第八步：高壓鍋中放適量的水，將碗置入，上汽後，繼續蒸30分鐘。 不用高壓鍋的話，直接上鍋蒸，需要蒸一個小時，也可以用微波爐，40分鐘左右。 根據肉的份量和火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，這道菜肉爛熟才好吃。 第四步：鍋中熱油，爆香薑蒜，倒入梅菜翻炒，調入適量的蠔油、生抽、老抽、雞精、料酒、白糖和清水，煮沸關火備用。 有紅腐乳的話，壓碎後放入調味，色澤和味道都更佳， 高湯代替清水，味道也會更佳。 扣肉主要起源於廣東，
竹筍很適合用來做菜飯，將鮮甜鎖進米飯之中，不過和一般蔬菜不同，料理有三點要特別注意：1.將筍子底部的粗纖維削掉，過粗的纖維不好熟也不好咀嚼。 2.選用生竹筍煮飯，白米能吸收十足的竹筍鮮甜，這是熟筍做不出的好味道。 3.高纖維的竹筍較難熟，要盡量切成細絲，才能與米飯的熟度相宜。 總結：太平飯店兩餸飯食物質素高，但是價錢太貴，可能會嚇怕客人。 如果兩餸飯是平民路線，太平飯店或許要攻打其他市場。
梅菜飯: 電飯煲煮餸食譜 煮出5款不同晚餐
值得嘉許的是太平飯店會附送例湯，試食當晚是青紅蘿蔔豬骨湯，也有一些湯料。 總結：權發小廚名不虛傳，以平民價食到大份鑊氣小炒！ 除了每天款式不一樣，還會定期推出新餸，實在是很有心經營，質素又高的兩餸飯店！ 梅菜飯 權發另有西灣河和荃灣分店，各區街坊不妨留意一下。 梅菜飯 兩餸飯風潮直捲全港，記者當然要為大家尋找最價廉物美的選擇！ 根據網民線報，記者親身試食了4間餐廳的兩餸飯。
- 兩餸飯風潮直捲全港，記者當然要為大家尋找最價廉物美的選擇！
- 地瓜飯（番薯）可以說是台灣人的童年記憶，可以炊飯、煮稀飯，當然也能煲成菜飯，香甜好吃，米飯還會染上淡雅可口的金黃色。
- 位於油麻地的權發小廚，於新冠疫情期間靠賣平價兩餸飯，成為香港當紅兩餸飯店，店外經常大排長龍，備受食客歡迎。
- 新店面積寬敞，裝潢簡約，頗帶日式風格，且非常光猛，相當舒適。
- 店內設有自助冷熱水機，方便客人使用。
- 8 將（7）倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。
喜歡古早味的人，別錯過梅干菜飯，將梅干菜泡水2小時，切絲、快炒後拌入飯中，讓溫潤的鹹度和米香結合，還有著清脆的口感，樸實回甘。 地瓜飯（番薯）可以說是台灣人的童年記憶，可以炊飯、煮稀飯，當然也能煲成菜飯，香甜好吃，米飯還會染上淡雅可口的金黃色。 潘記飯檔開在油塘一個隱食位置，越隱秘就越有驚喜！ 記者發現這裏有$40多餸飯，20款餸任夾任食，簡直是自助餐！
梅菜飯: 做法
它能吸收五花肉的油和湯汁， 而五花肉又可以帶著梅乾菜的清香， 兩者可謂絕配。
10 蝦醬加適量紹興酒拌勻，備用。 11 蒜蓉下鑊爆香，落（10）快炒，加入（9）拌勻 12 加適量糖及生粉調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內。 菜飯可使用剛煮好的白飯或是冷藏的白飯；隔夜飯因為經過冷藏，導致水分變少，烹調時建議可加入一點高湯調味，才不會因為口感太乾不好入口。 2 脢頭肉切粒，放適量鹽、胡椒粉、油及紹興酒調味。 3 將米、水、（2）及粟米粒放入電飯煲內，按煮飯模式。
梅菜飯: 一起做
蒸肉餅時，想起鼎爺曾經教路，若想肉質嫩滑，可在剛蒸好的時候，先放熟油再放豉油，因為這時豬肉吸收力最強，讓它索滿油分自然嫩滑。 將青江菜、鹹肉（五花肉、火腿、培根）切小丁。 梅菜飯 熱鍋先下肉丁，小火煸炒出油脂，再下青江菜一起炒，接著下少許鹽巴、米酒炒勻，起鍋。
- 3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。
- 除了每天款式不一樣，還會定期推出新餸，實在是很有心經營，質素又高的兩餸飯店！
- 潘記還有午市龍蝦配雞兩餸飯，網民話係世外桃源！
- 4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。
- 7 待飯半熟時，放（5）及（6）入電飯煲內，飯熟即完成。
- 適逢政府宣佈禁晚市堂食，太平飯店立刻宣布轉型，晚市做雙餸飯外賣，在逆境下求存。
- 總結：權發小廚名不虛傳，以平民價食到大份鑊氣小炒！
- 印象中，小時候時常吃梅菜煮什麼的，現在似乎少吃了，隱約記得的就是梅菜蒸肉餅、梅菜豬肉等。
也可以選擇淨餸，可選兩款，售$45。 記者買了一盒梅菜扣肉、招牌生炒骨兩餸飯，和一盒三餸飯：鹹蛋蒸肉餅、南乳豬手和蘿蔔牛腩，共$81。 至於大部分人都關心的價錢，店方表示，新店將維持原來價格$40兩餸飯，並會繼續推出豐富的菜式選擇，吸引大批網民留言支持。 有網民直言新店「好多座位，堂食非常正」、「裝修好靚」、「見嗰堂食牌頭好想去試下」，更有人趁機表示「最好新界區開多兩間」。 位於油麻地的權發小廚，於新冠疫情期間靠賣平價兩餸飯，成為香港當紅兩餸飯店，店外經常大排長龍，備受食客歡迎。 隨著疫情減退，社會活動復常，兩餸飯熱潮似乎稍有退卻，不過權發小廚就繼續擴張，宣布於佐敦再開新分店，令大批網民大感驚喜。
梅菜飯: 豬肉食譜︱ 梅菜炆腩肉 送飯必備！
但也有網民覺得好貴和中伏，失去兩餸飯意義。 記者專程到北角為大家親身測試，到訪時約6時，暫未見人潮。 油麻地權發小廚兩餸飯自2021年10月開店，初時大賣$36兩餸飯及$45三餸飯，於西灣河亦有分店，雖然及後兩度加價，但菜品款式誠意十足。 梅菜飯 6 花蟹仔洗淨去腮，放適量胡椒粉、鹽，下蒜蓉及炸蒜，用煮食紙包裹。
梅菜飯: 食譜目錄
將其餘調味加入，再加入剛好蓋過豬肉的水，用中大火煮滾後轉小火炆45分鐘，熄火焗60分鐘。 新店裝潢以木系設計為主，原木色枱櫈配以水泥灰色地板，簡潔舒適。 權發小廚的Facebook專頁自指新店：「可能係全香港最靚嘅兩餸飯店。」而網民就表示感覺好像快餐店，大讚「好靚」、「堂食非常正」。
梅菜飯: 太平飯店 潮州菜館轉型 鮑魚／扇貝／大蝦好吸睛 價錢成致命傷？
5 白豆角洗淨撕掉頭尾，切段，加入甜麵醬，加適量油、紹興酒及糖調味，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。 3 雞腿切件，加入（2）用適量油、鹽及胡椒粉調味，加入薑片、蔥段。 4 將米、水、及（3）依次放入電飯煲內。 太平飯店是潮州菜館，主打滷味和打冷小菜，一般做堂食生意。 適逢政府宣佈禁晚市堂食，太平飯店立刻宣布轉型，晚市做雙餸飯外賣，在逆境下求存。 網民在太平飯店專頁看到餸菜竟然有鮑魚、扇貝和大蝦等貴價食材，驚嘆兩餸飯都可以食到咁？
梅菜飯: 蒜蓉蟹
就算貪嘴， 梅菜飯 吃多了， 對人體也只有益處。
梅菜飯: 喜歡這篇文章嗎？
潘記還有午市龍蝦配雞兩餸飯，網民話係世外桃源！ 梅菜飯2025 梅菜飯 潘記只開午市，記者到場堂食體驗一下潘記的威力。 權發小廚去年於西灣河舊址結業後，在10月選址油麻地重開！ 權發小廚重開後主打兩餸飯，地點方便，小菜有口碑，吸引不少顧客光顧！
梅菜飯: 簡單３步驟做「蒜蓉辣椒醬」！私房香辣配方秘訣大公開
5 翠玉瓜切件，約2.5厘米寬，挖空中心部份，釀入玉子豆腐，灑上金華火腿碎，灑少許胡椒粉，用煮食紙包裹，放入電飯煲內，按煮飯模式。 5 牛蒡用錫紙去表面泥污，刨絲，備用。 6 將米、上湯及（2-5）放入電飯煲內。
梅菜飯: 食材
岱民有約30款餸菜供選擇，蔬菜和肉類平均分佈，總有一款啱你食。 岱民餸菜儘管多，但款式和賣相普通，主要也是一般可見的魚香茄子、西蘭花、肉餅等。 不知大家有否同感，飲食其實是一種潮流來的。 有些食物、菜式、甚至食材，久而久之，好像日漸遭人遺忘。 印象中，小時候時常吃梅菜煮什麼的，現在似乎少吃了，隱約記得的就是梅菜蒸肉餅、梅菜豬肉等。 日前在街市，正好買了不錯的甜梅菜，於是立即買件五花腩，做個梅菜炆豬肉吧。
梅菜飯: 記者實測城中4間兩餸飯店最平$25兩餸 貴價有$30隻鮑魚
7 待飯半熟時，放（5）及（6）入電飯煲內，飯熟即完成。 7 粉絲浸軟剪半，加適量胡椒粉及鹽調味。 8 將（6）、（7）放煮食紙上，加蒜茸及炸蒜，包裹後，待飯近8成熟時放入電飯煲內。 牛蒡具有天然的鮮味，常常煮成日式素高湯或炊飯，用來煲飯也適合，可以加入紅蘿蔔一起煮，風味非常甜美，不用調味就很好吃；想加點肉，就放雞胸肉做成更豐盛的雞肉煲飯。 權發小廚兩餸飯$36，三餸$45，價錢實惠。
新店面積寬敞，裝潢簡約，頗帶日式風格，且非常光猛，相當舒適。 店內設有一間超大的透明廚房，而且從店外玻璃可以看到廚房運作，以及當日的兩餸飯菜式，絕對吸睛，難怪連店方都指「可能係全香港最靚嘅兩餸飯店」。 梅菜飯2025 價格方面，餐廳維持不變，表示「照舊40蚊」！ 權發小廚兩餸飯$40，三餸$50，價錢實惠。 食客也可以選擇淨餸，可選兩款，售$50。
記者接近中午12時到達權發，已見未斷人龍；另也有客人在餐廳堂食。 各式飯盒和意粉餐盒是「一叮即食」的簡單方便之選 ，為香港人口味度身訂製。 多元化的選擇，更能滿足香港人對快、靚、正的要求。 油麻地兩餸飯名店權發小廚，以平價高質兩餸飯著稱，吸引大批港人幫襯，店外長期大排長龍！ 權發最近宣布進軍佐敦開設第3間兩餸飯店，兩餸飯價錢將維持$40，而且店舖裝潢光猛寬敞，即看權發佐敦店開幕詳情。
梅菜飯: 記者實測城中4間兩餸飯店最平$25兩餸 貴價有$30隻鮑魚
6 用適量油、豉油、紹興酒、糖、生粉及胡椒粉略醃免治豬肉，加入蛋白及麥片拌勻。 7 鹹蛋黃用煮食紙包裹壓平，一個放入（6）內拌勻，另一個放入蒸碗內。 8 將（7）倒入蒸碗內，挖空中心部份，放入電飯煲內。 記者到訪時晚市剛開始，大概有10款餸菜，過了15分鐘後再新鮮出爐兩款菜式。
2 梅菜飯 用適量鹽及紹興酒略醃雞腿肉，備用。 4 將米、水、雞腿肉（皮向上）及適量薑片、蔥段及（3）放入電飯煲內。 砂鍋（也可用電鍋蒸煮）放入白米2杯（300g）、清水340c.c.，上蓋，小火烹煮約20分鐘，關火稍燜5分鐘，開蓋將米飯拌鬆（可加入豬油，風味會大大提升）。 太平飯店飯餸分盒，三餸飯每款只有兩三件，而且飯盒沒有分隔，所有餸汁混合在一齊，影響賣相及味道。 而淨餸的大蝦就很足料，有12至13隻。
店內設有自助冷熱水機，方便客人使用。 第十步：湯汁重新回鍋，用澱粉水勾簿茨，淋在梅菜扣肉表面，完工，不想勾簿茨，也可直接將湯汁淋在表面即可。 第九步：蒸好以後，需要先將碗中湯汁倒出來，直接翻扣會灑出湯汁燙到手，然後取一個碟子，將梅菜扣肉倒扣在碟子上。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。
如太平飯店專頁所見，是晚的確有鮑魚和大蝦。 但細問店員下，扇貝似乎因時令不對不會再推出。 沒有人不喜歡高麗菜，鮮甜好吃，經濟實惠，喜歡柔軟口感就切成絲狀，喜歡爽脆口感可以切大片一點。 用來煲飯，甜美的蔬菜汁滲入米中非常可口。 另外，還可以加入培根，多了豬肉香噴噴的油脂會更好吃。 學會了這道梅菜扣肉的做法想吃的時候就可以隨時做來吃。
