將白胡椒略打碎，放入洗淨的豬肚內，並留少許水分，然後頭尾用線紮緊，慢火燉煮調味後服食，每隔3天服1次。 豬肚適量，青紅椒適量，洋蔥適量，姜適量，大蔥適量，料酒適量，黃豆醬適量，花椒粉適量，稻米油適量，鹽適量，蔬之鮮適量，醋適量。 一般人都使用鹽擦洗豬肚，但效果並不是特別好，如果在清洗過程中再用一些醋，那麼效果會更好。 先將買回的豬肚在水龍頭下用流水兩面沖洗乾乾淨淨，並剪掉多餘的油，將豬肚的內部朝外（就是翻一面）。 然後把豬肚放在盆中，加一大勺鹽，一大勺醋，均勻的抓遍豬肚，醃五分鐘。
去片看看Dreamix廚的主廚郭泳昌（King）教大家煮滷水雞髀的箇中秘訣。 水、糖、醬油（水、大豆、鹽、小麥、色素（E150a）、高果糖粟米糖漿）、鹽、米酒、色素（E150a）、香料、八角、增味劑（E631、E627）。 雞腳，沒有啖啖肉，最多肉的只是中間那脹豉豉的一團，和那些腳趾骨、腳趾罅之間的皮和薄肉，但亦足以品嘗到濃厚的滷水滋味。 鹵水雞脾 你可一刀斬斷整個指甲部分，也可用鉸剪斜剪部分指甲，汆水時去掉油分，燜煮後便不會那麼油膩。 一定要注意，洗豬肚時不能用鹼，因為鹼具有較強的腐蝕性，豬肚表面的黏液在鹼的腐蝕作用下，使表面黏液脫落，同時也使肚壁的蛋白質受到破壞，減少豬肚的營養成分。 豬肚的營養價值和食療效果也主要針對的是脾胃等部位。
鹵水雞脾: 鹵水雞搥 (雞腿)
每100克清燉豬肚的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的4%。 主肝虛目昏；夜盲；疳眼；脾胃虛弱；小兒疳積；腳氣浮腫；水腫；久痢脫肛；帶下。 豬肚的營養價值和口感是其他豬肉食材無法替代的。 豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。 《本草綱目》認為豬肚「暖腸胃，除寒濕反胃，虛脹冷積，陰毒」。
（3）湯沸後，加入2杯蓋料酒，大火改小火繼續燜煮（若是用燜燒鍋，小火10分鐘後，將內鍋放入外鍋加蓋燜熟）。 其實，只要掌握正確的方法，清洗豬肚也是一件很簡單的事情。 家庭處理新鮮豬肚的方法很多，歸結起來大概有以下幾種。 豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。 不過最好再加玫瑰露、薑片、蒜頭、冰糖和片糖，再自行調配味道，讓滷水汁的味道能增加些層次，使雞髀滷來更美味。
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外部洗淨後，從肚頭（肉厚部分）切開，去掉內壁的油污，再取少量的醋和食鹽，擦搓肚子，以去除臊味。 最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。 鹵水雞脾 豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲；蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥姜蒜適量拌勻調味食用。
滷水雞髀沒有炸雞髀般熱氣，而且自家製亦容易。 但想煮到滷水雞髀又腍又滑，並不是買支現成的滷水汁，簡單放入去煮熟便成。 這樣煮出來的滷水雞髀只會「肉嚡」兼味道沒層次。
鹵水雞脾: 鹵水汁
適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛洩瀉、水腫病。 鹵水雞脾2025 鹵水，或寫做滷水係中國粵菜同閩菜成日用嘅調味料，係一種用多種香料煮成嘅醬油。 材料主要包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、沙薑、薑、蔥、生抽、老抽同冰糖。 一般舖頭會翻用鹵水汁，有時會同一煲鹵水汁用足幾十年。 用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。
- 家庭處理新鮮豬肚的方法很多，歸結起來大概有以下幾種。
- 去片看看Dreamix廚的主廚郭泳昌（King）教大家煮滷水雞髀的箇中秘訣。
- （冰和水必須是飲用水。）將所有材料放入保鮮盒，醉雞汁需浸過雞脾，浸六小時左右，臨食前從雪櫃取出，稍為回溫少少，之後斬件上碟加入少許醉雞汁即完成。
- 煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調味食用。
- 最後，用清水沖洗至無滑膩感時，即可下鍋煮至熟爛，隨意烹製。
- 豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
- 各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。
各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗乾淨。 石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。 鹵水雞脾 煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、姜調味食用。 （冰和水必須是飲用水。）將所有材料放入保鮮盒，醉雞汁需浸過雞脾，浸六小時左右，臨食前從雪櫃取出，稍為回溫少少，之後斬件上碟加入少許醉雞汁即完成。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。
鹵水雞脾: 鹵水
豬肚性溫，尤其對於脾胃虛弱、容易拉肚子的人有很好的溫補效果。
鹵水雞脾: 健康小貼士：
冬菇豬肚湯的熱量（以100克可食部分計）是122大卡（510千焦），單位熱量較低。 鹵水雞脾2025 鹵水雞脾2025 每100克冬菇豬肚湯的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的5%。 清燉豬肚的熱量（以100克可食部分計）是106大卡（443千焦），單位熱量較低。
鹵水雞脾: 食材
滷水汁是一種液體的綜合調味料，配方中有香料、酒來袪除食材的異味和腥味，配料中的醬油 ( 生抽或老抽 ) 有調味和上色的功能。 鹵水雞脾 廣式滷水的菜式非常廣泛，各種肉類、雞蛋、豆腐，均可製成美味的滷水食譜，滷水可重複使用，煮的時間愈久味道愈佳。 下面我們把豬肚放入鍋內，加入少許清水、薑片煮五分鐘。 取出煮好的豬肚，放在冷水中，用刀刮去白臍上的穢物。
