木鱉果營養價值豐富,又被稱為「天堂來的果實」! 營養師楊灼華表示,木鱉果又被稱為刺苦瓜,富含類胡蘿蔔素、類黃酮、維生素E、多酚化合物、特殊脂肪酸等營養,可抗發炎、抗癌、降低膽固醇等功效。 木鱉果果泥為獨特天然的「順式的酯化型營養素」,因此β-胡蘿蔔素、茄紅素、維生素E比一般蔬果更容易被身體吸收。 木鱉果含有微量必需脂肪酸,與營養素結合成一種獨特的天然「順式的酯化型類胡蘿蔔素」,所以木鱉果果泥中的β-胡蘿蔔素、茄紅素非常容易被吸收,其他蔬果則需加油烹調才能被吸收。 木鱉果在越南的氣候及土地最適合生長,運用安全農業技術,嚴選優良品種,在北越紅河肥沃純淨的土壤,孕育出植化營養素含量豐富的完熟果實。 茄紅素屬於脂溶性的抗氧化劑,採用加油或加熱方式烹調,更容易被人體所吸收利用;相較於其他營養素,吸收率與功效都更好,因此,茄紅素含量特高的木鱉果,變成了強身健體的養生新寵。

根據行政院農委會食農教育教學資源平臺資料說明,木虌果又稱木虌子,種子呈鱉狀得名。 果實組成部位可分成果皮、果肉、假種皮及種子(如下圖)。 木鱉果哪裡買 木鱉果早期作為原住民傳統原生蔬菜食用,如卑南族、阿美族及排灣族等,食用部位為嫩葉及青果,近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。 消費者訂購之商品若無法送達,再經臺東縣農會東遊季農產商城以電話與E-mail 均無法聯繫逾三天者,將取消該筆訂單。 旅居台東以前,從沒見過木鱉果,更沒嚐過木鱉果的滋味。 在台東常見到木鱉果,也知道去哪裡買木鱉果的加工品。

木鱉果哪裡買: 假種皮為營養集中處

另外,木鱉果亦含有豐富的維生素B5,具備保濕鎖水、美白抗老的養顏功效,而維生素E則也具抗氧化的作用,能通血路、維持血管健康,預防中風、心臟病等疾病。 木鱉果哪裡買2025 木鱉果不只茄紅素成分極高,類胡蘿蔔素也是胡蘿蔔的15倍。 類胡蘿蔔素包含α-胡蘿蔔素(α-carotene)、β-胡蘿蔔素(β-carotene),兩者皆會在人體轉換為維生素A,幫助維持眼睛健康,預防夜盲症、乾眼症及黃斑部病變。 木鱉果哪裡買2025 木鱉果哪裡買 木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區,主要分布於全島平地及低海拔森林,臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。

木鱉果營養豐富,特別是茄紅素,足足有番茄70倍以上,含量驚人。 而從營養內容角度來看,楊灼華解釋,木鱉果也有較高比例的碳水化合物,另外也含有蛋白質、蛋白質、鈣質等。 木鱉果果皮為綠、紅色,果皮轉紅時即可食用,其果肉呈橙橘色、假種皮為鮮紅色、種子則是黑色。

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我們的服務讓全世界的廚友透過分享食譜與下廚秘訣幫助彼此。 木鱉果哪裡買2025 第一次見到木鱉果是在台東2626農村市集,小農在現場展售自己種的木鱉果和自製木鱉果汁,我們只是路過沒買。 後來,聽友人說種了六棵木鱉果都沒結果,另一位朋友則說種了三年也都沒結果。 看來,我們真是非常幸運竟然一試就中,還能用自己種的木鱉果燉雞湯和煮飯。 楊灼華指出,木鱉果功效如抗發炎、抗癌、抗菌、降低膽固醇等健康效益。

台灣原住民的阿美族、卑南族和排灣族便常將木鱉果的青果用來煮湯或火炒後食用。 木鱉果(Momordica cochinchinensis)又名木虌果、刺苦瓜、夫妻果或木虌瓜,屬於葫蘆科苦瓜屬植物,其「虌」字主要來自於木鱉果的種子。 木鱉果因其富含 β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的橙紅色;剖開時,可見包覆肉紅色外皮的種子,若將外皮剝除,黑色種子看起來就像一隻黑鱉。 目前台灣也有本土木鱉果,如台東農改場歷經6年終於從原生種(味道清香、果實小)與越南種(味道重、果量少)培育出產量高、外型端正圓潤、口感清甜台東一號木鱉果。

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但最多人討論是其含有葉黃素、玉米黃素、β胡蘿蔔素,以及高出蕃茄70倍左右茄紅素,因此有非常良好的護眼能力。 木鱉果哪裡買 還沒成熟的果實和嫩芽口感和味道都比較像瓜果青菜,可以用來燉湯或清炒。 (3)種子:其扁形像木頭製成有甲魚(虌)的模樣,被稱為木虌果。 成熟種子之種仁具有微毒性,需注意不可直接食用。

  • 維他命C含量為柳橙的33倍,並富含維生素E和必需脂肪酸,蘊含多種人體必需營養素。
  • 木虌果原產地為中國南部、東南亞、臺灣及澳洲東北部等地區,主要分布於全島平地及低海拔森林,臺東地區則在縱谷區中央山脈及海岸山脈淺山地區可見其蹤跡。
  • 木鱉果因其富含 β-胡蘿蔔素和番茄紅素而呈現鮮豔的橙紅色;剖開時,可見包覆肉紅色外皮的種子,若將外皮剝除,黑色種子看起來就像一隻黑鱉。
  • 假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處,最為營養。
  • 有了農地以後,偶然種下一整顆熟爛的木鱉果,竟然發苗成長,爬滿鐵絲圍籬,最後收成一顆受了傷的木鱉果。
  • 目前規模生產的木鱉果,大多來自台東區農業改良場經過六年時間培育的「台東1號」,夏季果成熟比東南亞品系節省一半以上的時間,全年於平地及低海拔地區均可種植,是早熟又豐產又抗病的新品種。

目前規模生產的木鱉果,大多來自台東區農業改良場經過六年時間培育的「台東1號」,夏季果成熟比東南亞品系節省一半以上的時間,全年於平地及低海拔地區均可種植,是早熟又豐產又抗病的新品種。 (2)假種皮:營養素含量豐富,包括菸鹼素、維生素B5、膳食纖維、礦物質及β-胡蘿蔔素等,具耐熱特性的茄紅素,經加熱後容易被人體吸收,運用在餐飲與烘焙業使用的原料中,很適合搭配各種料理。 木鱉果哪裡買2025 利用高科技製程,將木虌果的抗氧化元素做成保健食品。

木鱉果哪裡買: #2 成熟果實

未完全轉色者可置於室溫下,數日後完全轉色即可使用。 木鱉果哪裡買 如欲煮湯,建議挑選剛轉色者(轉色20%以內),購買後盡快料理,避免軟熟後影響口感。 授粉後約50天,果實外觀由青綠略轉黃綠色,種子已成熟並開始膨大,且假種皮形成,此時青果果肉口感最佳。 木鱉果汁主要使用「假種皮」,用果汁機加水打碎煮過,以釋放木鱉果的脂溶性營養素,並於冷卻後加入百香果、鳳梨、檸檬、蜂蜜或冰糖一同飲用。 木鱉果為台灣、中國大陸南部、印度及東南亞的原生種植物,在台灣多分布於平地與低海拔森林,其嫩莖、未熟綠色果實、果實外層的假種皮全部皆可食用。

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在中藥中稱為木虌子,具有消散和清涼性能,用於肝脾疾病,療傷,痔瘡,青腫,水腫和化膿。 美國、日本、德國、法國、越南等發表了對木鱉果權威研究報告,認證木鱉果製品是安全食品,得以在市場銷售。 這半年,親身體驗了種植木鱉果的種種況味:傍晚澆水,清晨撿蝸牛;公花盛開盼母花,都是母花又期盼公花;公花母花都有的那天就開心配對,人工授粉沒經驗,最後總共只有一顆成功結成果實。 稍不留意就有蟲害,看到果蠅產卵才套袋,已經晚了。 (1)嫩莖葉與果肉:嫩莖葉口感微苦,煮食後略微回甘。 果肉微有苦味外並無其他雜味,可利用熟度7至8分保有脆脆的果實,經去皮、切塊,以熱水殺菁後,加入檸檬或百香果糖液 (糖漬),乾燥後,製成蜜餞的形式。

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木虌(音同鱉)果又被稱為木鱉子、刺苦瓜,是葫蘆科苦瓜屬,因為種籽扁小、長得像木製的小小鱉,所以才被稱為木虌果啦XD木虌果主要生長在中國南方及東南亞一帶,從果實到種子及葉子都可以使用。 木鱉果哪裡買 木鱉果哪裡買 除了是越南過年宴客的傳統食物,中醫上以種子入藥,在台灣,原住民也會拿未成熟的果肉和嫩葉來做菜哦。 更珍貴的是木鱉果中極高含量好吸收的順式(cis-)天然酯化性的類胡蘿蔔素,在人體可吸收性遠遠高於在生番茄的茄紅素和胡蘿蔔汁的β-胡蘿蔔素,歐美研究深知茄紅素對身體的助益,因此稱它為“超級水果”。 木鱉果外型十分奇特,與台灣常見水果都長得不一樣,在市場猛一看到,有些人可能會不知道它是什麼? 其實,木鱉果是台灣土生土長的水果,近年農委會所屬台東農業改良場更透過品種改良,培育出可食用且品質更佳的台灣原生種,成為市場養生新寵。

木鱉果哪裡買: 商品屬性

原產於台灣、東南亞的「木鱉果」外表橘紅鮮豔、外皮帶刺,其營養成分相當豐富,讓它有「天堂來的果實」美稱,是越南相當有名的水果,在當地被稱為「小波羅蜜」。 值得一提的是,木鱉果的茄紅素含量是番茄的70倍,相當驚人。 1941年科學家研究發現它蘊含多樣的 類胡蘿蔔素。 2004年美國農業部USDA在Journal of Agricultural and 木鱉果哪裡買 Food Chemistry(農業與食品化學雜誌)發表,木鱉果為迄今發現類胡蘿蔔素最高的水果。 其中茄紅素含量為番茄的70倍,β-胡蘿蔔素含量是胡蘿蔔的10倍,玉米黃素含量為黃玉米的33倍、枸杞的3倍。 維他命C含量為柳橙的33倍,並富含維生素E和必需脂肪酸,蘊含多種人體必需營養素。

木鱉果哪裡買: 商品類別

有了農地以後,偶然種下一整顆熟爛的木鱉果,竟然發苗成長,爬滿鐵絲圍籬,最後收成一顆受了傷的木鱉果。 木鱉果哪裡買 木鱉果哪裡買 每100克的木鱉果含有3.5公克的膳食纖維,比多數蔬菜,例如菠菜、綠花椰菜、地瓜葉、芹菜等含量來的更高,有助促進腸胃蠕動,改善便秘,並維持正常的腸道機能。

木鱉果哪裡買: 商品介紹

早期作為原住民傳統原生蔬菜食用,如卑南族、阿美族及排灣族等,食用部位為嫩葉及青果,近年國外多利用木虌果熟果之假種皮進行料理之運用。 在 木鱉果哪裡買 Cookpad,我們的使命是 天天享受烹飪趣! 因為我們相信,烹飪能讓人們、社群以及地球更快樂且健康。

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木鱉果與黃紅色蔬果比較,茄紅素、β-胡蘿蔔素、維他命E含量都是最強,且為「順式的酯化型類胡蘿蔔素」容易吸收利用。 不同於其他蔬果需加油烹調,才能轉變成可吸收的酯溶性類胡蘿蔔素,讓您即開即食,立即營養補充。 木鱉果哪裡買2025 Hello 醫師期待成為您最值得信任的專業醫療訊息平台,我們提供您完整豐富且正確之醫療新訊,協助您時刻在健康保健的道路做出最佳決定,擁有富足美好的健康人生。

木鱉果哪裡買: 鮮紅色的果泥 營養價值特高

以前,原住民從根到葉皆食用,但目前以吃果實居多。 而木鱉果種子如鱉而得名木鱉果,多半不會食用,但磨粉後可做中藥材。 假種皮處則是胡蘿蔔素、茄紅素、多酚類集中處,最為營養。 目前台灣種植木虌果的區域還不算多:台東主要種植台灣原生種,嘉義、台南及高屏地區也有栽種,不過都是越南品種居多。

熱情開朗的郭大哥是農三代,早在五十多年前,爺爺親手一點一滴,慢慢的打造屬於全家人的農園。 郭大哥退伍後曾在國外工作,直到2014年父親身體微恙,便辭去職務返鄉幫忙分攤農務,一轉眼到現在也將近六年多的時間。 木鱉果哪裡買2025 郭大哥表示,當初參與台東農改場的推廣說明會,才會接觸「木虌果」這個作物,得知它富含茄紅素、胡蘿蔔素等,營養價值很高,便在台東農業改良場研究人員的輔導下,在自家農場嘗試種植這個新興特色作物。 楊灼華說,木鱉果果肉味道強烈,建議不要生吃,可以煲湯或炒料理,味道會類似苦瓜。 許多文獻研究發現有抗氧化、抗癌、降低膽固醇等,且富含胡蘿蔔素、茄紅素,對於身體健康有相當大的益處。

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