實際上，它們全都同屬「大白菜」科，較長身的津白冬天當造，別名就是紹菜、黃芽白；而今次所取用的則是娃娃菜。 細問菜販方知原來娃娃菜都有大小之分，今次這個則是大娃娃菜。 因年糕煙煙韌韌，嚼勁十足不黏牙，配搭香濃醬汁同炒，即使是平凡的娃娃菜也美味到停不了口。 菜场市集是城市中特别有生命力的公共空间，她连接着社区的日常和情感。 梧桐树下不只有老洋房，还有寻常、真实、温暖的生活之味。
活动现场，360余家农业企业、800多种江苏优质农产品共同为上海市民奉上“苏”字号盛宴。 喜愛食肉主義則可品嚐「荷葉無骨牛肉」，嚴選頂級無骨牛小排經汆燙後，依序加入八角、花椒、陳枝、胡椒、草果、月桂葉等辛香料醃製約3小時，包入荷葉後入爐蒸烤20分鐘即可。 打開荷葉陣陣清香撲鼻而來，牛肉口感嫩中帶點嚼勁、細微中藥香氣鮮甜湧上舌尖，層次豐富尾韻留香，每道880元。 名列上海經典菜的還有「蒜燒黃魚」，特選重達800克以上的黃魚，先以180度大火油炸起鍋備用，再將香菇、豬油、筍片、薑等香料入鍋爆香後，依序放入酥炸蒜球、蒜頭、香菇、雞高湯、紹興酒、特製醬料，放入黃魚以小火炆燒入味。 魚肉細緻綿密、湯汁鹹香帶甜，是一道適合下飯、大人小孩皆愛的美味佳餚，每道1,680元。 搬到别处，一方面涉及选址，另一方面对商户和居民影响大，“搬走的话，原先市场沿街的熟食店、餐饮店生意会受很大影响，早市、早点铺没了，居民不方便不说，烟火气自然也没了。
上海菜食譜: 上海菜飯。電鍋版
明年1月1日前，这个临时菜场朝7晚6开放，如果走过路过，不妨来感受下这里的人们真实的日子。 一位水产摊位的摊主告诉记者，不管场内场外，保持摊位整洁其实都一样，“摊位脏了人家也不愿意上你这儿来买呀”。 上海菜食譜 从农田到餐桌，从菜园到舌尖，这是社区群众对品质生活的追求，也是社区精细化管理、多元化服务的升级，更是居民需求被应答、被满足后的幸福。 今后，斜土街道将继续走好走实新时代的“亲邻斜土”群众路线，积极办好群众期盼事、急难事，不断提升围墙内外的获得感和幸福感。 斜土街道在“满意在徐汇”、片区季度走访、“四百”大走访过程中，集中收集到居民对传统菜场的普遍需求。
- 貪方便的話，亦可購買濕粉皮，不需浸軟亦可下鍋，但不能長時間儲存。
- 今后，斜土街道将继续走好走实新时代的“亲邻斜土”群众路线，积极办好群众期盼事、急难事，不断提升围墙内外的获得感和幸福感。
- 6.煮好後開鍋蓋，撒入青江菜葉跟鹽巴以及少許胡椒粉，梢微拌炒混和均勻（若不愛青江菜葉太生的味道可悶煮一兩分）就完成。
- 上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道，每道280元。
外脆的煎餅夾紅豆餡，香煎過後紅豆餡變得甜而不膩，亦為一頓晚餐畫上完美句號。 平日為上班族，放假化身為饕客胖貓，到處品嚐美食並撰寫食記，希望能分享真實的味道與感受，撰文邀約歡迎私訊或Email。
上海菜食譜: 上海名菜 ▪ 龍井河蝦仁
2.個人偏愛培根的鹹香，可以不用再加鹽，香腸版這次用的黑橋牌原味，口味偏甜了一點，切丁會比較好一點。 3.菜飯的水份可以看個人喜好，喜歡粒粒分明的，或是米有先浸泡一段時間的，內鍋的水量可以比正常量再少一點。 4.上海菜飯的作法，參考了「廚房裡的人類學家」莊祖宜的食譜，有興趣的可以估狗一下。 6開關跳起後，開鍋，撒入剩下的青江菜葉跟一匙鹽，梢微拌炒混和均勻即完成。 上海菜食譜 喜愛海味饕客必點正宗杭州經典名菜「上海油爆蝦」，特選中小型白赤蝦以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用，將薑、蒜等辛香料入鍋爆香再放入已炸過脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。
其中，“淮安大米”位列“中国好大米”区域公用品牌前三甲，“洪泽湖大闸蟹”入选农业农村部“三品一标”示范案例，“盱眙龙虾”品牌价值逾353亿元、连续8年位列中国水产类品牌榜榜首。 3、 將步驟2.拌入步驟1.的米飯中，攪拌均勻、灑上胡椒、麻油（香油），入電鍋啟動蒸3分鐘，即可完成。 上海菜飯因為香氣特別十足，一直是我很喜歡的一道料理，肉、菜和粒粒分明的米飯，是非常簡單就能上桌的佳餚。 正統的上海菜飯的作法，大多使用雪裡紅或青江菜，切碎後與金華火腿、家鄉肉切丁，蒸過引出鹹香味後爆炒，再直接加入白米一起蒸煮。
上海菜食譜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「上海菜飯」的零失敗食譜
不用怕小棠菜不熟，其實米飯煮起後的高溫足夠也煮熟蔬菜，不過蔬菜要先清洗乾淨才好。 白飯本身甚少膳食纖維，加入蔬菜後，可增添纖維、各類維他命及礦物質。 如果想菜飯更濃味一些，可以在烹調過程期間，加入豉油及麻油等調味，製成自家風味的醬油菜飯。 位于上海市广元路153号的广元菜市场毗邻徐家汇商圈，服务辐射周边一万多居民。 今年10月19日，为进一步提升市场整体能级，打造符合风貌区特色的标准化菜场，广元市场迎来为期两个半月的改造升级。 在此期间为不影响商户正常经营，确保居民的买菜需求，摊位由场内临时移到场外。
起油锅，放入毛豆和小米椒碎末煸炒3~5分钟，再放入萧山萝卜干碎翻炒2分钟，煸透后倒入2勺老抽、3勺镇江香醋，2勺白糖，翻炒几分钟即成。 上海菜食譜 剩飯棄之可惜，再蒸一蒸仍然可吃，若怕蒸後會有一股酸味，可在電鍋放一小撮鹽再蒸，如此蒸過的剩飯，與剛煮好的飯一樣好吃。 上海菜食譜 上海菜食譜2025 豆沙鍋餅，色澤金黃、外脆內軟，即使平時不愛吃紅豆的我，但每次到上海菜館也會必點。
上海菜食譜: 上海菜飯(電鍋版) @188懶人料理
貪方便的話，亦可購買濕粉皮，不需浸軟亦可下鍋，但不能長時間儲存。 醃篤鮮是一直以來都想嘗試的上海料理，因為食材真有點麻煩，像是金華火腿這種都需要專程去買，這次總算有動力來做做看，果然湯頭鮮美濃郁，讓人印象相當深刻。 上海菜食譜2025 其實本喵蠻喜歡喝這種湯品，上次去吃櫻桃鴨時就有被那邊的煲湯驚艷到，所以這次來試試家裡能否做的出來，不過醃篤鮮雖說看似很難，其實說難也不難，主要麻煩在備料跟熬煮的時間頗長。
上海菜食譜: 上海生煎
煙煙韌韌的粉皮拌以雞絲、青瓜、芝麻醬，口感彈牙、齒頰留香。 上海菜食譜 上海菜食譜 不過在處理粉皮時需注意，如用乾粉皮要先用清水浸軟，煮熟後再過冷河。 如不是立即食用，可在粉皮中下少許麻油拌勻，以免結成一團。
上海菜食譜: 香腸、雞翅老是外焦內生？米血、甜不辣這樣烤最軟Ｑ！14樣難烤食材破解
上海菜的特色可簡縮於濃油赤醬四字之間，這是因為在料理時常常用上大量的醬油；此外也有清淡酒糟，即使用水、黃酒及香料糟滷。 上海菜食譜 擅鹹、甜、醋、酸的調味，使得上海菜嘗起來口味都偏重，而利用鹹味襯托甜味，更是上海菜的一大特色。 選料方面以新鮮、當地出產的為主，如黃魚、湖蟹等，以及老雪菜這類上海人鍾情一輩子的食材。 要注意的是，上海菜不若台菜海鮮需要迅速快炒，其所需的烹煮時間一定要足夠，以小火慢煨、慢燉、慢燜至入味，才能蘊釀出最道地的口感。 上海市徐汇区斜土街道滨江片区尚湾里的“小菜场”是社区居民心中的明星小集市。
上海菜食譜: 上班族便當#13 – 上海菜飯糰
淮安与上海地缘相近，随着淮安“米”字型高铁网形成，淮安涟水国际机场区域航空货运枢纽的地位日益凸显，两地时空距离进一步拉近。 淮安已经多次在上海举办农产品展示展销和招商推介活动，“盱眙龙虾”“淮安大米”“洪泽湖大闸蟹”等特色农产品广受上海市民青睐，供不应求。 上海菜食譜2025 近年来，200多家总部设在上海的外资企业和上海企业到淮安投资，旺旺集团、万邦香料、三得利啤酒等企业在淮安均呈现良好发展态势。 上海蔬菜集团已在淮安建立多个外延蔬菜基地，为丰富上海市民菜篮子作出重要贡献。
上海菜食譜: 上海菜飯（電子鍋）
一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜蝦肉、入口可嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜料理，每道420元。 廣為人知的庶民美食「上海菜飯」，將金華火腿、蝦米及青江菜切末並爆香，依序加入金華火腿雞高湯、白米及些許調味入砂鍋蒸煮，約莫10分鐘準備起鍋前，龍主廚加入紹興酒使菜飯增添酒香風味。 上桌掀鍋撲鼻而來的是鮮香鍋氣令人垂涎三尺，入口品味其鹹香火腿、鮮脆菜末，與吸附油香鮮湯、粒粒分明Q彈飽滿的米飯融合交織，完美展現經典好味道，每道280元。 小棠菜（青江菜），要保持蔬菜碧綠的秘訣，不能將小棠菜跟米一起煮，要在米飯煮起後才放，蓋起燜飯的時間控制在5分鐘內，否則小棠菜變黃便不美觀了。
上海菜食譜: 健康自煮，免費試用 7 天，看看「上海」的零失敗食譜
香氣十足、美味可口又營養； 是一道色香味俱全的佳餚。 上海菜食譜 運用冰箱庫存的食材， 簡單料理出此食譜， 家人喜愛程度破表。 上海菜食譜 1.因為不想顧爐子，所以料拌炒完就直接放電鍋了，如果想吃鍋巴又不怕顧爐火的人可以直接用鑄鐵鍋煮
上海菜食譜: 壓力鍋 上海糖醋悶排骨
走进上交会淮安展区，只见展区造型新颖美观，“淮安大米”“淮安蒲菜”“金湖芡实”等“淮味千年”百余种优质农产品整齐排列，淮安美味香溢全场，吸引众多上海市民驻足品尝并选购。 洪泽湖大闸蟹个体硕大、壳青鳌壮，成为全场的焦点；盱眙小龙虾麻辣鲜香，受到上海市民的追捧。 记者在现场看到，绵延50米长的早市吸引了不少市民光顾，“走过路过看到的，顺手带点菜买点水果鲜花，顾客方便了，商户也多了新面孔新生意。 上海菜食譜 上海菜食譜2025 “本来想找场地搞一个临时菜场，后来通过街道多方协调，决定不搬迁，原先的沿街商铺不停业，市场正门两侧搭建临时菜场，把摊位从场内移到场外，没想到大家反响都蛮好。
”广元菜场经理孙元生告诉记者，两个半月改造时间如何过渡，他们之前颇费了番脑筋。 淮安市通过与上海广播电视台等媒体开展合作，聚焦上海广阔的消费市场，让淮安优质农产品走进上海千家万户，走向全国乃至世界人民的餐桌。 本次上交会以“苏沪共融共建共享 上海菜食譜 携手助力农业强国”为主题，宣传推介江苏农业农村发展成就。
傳統上海菜飯， 上海菜食譜2025 多使用切碎的雪裡紅或青江菜， 上海菜食譜2025 與金華火腿、家鄉肉丁蒸過， 上海菜食譜2025 然後爆炒、再加入白米蒸煮。 肉、菜和粒粒分明的米飯，
看记者拍视频，徐记芝麻核桃铺的徐师傅一边调侃一边吆喝起了自家产品，“我这个都是野生核桃，现买现磨，时令养生，你看这个地方多有烟火气，抖音上一拍，网红打卡地啊！ ”打开某社交平台，果然有博主晒出美图评论：周末的时候路过，景象很好，很有生活气息的小市集，让人忍不住想要带点什么回去。 上海菜食譜 上海菜食譜2025 新鲜水灵的蔬菜瓜果、活蹦乱跳的水产生鲜、时令当季的养生干果和百合玫瑰等鲜花摊位一起，在灯火中勾勒出一番生机勃勃的市井风貌。
