另外，把地瓜泥加入麵糊中一起攪拌再烘烤，就能烤出帶有濃郁地瓜香的糕點，尤其適合用來製作磅蛋糕這種質地比較紮實的蛋糕。 地瓜本身的香氣和甜度皆佳，用簡單的方式烹調就非常美味，除了最基本的蒸地瓜、烤地瓜，綿密好入口的地瓜泥更是老少咸宜的吃法，當作鹹食、甜食都很適合！ 不只營養，做法也比馬鈴薯泥、芋泥更簡單，現在就把電鍋、微波爐的 2 種做法學起來吧。 ✔灑鹽：若是要涼拌的豆薯，也能先灑鹽幫助殺青，除了能夠清除生澀味，也能更入味。 薯泥愛吃鬼巧達 豆薯切片或切絲，下鹽巴拌勻後靜置 5 薯泥愛吃鬼巧達 分中，接著將析出的澀水沖洗乾淨，再用手把多餘的水分擠出，即可加入調味料醃漬。
生地瓜削皮時表面會產生一些白色的澱粉黏液，這些黏液容易導致地瓜發黑；因此建議地瓜沖洗掉表面泥土後，直接帶皮蒸熟再去皮，顏色會更漂亮，處理起來也比較方便，不用準備削皮刀就能輕鬆去皮。 薯泥愛吃鬼巧達2025 常用口感比較綿的馬鈴薯，當然口感不綿的馬鈴薯也是另一種口味。 馬鈴薯搗碎成泥後可加入各種配料和調料：牛奶、奶油、植物油、奶油、鹽、胡椒粉等。 常見的調料有大蒜，起司、培根粒、酸奶油、洋蔥、青蔥、芥末、香芹、迷迭香、蕪菁、茴香等。
薯泥愛吃鬼巧達: 做法：
若要做成甜點、糕餅的內餡，則建議在搗泥後先放入乾鍋中稍微翻炒，去除多餘的水氣；再加入奶油、鮮奶油或牛奶等乳製品拌勻，並以適量的砂糖提味。 若覺得地瓜泥太水，可以持續用小火慢慢炒，直到能結成糰狀。 薯泥愛吃鬼巧達 沒有馬上要料理的豆薯，不要先去皮，直接整顆置於乾燥陰涼處即可，注意盡量不要接觸到陽光和濕氣，否則很快就會發芽。 料理剩下的豆薯，建議連皮以保鮮膜包裹住，冷藏約能保存3～5天，期間若發現豆薯發黴或腐爛，務必立刻丟棄，不得食用。
- 不過要注意地瓜泥解凍後會「出水」，若是沒有加任何乳製品的原味地瓜泥可以擠乾水分再食用，加了油的地瓜泥則建議放回乾鍋稍微炒過。
- 常見的調料有大蒜，起司、培根粒、酸奶油、洋蔥、青蔥、芥末、香芹、迷迭香、蕪菁、茴香等。
- 舂馬鈴薯是雲南版本的馬鈴薯泥，用杵臼將蒸熟並去皮的馬鈴薯舂至產生黏性，拌入蔥、香菜和黃瓜等配料食用。
- 短時間內無法吃完的地瓜泥，可以放入保鮮袋中密封，保存在冷凍庫中。
- 洗淨外部泥土，切除上下梗部，用金屬湯匙於表面輕刮，即可輕鬆地去除表皮。
- 豆薯切片或切絲，下鹽巴拌勻後靜置 5 分中，接著將析出的澀水沖洗乾淨，再用手把多餘的水分擠出，即可加入調味料醃漬。
新鮮的豆薯水分足、口感較脆，很適合用來涼拌、醃漬或熱炒；而存放一段時間、流失水分的豆薯，口感和甜味都會銳減，比較適合煮湯或搭配絞肉做成餡料。 表皮顏色與馬鈴薯類似，呈現淡褐黃偏白色，有黑點或顏色偏暗都可能是存放太久。． 圓滑飽滿者品質較佳，若表面有許多深溝，代表生長環境較差。． 短時間內無法吃完的地瓜泥，可以放入保鮮袋中密封，保存在冷凍庫中。 不過要注意地瓜泥解凍後會「出水」，若是沒有加任何乳製品的原味地瓜泥可以擠乾水分再食用，加了油的地瓜泥則建議放回乾鍋稍微炒過。 想增加口感，可以在地瓜泥中混入少許的堅果、果乾，再搭配水果及生菜就是一份健康的地瓜泥沙拉，不只減重族愛吃，也是熱天裡很棒的輕食選擇。
薯泥愛吃鬼巧達: 豆薯、涼薯、洋地瓜都是同一種！怎麼入菜才好吃？
將薯仔洗淨，可削皮或不削皮，放入鍋中（水約淹至薯仔一半），加入迷迭香及一湯匙牛油（約10g），中火蓋上鍋蓋燉煮，待水滾之後打開鍋蓋繼續滾至水煮乾為止，可以利用筷子插入薯仔確認是否熟透。 待薯仔每一面都已煎至金黃色之後，放入20g的無鹽牛油及乾辣椒末拌炒，撒上海鹽、黑胡椒及意大利香料即可起鍋。
將地瓜表皮仔細清洗乾靜，整條裝在盤子上放入電鍋，外鍋加約1.5米杯的水蒸，開關跳起後先不開蓋，續燜約10分鐘再取出。 待地瓜冷卻至不燙手的程度，用手就能快速把地瓜皮撕掉，或是直接用「擠」得把地瓜肉推出到碗中。 舂馬鈴薯是雲南版本的馬鈴薯泥，用杵臼將蒸熟並去皮的馬鈴薯舂至產生黏性，拌入蔥、香菜和黃瓜等配料食用。 薯泥愛吃鬼巧達 地瓜丁放入微波容器中，上方蓋上一層戳了數個小洞的保鮮膜，用微波爐分次加熱約 2 分半左右直到地瓜軟化；用牙籤輕戳，能輕易穿透即可取出，趁熱用叉子將地瓜搗碎成泥狀。 薯泥愛吃鬼巧達2025 熱鍋不用放油直接將薯仔放入鍋中，以中小火乾煎，這個步驟需要有點耐心，將薯仔煎至表面金黃，一面煎好翻另一面，將每一面煎至微焦。
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✔去皮：建議先清洗再去皮，能夠避免果肉沾上泥土中的細菌。 洗淨外部泥土，切除上下梗部，用金屬湯匙於表面輕刮，即可輕鬆地去除表皮。 薯泥愛吃鬼巧達 薯泥愛吃鬼巧達 ✔汆燙：先用熱水燙過能夠去除豆薯的生味和多餘的澱粉質。 備一鍋滾水，放入去皮的豆薯汆燙約 15～30 秒後撈起瀝乾，即可用於其他烹調。
