此外，對單身或獨居者，亦非常推薦使用深鍋，由於它口徑小但容量大，收納起來較不占空間，且用途較為廣泛。 NEOFLAM 這系列不沾炒鍋不只鍋子內外皆以陶瓷噴塗，還利用比一般塗層更加緊密的升級版奈米級技術，故展現出的導熱速度與不沾效果更佳，既能輕鬆料理又相當耐用。 此外，它的陶土材質相當細緻，不容易殘留食物味道，清洗也十分便利。 只不過它的底部並非平滑設計，建議是以瓦斯爐烹調為主，以免不小心刮傷電磁爐表面。
因為想製作的不只是食物，而是一個美好的體驗，能成為品嘗者生命中的養分。 目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 正好前陣子入手了一個比利時 GreenPan 陶瓷不沾鍋，想說來分享一下我如何挑選不沾鍋、為什麼後來決定購買陶瓷不沾鍋、以及我在購買陶瓷不沾鍋之前做了哪些研究。 除此之外，本鍋款於鍋身左右兩側皆設置了把手，並經過中空斷熱處理，因此在端有熱騰騰湯汁的料理時也不會燙手，即使力氣不大的人們也能穩固端取。 傳播學系畢業，因對吉卜力工作室的熱愛而決定前往日本，目前東京生活邁入第5年。 加入 mybest 後擔任編輯職位，對於遊戲、電影、美妝、日常用品等皆有興趣及研究熱忱，希望能透過對自身的鞭策將最值得信賴的資訊傳遞給讀者。
陶瓷鍋: 陶瓷鍋有毒？開鍋養鍋步驟+3大陶瓷鍋大忌！食物黐底因做錯一步？清鍋漬方法
順帶一提，除了以號數區分外，通常廠商也會標註公升數或幾人份，一樣可作為選購參考。 與100%用陶土製成的陶瓷鍋不同，新一代陶瓷鍋是在金屬鍋，如鋁、不鏽鋼或硬質陽極氧化鋁的鍋體表面塗上陶瓷塗層。 然而，此類拆卸式把手的穩定度，始終不如一體成形或以鉚釘固定的鍋具，而容易令使用者感到操作不順或不好施力，較不適合烹煮需要翻動鍋子的料理。 然而這樣小巧的尺寸也使其無法烹煮較大份量的料理，倘若家中人數較多或食材尺寸較大，則建議挑選直徑更大的鍋具，又或者將其當作備用鍋款。 雖然屬於淺鍋造型，不過略為加深的鍋子高度一樣可製作湯豆腐、壽喜燒等帶有湯頭的菜餚。
- 若嚮往用陶鍋煮出一碗碗香氣逼人的炊飯，那麼請不要錯過來自日本知名品牌 MIYAWO 的這款，專為了炊飯料理設計，除了均勻導熱的高效能，再加上內外雙層鍋蓋，鎖住蒸氣的同時增加壓力縮短烹煮時間，完美留住食材原味。
- 然而，除了本土的御膳坊外，市面上還可以購買到如德國雙人、康寧餐廚、NEOFLAM 等各國知名廚具品牌販售的款式，該如何從各種不同設計、顏色、尺寸的產品中挑選，以及如何延長產品壽命，想必令人十分煩惱。
- 德國 Zwilling 雙人牌除了熱銷全球的刀具外，也推出多種實用的鍋類產品。
- 與100%用陶土製成的陶瓷鍋不同，新一代陶瓷鍋是在金屬鍋，如鋁、不鏽鋼或硬質陽極氧化鋁的鍋體表面塗上陶瓷塗層。
- 不沾鍋塗層若受損便需要更換鍋具，故購買時也應盡量挑選較能抵抗磨擦的產品。
- 反之，倘若鍋具出現變形、刮痕，或洗不掉的污漬時，便建議直接更換一個新的，以免將有害物質吃進肚。
- 而這類商品依塗層構造還可分為全面塗層與底部塗層，雖然前者的導熱效率較佳，但後者只有與火接觸的部分有處理，因此價格往往較低，購買時建議考量自身預算並比較產品的實用程度再挑選。
- 有興趣的人不妨好好活用上述這些陶瓷不沾鍋的特色，進而讓烹飪更輕鬆愉悅。
關於麵粉的用量，假設以10號土鍋的大小，大約可倒入4～5杯的麵粉。 不過上述的用量可能因商品不同有所差異，各位也可參考商品使用說明書來操作。 再者，它的深度夠、容量大，用在煮羊肉爐、薑母鴨等再適合不過，可說是逢年過節或親友聚餐時的廚房好幫手，應付6～10人的宴會也綽綽有餘呢！
陶瓷鍋: 砂鍋／陶鍋的選購要點
購買時推薦從直徑24〜26cm的款式中挑選，這樣的尺寸除了小家庭分量的料理外，也可以放得下一般尺寸的魚類。 不過，其鍋緣設計並非常見的平整圓形，因此可能無法使用對應尺寸的鍋蓋。 陶瓷不沾鍋是在鋁鍋、不鏽鋼鍋等鍋具上以陶瓷塗層加工製成，購買時不妨參考以下各種基底材質鍋具的特色，再根據自己的需求選擇。
如品名所示，本鍋針對親子客群所打造，首先，鍋身採用鋁合金材質且直徑僅有16cm，拿起來輕巧不費力，無論是力氣小的人或是小朋友都能輕鬆掌握。 再者，其具有一定程度的深度，除了煎炒外亦適合用於燉煮有湯汁的食物，若一個人外宿沒有太多空間，擁有這一只應該就能應付多種烹調手法。 假如特別在意材質的安全性，不妨參考這系列採用健康米陶瓷不沾材質製成的鍋具，它不僅具備導熱快、抗刮耐磨等陶瓷塗層的優點，還通過歐盟與美國 陶瓷鍋 FDA 的無毒認證，避免人們誤將毒物吃下肚。
陶瓷鍋: 我如何挑選不沾鍋？鐵氟龍 vs. 陶瓷塗層比較
另外，鍋內烹飪面為白色、鍋外則使用鮮豔色彩的產品，不僅於烹煮時能呈現出料理的美麗色澤，拍照起來也相當漂亮，十分推薦給想將食物照片上傳分享的使用者們。 若不知道該選鋁合金還是不鏽鋼的不沾鍋，那麼不妨將同時具備兩種金屬的款式納入考量，便能兼顧雙方的優點。 而這類商品依塗層構造還可分為全面塗層與底部塗層，雖然前者的導熱效率較佳，但後者只有與火接觸的部分有處理，因此價格往往較低，購買時建議考量自身預算並比較產品的實用程度再挑選。 不鏽鋼類製品的保溫性相當優秀，能使鍋內維持高溫，因此適用於需要長時間慢慢燉煮的肉類，或利用餘溫加熱的料理；而其中厚度較厚的產品在這方面的表現更佳，保持熱度的特色也使其相當適合用於製作炸物。 以陶瓷塗層處理過的不沾鍋具有不易焦、好清洗等特色，是許多人愛用的鍋具之一。 然而，除了本土的御膳坊外，市面上還可以購買到如德國雙人、康寧餐廚、NEOFLAM 等各國知名廚具品牌販售的款式，該如何從各種不同設計、顏色、尺寸的產品中挑選，以及如何延長產品壽命，想必令人十分煩惱。
陶瓷鍋: 使用陶瓷不沾鍋的訣竅
若嚮往用陶鍋煮出一碗碗香氣逼人的炊飯，那麼請不要錯過來自日本知名品牌 MIYAWO 的這款，專為了炊飯料理設計，除了均勻導熱的高效能，再加上內外雙層鍋蓋，鎖住蒸氣的同時增加壓力縮短烹煮時間，完美留住食材原味。 陶瓷鍋2025 通常大部分的土鍋無法用在 IH爐，而無論是要放在固定式瓦斯爐或桌上型卡式爐、電磁爐等，購買前皆須確認是否適用所持爐具，以免發生買了鍋子卻無法使用的窘境。 另外，可別以為 IH爐對應的鍋底都是扁平的，有些對應 IH爐的土鍋鍋底有凹凸的表面設計，根據不同廠牌型號的 IH爐，仍有可能因陶鍋的底部而刮傷爐面，因此下手前也要仔細檢視鍋子的底部才行。 能使用在 IH爐上的土鍋主要有兩種：陶瓷型以及使用導熱版的類型。 底部沒有發熱版的陶瓷鍋雖然容易使用，同時可少清洗一個零件，但並不是全部的陶瓷鍋都適用於 IH爐，這點還請特別注意。
陶瓷鍋: 陶瓷不沾鍋人氣推薦排行榜TOP5
從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。 平時經常關注遊戲、科技、休閒、健康和理財等最新資訊，喜歡嘗試不同的新鮮事物，閒暇之餘也愛好手作、下廚和愛貓玩耍。 目前在 mybest 任職已超過5年，積極尋求各領域專家見解，以確保資訊正確性為最優先。 認為人之所以覺得美食好吃，是因為食物牽涉了大腦中的深層記憶、來源、心理學，以及物理、化學的變化還有文化歷史的脈絡。 和所有料理人一樣，想利用自身的經驗、技巧還有知識來製作料理，每道菜餚都蘊含了自己靈魂的一部分。
陶瓷鍋: 推薦十大砂鍋／陶鍋人氣排行榜
且除了選用木鏟、矽膠鏟等不傷鍋具的材質外，翻炒動作亦需盡量放輕並避免敲擊；此外，有硬度的食材同樣容易刮傷鍋面，建議使用其他種鍋具料理，或先將魚鰭、魚鱗等較銳利的部位處理好再下鍋。 A：首先，應待不沾鍋冷卻後再以溫水清洗，且清潔時須使用海綿、軟布等較柔軟的材質，避免使用棕刷或鋼刷類硬質的菜瓜布，以防表面產生刮痕。 假如塗層上出現油汙燒焦的痕跡，建議先試著以溫水清洗，或加入少許小蘇打粉將油漬去除乾淨，方能維持不沾塗層的功效。 至於陶瓷塗層，的確沒有太多爭議，不過在不沾程度與耐用性，肯定是不及鐵氟龍，如果真的要非常不沾，鐵氟龍的表現還是比較好。 身為世界三大耐熱玻璃工廠之一的 陶瓷鍋2025 HARIO 如今也推出了自身驕傲的萬古燒砂鍋，搭配旗下玻璃工藝製作的耐熱玻璃鍋蓋，在料理時可輕易的看到鍋中食物烹煮的狀態，無須擔心食物可能煮過頭、或是湯汁不夠的問題。 雖說若只是想做一些小品料理或嬰兒副食品粥類等，使用最小的3號鍋較為方便，只不過3號鍋對一般成年人來說份量偏小，因此建議在日常生活中還是選擇4號鍋以上的鍋具為佳。
陶瓷鍋: 五福窯9. 五福窯 砂鍋 108-09108-09
HOLA 的煎炒鍋件組特色在於可拆卸式的把手，藉由迅速組裝拆下，使用者可一鍵更換不同類型的鍋子，在製作烹煮方式各異的菜餚時十分便利；且這樣的設計也使鍋具更容易堆疊，有效節省收納空間。 而其把手不易變形的高品質不只經過多次測試，還通過了日本、韓國以及 SGS 等專業認證，確保能安全使用。 陶瓷不沾鍋除了不易燒焦外，比其他鍋具更耐用的塗層也是此類產品的一大魅力。 它不僅抗酸鹼耐磨擦，甚至能承受400℃的高溫，因此用久了也不易剝落或因熱能而劣化，既好用又耐用。 再者，導熱快與遠紅外線效果使食材加熱更迅速，儘管不適合用於強火，但以中小火也能確實加熱。 有興趣的人不妨好好活用上述這些陶瓷不沾鍋的特色，進而讓烹飪更輕鬆愉悅。
陶瓷鍋: 使用前的「開鍋」技巧
但部分產品可能無法在電磁爐上加熱，如有相關需求必須多留意產品說明。 陶瓷鍋 倘若將陶瓷不沾鍋作為主要鍋具需要每天使用的話，應盡量選擇能輕鬆運用的款式，而鍋子所用塗層之功能性便是影響重大的因素之一。 像是即使無油烹煮也不易燒焦的塗層、抗刮耐磨使鍋子更耐用的塗層等，不同類型的陶瓷塗層各有特色。 若能了解其中差異，想必便能配合自身的料理習慣選出最便利實用的產品。
陶瓷鍋: ③ 不沾鍋塗層
陶瓷不沾鍋往往比其他平底鍋更重，儘管具備優秀的導熱性，但於料理時較難讓人以單手拿取。 特別是烹煮大份量料理時，鍋子本身的重量再加上食材的重量，更是需要使用雙手才能穩穩拿住。 而市售的陶瓷不沾鍋重量範圍甚大，輕至400g、重至1000g以上，建議使用者盡量挑選較輕的款式，如此一來無論是翻鍋或是清洗收納，想必都會更加輕鬆。 注重廚房色彩的人於選購時，不妨從鍋具的外型與顏色著眼，而陶瓷不沾鍋正好就是色彩變化相當豐富的鍋具，只要搭配其他調理用具的顏色挑選，相信也能成為打造廚房空間設計的一環。
陶瓷鍋: 商品分類
惟須注意的是，使用深型鍋時較難將食材翻面，不適合用於製作蛋包飯或鬆餅等料理。 這大概是購買有塗層不沾鍋之前最困惑的地方，到底該如何挑選不沾鍋塗層？ 這些問題我看了 2 個 YouTube 頻道，一個是阿淇博士 Dr. Achi，另一個是加拿大米媽，同樣都針對鐵氟龍及陶瓷塗層做了非常詳細的分析。 五福窯是來自台灣鶯歌的在地商家，堅持以耐高溫的天然陶瓷來製作砂鍋與陶鍋，鍋蓋的握把不僅好握取，再加上「下沉式設計」的鍋緣可讓鍋蓋很好地鎖住鍋內熱能，就算熄火之後的悶煮力與保溫性都相當不錯。
陶瓷鍋: 陶瓷鍋缺點
再者，烹調時從小火調到中火的火侯控制也很重要，而大火較容易燒焦，料理時務必多加注意。 德國 陶瓷鍋 Zwilling 雙人牌除了熱銷全球的刀具外，也推出多種實用的鍋類產品。 例如本款採 CeraForce Ultra 陶瓷不沾塗層，純白鍋面不僅方便觀察食材的顏色變化以監控烹飪過程，外觀也相當優雅；再加上材質本身環保無毒、防刮又好清洗，讓人能享有安心又少油煙的料理時光。 陶瓷不沾鍋大多以中小火就能加熱料理，因此比起熱炒更適合用來燉煮或炙烤，也較不需要使用到炒飯用的大型炒鍋尺寸。
陶瓷鍋: MIYAWO6. MIYAWO 日本宮尾直火系列炊飯陶鍋3合
不鏽鋼材依特性可分為多種編號，如常見的204、304、316等，而此白金陶瓷平煎鍋便是使用其中的 SUS304不鏽鋼製成，由於抗腐蝕耐高溫又具有高強度，令人可以安全安心地烹煮料理。 再者，其鍋身厚度達1.5mm，只要將火候控制在中小火間就能輕鬆加熱，不會像太薄的鍋具那樣容易燒焦。 首先，想完全發揮鍋子的不沾功能的話，建議以廚房紙巾沾油塗抹鍋內，使油進入每處陶瓷塗層的表面小孔中，食材便不容易沾黏於鍋上。
另一方面，本炒鍋為具有一定深度的深型鍋，加上遠紅外線放射有助於維持保溫效果，就連製作燉煮類料理或炸物也都沒問題。 再搭配商品中的可立式鍋蓋甚至能作為小煮鍋使用，應用範圍相當廣泛。 不沾鍋塗層若受損便需要更換鍋具，故購買時也應盡量挑選較能抵抗磨擦的產品。 陶瓷鍋 像此款韓國進口的不沾炒鍋就是標榜高硬度的款式之一，其鍋身內外共有6層玉石陶瓷創新塗層，並藉由專利技術使塗層之間維持高密度與高強度，經測試不但具備9H之高硬度，還可承受多達三萬次的磨擦。 而除了漂亮的外型以外，本鍋的實用性能也很高，5mm厚的純鋁製鍋身使食材加熱更均勻迅速，並同時具備優秀的保溫能力，因此無論是省時的簡單料理，還是需要長時間燉煮的菜餚都適用，相信能陪伴各位用得長久。 深鍋有著鍋身較高的缺點，相對來說較難以在餐桌上直接分享，不過，由於鍋子內部夠深，可以放入許多食材一起烹煮像關東煮、蔬菜燉湯等；也因為不容易灑出湯汁，不須擔心翻滾的湯汁澆熄爐火。
A：陶瓷不沾鍋的使用壽命因使用頻率而異，頻繁使用的話，大概1～2年便需要汰換，但假若正確使用且保養得當，只要不沾塗層仍完整都還能繼續使用。 反之，倘若鍋具出現變形、刮痕，或洗不掉的污漬時，便建議直接更換一個新的，以免將有害物質吃進肚。 閱讀完以上選購要點及推薦產品後，讀者們想必對陶瓷不沾鍋有了更進一步的了解。 假如仍存有些許疑問的話，以下也整理了幾項常見問題，並邀請了專家解答，歡迎作為選購時的參考。 它於陶瓷塗層加上銅粉，故不只具不沾特性，還能接受超高溫的製程，並得以應用於煎、煮、炒、炸、蒸、燉、煮、烤等不同的料理方法，一鍋就可製作出口感各異的美味佳餚，免去烹飪時不斷換鍋的必要。 其次，部分市售的陶瓷不沾鍋為深度超過8cm的深型款，再加上蓋子就能用來燉煮料理，故許多人將其代替鍋子使用。
挑選陶瓷不沾鍋時主要需注意產品的材質、重量、尺寸、塗層、外觀這五大重點，以下將針對每項要點詳細介紹，歡迎讀者參考。 淺鍋是日本多數居酒屋常見的標準鍋具，由於底部較淺、口徑較寬，因此容量會比其他相同直徑的鍋具小了一些，不適合烹煮湯頭較多的食物，同時也有容易在沸騰時溢出的缺點。 雖然看似活用度不高，但用在蒸鍋料理或少量湯頭燉煮的菜餚，例如：燉白菜、燉漢堡肉等料理就很合適。
可惜的是僅適用於瓦斯爐，若是家中只有電磁爐的話，這款便派不上用場了。 然而，鍋子高度的增加也相對增加了重量，所以除了確認鍋子的機能以外，也要考量平時清洗、運用時拿不拿得動。 陶瓷鍋 而與其他土鍋不一樣的是，挑選炊飯鍋的尺寸是依照平日的煮飯量而定而非號數，通常日本進口的炊飯鍋多會以「幾合」表示，例如2合就是2杯米的意思。 惟須注意的是，儘管廠商預先使鍋底進行微凸處理，以確保受熱後的膨脹方向，但實際烹煮後仍有可能變形，使用後建議多加留意鍋子變化，才能即時應對。 再者，本品幾乎適用於除了微波爐外的所有爐具，甚至能放入烤箱烘烤，增加了家庭料理的可能性。 綜合上述這些萬用的烹煮方式及堅固安全的高品質，也難怪獲得許多使用者的一致好評。
