相對天價的鰵魚膠，扎膠的價錢相對可接受，質素上佳者約可以每斤港幣 3,000 元左右購得。 鰵魚膠可說是「花膠之王」，知名度最高，近年產量稀少而價格飛升。 靚花膠重厚身、大隻及完整，煲起不腥不潺和不溶化，食味稔滑爽口，才算極品。 花膠的滋補食療作用被受推崇，膠質、蛋白質、磷質及鈣質豐富，滋陰養血，固腎培精。 至於乾鮑，其級數相當多，以日本乾鮑為例，以日本皇冠吉品鮑為極品。 在挑選吉品鮑時，要留意鮑身是否完整、色澤不要灰黑死實，在燈光下呈現晶瑩剔透的光澤為之優質。
- 有云不時不食，我們亦不優不賣，只賣優質正貨，絕對是信心保證。
- 關於金錢鰵魚膠分為大須金錢和小須金錢，其魚種分別對應著麥氏託頭石首魚和黃唇魚，金錢鰵魚膠歷來備受推崇。
- 海味街購物體驗，盡在指尖 心血來潮想進補，或想以山珍海味孝敬父母？
- 陳翰奇續指，市面上一般會將加灣石首魚製成的花膠稱為「金錢鰵魚膠」或「金錢膠」，體積一般會比其他花膠為大，乾製後有2條比花膠本身更長的觸鬚，故市民可容易辨認。
- 翻查資料顯示，早年內地有人以石首魚花膠送禮，以取代極瀕危的黃唇魚，因石首魚製成花膠後，與黃唇魚花膠外觀相似，同有兩條觸鬚突出。
廣肚是眾多花膠種類中最名貴的，它的肉地厚，發頭好，口感爽脆，多用於烹調花膠扒。 花膠，有人稱為魚肚，是魚鰾的乾製品，富含蛋白質，脂肪含量低，深受女士們喜愛，是十分受歡迎的名貴食材。 鳘魚膠位列四大名膠之一，營養價值高，肉質肥厚， 適合各年齡層食用。 鰵魚膠價錢2025 魚膠具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，對胃炎、支氣管 炎、哮喘等症療效顯著。
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與時並進，回饋顧客永樂街海味（香港）有限公司除了坐落銅鑼灣的實體店，亦致力革新，率先開設網上商店，成為首間以網店為主打的海味商，領先業界。 現存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 花膠是將大型魚的魚鰾（控制魚兒升降浮沈的器官）乾歷而成。 頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃花膠（大黃花魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）等，身價很大差別。 上環有不少老字號海味店，在1960年創立的恒興行便是其一。
- 金黃豐厚，花膠珍品 鰵魚膠又稱鰵肚或廣肚，屬最名貴級別的花膠。
- 分辨花膠公和花膠乸主要靠觀察紋路，海味行內有謂：「直紋公、橫紋乸」，花膠公上面有長形人字紋，中間較厚而邊薄，表面會有兩條凸顯的長坑紋；花膠乸則呈圓闊橫紋，厚度平均。
- 筒膠又稱鴨泡肚，來自非洲及中美洲水域棲息的鱸魚，是現時市場上較常見者，由於未剖開時呈筒狀而得名。
- 進補，就選最好從實體店到網上商店，永樂街對質量的堅持始終如一。
它的這一功效在傳統醫學上有很多的例子，經過現代科學的研究，其止血效果能和雲南白藥相媲美。 金錢鰵魚膠堪稱“魚膠之王”，位居魚膠之首，非常罕見，是魚膠中最貴重的品種，素有“貴如黃金”之說，價格根據大小不同差異也很大，最高能達到幾百萬元以上，甚至有些已經是無價之寶。 魚膠，中華傳統名貴滋補品，魚膠是魚鰾的乾製品，與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。 花膠的確有分公乸，花膠公以雄魚的魚鰾製成，彈性高、具嚼勁，而且浸發出來的件頭也較大，適合作花膠扒食用。 鰵魚膠價錢 反之花膠乸質感比較鬆散，吃起來軟軟的口感略遜，浸發時容易溶化，件頭又較小。
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其魚油豐富，色澤金黃油潤，膠身寬大，豐厚堅挺，多以扒扣方式炮製，既滋補亦體面，送禮珍藏或宴客自用均生色不少。 永樂街為第一批創立網店的西環海味街老字號，於各社交平台的讚好數長期高據前列，亦長期向各大公司供貨，絕對是顧客信心之選。 進補，就選最好從實體店到網上商店，永樂街對質量的堅持始終如一。 鰵魚膠價錢 鰵魚膠價錢 四大補品，食療之寶從中醫角度看，花膠的食療價值極高，因花膠補而不燥，能固本培元，補腎益精，滋陰養顏，有益筋脈，難怪自古已有「四大補品」之美譽。
該批石首魚魚鰾為墨西哥加利福尼亞灣的特有品種，市面俗稱為「金錢鰵魚膠」或「金錢膠」，每公斤價值高達16萬元。 由於加灣石首魚已被列入《瀕危野生動植物種國際貿易公約》附錄I，國際間的商業貿易已被禁止。 翻查資料顯示，早年內地有人以石首魚花膠送禮，記者於國內的購物平台，搜尋有關石首魚的關鍵字，發現亦有疑似石首魚膠產品，惟難分真假，價錢差距極大。 漁護署指，「金錢鰵魚膠」體積一般較大，乾製後有2條長觸鬚，可容易辨認，如市民發現相關花膠，應盡快舉報。
鰵魚膠價錢: 加灣石首魚花膠稱為「金錢鰵魚膠」 體積大觸鬚長 容易辨認
而李志勝一面說一面拿着一隻陳了五十年的石鰵公肚，笑說值一百分，是鎮店之寶呢！ 陳翰奇續指，市面上一般會將加灣石首魚製成的花膠稱為「金錢鰵魚膠」或「金錢膠」，體積一般會比其他花膠為大，乾製後有2條比花膠本身更長的觸鬚，故市民可容易辨認。 陳翰奇呼籲，市民如發現相關花膠，可向漁護署或致電1823舉報。 鰵魚膠價錢 淺色的花膠多為剛曬好的成品，魚油未必完全揮發，可能帶腥味。 此外，應盡量不挑選帶瘀血的花膠，花膠身上的瘀血呈黑色，通常是因為在曬製過程中未完全清洗乾淨而形成，帶瘀血的花膠，浸發後會有腥味，難以處理。 鰵魚膠價錢 花膠跟鮑魚一樣分頭數，如一斤中有5隻花膠，便是5頭花膠。
味道方面，乾鮑聞起來宜富清香鮮味，另有陣陣鹹香便為之佳。 至於另一款常用海味——元貝，一般來自北海道，較內地貨色乾身，聞起來富天然海水香氣，另有陣陣鹹香鮮味，入貨前記得留意了。 而來自南澳洲的秃參，亦是近年備受追捧的罕貴品種之一，比一般刺參肥大粗身，宜揀選約手掌般長度、色澤呈深褐色、參身橫紋均勻款式。 浸發後其質感較為爽脆，適合以煲、燜、煮、燉等烹調方法炮製。 所以永樂街特別設立了WhatsApp查詢熱線，以最友善及誠實的態度回答各類海味問題。
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而100條魚當中，大約只有25條是公，所以一般公肚價格較姆貴兩三倍。 花膠也會像鮑魚一樣分頭數，同樣以一斤有多少隻為單位，貴價的花膠會以隻或對來計算，頭數愈少愈罕有，價錢也愈貴。 海味街購物體驗，盡在指尖心血來潮想進補，或想以山珍海味孝敬父母？ 海產八珍，帝王貢品花膠與魚肚皆泛指魚鰾，但不同魚種的質量大小參差，唯有魚身具一定份量、經乾製後仍保留豐富膠質的魚鰾，才配得上「花膠」美名。 鮑魚及海參是海味中的極品，聽Macy說，近年優質的乾鮑、海參價錢愈來愈貴，而且等級分類也較繁複，除了不宜貪平入貨之外，選購前一定要小心挑選，不妨先定預算才選購。 揀選刺針最重要是留意其針位排序是否緊密，宜選刺針尖而多，顏色呈灰黑，聞起來不會有腥味為佳。
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以廣肚為例，因為價錢貴，較多人選花膠公，而我們可從外觀辨別公乸，肚公外型一般肚身闊厚而邊薄，表面有兩條顯著坑紋，而肚乸身橫圓闊，厚度平均，表面沒有坑紋。 鱔是長條形，其魚鰾也呈長條筒狀，肚身較簿，浸發後非常爽滑，由於供應量多，所以價格較便宜，多被用作炆炒用途。 其次名貴花膠市面上流通的貨量較少，消費者在選購時要擦亮眼睛，選擇正規的門店購買，避免受騙上當。 當然，選擇夢賢，貨真價實，價效比高，我們一直秉承消費者第一，貨物質量至上的原則的。 鰵魚膠價錢2025 白花膠又名“白奈”、“白蓮”，形似葉狀，蠟白透亮，個頭一般比較小，通常只有幾克至幾十克重。
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白花膠中富含膠原蛋白，其養顏抗皺、美容的效果非常好，口感軟滑爽口，比普通的赤嘴魚膠口感功效都要好，一直都是香港人養顏美容的奢侈品。 花膠最主要成分為膠原蛋白，此外富含多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。 中醫認為花膠具備滋陰養顏、補腎和強壯機能等妙用，特別適合女士養顏、產後調理身體和手術後傷口復原食用。 扎膠來自原產於中南美洲的大黃花魚和大白魚，由於這些魚類的魚鰾呈長而窄的形狀，故名之為窄膠，意頭不佳慢慢寫成扎膠。
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花膠含豐富蛋白質，平和不燥，有滋陰、固腎益精之效，還可補充骨膠原，對關節和皮膚都有益處，全年都適合食用。 海關於10月27日於本港國際機場，破獲一宗以急凍魷魚掩飾114公斤、約值1,800萬元的鮮石首魚魚鰾的走私案。 海關人員以X光機檢查一批由墨西哥抵港的急凍魷魚，發現有不法分子以急凍魷魚包裹着「鮮石首魚」魚肚。
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另外，即使花膠的頭數相同，厚度亦未必相同，花膠厚度影響口感，一般愈厚﹐口感愈佳，行家一般以厚簿作為優先揀選因素，而不是花膠的大小。 一般以肚公為佳，因它發頭較大，爽口結實，長時間烹煮亦不易溶化，能夠更好地鎖住膠質，極具食療效用﹔肚乸則較為軟身和黏口，發頭較小，較易在烹煮時溶化，因此兩者在價錢上有1倍以上的差異。 花膠筒是原隻魚鰾晒乾後成筒形的花膠，一般會按大小分成多個等級，浸發後爽脆，價錢適中，常被家庭主婦用作煲湯。 扎膠的特徵是擁有兩條觸鬚，肚身較簿，膠質和硬度都很好，但略遜於廣肚，口感亦較柔軟，多用作燴羹和燉品。 廣肚主要來自印度洋的鰵魚、白花魚、鰉魚和鱘魚等，以鰵魚佔大多數，且最具代表性，所以廣肚又被叫作「鰵魚膠」。 赤嘴鰵魚膠的種類很多，比如說湛江赤嘴、紅雞赤嘴、石肚赤嘴、泗水赤嘴、台山赤嘴、緬甸赤嘴、大耳赤嘴等。
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赤嘴鰵魚膠是婦女妊娠期所選用的上乘補品，可預防分娩時大出血現象的發生，有利於產婦順產，也是產後快速止血的最佳補品。 根據民間藥用例子證明，對於肺出血、胃出血等情況，食用蜘蛛膠後止血效果良好，並能幫助身體迅速恢復，並且其美容和豐胸催乳的效果也是槓槓滴。 蜘蛛膠被譽為呼吸道救星，有滋陰補腎、養胃潤肺、益胃潤肺、益精健脾、補血理氣等功效，同時也是美容養顏、強身建體之佳選，對支氣管炎、咳嗽、小兒哮喘等效果顯著。 鰵魚膠價錢 過農曆年，芋頭更不可少，無論是賀年大菜或是街頭小吃，更都可以見到芋頭的影子。 廚師的招牌菜，就像一幅隨着時間改變的畫作，畫上的色彩、畫面結構，點滴都反映着作者當時的人生足跡與心境。
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名貴的魚膠存量稀少，多數收藏於魚膠愛好者手中，收藏價值更大於食用價值。 作為普通消費者而言，購買魚膠要根據自己的實際需求出發，適合自己的才是最好的。 房膠作為高經濟價值的頂級魚膠，不僅因為它很罕見，而且其藥用功效也很高。 根據現實中的藥用例子，房膠對一些慢性病有不錯的療效，如肺氣腫、胃炎、支氣管炎、胃肺出血、風溼性心臟病等同樣有不錯的療效，而且根據一些患者的反饋情況，使用老膠效果更好。 關於金錢鰵魚膠分為大須金錢和小須金錢，其魚種分別對應著麥氏託頭石首魚和黃唇魚，金錢鰵魚膠歷來備受推崇。 它和其他魚膠相比，最重要的一點就是：迅速止血崩和各種內臟出血。
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對於有網上傳聞指，石首魚鰾具有抗癌功用，關指有關資料仍未證實，需要有待臨床研究證實說法。 與時並進，回饋顧客 永樂街海味（香港）有限公司除了坐落銅鑼灣的實體店，亦致力革新，率先開設網上商店，成為首間以網店為主打的海味商，領先業界。 節省了高昂租金及人手，配合先進科技與完善物流，讓我們能以極優惠價格回饋您的支持。 要吃得豐盛，除了大魚大肉之外，少不免用上鮑魚、海參、冬菇等海味作菜。 物價上漲，海味價錢也愈來愈貴，不想花費大筆金錢換來次等劣貨，不妨參考老字號海味店恒興行的負責人Macy的揀手貼士，選購優質海味過肥年。
花膠有超過 100 種，最廣為人知的花膠包括鰵魚膠、扎膠和筒膠等。 2.凍鍋中加一片薑及花雕酒，水滾後放花膠，大火氽水1分鐘。 小貼士：浸花膠的手、工具和水必定要滴油不沾，因為油分會令花膠變腍，發完都不爽口，影響口感。
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頂級的鰵魚肚色澤較為老色，亦即是淡黃；花膠完整，聞起來帶有清爽的海水味，為之靚貨。 除了花膠，發菜、冬菇雖然多是賀年菜的配料，但亦能影響菜式味道，故在選購時也要多加留意。 髮菜浸水後若水的顏色太烏黑，多數為經過染色工序，建議避免食用。 我們深明顧客對購物體驗的追求，因此永樂街無論在產品包裝、購物流程、顧客服務上都力求完美，以顧客為先。
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這次，我們邀請到 VEA Restaurant & Lounge 的 行政總廚鄭永麒（Vicky）談談他的一系列創意食味兼備的「中 x 法」海味招牌菜。 父親節將至，我們邀請三位米芝蓮大廚分享——不論是在廚房內還是廚房外——他們的父親曾如何啟發他們。
近年一手將品牌形象變得年輕摩登化的Macy，既是店舖負責人，更是海味專家，對每種海味的產地及製作過程均瞭如指掌。 Macy認為，花膠是最常見的賀年菜食材，但未必人人懂得挑選。 鰵魚膠價錢 她建議大家可以由花膠的產地、味道、外形來揀選優質花膠入饌。 以巴西扎膠鰵魚膠為例，價錢視乎頭數而定，一般約2千多元至1萬元左右。 而價錢相對巴西扎膠貴許多的鰵魚肚，則來自巴基斯坦；宜用來燉、燜及扒扣。 海關搗破1,800萬元走私瀕危石首魚案件，並拘捕一名男子。
因基於保育法例規限，但凡一百斤以上大魚要放回大海，所捕的魚都是細魚，難出產靚花膠，兼且是即曬即賣的新貨。 中國傳統的名貴食品之一，屬於海味的一種，「鮑參翅肚」中的「肚」所指的正是花膠。 有別於需要付上巨額租金的連鎖店網站，永樂街的創辦理念是不轉嫁租金成本給消費者並以最貼近西環海味街批發行的價錢回饋顧客。 白花膠被譽為新一代女性的新寵，其補血功效顯著，是產後術後修復的首選補品。 具有固本培元、補氣活血、補腎益精等功效，對胃炎、支氣管炎、哮喘等症療效顯著。
雖然白花膠從外形上看並不起眼，但從品質上來說，僅次於金錢鰵魚膠、房膠和蜘蛛膠，在魚膠中屬傳統的名貴品種。 房膠也稱“乳房膠”，因其頭部有對稱的兩個“圓包”，形似女人的一對乳房而得名。 很多人的第一位烹飪老師都是母親，這些米芝蓮餐廳的大廚也不例外，母親節即將來臨之際，我們與五位廚師討論了他們米芝蓮特色菜餚，靈感來自於他們的母親和祖母。 分辨花膠公和花膠乸主要靠觀察紋路，海味行內有謂：「直紋公、橫紋乸」，花膠公上面有長形人字紋，中間較厚而邊薄，表面會有兩條凸顯的長坑紋；花膠乸則呈圓闊橫紋，厚度平均。 花膠是由大海魚的魚鰾製煉成，魚種類五花八門，加上各地人士又各自命名，故沒有統一的名稱系統。
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來自鰵魚、大黃魚等的花膠自古已是「海八珍」之一，有的更是朝廷貢品，矜貴萬分。 是中國著名四大補品︰鮑、參、翅、肚中的肚，因富有膠質而著稱，故稱花膠。 鰵魚膠價錢2025 1條十斤重的魚，其魚肚能製成一両重花膠，所以花膠越重越矜貴。
