位於西營盤的人氣居酒屋Okra ，同時是一間清酒酒吧，主打天然、未經殺菌的清酒，配搭一碟碟精巧份量的明火炭燒美食及刺身。 日本菜香港2025 Kra 只選取一小撮指定的供應商和農夫合作，確保以天然食材入饌，炮製新派日本料理。 單點價錢由百多元起，賣相偏精緻小巧，如同享用摩登日式fine dining。
香港要食OMAKASE有很多選擇，高級的及中價的有很多選擇，性價比高的親民版也有不少，基本上是有怎樣的budget都可以食到OMAKASE日本料理。 日本菜香港 日本菜香港2025 日本菜香港2025 要搵高級料理OMAKASE餐廳，當然立即想到港島中環、上環、灣仔、銅鑼灣、大坑及九龍尖沙咀，但其實在太古城、荔枝角、觀塘、黃埔、荃灣區及元朗區都有一些選擇，如果你是鏡粉一定聽過這間鮨美澄。 來自新加坡的和牛懷石料理專家犇（Ushidoki），引入全港獨家供應的小田和牛作為主要食材，並以一系列時令及優質配料襯托和牛的脂香豐腴，提供午市（$1,300/位）及晚市（$2,000/位）廚師發辦菜單。
日本菜香港: 香港Omakase（廚師發辦）日本餐廳推介
最後配以日本小麥粉及加拿大麵粉製的拉麵，有柯打時再加日本醬油、黑蒜油調味。 店內主打的吉列牛用上「黃金六十秒」的炸法炮製多款名物，讓炸物變得酥脆，且肉心不會過熟，依然軟腍Juicy。 除了吉列牛外，還有吉列牛拼海鮮、吉列牛拼豚肉、咖喱飯、鍋物等菜式。 米其林指南涵蓋的區域正在定期增加，因此我們可能很快就會有一些選擇。 居酒屋四周多位辦公大廈，當然也要有為打工仔而設的午市套餐，價錢由 日本菜香港2025 $108 起，份量與選擇一樣多，適合幾位同事聚餐聊聊天，過一個輕鬆的下午。
- 新張開的café，門口已經有個靚靚打卡位，外面的座位是寵物友善座位，入面有高檯和矮檯，樓底很高，水泥牆的裝潢有乾淨俐落的感覺。
- 而晚市則有2個選擇，分別是15件的套餐（HK$1680/位）及料理長發辦套餐（HK$1980/位）。
- 元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。
- 位於砵典乍街的「鮨 中本」（Sushi Nakamoto），食材新鮮，大將的特色是舍利溫度比較暖，而且wasabi偏多。
- 印象深刻的有好幾道，紫海膽、鳥貝、炸門鱔、毛蟹芝士粟米、酒盜烤香魚、肝醬炒鮑魚等。
「舍利鮨Sushi 日本菜香港2025 Shari」，午市Omakase也相當親民，價錢由HK$350起，包括了10款壽司、先付等，此外還有HK$500及HK$650兩個套餐選擇。 而晚市最貴的Omakase為HK$1,300的10道菜套餐，以及HK$1,600的20道菜式。 如果志的性價比高是你必然的首選一間的話，那這一間立濱也會同樣讓你愛上。 聽講這裡可以自己帶酒去而不另收開瓶費，如果有興趣的話訂位時不妨問一問。 當然，你唔可以用其他高價廚師發辦套餐相比，但以收費來說覺得是超值。
日本菜香港: 日本菜推介｜九龍區｜15. 阿久根和牛拉麵屋 入口即溶慢煮A4和牛＋濃蝦湯沾麵
近年壽司Omakase深受港人喜愛，大家坐在壽司吧枱前，能看著師傅即場製作壽司，然後送到眼前，品嚐新鮮的刺身及壽司師傅的功力。 今次新開的壽司店Sushi Yonjugo「四十五」位於中環，主理的劉晉維（維師傅）曾於日本銀座壽司名店「久兵衛」工作，加上全店只得9個座位供近距離交流，難怪現在訂座已經相當爆滿。 Wagyumafia 姊妹清酒吧居酒屋，菜單主要分為五個大元素：京都傳統的家庭料理、串揚、酒盗、鐵板及結束料理。 有別於一般酒吧，這裹選擇清酒的準則大多是低產量但高品質為主，供應約30多種日本清酒，全部坊間少見。
位於尖沙咀日本壽喜燒料理專門店壽喜燒伊勢熊，壽喜燒風格介乎關西與關東風味之間，取關東地區側重醬汁的燉煮概念，結合關西地區以糖烤為主，再加以獨家的調味特色。 牛肉是主角，餐廳會不定期推出期間限定的頂級和牛，打頭陣有搜羅自日本香川縣小豆島的橄欖和牛，當地人因此特別以橄欖果為飼料，和牛口感柔軟，肉香及肉汁皆極其濃郁。 如高野主理的「Ezo Awabi」，以其童年回憶為靈感，原隻鮑魚配上鮑魚肝醬；濱崎所製作的「Shirako Gyoza」餃子餡料加入香滑的白子，配搭北海道紫蘇花和茼蒿醬汁，表達她對中式點心的熱愛。 日本菜香港 其他菜式包括：京都姬牛、海膽煲仔飯伴豬肉味噌醬、宮城縣新鮮生蠔、刺身伴乳酪高湯醬等。
日本菜香港: 日本菜推介｜九龍區｜10.影之鳥 AK、阿Jer、肥仔串燒店
主打傳統割烹料理，餐廳佔地1,000平方呎，以典型的和食開放式廚房設計，設有14個座位的吧枱用餐位，讓你能近距離體驗地道的割烹料理文化。 提供午市及晚市割烹廚師發辦（$780-$2,180/位），大廚精心採購來自日本及環球的時令食材設計菜單，如今季當造的子持槍魷魚、鯛魚白子、北海道蝦夷鮑魚等，匠心烹調。 餐廳分為「廚師發辦專區」丶「炭火燒專區」丶供應天婦羅丶定食及丼飯的「和食專區」及「鐵板燒專區」。
午市廚師發辦價錢為$888，晚市廚師發辦則有$1488及$1888兩個選擇。 那天我就點上了$1888的套餐，有鰈魚、池魚、鰹魚等刺身及梅酒啫喱配令和怪物生蠔，再來9貫壽司如花竹蝦、中拖羅、大拖羅、關池、地金目鯛、白蝦、九州真鯛等，最後還有海膽兩食、北海道鮑魚等，在中環之中絕對屬性價比高的選擇。 日本菜香港2025 Odds 集壽司、鐵板燒、串燒、酒吧和咖啡廳於一身﹐提供多元日式餐飲體驗。
日本菜香港: 日本菜推介｜九龍區｜12. 滿天星蛋包飯專門店 日本43年老牌洋食屋 水潤蛋包飯
當晚一行四人，開了一瓶香檳，也每人追加了一件小肌壽司，埋單每人約$2600，如果對比市場上好幾間受歡迎的鮨店，這裡確實是性價比好高，服務及食物都超好，實至名歸的預約困難店。 主打烏冬的日式家庭料理餐廳俺流亭，由日籍廚師佐次田 禎(SADAMU 日本菜香港2025 SASHIDA)親自主理，精心製作正宗日式湯烏冬、鍋燒烏冬、鐵板炒烏冬、關東煮、丼飯及各種日式小食等，期望以親民價錢享受多樣化的純正日式料理。 Zuma 的天婦羅拼盤亦同樣有心思，當中以墨西哥青辣椒天婦羅配北海道忌廉芝士、牛油果天婦羅配塞拉諾辣椒及香菇野蝦天婦羅，一改傳統天婦羅的滋味。 日本菜香港2025 餐廳更以Casamigos龍舌蘭酒打造兩款混合日式元素的雞尾酒Bajiru Smash 和Shāpu，後者混入七味梅酒，巧妙地變身西日交融的餐飲。 十户特選壽司 八貫（$238）：拖羅、池魚、三文魚籽、海膽、劍魚腩，還有些應該是鯛魚之類的。 整體來說都算新鮮，但壽司飯略嫌失色，但海膽夠creamy，池魚夠爽口，拖羅和劍魚腩都十分肥美。
日本菜香港: 餐廳
絕對係一位難求嘅鮨店，由銅鑼灣搬到灣仔新店後，座位更多但依然係勁難book位，早排已經話book到出年8月，依家唔知訂到幾時了。 香港半島酒店今佐日本料理，起源於日本新宿，於1995年選址香港半島酒店，由西宮吉彥(Nishimiya Yoshihiko)為鎮店大廚。 西宮先生之父親曾為裕仁天皇烹調料理，憑藉家族傳承的烹飪才華，大廚引入懷石料理、石垣石烤及日本紙火鍋，讓食客重溫日本飲食文化的精妙。 香港店最新推出環球美饌大廚發辦（$1,980/位），嚴選世界各地的食材，如加拿大象拔蚌、西班牙紅蝦、南海的槍魷魚、杜拜生蠔、菲律賓和印尼紅蟹等，帶領大家來一場環球美食之旅。 精彩菜式包括：凍紅蟹配蟹湯醋啫喱，蟹殼更用醋浸12小時至軟身，反成小碟，賣相吸睛。
日本菜香港: 日本菜推介｜九龍區｜18.植幕宵 日限130碗：極濃蝦湯拉麵
元朗omakase推介一定想起「壽司之神」，廚師發辦午市套餐有HK$550（刺身4品、料理1品、壽司7件、三色丼），而HK$550則包括刺身4品、料理1品、吞拿魚4件、壽司3件、三色丼。 行政總廚井上渡擁有超過20年經驗，曾於泰國米芝蓮一星餐廳銀座鮨一任職，2年前開始掌管這裡。 廚師發辦午餐分櫻（15品）、梅（18品）及菊（20品）三個套餐，收費為HK$880-$1,580；晚餐提供三款廚師發辦套餐菊（20品）、籐（22品）、椿（26品），收費為HK$1,580-$2,380，環境舒適，適合商務活動。 這裡的壽司午餐分6件、9件、12件及16件，分別為HK$288、HK$348、HK$458、HK$628，廚師發辦午餐為HK$708包括了前菜、刺身、料理、壽司、手卷、湯及甜品，食物質素達水準，相當划算。 至於廚師發辦HK$1080套餐包括了茶碗蒸、沙律、刺身2品、精緻酒餚2品、海膽配三文魚籽、時令酒餚2品、特製鰹魚、是日精選料理、壽司5件、湯及甜品。 由廚師按季節當造及當天最好的食材來決定，客人可以事前跟廚師提出想避免的食材是甚麼，廚師會因應情況改變。
日本菜香港: 選擇你的項目：
季節性廚師發辦Omakase套餐，每位HK$1,800，另收10%服務費）。 午餐Omakase價錢為HK$398至HK$1080，看你當天的胃口及budget都有不同的選擇！ 廚師發辦6件壽司配烏冬（HK$398）、廚師發辦9件（HK$498）、廚師發辦12件（HK$588）、廚師發辦14件+1件自選壽司（HK$738）、廚師發辦17件+1件自選壽司（HK$838）. 如果你之前都已經係Chiba San的粉絲，那這邊你也一定不會失望，儘管近來餐廳在服務上引來一點爭議，但這些都與Chiba San的專業無關。
日本菜香港: 日本菜推介｜港島區｜4.WAKO SAKE SUSHI & TAP 中環街市16道菜Omakase
試業期間的菜單特色菜包括：和牛他他配魚子醬及海膽伴皇室海苔、招牌和牛壽司伴冷麵及牛尾凍、紅酒燉和牛柳及賀茂茄子、炭燒和牛配時令蔬菜、壽喜燒配溫泉蛋等。 日本菜香港2025 餐廳設計簡約俐落卻別具一格，以低調抹灰牆營造自然感，中央擺放着一張由單塊木頭製成、未經修飾的大胡桃木桌，更採用了天然松木層板，讓空間綻放祥和及家的氣息。 食物由前 Fukuro、口利福及 Belon 等人氣餐廳的日籍廚師佐藤順主理。
