目前經營「火星主廚的回歸之旅」YouTube頻道，希望和大家一起，打開廚師的大腦，來一趟屬於味覺的奇幻之旅。 Senga是本地家電品牌，今次首次推出懸浮鑊，配有不鏽鋼單手柄及雙耳兩款設計，無論是新手還是老手，都煮得一手好餸。 首先係煎蛋，阿媽話要煎出燶邊蛋不是易事，因為易潔鑊通常都做不道這種效果，而現在又愈來愈少人用生鐵鑊，今次就以Senga試試。 如果經常煮食，易潔鑊一般壽命為一年左右，若發現塗層剝落或有刮花，就會慢慢失去抗黐底的能力，應盡快更換新的易潔鑊。 中國湖北鄂州郊區兩幢26層高的大樓，竟然是一個大型養豬場！ 除了在內地引起關注之餘，更有外媒形容為「以生產iPhone的方式養豬」，震驚中外。
- 消委會促請相關部門參考各地針對與食物接觸物料的安全監管，檢視及研究是否需要加強與食物接觸材料的安全規管，進一步提升消費產品的安全。
- 品牌獨家的專利八爪鍋底，不僅導熱迅速平均，亦能穩定擺放於 IH爐等各種熱源上。
- 膠鑊鏟價廉且輕巧，使用時又不易破壞鑊面的易潔塗層，是不少家庭必備的廚房用具。
- 而不銹鋼刀在磨刀方面則比較方便，但要留意的是，各種磨刀工具各具特性，用家不妨向代理商或刀具店舖查詢是否有適合的磨刀工具出售。
- 即使購入設計安全的電磁爐，使用時也要注意安全，不能掉以輕心。
- 整體總評中，有款取得4分或以上較佳成績，剩餘3款則取得3分或3.5分，表現一般。
- 像是一般傳統的鐵製炒鍋需要添加足夠的油量，才不會容易讓食材黏在鍋子上。
淨色無石紋或顆粒紋陶瓷塗層以米白色或灰色為主，當中售價999元、來自韓國的GreenPan塗層耐磨程度不俗 , 整體表現亦出色，獲4.5星總評。 可是，同款易潔鑊樣本價格最高，深得不少「港女」喜愛的品牌Le Creuset出品易潔鑊，售價2,388元，在測試當中只獲3.5星，排名第8，輸給售價150元的宜家家居易潔鑊。 出售 Tefal中式易潔鑊28cm，焗爐， 牛頭角站交收 小提醒：近日有騙徒以空頭支票方式來支付貨款，有樣本經測試後，部份家電為陳列貨品，出現變形，締造美好回憶。 【Now Sports】丹尼爾艾維斯的前妻，最近指這名前巴塞隆拿右閘被捕後，不少人透過社交網絡騷擾他們的孩子，這已為孩子們帶來身心傷害。 除了本次所介紹的炒鍋以外，若想讓廚藝發揮最大值，建議大家最好根據食譜種類來選用不同的料理器具，而以下幾篇相關文章也提供給各位料理好手或初學者們參考。 中式炒鑊消委會2025 此圓弧鍋體可減少用油量約20%，珍珠拋光處理亦使鍋子耐用、耐磨並不易沾黏，也因為手柄與鍋體為一體成形，能大幅避免藏汙納垢的可能性，從使用到清洗都很省力。
中式炒鑊消委會: 不鏽鋼鑊知多點4.不鏽鋼鑊變暗啞、有彩虹色？
每次使用易潔鑊後記得要清洗乾淨，以防積聚污漬，影響不粘效果。 易潔鑊塗層是否容易剝落，或釋出有害化學物質PFOA及PFOS，都是用家考慮購買因素之一。 測試樣本當中，易潔鑊的的塗層耐用程度，包括容易刮花程度及剝落的評分同樣參差。 「GastroMax」(#5)及「Suncraft」尼龍中式鑊鏟(#6)樣本於測試後也出現輕微變形，但仍然可用。
- 而價錢較平的IKEA膠鑊鏟，評分有4.5分，同分的Stoha，價錢$63 ，與IKEA相差一倍有多，所以大家在揀鑊鏟不只留意價錢，質素都好重要。
- 而要注意的是，用於 IH爐時並無法將整個鍋子舉起翻炒，只能將鍋子貼著加熱面輕輕搖晃做拌炒，此時若選擇鍋底較為平坦且帶有寬度的款式，整體的導熱效率也會隨之提升。
- 當中 IKEA Oumbärlig 28cm 平底鑊跟「港女煲」Le Creuset 易潔鑊同分，但兩者價錢相差 15 倍。
- 消委會測試了25款易潔鑊，發現了市面上有「平嘢有好嘢」的易潔鑊，為一眾知慳識儉的靚太帶來喜訊。
- 此外，不要在鑊面切剁食物、以金屬刷或粗糙的百潔布洗擦，以免刮損塗層。
消委會又指，石紋或顆粒紋塗層樣本及淨色陶瓷塗層樣本，在磨擦測試後都沒有或僅出現輕微褪色，惟淨色PTFE塗層樣本及網紋或蜂巢紋塗層樣本則出現相對明顯褪色。 A：舉凡五金行、傳統市場到大型傢俱行、連鎖賣場等處都可以找得到，此類通路的好處是可以直接確認實體是否符合需求；而若想多方比較或是挑選國外製造的進口炒鍋，網路電商往往擁有更豐富的款式選擇，且價錢也通常比實體店面來得親民。 中式炒鑊消委會2025 看完以上的各項說明，相信讀者們對於炒鍋也有了更深入的了解。 為了進一步幫助各位解決購買及使用上的一些疑難雜症，下方也列出由專家回答的常見問題，入手前不妨一併閱讀看看。 鍋身內外帶有迷人的大理石雪花紋路，不僅能替廚房空間提升質感以外，其獨家天然礦物不沾塗層還能有效避免沾黏，並讓鍋子硬度與耐久性更為優秀，即使使用洗碗機清洗也沒問題。
中式炒鑊消委會: 炒鍋的選購要點
測試中將各樣本浸泡於不同溶液中，以模擬烹煮不同食物，從而檢測膠鑊鏟會否釋出雜質及釋出量。 另外，在無琺瑯塗層鑄鐵鍋方面，消委會亦發現「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」的樣本，分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」樣本檢出鐵的釋出量更超出有關上限54倍。 有關各種金屬的特性，見「攝入過量金屬對健康可能造成的影響」一段。 全部樣本都有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C。
消委會提醒，膠鑊鏟在高溫下或會釋出過量雜質，應避免長時間接觸熱油、酸性或含酒精食物。 消委會測試的 25 款易潔鑊中，包括 12 款屬傳統淨色 PTFE 塗層、9 款石紋 / 顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層，以及 2 款網紋 / 蜂巢紋塗層，售價介乎 70 至 2,388 港元。 測試項目則有 5 項，分別為：化學物釋出量測試、熱力均勻度、傳熱速度、耐用程度及手柄燙手程度。 消委會今次測試顯示全部樣本檢出的相關化學物質釋出量，均低於德國聯邦風險評估所的建議上限，而檢出的金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會的建議上限。 消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，樣本的售價約介乎$12至$99，均有標示耐熱或最高可用溫度，由180°C至260°C不等。
中式炒鑊消委會: 推薦資訊
曼聯1月從般尼借入韋賀斯，與當日代表阿根廷的利辛度馬天尼斯變成隊友。 不過，這位中堅也老實不客氣，拿回當天美斯叫他「Bobo」一詞來稱呼這位新隊友，結果成了對方在曼聯更衣室的新花名。 事實上，跟美斯發生爭執後，韋賀斯並沒有記恨對方，早前受訪強調對美斯非常尊重，盛讚對方是世上其中一位最佳球員，堅稱兩者之間的衝突只是一場誤會，還笑說現在很榮幸，球王終於會記住他的名字和模樣。 其中，不沾鍋與不鏽鋼材質的炒鍋，通常只要用清潔劑洗滌後加水燒開，再倒掉熱水，以紙巾擦乾並抹上少許的油即可；至於鐵鍋則較有較多步驟。 首先需透過乾燒將外膜的防鏽層去除，等顏色逐漸轉為鐵鏽後立即停火並以菜瓜布快速刷洗，接著再重複幾次燒乾及抹油後便大功告成。
中式炒鑊消委會: 健康醫思一點通
不過由於鈦金屬炒鍋的價格通常較為昂貴，若是能接受稍具重量的款式，或許還是選擇其他材質的中式炒鍋會比較理想。 中式炒鑊消委會2025 雖然鈦金屬有著導熱性差強人意、不易吃油等缺點，但其重量約只有鐵製品的2/3，即使是力氣不大的人也能輕鬆拿取使用。 另外，鈦金屬的抗鏽力及耐磨損性都十分優異，因此可用來高溫煎炒，也適用於不鏽鋼等較為堅硬的鍋鏟，能同時兼顧料理與清洗時的便利性。 而鐵鍋的導熱性也非常好，可穩定均勻地將熱能傳達到食物內部，在短時間內把食材炒熟。 特別是蔬菜能快速熟透並保持鮮脆口感，同時亦能輕鬆製作出粒粒分明的完美炒飯，對於講究口感與料理完成度的人而言可說是不二選擇。
中式炒鑊消委會: 健康快車
當中雜質釋出量最高超標達 11 倍的樣本，同時檢出初級芳香胺含量高達 9.7mg/kg，總評僅獲 1.5 分。 今次測試比較鑊面中心點與鑊面其他12點的溫差，溫差愈小，代表熱力均勻度愈好。 結果發現各樣本的熱力均勻度參差，當中EuroCook Cote IH 中式炒鑊消委會2025 Fry Pan在使用電磁爐的情況下，最大溫差達139度；表現最好的是法國特福Chef’s Delight，若使用電陶爐加熱，鑊面溫差只有20度。 消委會商營手法及投訴審查小組主席黃錦輝(圓圖)表示，測試結果顯示，易潔鑊在電磁爐或電陶爐加熱時，各樣本的傳熱速度及均勻度分別大，建議消費者應配合家中使用的爐具去選擇易潔鑊。 測試樣本在相同爐具下加熱，發現不同表層的易潔鑊傳熱時間相差逾3倍，而在使用電磁爐的情況下，鑊面熱力均勻度的最大溫差竟然高達139°C。
中式炒鑊消委會: ② 炒鍋買多大？根據人數與瓦斯爐大小選擇尺寸
此外，獲4星總分的樣本中，以售價1,598元、意諾易潔鑊整體表現稍佳。 消委會測試市面25款易潔鑊，包括12款傳統PTFE塗層、9款石紋/顆粒紋塗層、2款淨色陶瓷塗層及2款網紋/蜂巢紋塗層樣本。 中式炒鑊消委會2025 其中在12款PTEF塗層樣本中，售150元的宜家家居平底鑊，整體評分與售價達2,388元的Le 中式炒鑊消委會2025 Creuset平底鑊一樣，反映市場上亦有價廉物美的產品，建議消費者宜貨比三家。
中式炒鑊消委會: 樣本驗出初級芳香胺 有潛在患癌風險
註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，2種金屬包括鈷（Cobalt）及鋰（Lithium）的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。 ・膠鑊鏟遇高溫有可能會熱熔及變形，與食物接觸時亦可能會釋出不同的化學物質；反而木或竹鑊鏟屬於天然物料，亦相對較塑膠環保，但使用時要留意清洗和要保持乾爽，以免受潮發霉。 以膠鑊鏟烹煮、翻炒或攪拌食物，在 加熱情況下，除可能釋出未完全聚合的尼 中式炒鑊消委會2025 龍單體外(如鑊鏟是尼龍製)，還可能釋出其他雜質，例如添加劑(如穩定劑、着色劑等)、降解物等，並遷移至烹調中的食物， 攝入後可能有健康風險。 傳熱速度快有助縮短煮食時間，若傳熱表現差的話，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。 特別是在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，便更難煮出高水準。
中式炒鑊消委會: 健康大晒小心走塑｜檢測57款環保即棄餐具！國際消費者組織：甘蔗類餐具含懷疑致癌物，可能影響胎兒發展？哪款環保餐具較安全？
由於膠鑊鏟與食物直接接觸，若鑊鏟受熱釋出具毒性雜質並遷移到食物，攝入後或會影響健康。 消委會促請相關部門參考各地針對與食物接觸物料的安全監管，檢視及研究是否需要加強與食物接觸材料的安全規管，進一步提升消費產品的安全。 另外，接觸尼龍單體己內酰胺或己二胺可能會刺激皮膚、眼睛及呼吸系統。 有3款樣本檢出己內酰胺，含量由6至9mg/kg，符合歐洲標準的要求（15mg/kg），而餘下樣本的己二胺含量均低於檢測限值。
中式炒鑊消委會: 最高瀏覽
消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現1款未達標示的耐熱溫度，鑊鏟頭浸入200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形。 檢測結果亦顯示，逾半樣本用於烹煮酸性食物，以及3款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限，另有5款樣本檢出初級芳香胺，不符合歐洲標準要求。 當中雜質釋出量最高超標達11倍的樣本，同時檢出初級芳香胺含量高達9.7mg/kg，總評僅獲1.5分。 消費者委員會（消委會）測試 17 款中式膠鑊鏟，發現 1 款未達標示的耐熱溫度， 鑊鏟頭浸入 200°C的花生油 1分鐘內已熱熔變形。 檢測結果亦顯示，逾半樣本用 於烹煮酸性食物，以及 3 款在烹煮含酒精食物時釋出的雜質量超出歐洲標準規限，另有 中式炒鑊消委會 5 款樣本檢出初級芳香胺，不符合歐洲標準要求。
中式炒鑊消委會: 料理NatFix
易潔鑊的抗黏、耐熱特徵的確令人難捨難離，若然對於塗層的安全性抱有懷疑，也可以選擇其他材質的不黏鍋。 台灣營養師賀菡懿（Lucy）在社交平台分享4款材質也可成為天然不黏的「塗層」鍋具，基本上養鍋得宜，鍋具便自帶不黏塗層。 當然各款鍋具各有利弊，Lucy提醒根據使用習慣來選擇鍋具。 易潔鑊（不黏鍋）安全問題向來備受關注，因其塗層含有二級致癌物「全氟辛酸屬」，長期攝取可能引起卵巢癌的問題。
中式炒鑊消委會: 不鏽鋼鑊缺點
「意 美 廚」的代理商向消委會提供第三方測試報告副本，證明該產品已通過廠方的耐熱測試及符合美國FDA對尼龍產品的相關要求。 像是一般傳統的鐵製炒鍋需要添加足夠的油量，才不會容易讓食材黏在鍋子上。 而內裏表面包覆特殊塗層的炒鍋通常擁有更優越的不沾特性，以較少的食用油就能調理，在意沾鍋問題的話可優先選購此類產品。 另外，鍋子內側有經過黑色霧面琺瑯塗層加工，不僅增添了視覺美感，也擁有不易吸附食物氣味與色漬等優點，同時還可使食材煎出酥脆焦香口感，特別適合烹調排骨、燒肉等需要先煎後烤的食譜。 可惜的是整體深度略淺，燉煮湯汁較多的料理時可要小心別溢出了。
中式炒鑊消委會: 選購時留意膠鑊鏟耐熱溫度及保養方法
此外，隨商品還附有厚實玻璃蓋、蒸籠爐架與瀝油網，說它是中式炒鍋中最超值的組合也不為過，不管是煎炒煮燉炸蒸都難不倒它，還可以利用蒸籠架自己在家製作包子、饅頭呢！ 若您家中收納空間不大，這款萬用款式肯定能成為最便利的好夥伴。 相反地，將 IH兼用類型的炒鍋用於瓦斯爐時，也可能會因為鍋底太平而難以達到理想的烹調效果，因此購買前別忘了仔細確認所適用的熱源及鍋子形狀等細節。 另外，一般家庭用的瓦斯爐火力大多不如餐廳來得強大，大型鍋具容易發生不易導熱等情況發生，同時在拿取翻炒上也會因重量而較有負擔。 因此在選擇尺寸時，務必要將烹調份量、瓦斯爐大小、重量等一併納入考量。 從小熱愛日本動漫，就讀日文系且於畢業後赴日留學，並曾任職於日本的遊戲媒體及遊戲公司。
中式炒鑊消委會: 樣本雜質釋出量超出歐洲的標準規限：
今次測試的2款樣本，在耐磨測試項目中，均只取得2.5分。 這類塗層的易潔鑊近年在市面頗常見，塗層顏色主要為黑色、灰色、白色、金色或銀色夾雜。 在測試的9款同類樣本中，三分一(3款)在耐刮測試項目中，只取得2.5分。 9款樣本總評表現參差，有6款得4分，或4.5分的較佳成績，但亦有2款只取得2.5分，表現較遜色。
市面上易潔鑊售價由數十元到數千元不等，其實價錢越貴未必越好，你可以根據以下因素判斷鑊的質素。 煮了這麼多年飯，又怎想到某類塗層竟然可能暗藏致癌風險！ 現時市面上的易潔塗層主要分為「淨色無紋塗層」、「石紋/ 顆粒紋塗層」、「陶瓷塗層」及「網紋/ 蜂巢紋塗層」四種。 1分鐘自我評估25個症狀：失眠、有自殺念頭、自殘、對生活失去興趣… 消委會測試了25款易潔鑊，發現了市面上有「平嘢有好嘢」的易潔鑊，為一眾知慳識儉的靚太帶來喜訊。
中式炒鑊消委會: 中式膠鑊鏟鑊鏟耐熱測試
測試同時發現近9成樣本的塗層耐刮程度遜色，更有2款的手柄容易燙傷手，承重能力不佳，在使用時手柄會變形甚至斷裂。 當中宜家Ikea$150的鑊，與售價超過$2000元熱門品牌LeCreuset的鑊整體評分同獲4分，可見平價貨都不代表質素會較差，大家買易潔鑊時都可以豐儉由人啦。 消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。 測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。 中式炒鑊消委會2025 若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。 【晴報專訊】近日疫情襲港，不少人選擇在家「煮飯仔」，消委會測試市面17款中式膠鑊鏟，發現當中1款疑違反消費品安全規例，未達標示的耐熱溫度，浸入200度的花生油1分鐘即熱溶變形；另有5款驗出含初級芳香胺，可釋出致癌物PAA。
消委會比較了市面12款單頭電磁爐，發現不同樣本火力調較的空間差異甚大，火力選擇由4級至99級不等，消費者應視乎煮食習慣，評估自己需要多精細的火力調節。 此外，部分電磁爐於低火力運作時，加熱會間歇進行，或致溫度控制不穩定，增添煮食難度。 許多人煮食時假如使用易潔鑊，都會配以膠鑊鏟，避免鐵鑊鏟損壞易潔塗層。 然而膠鑊鏟假如品質欠佳，不但容易損壞，更有可能釋出雜質。 消費者委員會（消委會）對市面上17 款中式膠鑊鏟進行測試，發現逾半樣本用於烹煮酸性食物，所釋出的雜質量超標，更有1款遇熱油會熱熔變形。 就琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本，參考專為有琺瑯塗層的食物器皿的金屬釋出量而設的國際標準ISO 4531進行測試，將酸性模擬食物（3%醋酸）放入樣本中，並置於95℃的高溫環境下2小時，然後檢測樣本就16種金屬的釋出量。
中式炒鑊消委會: 消委會測試25易潔鑊 傳熱速度相差逾3倍
「初級芳香胺」或可透過廚具、食物包裝等遷移至食物，長期攝入或有潛在健康風險。 消委會測試25款易潔鑊，結果全部樣本檢出的PFOA 及PFOS 釋出量低於德國聯邦風險評估所（BfR）為易潔廚具所訂的建議上限，其金屬物質釋出量亦低於歐洲理事會（Council of Europe）為金屬及合金廚具所訂的建議上限。 此外，德國聯邦風險評估所指即使有小塊易潔塗層剝落及被吞下，也不會對人體健康構成威脅，因人體不會吸收這些塗層，消費者毋須過分擔心。
中式炒鑊消委會: FisslerOriginal Profi 中式炒鍋
消委會測試17款中式膠鑊鏟，發現1款樣本，JMJ牌子的膠鑊鏟未達標示的耐熱溫度， 鑊鏟頭浸入 200°C的花生油1分鐘內已熱熔變形，與其標示的溫度220°C不符。 第一是傳熱功能，傳熱速度快的易潔鑊有助縮短煮食時間；反之，傳熱表現差的易潔鑊，除了加長煮食時間，也會令鑊面受熱不均勻、出現較大溫差。 中式炒鑊消委會 在處理須熱力均勻度較高的食材（如牛扒）時，若鑊面不同位置的溫差較大，烹調就更加困難。 消委會測試了25款易潔鑊，售價由$70至$2,388，除了有12款傳統的淨色PTFE(或稱Teflon)塗層易潔鑊之外，亦同樣測試了9款近年較流行的石紋/顆粒紋塗層、陶瓷塗層、及網紋/蜂巢紋塗層的易潔鑊。 測試是就著易潔鑊的傳熱速度、易潔塗層的耐刮程度、手柄燙手程度、煮食表現等方面去作評分。 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鋁、砷、鎘及鋰的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。
國際足協於周五公佈年度男子最佳球員最後決選的3名球員，去年底協助阿根廷重奪世界盃的美斯（Lionel Messi）理所當然榜上有名，而且被看好是當選大熱門。 另外兩名入選最後3強的星將，是世界盃金靴獎得主安巴比及率皇家馬德里贏得西甲與歐洲雙料冠軍的賓斯馬。 女子最佳球員決選3人則是西班牙的佩迪拉絲、英格蘭的美迪及美國的阿歷絲摩根。
測試中只有三款無污染物，分別為「Carbonell」、「Primo」及「Showa」。 不過在50款樣本中，有35款檢出塑化劑，佔整體70%，而大部分的含量均乎合食安中心及歐盟標準，當中只有「Gallo」的DINP檢出每公斤含11毫克，超過食安中心的行動水平和歐盟上限（DIDP及DINP合計含量為每公斤不多於9毫克）。 消委會今日（7月18日）公布食用油最新評測結果，分別從塑化劑、污染物、致癌物、脂肪酸比例及煙點等方面測試。 中式炒鑊消委會2025 結果發現50款食用油中驗出1款樣本塑化劑含量高於香港的行動水平和歐盟上限，1款的有害污染物苯並芘及2款的致癌物環氧丙醇含量超出歐盟標準。 由於塑化劑是一種可提高塑膠彈性和柔軟度的化學物質，有研究指其屬於內分泌干擾物質的一種，長期過量進食可能會影響實驗動物生殖系統的發育。
