手法相似，但食材及味道更見精巧。 1799 年的法國大革命之後，許多替貴族和皇室工作的廚師，頓時失去生計，流落民間，同時間中產階級崛起，他們為了模仿貴族，於是聘請廚師為自己服務。 有許多廚師選擇開設自己餐廳， 從此衍生出各式各樣的餐廳，無論是休閒的 Bistro，還是精緻的餐飲，都令法國餐飲歷史開展了五光十色的新篇章。 到了 1814 年，巴黎的餐廳從革命前的 50 間暴升到 fine dining restaurant 3000 間， Grande cuisine 也隨着流浪的貴族飄洋過海到了歐洲各地，加入不少演變，貴族們為了保有自己的尊嚴，展示自己與崛起的中產階級不同， 不斷發展嶄新的生活品味和餐飲文化，比如瑞士的 Grande cuisine 就糅合了酒店業務， 建立起瑞士奢華酒店的歷史。
fine dining restaurant: 香港Fine Dining推介：Niras——名廚Ton首間海外餐飲概念
同樣獲得一星米芝蓮殊榮的旁遮普菜餐廳 New Punjab Club ，將質樸和簡單的、講求季節感的 菜式帶到中環的心臟地帶。 旁遮普位於巴基斯坦東面和印度北部之間，是兩國的食物搖籃，曾是絲綢之路必經之路，商人從歐洲和中東帶來不同的食材和香料，省內有 fine dining restaurant2025 5 條印度河支流， 造就了肥沃的土地， 適合種植小麥、米和各式奶製品，更有印度糧倉之稱，最叫人津津樂道的是泥窰 (Tandoor)。 環球美食以新鮮的本地食材炮製而成，有海鮮吧、沙律、鮮製三文治、凍肉及芝士，熱盤則以西班牙tapas為主，如地道的香蒜大蝦、農場雞蛋配小魷魚和青椒。 餐廳行政總廚Uwe Opocensky擅長將亞洲元素結合現代法國佳餚，創製出令人意想不到的驚喜菜式。 賓客必需穿著端莊便服用餐，緊記請勿穿著破洞牛仔褲、運動鞋、運動裝或T恤。
fine dining restaurant: 香港7間法式餐廳推介 2023 ｜由南法風味、精緻 Fine Dining、Brunch 到隱世法國酒館
全港唯一米芝蓮一星泰國菜餐廳 Aaharn，由國際著名的大廚 David Thompson 開設，位處歷史悠久的大館槍房大樓。 David Thompson 雖然是澳洲人，但他努力鑽研泰國陳年食譜多年，是全球的泰菜專家，將舊食譜化身精緻菜式。 為迎接夏天來臨，推出多款時令菜式及饒富地方文化色彩的新口味，如香茅沙律配大蝦、豬肉及腰果或泰南香烤青口等，混入 20 多款食材，並凸顯香茅的新鮮香氣：而泰南香烤青口則着重甜辣之間的完美平衝，展現泰國南方烹調的美。 泥窰的操作簡單，只靠大廚 Palash Mitra 的經驗，以 400 度以上高溫烤製鬆香的烤餅、帶點炭香的羊膝等等，原始的烹飪方式保留了原汁原味，他亦以印度檸檬和洋葱為菜式加入地道風味。 Mitra 說：「不是把食物變得奢侈就叫 Fine Dining，而是你應知道你在做甚麼，然後把水平提高。」New Punjab Club 開業 6 年，一直是全球唯一獲得一星米芝蓮殊榮的旁遮普菜餐廳，相信是他們專注提升食物質素的結果。 為慶祝首間亞洲區分店的開幕，Alice Pizza帶來超過20款薄餅口味選擇，包羅經典滋味、素食之選及創意風味。
