淮山和山藥是有分別的，一般的山藥的表皮較光滑，而淮山則表皮有較多的坑洞。 日本產的山藥口感較細膩，最適合生吃，較多營養得以保留，對腸道有益，能提高免疫力，但要留意過量吃用有可能會拉肚子。 最為大家熟悉的鮮淮山生吃方法，非日劇/漫《深夜食堂》中那道日本山藥泥拌飯莫屬。 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。 新鮮山藥所含的黏蛋白，有降低血糖功效，適合作為糖尿病者日常的食療之一。 鮮淮山處理需要多加留神，洗淨去皮可切片或切條生吃，有助加強腸胃消化，但易便溏者不宜吃生山藥。
現代中藥藥理證明淮山具有滋潤肺部、 補氣等功能，對於強健肺部健康特別有效，所以會建議肺功能較弱者多吃，於經常咳嗽，或是哮喘患者。 山藥是一個統稱，當中設有不同種類，而坊間的「淮山藥」是指源自江蘇、安徽附近淮河地域生產的，稱為正淮山（即淮山），而其他地方出產的均只稱為山藥。 雖然有不同類的山藥，但它們的外型上基本差不多，但功效上正淮山的補脾胃氣及補腎功效會略勝一籌。 雖然淮山本身性味溫和，但藥理研究表示山藥有含植物性雌激素，如果食用過多，可能會過度刺激荷爾蒙，造成子宮內膜過量增生，有機會出現生理期不適、經血不止、血塊多、和經痛等症狀。
日本淮山食法: 山藥(高田)α-生育酚含量多少？
日本長芋，味道清淡而含…我在這裏要跟大家說，弄長芋得要用手套呀，真的真的要認真處理長芋。 鮮淮山是山藥的俗稱，原是日本料理中採用的食材，近年走進中菜，在街市也有售，由於個頭甚大，因此可以跟菜販說明所需份量採購。 淮山正名為薯蕷（學名為 Dioscorea polystachya），為薯蕷科薯蕷屬的一種多年生草質纏繞藤本，在冬天採掘。 淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效，在秋冬天食用滋補作用甚佳。 山藥(台農2號)俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，粗蛋白有多少呢？ 本篇為大家整理山藥(台農2號)一般成分資訊：…
- 但山藥的營養重點其實並不是在維生素C，而是其他的成分與健胃、降三高與抗氧化、防老化等珍貴功效，因此若剛好遇到山藥與豬肝共食，建議多吃點青菜水果補充維生素C即可。
- 淮山的表皮其實有很高的營養和藥用價值，它能預防心血管系統的脂肪沉澱。
- 另外針對皮薄的日本山藥保存要特別留意，因為它的水分較多，不適合久放，所以即使是完整的整根山藥，也建議直接用保鮮膜包起來，放入冰箱冷藏。
- 聊芋頭的時候，我們曾經提過，芋頭在日語中被稱為「裡芋」，「裡芋」與「山芋」相對，前者是指種植在田中的芋頭，後者指長在山裡的山芋。
- 紅豆洗淨，放入清水中浸泡 30 分鐘；3.
脾胃不好的人，其實完全可買些新鮮的山藥食用，做到藥食兼施。 山藥中富含大量蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、十多種氨基酸和10餘種微量元素，及其山藥富含數不盡的礦物質，實乃滋補五臟，平衡人體養分、調和身體陰陽的妙藥。 日本淮山食法 日本淮山食法 中國人把山藥視作“神仙之食”，《本草綱目》中有“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”之說。
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亦曾聽過朋友問到底淮山和山藥有什麼不同，為了深入了解淮山和山藥的特性，COSMO這次找來了德善堂註冊中醫師譚淵之博士為大家解答疑團。 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 早期中國人將山藥稱為「神仙之食」，而至今中藥山藥仍然是滋補聖品，究竟山藥功效源自何處？ 現代藥理指出，這種說法很可能是因為山藥的特殊成分薯蕷皂苷（Diosgenin）。 所有材料放入煲內，加入清水8碗，煲滾後改用慢火煲 2 小時。
米芝蓮餐廳大廚們在自家廚房，示範直接易懂、易做易學的暖心家常料理，並透過社群平台分享影片與食譜，讓更多人都能得到靈感與啟發。 所以，看上去形狀有少許捲曲，並帶有粉紅色。 因用水燙過，硫磺成份會減少，但同樣降低藥材本身的功效。 把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。 第四，淮山亦是減肥美容良物，它能祛風解毒減少皮下脂肪積聚，終對養顏纖體有一定功效。
日本淮山食法: 淮山食譜｜五指毛桃淮山粟米湯
材料：鮮淮山 1 條紅蘿蔔 1 條栗子 10 粒排骨 1 塊煮法：1. 將鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，然後撈起待用；2. 新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。 在選擇時，要記住三部曲，一是必須筆直，粗細均勻，一頭一尾的直徑最好超過一元硬幣；二是顏色，以外皮啡色，肉質白色為最好；最後是拿上手，感覺有點重量，不要輕身，因為輕即代表裏面的水分較少。 優質的乾淮山煲湯之後， 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。 如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。
- 日本鮮淮山身長粗壯，一般家庭不可能原枝購買，菜販可按要求切段出售，以下一材兩食的日本鮮淮山，才花了$36，相當慳家。
- 山藥(台農1號)俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，水解胺基酸總量有多少呢？
- 由於群馬縣位於日本列島的正中央，地理環境理想，土壤肥沃，更有豐富農產資源，正正是栽種大和芋的理想地方；更會隨著氣候與雨量令外型產生變化，有長條狀、鼓棒狀、銀杏葉狀等。
- 一般比較常見的山藥處理後生吃、熟食都可以，但與台灣本土品種比較，日本山藥生吃口感更好，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），因此日本山藥功效可幫助整腸健胃、提高免疫力，也可養顏美容。
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日本淮山食法: 山藥(台農1號)十三酸(13: 含量多少？
紅豆洗淨，放入清水中浸泡 30 分鐘；3. 於鍋放入紅豆和適最清水，大火熬煮，待紅豆煮爛時，放入鮮淮山；4. 加入適量冰糖，試味至合適甜度，待糖全溶即可熄火。 以下介紹的鮮淮山食譜，簡單易煮，美味有營養，孕婦不妨一試。 如豬肝因含有銅、鐵、鋅等金屬離子，容易加速維生素C氧化而使山藥營養降低。
日本淮山食法: 山藥(花蓮3號)棕櫚酸(16: 含量多少？
鮮淮山基本上適合大部份人食用，但會建議每周別吃多於5次，而每次的進食份量應控制在10至15片內，大約80至100克，而乾淮山則應在3至5片內，約20至30克左右。 鮮淮山在攝氏1至4度可以保存3年，如放置於冰箱內更可保質約3年。 存放時不用清洗山藥外的泥土，只需要用保鮮膜將其包裹好，或者放入密封袋中即可。 要注意冷藏時，要與水果分開擺放，以免因水果放出的乙烯導致山藥變質，到進食時再清洗去皮便可。 乾淮山一般經硫磺燻製，目的是為了延長保質期，以防蟲蛀、防霉，及防腐。 但硫磺中含有二氧化硫，這物質在乾淮山內會容易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。
日本淮山食法: 健康酪梨菇菇准山麵
不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 山藥平均值俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，果糖有多少呢？ 本篇為大家整理山藥平均值糖質分析資訊：樣品名稱…
日本淮山食法: 淮山有何功效？適合哪些人？
山芋製作煮物時，可以搭配豬肉塊、豬肉末、雞肉、油豆腐等，燉煮的熱熱鬧鬧的樣子，和我大中華的料理也很相似嘛。 日本淮山食法 淮山藥主治脾虛洩瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。 山藥品種若以顏色區分，可分為白色和紫色兩大類，紫山藥質地較硬，烹調時間需要久一點；若以塊莖形狀區分，則有長形和塊狀兩種。 淮山能健脾潤肺補腎，花旗參養陰補氣生津，紅棗補血，杞子養肝補腎，螺滋陰補腎，排骨健補脾胃，粟子補脾腎，生姜理氣化濕去除腥味。 可以，淮山性味甘平，如果想每天吃的話鮮淮山可服食少量約80至100克，而乾淮山則約20克內，絕對能作為日常食療所用的材料。
日本淮山食法: 食譜：泰式紅咖哩醬
如果你覺得生食山芋泥冷颼颼的，也可以將山芋泥放入湯類或鍋物中，或與其他食材一同蒸制食用。 日本淮山食法 日本淮山食法2025 白身魚蒸山芋泥或山芋泥茶碗蒸，山芋泥的加入讓蒸物的質感也變得豐富起來。 3000年來備受宮廷青睞的「國藥之寶」，山藥。 中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補「食物藥」。
日本淮山食法: 日本山藥四神湯
如胡蘿蔔、黃瓜、南瓜等等，若與山藥共食，內含的分解酶可能會導致山藥內的維生素C被破壞，使營養價值降低，另一方面山藥經過加熱烹煮後維生素C也會遭到破壞。 乾淮山的確要經硫磺熏製，目的是延長保質期，以防蟲蛀、防霉、防腐，硫磺當中所含的二氧化硫，易誘發過敏反應，可令食用者出現腹瀉或誘發氣喘。 正常情況下，乾的山藥表面應該呈淡黃色，亦帶有清晰的紋理，如發現顏色過於雪白、表面沒有紋理，有可能在製作過程中使用過多硫磺。 先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 主菜的話，龐矷䒤建議用肉片配淮山，又有澱粉質，又有蛋白質，又高纖，雲耳補血，減肥中的你需要均衡飲食。
日本淮山食法: 淮山食譜｜海鮮淮山蒸飯 材料
另一方面，鮮淮山亦屬高鉀食物，有助排走滯留體內過多的鈉和水份，加上當中豐富的維他命B，從而達到去水腫、降血壓、消除春困疲勞感的功效。 山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 煮法：將新鮮鐵棍淮山去皮斜切段，蒸熟，放入雪櫃備用。
日本淮山食法: 淮山葡萄糖含量多少？
乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。 日本淮山食法 近來天氣愈來愈濕，人易累又易水腫，脹脹的感覺令人懷疑是不是變胖了！ 營養師龐矷䒤為你介紹多款淮山食譜，一口以去水腫、高纖、又有飽足感，為女士們提供清新的夏天的減肥餐單。
日本淮山食法: 淮山VS山藥有什麼不同｜淮山原來不能與⭕⭕一同吃：亂吃隨時上吐下瀉
他們分享簡單易做的湯品食譜，冬天喝一口，滋養身心。 燒熱油，爆香薑片，放入肉片炒至半熟，撈起；6. 放入鮮淮山、雲耳、甜椒至炒香，肉片回鑊炒幾下，加調味及少許水煮至全熟，即可上碟。 在 Cookpad，我們的使命是 天天享受烹飪趣！
本篇為大家整理山藥(白皮削)維生素E資訊：樣… 山藥(高田)俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，α-生育酚有多少呢？ 本篇為大家整理山藥(高田)維生素E資訊：樣品名…
日本淮山食法: 陳沛思．註冊中醫師寒露湯水│夜瞓會變醜？變靚離不開健脾胃！推介養陰益氣「淮山蟲草花雞湯」
5、投入焯好的山藥和甜豆翻炒2分鐘左右，倒入木耳繼續翻炒後，加入昆布粉和鹽，翻炒均勻，即可起鍋置盤，上桌食用。 鮮淮山切開後，會與空氣產生氧化，容易變黑；刮皮切件後，應盡快浸於凍水中，再於水中加入少許食鹽或白醋，可保持鮮淮山的雪白效果。 日本淮山食法2025 切鮮淮山要帶手套，否則淮山汁液可能會使皮膚痕養。
日本淮山食法: 淮山蓮子鍋
山藥(白皮削)俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，反式脂肪有多少呢？ 本篇為大家整理山藥(白皮削)其他資訊：樣品… 山藥(台農1號)俗稱：山芋,山薯,田薯,薯蕷,長薯;淮山(加工後)，維生素D總量(ug)有多少呢？ 日本淮山食法2025 本篇為大家整理山藥(台農1號)維生素… 鮮淮山屬於根莖類蔬菜，含碳水化合物，但熱量則只有白飯的四成，更高纖更飽肚，可以取替米飯或麵包作為主食；其高黏度的醣蛋白，更可促進腸胃蠕動，有助瘦身排毒。 註冊營養師Vivian更指出鮮淮山豐富的膳食纖維及其複合碳水化合物的特性有助穩定血糖及改善腸道微生態平衡，男女老幼都適宜食用。
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如果購買的山藥量比較多，短期內吃不完，那麼將山藥冷凍保存也是一個方法唷！ 只要將山藥去皮、切塊、切絲或磨成泥放入保鮮袋中，再置入冷凍庫即可，需要料理時取出，不必解凍便可直接烹調，不但口感依然佳，使用上也相當方便。 一般比較常見的山藥處理後生吃、熟食都可以，但與台灣本土品種比較，日本山藥生吃口感更好，內含多醣體與黏蛋白（Mucin），因此日本山藥功效可幫助整腸健胃、提高免疫力，也可養顏美容。
淮山粉可直接加入牛奶、果仁奶、熱水、豆漿等攪勻同飲。 淮山粉較鮮淮山和乾淮山方便使用 ， 能提高飽肚感之餘亦可助減肥瘦身代餐使用。 顏色方面，外表顏色要呈粽褐色，肉質要呈白色。 手感上也要多加留意，淮山摸上手要結實，選手感較重的會比較好。 想買到一條新鮮靚淮山，在挑選時你需要檢查一下它的外形和顏色。
