餐廳主打創新風格的 fusion 法國料理，大廚在以傳統的法國菜融合東方元素，例如以上海白雲吞皮去製作法式雲吞。 說到 Le Monde 的招牌菜，法國油封鴨脾絕對是其中之一，可以為大家帶來彷如置身於花都的味道。 餐廳選用來自法國的鴨脾，以低溫烹調的方式製作，外脆內嫩的鴨脾教人無法抗拒。 慢煮法式紅酒燜牛頰肉亦是餐廳的必試之作，經過 12 小時既燜煮的牛頰肉質相當軟稔，配上法式傳統配菜食用則更惹味。 位處於臥虎藏龍的觀塘工廠區之中，由法國藍帶主廚一手創立主理，主打地道的法國料理。
- 在青梅蟹肉之间，点缀着正在花期的紫苏，行气和胃，生冷食前能养身，大暑也娇俏起来。
- 對於作為愛酒之人的情侶來說，獲得米芝蓮三星評級的 Caprice 絕對是最佳的法國餐廳選擇。
- 現時 Traube 酒店繼續營運，而正在重建的餐廳，只會變得更美好。
- 甘蔗蝦蓉串燒和烤豬肉香腸都做到多汁而味道複雜，水準出色。
將刀叉放置於盤子兩側，所代表的是仍在進行飲食中，請侍應不要收走盤子。 若是想表達用餐完畢的話，則可以將刀叉平行擺放於盤子的中間，切記是左叉右刀。 不仅如此，不同的肉食还要搭配不同的主食，牛宜稻，羊宜黍，豚宜稷，犬宜粱，雁宜麦，鱼宜苽。
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在改革开放初期，中国人对西餐的印象大致还停留在麦当劳、肯德基一类的快餐。 记得小时候最大的愿望就是和麦当劳叔叔及他朋友一起开一场生日会，却被妈妈以小孩子不可以铺张浪费为由把愿望挡在门外，从未得逞。 后来大家对西餐的印象好像慢慢更加清晰了，我们突然间发现：噢！
古人对酱料的执着，齐全到上了什么酱料，你就知道今天中午吃什么菜的那种。 fine dinning2025 吃板前寿司没有什么是比无菜单（omakase）更好的。 你把决定权交给主厨，并说明自己的喜好，那么接下来的2小时就是等待惊喜的时刻。
fine dinning: 香港Fine Dining推介：珀翠餐廳 Petrus – 獲米芝蓮一星榮譽
寿司师傅在你面前一一打开，像是宣告：美味马上开始。 最近曼殊新开辟板前寿司，比以往热络了一些，台湾师傅坐镇，每天限8席。 这种食客和厨师相隔长板，一刀一式之间，食材的美在最短时间呈现。
有許多廚師選擇開設自己餐廳， 從此衍生出各式各樣的餐廳，無論是休閒的 Bistro，還是精緻的餐飲，都令法國餐飲歷史開展了五光十色的新篇章。 展開序幕，選用飽滿的生蠔為主食材，在使用生蠔本身的汁液烹煮後，底部搭配由橄欖油、日本米醋調製的小黃瓜切丁，為其點綴出層次豐富的風味與口感；生蠔上方和酪奶薄片之間，更散發著酪乳和西班牙微藻粉的香氣，帶來濃郁的海洋餘韻。 另一道充滿亮點的菜色則是由台灣香檬、芥末菜和小黃瓜精心製作的雪酪，再搭配珍貴的晶鑽魚子醬，營造出極致的口感和味覺享受。 最後，液態氮製成的酸奶和辣根粉末輕輕灑在頂部，為整道菜品增添了沁涼的口感，完美地融入生蠔的鮮甜滋味。 Gaddi’s的法籍大廚在傳統的法國菜基礎上加入了日本食材，像是麵豉和芥辣，為精緻菜餚加入「亞洲味道」的創新元素。 談及 Gaddi’s 的必試菜式，牛肉及鮮蠔他他、歐洲多寶魚丶香草牛油煮法國龍脷魚以及酥皮焗法國乳鴿都是不容錯失的選擇。
fine dinning: 選擇您的項目：
餐廳現時分別提供6道菜的Signature menu $1,480+10%/位及4道菜的Delighted Tasting fine dinning2025 Menu $1,080+10%/位；另可加$680享用經典烤龍蝦by Ledu。 同樣獲得一星米芝蓮殊榮的旁遮普菜餐廳 New Punjab Club ，將質樸和簡單的、講求季節感的 菜式帶到中環的心臟地帶。 旁遮普位於巴基斯坦東面和印度北部之間，是兩國的食物搖籃，曾是絲綢之路必經之路，商人從歐洲和中東帶來不同的食材和香料，省內有 5 條印度河支流， 造就了肥沃的土地， 適合種植小麥、米和各式奶製品，更有印度糧倉之稱，最叫人津津樂道的是泥窰 (Tandoor)。
於巴伐利亞，有兩間餐廳摘下二星：它們是位於慕尼黑的 Les Deux 和位於諾因布爾格福爾姆瓦爾德的 Obendorfer’s Eisvogel。 位於司徒加特的 Olivo、位於美因河畔法蘭克福的 Gustav、位於漢堡的 bianc 和位於漢諾威的 Jante，都以高質素和美味的菜式，令客人心滿意足。 位於柏林的餐廳 Rutz，由大廚 Marco MÜLLER 帶領，今年摘下米其林三星。 「Marco Müller 和他的團隊，在短時間內進步神速。菜式處理有份自若，個性鮮明，處理味道靈巧，口味平衡。他們關心大自然，讓餐廳鶴立雞群。」《米其林指南》國際總監 Gwendal Poullennec 說。 米其林很高興於 3 月 3 日公布《米其林指南德國 2020》。 德國人口達 8,300 萬，本版指南見證 37 間新星誕生，當中包括 1 間餐廳摘下三星、7 間餐廳摘下兩星、29 間餐廳摘下一星，以及 23 間餐廳獲必比登推介。
fine dinning: Fine Dining 法國餐廳推介丨#2. Caprice
在八道魚子醬的菜餚當中，法國蟶子配魚子醬忌廉是餐廳總廚的皇牌菜式，愛食魚子醬的情侶就絕對不容錯過。 從傳統法國菜到創意現代菜；從地中海菜到地方菜及全素食，德國頂尖餐廳包羅不同概念。 在輕鬆的環境下提供高水準餐飲的「輕鬆高端餐飲」潮流，氣勢不減，繼續在德國流行。 《米其林指南德國 2020》中便有不少頂尖餐廳走這個路線，在年輕美食家之間，尤其受歡迎。 對於德國最具歷史、位於拜爾斯布龍的米其林三星餐廳 Schwarzwaldstube 突然結業，整個美食界都感到失落。 「對於 Schwarzwaldstube 因為火災而突然結業，我們的評審員有很深的感受。就像所有德國及外地來的美食家一樣，我們都很希望能再次在這德國美食界具代表性的餐廳，坐下來用餐。」《米其林指南》國際總監 fine dinning2025 Gwendal Poullennec 說。
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可搭配自法國隆河谷北部 Hermitage 產區的紅酒，以櫻桃、醋栗、李子為主要香氣，入口後能明顯感受如檀香的木質香調及扎實的壯碩口感，與充滿野味的鵪鶉一起享用，更能凸顯這道菜的獨特風味。 日本金目鯛以炭烤手法烹煮，放置在以紅酒燉煮的喇叭菇、章魚之上，並在醬汁中加入脆口的核桃以及醃漬過的珍珠洋蔥，營造酸甜的風味，最後在金目鯛上點綴酥炸過的酸豆，上桌後透過服務人員噴灑上增添香氣的濃縮紅酒，除了有飽滿的莓果香氣，也讓整體味道融合貫穿在一起。 Wine Bistro fine dinning2025 是位處於中環蘇豪區的法國小酒館，單看門外的法國國旗已經感受到滿滿的法式風情，加上熱鬧的氣氛則讓人彷如置身於巴黎市區一般。 對於愛酒之人來說，La Cabane Wine Bistro 絕對是必訪之處，可以為你提供 350 fine dinning2025 種來自法國或是世界各地的葡萄酒選擇。
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若是想為你們的約會再添浪漫情調，不妨可以考慮一下加配 Free Flow 的 PerrierJouët 巴黎之花。 不得不試的還有作為招牌甜品的香蕉朱古力千層酥，雖然配搭看似簡單，但是製作過程卻十分考功架。 千層酥甜而不膩，口感穌脆鬆軟，即使是怕肥的女生都絕對無法抗拒。 La fine dinning2025 Truffe Blanche 是另一道必試的菜餚，以白松露配上流心蛋以及risotto 米餅，味道香濃之餘又有著特別的口感。
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數年間的疫情，大家不但少了外遊的機會，餐飲業更是處於嚴峻的寒冬，小店要生存不是易事，而多年來獲得必比登推介的星馬菜古月，一步步行過了艱難的時候，兩位店主都相信活好當下，路便自然行出來。 Nong Rim KlongNong Rim Klon 曾經是運河旁的小食店，現已變身成為樓高兩層的店屋。 Thien DuongThien Duong 展示了何謂經典越南設計：古董藝術品、芥末黃牆壁、玫瑰粉紅花崗岩桌面、反光黑色瓷磚地板、不經修飾的天花，若你喜歡室內設計，這裏會令你樂而忘返。 掌勺的廚師對細節非常重視，餐單也傳達正宗越南風味。 甘蔗蝦蓉串燒和烤豬肉香腸都做到多汁而味道複雜，水準出色。
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前菜方面，以鵝肝醬配上紅覆盆子果凍以及杏仁薄脆絕對是必試之選。 幼滑的鵝肝醬配上杏仁薄脆可以更濃郁甘香，而紅覆盆子果凍亦可以讓整道菜式的口感變得更為豐富。 至於主菜的話，以頂級魚子醬配上 42 度煙燻三文魚是餐廳的皇牌菜式，魚子醬的鹹香與三文魚的煙燻味非常配搭。 法國菜在大家的概定印象中可能僅是上流社會的享受，繁複的 Fine Dining 禮儀加上昂貴的價錢令到不少情侶都會為之卻步，感覺遙不可及。 事實上，香港也有不少「貼地」的法國餐廳，價錢相當親民，非常適合小資情侶約會慶祝。 座落於半島酒店之中的 Gaddi’s 是香港最老牌的法國餐廳之一，於2020年開始獲選為米芝蓮一星評級餐廳。
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前菜方面，澳洲和牛他他拌法國生蠔配特級魚子醬是必定要試的菜式，高級魚子醬的香味教人一試難忘。 至於主菜，法國乳鴿伴南瓜及榛子脆片配東方風味醬汁則是不可錯過的推介，乳鴿外皮脆口丶肉質鮮嫩，伴上惹味醬汁更加別具風味。 事情得说回到 17、 18 世纪，那时候的法餐是宫廷餐，就是国王和他的亲朋好友及后宫一起享用的。 这些人，当然也有受过教育及有文化的，但就是工商阶层，也有不少所谓的 nouveau riche。 饮食可在这个时候找到了自己在法国社会的独特地位了！ 由于人们开始寻找一种半私密、半公开的地方进行社交和炫富，餐厅开始越来越兴旺，原来的宫廷厨师也都逐渐来到民间挣钱做饭把宫廷文化带到民间。
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要成为象征，必定需要一定的文化资本（这里又得感谢法国社科大神布迪厄的概念引入），于是厨师的专业化、餐饮标准、饮食艺术化开始让一部分法餐越来越不食人间烟火，而是关乎一系列的社会规则，渐渐成了高档菜。 据说有些餐厅女士座位旁边的小凳也是用来给女士放名贵包包进行炫耀的。 懂吃，特别是懂在餐厅吃，成了一件需要花费时间精力和资本的事情，普通工具人做不到呀。 当时宫廷厨师，还有许多流落到西欧各国皇室的厨房里，间接为法餐的普及和高档化进行了背书。
餐廳共提供60個雅座，位置空間充足不侷促，每枱客人都能享受到不被打擾的用餐時光。 fine dinning2025 另外，餐廳亦有3間配置了長枱的私人廂房，隔音力強，即使是一眾好友暢聚也不怕打擾到其他人。 fine dinning2025 以常見的「高級」餐飲或「精緻」餐飲兩種說法而言，前者的意義直接明瞭，指的是價高奢華的餐飲體驗，然而在這個時代此說法卻顯得有些狹隘，精緻一詞或許更能傳遞用心烹飪與服務的內涵，而不僅止以消費高低作為分野。
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总经理兼行政总厨叫俞斌，脑子和双脚一起“天马行空”的吃家和做家。 这时候他刚从东京回来，和我兴奋推荐日本最值得吃的法餐厅，转头又让我去尝尝紫萱里的解香楼目鱼红烧肉。 我下巴正要掉下来的时候，他接住说：目鱼是日本长崎的，有溏心软糯的口感，我刚带回来。 法餐是Fine Dining最好的载体，用400年的时间，才逐渐有了一套完整的用餐礼仪。 撤一道上一道，餐酒搭配，15件以上的餐具服务于食物。
Loukjaan by Saneh JaanLoukjaan 是精緻餐廳 Saneh Jaan 的姊妹店，這裏面積寬敞卻讓人有家的感覺。 開放式廚房佔了整整一幅牆的長度，讓客人看到廚師如何像祖母般用心製作菜式。 來這裏不妨點叫在曼谷罕見的菜式，包括烤豬肉紅咖哩，以及嚼感一流、加入北方香料香草製作的香脆炸蝦。 喜愛吃發酵豬肉的一定要點叫炸黃花九輪草配粉絲和酸豬肉。 Fine fine dinning2025 dining名為精緻餐飲，是高級餐廳提供比較高質的餐飲，無論是氣氛、環境、服務都會比較專注細節。
意大利海鮮餐廳Perla於ICC環球貿易廣場101樓隆重開幕，餐廳致力重現意大利南部地區的地道美食和生活方式，內部裝潢精致，以現代元素為鋪陳，食客更可一覽壯麗維港景致。 當您持續瀏覽本站時，說明您已同意我們使用 cookie fine dinning 來評估與蒐集訊息，提升用戶體驗，以便能根據您喜歡的內容來為您提供更個性化的服務。 對 JL Studio 大廚林恬耀來說，做菜沒有 SOP，卻有 JL Studio 希望傳承新加坡文化與表現台灣食材的核心，以及一直以來他堅持的態度：開放心胸，不斷打破框架。 到香港旅遊，除了要品嘗精緻的點心和創意洋溢的國際菜式，要見識香港的多元美食之美，不可錯過的還有一碗既質樸又讓人感覺親切的麵食。
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你不会知道食材会以什么样的形态呈现，接下来每一口都是期待的味道。 从入座的第一印象，到服务生的应对，到器皿与食物的组合形态，到食材的品质，到整体菜单的概念，每一步都需要做到位，就像齿轮咬合，一切要刚刚好的节奏。 ▲招牌菜澳洲和牛二重奏會以兩種方式烹煮和牛：分別為簡單香煎及加入南乳燉煮，上碟時再配上以紅菜頭和薯仔製成的千層酥作襯托，食客亦可升級為日本近江和牛。 主打亞洲麵食和意大利粉的粉麵吧，供應牛肉湯麵、意式細寬麵，最後當然要以多款甜點作結，必試朱古力布朗尼和芒果慕絲。 “Genevrier Sour”清新帶花香，適合配以酥炸小墨魚；自製椰子雪葩、冧酒和椰青水調配而成的”Madame Coco”，佐以香口的鹽漬炸鱈魚餅是最佳拍檔。 必試兩道總店的招牌菜，自家製麵包配牛油與牛骨髓完美搭配，魚子醬配香蕉與冧酒雪糕伴碟設計亦玩味十足，以鹹鮮魚子醬帶出甜味，充分表現大廚大膽的烹調風格。
