除了激素之外，这位研究人员还指出，乳制品的热量很高，而超重和肥胖会增加罹患乳腺癌的风险，因为脂肪细胞会分泌雌激素。 網路文章最愛把僅僅是有關聯的現象誤說成是有因果關係。 譬如說「牛奶致癌」，肯定是錯的，因為沒有任何研究報告說，喝牛奶會致癌。 而且事實上，根本就不可能拿人做實驗，來證明喝牛奶會致癌。 所以，不管是與大腸癌成反比，還是與攝護腺癌成正比，都只是一種「關聯」。
一般牛奶可能殘留微量生長激素、抗生素或殺蟲劑，因此很多廠商以健康為訴求推出有機牛奶。 然而，目前並沒有研究指出有機牛奶比一般牛奶健康。 前陣子，加拿大與歐盟立法規範不可對牛隻使用生長激素，不過這是基於動保因素，而不是基於人類健康因素。 牛奶致癌 少數研究指出喝牛奶會增加孩童過敏的機會，包含濕疹、氣喘、食物過敏。 最近有一篇大型研究也發現，父母有過敏病史的嬰兒，喝水解蛋白配方比喝牛奶未來發生過敏的機會較低。
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所以，儘管統稱為「牛奶過敏」，但嚴格來講，它包括好幾種不同的病。 而也因為如此，儘管這方面的研究非常多，了解卻相對地有限。 对于以人为研究对象的队列研究以及生态性研究也要谨慎，因为人们的饮食方式，生活环境，遗传背景等因素多会对结果产生的干扰，而且很难排除。 80年代中国人和美国人除了饮食习惯之外，人种差异，生活的环境，工业化水平等等也是大大不同的，这些都有可能影响调查结果。 該項研究首席作者Maria Kakkoura表示，這是首項調查中國人群中乳製品與癌症風險之間聯繫的重要研究，需要進一步研究來驗證這些發現是否存在因果關係。
- 事實上，他是反對肉食，所以他反對整個食品畜牧業。
- 不是，是人们误信一句每天都在重复的谎言“牛奶补钙”。
- 他就是哈佛大學營養系系主任Walter Willett。
- 今天，我们摘取文章中的主要观点，邀请美国普度大学农业与生物系食品工程专业博士云无心详细解惑。
- 我想，人们即使是心如铁石，认为那些动物如何受苦跟自己毫无关系，但希望自己能从这些病态的牛只体内吸收到什么营养和健康，那已非缘木求鱼，而是饮鸠止渴了。
- 威力的研究報告，然後把論文裡本來客套的「可能」，說成一定。
西方科学家在非洲调查，发现非洲斑图妇女从来不喝牛奶，钙质的获取完全来自蔬菜。 斑图妇女一生当中平均生育10个子女，每个孩子都哺乳一年以上，母亲们以乳汁哺育小孩，每天消耗大量的钙，但斑图妇女并没有缺钙。 三十年前中国人很少喝牛奶，特别是农村人口从来不喝牛奶，而缺钙的情况闻所未闻。 八十岁的老农民能挑很重的担子，腰膀硬朗，骨硬牙坚。 从上述事实可知，正常饮食五谷蔬菜的人根本不会缺钙，但是，一旦喝牛奶或吃肉食，就可能出现缺钙。 因为喝牛奶或吃肉食，人的体液、血液变酸性，呈碱性的钙元素便从骨头中被释放出来，以中和酸性，钙完成使命后，变成废物从尿道排出来。
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原文：儿童中牛奶摄入量与I型糖尿病发病关系的调查发现，两者之间存在非常好的线性关系：牛奶摄入量越多，I型糖尿病患病率越高。 而研究的另一作者杜懷東亦補充，雖然這些研究結果表明經常食用乳製品和某些癌症之間可能存在關聯，但必須注意乳製品是蛋白質、維生素和礦物質的主要來源，僅靠當前研究結果而減少攝入乳製品是不明智。 至于“致癌”，我一直觉得这种说法不是非常严谨，容易让不了解的人产生误会，不过确实我也找不出更好的词了。 某种化学物质很容易引起基因的突变，或者容易造成对靶器官的攻击，但是，这种改变并不像吃了毒药一样，马上就显现出来。 因为癌症的发生本来就是一个复杂的过程，并不是说致癌物质就是个启动器，按下按钮以后癌细胞就开始繁殖，几天之后或者几个月之后，你的肚子里就长出一个肿瘤来，不是这么回事。 致癌物质起作用也是要有一定条件，有一定时间，具体是怎么致癌的，我前边说过了，不清楚。
即使是能吃的好东西，经过如此折腾，还能吃吗？！ 2006年6月蒙牛乳业与中国奶业协会、中国教育发展基金会、国家学生饮用奶计画部际协调小组办公室、国家公众营养与发展中心、中央电视台、人民日报共同发起公益一个行动：“每天一斤奶，强壮中国人” 。 即便牛奶没有危害，喝一斤市场出售的牛奶，仅能获取 5克蛋白质，岂不把人饿死，真是一个莫大的讽刺。
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流言： 牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因数）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。 IGF-1是牛奶中本身含有的致癌激素，但是在以前自然產出的牛奶中含量较低。 自从人们用激素催发母牛大量產奶，牛奶中的IGF1含量就增加了数倍至数十倍，牛奶致癌的危险当然就很厉害了。
会有人跳出来说，既然使用rbGH是安全的，那为什么目前在多数国家都不允许使用呢？ 实际上，欧盟和加拿大都没有对使用了rbGH的牛奶在安全性上提出异议，但是他们认为rbGH的使用损害了奶牛的健康，因此主要是基于动物福利的考虑否决了rbGH的使用申请。 加工过的牛奶连牛都不能喝，这句话似乎说得太过分，但是在中国而言，这句话绝对不会错。 在西方国家的市场上有大量鲜奶，乳汁浓郁，没有掺水，走近牛奶就能闻到飘逸的天然奶香。
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牛奶喝得越多，酸性体质越严重，钙流失就越厉害。 真相： 这是一篇影响深远的网络文章，也让许多人对于食用牛奶产生了怀疑。 牛奶致癌2025 但 IGF-1 本质不是「坏蛋」，它就是人体正常调控的因子，只要不过量，它可以一直与我们的人体相安无事，还可以促进生长。 IGF-1 本身是一段蛋白，喝下去后进入肠道，大部分会被人体的消化酶分解；同时，在牛奶出厂前的加工过程也会导致内源性的 IGF-1 失活。 已经有研究表明，日常饮用含有 IGF-1 的牛奶，不会导致人体血液中 IGF-1 的浓度发生变化，也就不会直接导致癌症的发生。
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考虑到一般来自其他食物成分的钙质大概在每天300毫克左右，也就意味着有1.2克的钙质来自牛奶，这相当于每天饮用相当于超过1千克的牛奶，这显然远超过了大多数中国人的乳制品摄入量。 坎贝尔在《中国健康调查报告》中作过论述，我把论述摘录如下：“在I型糖尿病中，免疫系统攻击产生胰岛素的胰腺细胞。 这种破坏性的、无法治愈的疾病主要发生在儿童之中。 它给年轻的父母带来了巨大的痛苦和艰难的经历。 牛奶致癌 但大多数人并不知道，这种疾病和我们的膳食有关系，特别是我们每天摄入的乳制品。 科学研究一再证明，任何食品加工越深，危害就越严重。
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美国费城的研究人员通过近10年的流行病学调查证实，乳制品会增加男性患前列腺癌的危险。 美国波士顿一研究小组对20885例美国男性医师进行了长达11年的随访调查，食用乳制品的男性，有1012例男性患前列腺癌。 统计分析发现，每天从乳制品摄入600毫克钙的男性血浆中维生素D3浓度显著降低，发生前列腺癌的危险大幅上升。 日本厚生劳动省近日发布的流行病学调查结果显示，与几乎不食用乳制品的男性相比，经常食用牛奶、优酪乳等乳制品的男性患前列腺癌风险会高出60%左右。
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但是，目前僅建議食物過敏的嬰兒喝水解蛋白配方改善腸胃症狀，至於是否需要為了預防或改善嬰兒濕疹、氣喘而喝水解蛋白配方仍須審慎評估。 近年來每隔一段時間，新聞媒體或社群網站上就會流傳「喝牛奶恐致癌」、「喝牛奶有害健康」等標題聳動的文章，導致民眾搞不清楚到底喝牛奶是好是壞。 今年年初，權威期刊「新英格蘭雜誌」將過去幾年來針對牛奶和乳製品的研究做了一份詳細的整理，讓我們對牛奶有更全面的了解。 牛奶致癌2025 早有研究指出類雌激素容易讓人類致癌，國際當局一般會嚴格管制甚至禁止食物中出現這些外源性激素。 我常想起BBC制作的一个畜牧业的专辑：奶牛在镜头前走过，一步三跛，好像所有关节插了一根针。
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普兰特教授下功夫进行研究，她得出结论牛奶中的IGF-1（类胰岛素一号增长因子）导致女性易患乳腺癌，男性易患前列腺癌。 挪威和芬蘭在1997年的跨國研究，探討了1.1萬名芬蘭女性的鈣質攝取量和骨折風險，其中乳糖不耐症的患者，因為不攝取乳製品而導致使鈣質攝取量大幅降低，而增加骨折的風險。 在2004年時，紐西蘭的學者也發現不喝牛奶的學童，骨折發生案例比一般學童高的許多！ 牛奶致癌 此外，美國臨床營養期刊的研究，證實不喝牛奶的兒童，身高會比較矮而且骨質會比較不健康。
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有一些流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等癌症有一定关系。 但是，FDA和JECFA（世界卫生组织和联合国粮农组织的食品添加剂联合专家委员会）一致认为，IGF-1与癌症的关系只是一种多因素的相关性，迄今为止并没有证据说明IGF-1是致癌的原因。 研究认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因子(IGF-I)的水平，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF－I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。 網路謠傳一篇名為(牛奶的巨大危害！建議徹底禁食「牛奶、肉、魚、蛋」)的文章呼籲大家禁食牛奶，因為會致癌。
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中大營養研究中心表示，曾有研究指，一些激素，如雌激素(ESTROGEN) 和 類胰島素生長因子-1 (IGF-1) ，與一些癌症，如乳癌、前列腺癌、大腸癌等有關聯，而牛奶中的確含少量這兩種激素。 中心表示，目前未有充分證據顯示，牛奶所含的IGF-1和雌激素會致癌。 对于某些婴儿来讲，牛奶不能完全被消化，于是这种原初蛋白质的氨基酸小链或片断就存留在小肠当中。 牛奶致癌 这种没有完全被消化的蛋白质片段被吸收进了血液。 免疫系统识别了这些片段，将它们作为外来的入侵者，并开始破坏它们。
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但实际上，牛奶中有90%都是水，把这部分水去掉，其钙含量可以提高接近10倍。 所以将牛奶做成奶制品后，钙含量会大大提高，比如某些奶酪含钙量高达1000毫克/100克。 其次，牛奶中的钙吸收率达32%以上，其中1/3的钙是以游离态存在的，直接就可以被吸收，另外2/3的钙结合在酪蛋白上，会随着酪蛋白的消化而被释放出来，也容易被吸收。 而且牛奶中的钙生物利用率特别高，是难得的优良钙源。 而多数蔬菜中含有草酸，会降低包括钙在内的许多矿物质和微量元素的吸收，吸收率较牛奶低得多。 换句话说，喝300毫升牛奶或吃30克奶酪就能摄入的300毫克钙，至少需要吃一公斤卷心菜才能补上。
牛奶这种接近完美的食物，在社会上也要承担一些质疑，比如喝牛奶会致癌，喝牛奶会导致蛋白质过高，豆浆等食物也可替代牛奶等，事实上这些论调只是人们对牛奶的误读、多虑和凭空猜测。 先前網路瘋傳某博士停止喝牛奶後糖尿病痊癒的文章，並指控牛奶是導致糖尿病的元兇，導致很多民眾不敢喝牛奶。 然而，研究顯示牛奶不僅不會導致第二型糖尿病，甚至還可以些微降低第二型糖尿病發生的機會，因此不要再相信沒有根據的農場文了。 2004年，瑞典卡洛林斯卡研究所完成了一項牛奶與癌症的研究，研究證明，大量飲用牛奶導致婦女患卵巢癌。 此研究中，酪蛋白是唯一的蛋白質來源，和人類飲食狀況差距甚遠，即便每天喝兩杯牛奶，酪蛋白還佔不到一天的10%。
豆浆更重要的作用是可以补充人体所需的其他营养物质，如大豆异黄酮，维生素D、钾、镁等微量元素，这些微量元素能够更好地促进钙的吸收。 考虑到很多人普遍的乳糖不耐受症，在喝牛奶的同时适当喝一些豆浆，将取得更好的吸收效果。 至於剩下的部分（牛奶怎麼可能跟乳癌沒關係？…皮毒的產品），應當是這位讀者自己的意見。 全脂牛奶、起司和體重變化沒有相關，而優格較不易增加體重，可能是因為優格富含益生菌的關係。 另外，有些民眾為了控制體重會選擇低脂牛奶，然而低脂牛奶比全脂牛奶及其他乳製品更會增加體重，因此不建議民眾選擇低脂牛奶來控制體重。 至於為何低脂牛奶反而更容易發胖，目前原因仍不得而知。
不過，近年有專家指牛奶或增患癌風險，原因曾有研究顯示，一些激素與癌症有關聯。 香港中文大學營養研究中心日前於專頁撰文拆解有關疑惑。 牛奶致癌 其次，牛奶中IGF-1的含量是很低的，不管所喝的牛奶是否使用过rbGH，从牛奶中获得的IGF-1的量跟人体内本身含有的量相比都微不足道。 另外，经过加热、消化、吸收之后，食物中的IGF-1到达人体内也不再具有生物学活性。
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不是因為怕得癌，只是認為“吃”的營養已經足夠了，就不想再用喝的，以免營養過量。 公众对牛奶印象变差不单是因为畜牧业对气候的巨大影响以及社会对动物福祉的关注，牛奶与过敏、糖尿病和肥胖症等之间的关联也持续引发担忧。 牛奶致癌 台灣有家醫院的網站說，「牛奶過敏」是因為新生兒腸道的防衛系統發育尚不完善，而讓過敏原有機會通過腸壁，進入人體，才會引發免疫系統的過敏反應。
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然而，一个看上去人畜无害的食品，近日也被舆论推到了风口浪尖，与可怕的癌症扯到了一起。 100克牛奶之中含钙110毫克，而100克海带钙含高达1177毫克，钙含量比牛奶高出11倍。 在蔬菜中，红萝卜的含钙量算是比较低的了，但100红萝卜也有33毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。 這個問題可以再細分為兩個部分，一個是「青少年時期多喝牛奶，可以存骨本預防老年時骨折嗎？」，另一個是「成年人多喝牛奶可以預防骨折嗎？」。 青少年多喝牛奶確實可以長得更高，學者推論可能是牛奶富含的支鏈胺基酸能刺激生長激素分泌，進而促進身高發育。 香港食物安全中心的牛奶分類指引，牛奶可按成份分為三大類：奶類，指牛奶，包括忌廉及離脂奶，但不包括奶粉、煉奶、再造奶、水牛奶或山羊奶。
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研究人员认为，大量饮用牛奶会增加人体中类胰岛素一号增长因数(IGF-I)的水准，已经有多项研究表明，几乎每一种癌症都与IGF －I有关联，IGF-I是一种促使癌细胞生长和繁殖的关键性因素。 资讯技术已非常发达的今天，中国人得悉事实的真相是并不困难的，但真相一旦伤及势力强大的利益集团，问题则绝非简单。 牛奶致癌2025 T.柯林.坎贝尔博士：美国康奈尔大学终身教授、被誉为“世界营养学界爱因斯坦。 牛奶致乳腺癌、卵巢癌、前列腺癌、大肠癌等系列癌症 近三十年来，营养学有突破性进展，关于牛奶的研究已累积大量文献，下面我信手拈几则关于牛奶致癌的研究报告。 2004年，瑞典卡洛林斯卡研究完成了一项牛奶与癌症的研究，研究证明，大量饮用牛奶导致妇女患卵巢癌。 他们对61084名年龄在38岁至76岁的妇女跟踪13年调查，确诊爱喝牛奶的266名妇女患卵巢癌，125名尚未确诊。
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例如，芝麻的含钙量比牛奶高过9倍，蕨菜的钙含量比牛奶高8倍，豆腐、大头菜、小白菜、油莱、苋菜的含钙量比牛奶高1.5至3倍。 在蔬菜中，红萝卜的含钙量算是比较低的了，但100克红萝卜也有33毫克钙，比牛奶的钙少不了多少。 如果小孩面前有西瓜和芝麻，小孩肯定挑西瓜，因为西瓜比芝麻大。 人们选食物补钙，假如面前有海带、豆腐、牛奶，人们很可能径直选牛奶，而不知道选择价廉物美、含钙丰富的豆腐海带。 不是，是人们误信一句每天都在重复的谎言“牛奶补钙”。
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这相当于每天饮用相当于超过1千克的牛奶，远超过多数中国人的乳制品摄入量。 专家解读：IGF-1全称叫“类胰岛素样生长因子I”，又叫促生长因子，是广泛存在于生物体内的一种蛋白质。 有流行病学的调查显示，IGF-1似乎与前列腺癌等有一定关系。 而一些针对牛奶的报告认为，重组牛生长激素（rbGH）的使用增加了牛奶中IGF-1的含量。 牛奶致癌 但rbGH导致的IGF-1增加幅度很小，而且牛奶中的IGF-1含量很低。
然而，大家不必太驚慌，關於牛奶中IGF-I與乳腺癌相關的假說仍然缺乏說服力。 而現有的流行病學證據亦不足以支持牛奶或其他乳製品的吸收與癌症風險之間有強烈的關聯。 于康：人体1千克体重需要1克蛋白质，以一个70千克体重的成年男子为例，他一天就需要70克的蛋白质。 每100毫升的牛奶里面含有约3克的蛋白质，按《中国居民膳食指南》推荐的日饮奶量300毫升计算，那么人一日从牛奶里面摄取的蛋白质也只有9克，这一数值离蛋白质过量还有很远的距离。
