於2000年在世田谷區開設以其命名的餐廳，於十年後將餐廳遷至銀座區，並在同年榮獲三星級米芝蓮餐廳的殊榮。 SUSHI 倚雲閣2025 MAMORU位於灣仔，是Leading Nation 旗下最新江戶前壽司餐廳，由第三代的壽司職人千葉博文Chiba San主理，現在到灣仔也可以為Chiba San捧場了。 每位＄900+10%的午市Omakase，交由健師傅發辦，飲啖茶，屏息以待，先以一記略帶鹹鮮，質感滑溜的茶碗蒸，作為是日午餐的序章。
The Araki 的廚師發辦為HK$4,000位，除了使用來自日本的海產外，廚師更會以高級食材包括燕窩、花膠等材料入饌，為你帶來驚喜的20道菜廚師發辦體驗。 Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。 大廚千葉博文守護壽司的傳統，每道菜都承載著日本的驕傲和季節的更替，每口都盡是傳統的滋味。 齋藤供應由大廚齋藤孝司每天早上於東京豊洲市場挑選的食材並直送到港製作壽司，為客人呈獻最上乘的壽司料理及難忘的餐饗體驗。
倚雲閣: 中環 Omakase：Sushi Shion ─ 中環熱門Omakase之選
全球享負盛名的殿堂級壽司大師荒木水都弘師傅是現今唯一一位成功於東京及倫敦均榮獲3星級米芝蓮殊榮的傳奇人物。 總廚千葉博文會為食客提供超過 20 款菜式的 Takumi 倚雲閣2025 Omakase ，此廚師發辦菜單，由當季頂級食材組成，大廚精心炮製，另備有午市供應的 Kiwami Omakase，菜式較少，同樣美味。 環境優雅的Sushi Saito 鮨． 齋藤可體驗上乘的壽司料理，同時俯瞰城市美景。
- 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。
- 品質越好的鮑魚膠質越重，直接拿着鮑魚進食，在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。
- 正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。
- 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。
- 在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。
- 午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。
食材每日從日本直送，並由壽司師傅在當地市場挑選。 【香港Omakase推介】香港人最喜歡去日本及吃日本菜，而Omakase廚師發辦更加是品嚐新鮮日本食材的最佳選擇。 就算現在未能飛日本，一頓高質的日本廚師發辦都可令你享受一趟幸福的日本美食之旅。 全新鮨店 弦Sushi Gen 主打高格調Omakase廚師發辦料理，總廚將現代化及細緻的烹調工藝融入傳統日式料理及壽司中。 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。 倚雲閣 為確保新鮮高質，舍利鮨 Omakase食材都是經過嚴選進貨，每週四、五次由日本漁市場直送空運來港，食客必定能享受到每個時節最新鮮頂級的料理。
倚雲閣: 中環 Omakase：鮨慎Sushi Kami ─ 高CP 值Omakase之選
體形較大的鰤魚，肉質較油甘魚甜美肥嫩、腹部油脂含量也會較豐富，入口即融，是日式料理中的頂級食材之一。 午市 Omakase廚師發辦套餐有三款，由12道菜$380 起。 晚市Omakase提供$900、$1,200、$1,500三款選擇。 「豐」主廚 Michael Chan 為前日本首相橋本龍太郎之御廚松戶利雄先生入室弟子，入行超過19年，於香港、日本及韓國三地擔任專業廚師工作多年，對日本料理有深刻了解。
- The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星，更被評為倫敦最佳的日本餐廳。
- Mamoru的日文意思為保護，代表著大廚千葉博文保守壽司百年傳統的堅持，承襲他家中三代壽司職人的靈魂，利用季節食材創製的廚師發辦菜單，每一道都是大自然的故事、職人的手藝和日本的歷史故事。
- 有目無文，日本學者分為三說，一說紫式部僅記帖名，而未著其文；二說有帖名及內文，但文章散佚，僅存帖名；三說原本即無帖名，亦無文章，帖名係後人臆測加上。
- 千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。
- 而有著鯊魚皮般粗糙之稱的「鮫鰈」，內裹肉質卻是非常清甜。
- 杭州灵隐寺2019年第三期＂皈依居士回堂＂活动于11月15日——11月..
- 店內別緻優雅的設計，採用了「負建築」風格，利用淡素木材及水泥牆身等自然元素打造出和風禪意的空間，兼顧客人味覺與視覺的雙重享受。
雲隠周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供每日不同的主廚選單，價格為港幣$2500起。 午餐為每日不同的壽司套餐，價格港幣$880起。 在創作菜單過程中，廚藝團隊與駐店唎酒師集思廣益，以豐富的佐餐清酒，為賓客帶來微醺的用餐體驗。 菜單設計上，月山貫徹傳統會席料理以「酒席」為重之原則，由廚藝團隊因應當天空運抵港的日本時令食材為賓客炮製與酒品相配的季節旬味。 月山GASSAN 坐落於中環藝術及生活地標H Queen’s，以日本漁港及日式舟屋為主要設計概念下，呈獻會席料理為基礎的餐飲體驗。
倚雲閣: 尖沙咀 Omakase：The Araki ─ 東京及倫敦三星傳奇
訂座取消收費：如果未能提前72小時通知餐廳，每位顧客的訂座取消費為： HK$ 1,250。 如來賓即日取消預訂、缺席、少於預訂人數或遲到超過1小時 ( 不提供用餐 )，餐廳將收取有關來賓的整份廚師發辦套餐價錢 (另收加一服務費)。 「鰤魚」又名油甘魚，當牠們長至40至60厘米時會被稱為油甘魚，而長度達至80厘米才會被稱為「鰤魚」。
倚雲閣: 倚雲閣
除了用時令魚類製成壽司，更提供前菜、刺身、手卷、和食、湯物和日本果物，並將當季最好的食材加入了廚師秘密餐牌 WAKO SPECIAL DISH OF THE SEASON。 天鮨備受追捧由於其性價比高，以及師傅細心解釋每道菜式，令食客得到很好的用餐體驗。 餐廳收費為午餐每位客人港幣$950及晚餐港幣$2280。 立鮨午市除了提供午餐外，更可選Omakase廚師發辦套餐，提供8件壽司$268及10件壽司$358選擇，由廚師親自挑選8款或10款新鮮刺身製作壽司。 齋藤 位於四季酒店內的日本餐廳，是東京壽司名店，店內裝修採用日本長野檜木，隱約傳出陣陣木香。
倚雲閣: Ewan Court 倚雲閣
有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 倚雲閣 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。 在處理被呼吸道分泌物、嘔吐物或排泄物污染的地方，應使用 1：49（即把 1 份漂白水與 49 份水混和）的稀釋家用漂白水。 倚雲閣 而有著鯊魚皮般粗糙之稱的「鮫鰈」，內裹肉質卻是非常清甜。 師傅會先將鮫鰈魚肉捲著清甜而脆的芽青，再將鮫鰈魚背放上面，經輕微炙燒後，油香加上微微的焦香味，層次感非常豐富。 黑邊鮑配北海道白海膽 – 以清蒸的方法烹調日本最名貴的黑邊鮑，保留鮑魚的香氣和滋味。
倚雲閣: 餐廳推薦:
櫓杏廚師發辦 (ro ann’s OMAKASE) 選用時令新鮮食材，經過師傅細心處理，必定為食客帶來味蕾的新體驗。 另外，餐廳亦有日式火鍋料理、會席料理等多款日本特色美食，讓大家認識熊本美食及飲食文化。 以食材作主導的壽司廚師發辦料理，午市定價為每位港幣$888元起，晚市則定價為每位港幣$1,488元起。 倚雲閣2025 當中月山的食材焦點落在入口自日本百年老字號的和牛鑑定權威「日山肉舖」的「日山A5和牛」，其出品的和牛皆嚴選自專業職人。 而多款季節鮮味旨在為賓客奉上最優質鮮美的時令風味，包括松葉蟹丶冰見寒鰤丶車海老丶牡丹海老丶蟬蝦丶北海道的紫海膽等。 在帝逸酒店頂層俯瞰沙田景色，同時享受由兩位日籍主廚石山和阿部精心設計的廚師發辦套餐的確別有一番風味。
倚雲閣: 【Good Food,Good Mood@iM網欄】寿し雲隠 SUSHI KUMOGAKU 壽司名店《Mori醍醐》的後續
「月山」的廚藝團隊由位於日本東京米芝蓮星級餐廳姐妹品牌「日山」的行政總廚黃冠華率領，夥拍來自日本京都丶擁有50年豐富廚藝經驗的日籍總廚細秀勝，帶來優質親民日式料理體驗。 ▲灵隐寺第一批腊八粥送至最尊敬的医务人员庚子腊八将至，杭州云林公益基金.. 倚雲閣 2021年4月26日，杭州灵隐寺举办的2021年第一期皈依弟子回堂修学活动圆满结..
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2021年10月24日，农历九月十九，恭逢观世音菩萨出家纪念日，杭州灵隐寺辛丑.. 杭州灵隐寺2019年第三期＂皈依居士回堂＂活动于11月15日——11月.. 托钵行脚 凝集爱心 己亥农历四月初八（公历2019年5月12日），释迦牟尼佛诞辰日。 有別於openrice複雜多功能，本網站主要目的讓用戶可以最方便地得到想要的資訊如電話和地址搜尋，更快和省時得到重點資料。
倚雲閣: 中環 Omakase：T8 Japanese Cuisine ─ 廚師發辦、鐵板燒同樣出色
品質越好的鮑魚膠質越重，直接拿着鮑魚進食，在手中會可以感覺得到新鮮鮑魚獨有的黏性。 配上當造的北海道白海膽，與鮑魚交織起零違和感的味道配搭，爆發出最鮮的海洋滋味。 荒木水都弘師傅在九州出生，並於當地長大。
倚雲閣: 中環 Omakase：月山 GASSAN ─ 日本米芝蓮餐廳日山姊妹店
師傅的手藝和技術純熟，用心思考烹調方式透過五感傳達與展現身為料理人長年所累積出的經驗。 「源峰料理長特選套餐」(每位HK$1,680)涵蓋壽司12件、刺身3款、季節和食、燒物，另外附前菜、椀物和甜品等。 櫓杏的食材主要由日本熊本縣進口，使用熊本和牛、九州三瀨雞、天草水產、農園蔬菜、球磨燒酌、熊本美酒等多項產品，由經驗豐富的日藉主廚以全新的烹調方式「割烹」處理，並以時令食材入饌，為客人帶來連串驚喜。 金目鯛土佐醋啫喱及蛋黃醬鍋巴 倚雲閣2025 – 金目鯛 肉質細膩柔嫩，呈淡淡的櫻花粉紅色，脂肪含量高，味道溫和卻充滿鮮味。 切碎製成他他，配以墨魚汁及壽司飯製成的秘製蛋黃醬鍋巴，及日本傳統的土佐醋，呈現出完美的配搭。
倚雲閣: 倚雲閣 – 樓盤 物業出售
如使用即棄手套處理即食食物，要注意手套不能代替清洗雙手，並要正確使用。 手套如有損壞、弄污或食物處理人員因暫停工作而把手套除下，便應把手套丟掉；要經常更換手套，更換時和除手套後都要清洗雙手。 確保用作送遞食物的工具不可用於收集餐桌上已使用的餐具及食物殘渣，可考慮以不同顏色或標示來識別工具的不同用途。 香港的客人現在有機會親身見證全球享負盛名的殿堂級壽司大師將會如何再次挑戰自己，創作出獨一無二的味覺饗宴。 他親自坐鎮The Araki，以其獨一無二的壽司風格，遵循江戶前壽司以本地新鮮海鮮入饌的傳統，為客人創作極緻奢華的味覺饗宴。
榮獲米芝蓮一星的Sushi Saito 是東京鮨齋滕首間在日本以外開設的分店。 午餐有$680及$1,280兩個選擇，分別是全壽司12貫，或是壽司8貫附2款前菜、刺身及燒物。 2021年4月23日，灵隐寺2021年第一期皈依弟子回堂修学活动开班。
倚雲閣: 物業地圖
秉承日本傳統職人匠心，源峰團隊對食物非常講究，除了將拿手的懷石料理元素融入新套餐，亦以熟手在行的爐端燒菜式為主軸，設計出獨當一面的體驗。 高級日本壽司店「豐」，於2019年10月底落戶尖沙咀的漆咸圍。 餐廳主打廚師發辦 Omakase菜單，務求帶給客人最新鮮的日本食材體驗。 晚市 OMAKASE 亦有 3 款選擇，價錢由 $1,080/位起。
有目無文，日本學者分為三說，一說紫式部僅記帖名，而未著其文；二說有帖名及內文，但文章散佚，僅存帖名；三說原本即無帖名，亦無文章，帖名係後人臆測加上。 而古來則多以為紫式部不願明寫光源氏之死，而以此帖暗示。 2021年1月13日（庚子农历腊月初一）零时，杭州灵隐寺腊八粥开锅熬制。 2021年1月20日，庚子年腊月初八，恭逢本师释迦牟尼佛成道纪念日，杭州灵隐..
倚雲閣: 尖沙咀 Omakase：豐 Sushi Yutaka – 前日本首相御廚徒弟
千切福岡魷魚壽司 – 福岡縣白魷魚身體短而粗身，味道濃郁，在魷魚中被評為最高等級。 師傅以高超技術將魷魚切花，每一刀都不會在中間斷開，再用40度熱水輕輕一灼令魷魚肉質更緊致，更有咬口，咀嚼越多，鮮味融化的味道越豐富。 倚雲閣 他大膽地堅持以英國當地食材入饌，迅速為他打響名號。 The Araki於2016年不但摘下米芝蓮一星，更被評為倫敦最佳的日本餐廳。 荒木師傅於2018年以倫敦的The Araki再次勇奪米芝蓮三星級餐廳的榮耀。 位於倫敦的「The Araki」多年來備受追捧，因為食客打造前所未有的三星級餐饗體驗。
OMAKASE（廚師發辦）魚類全部由日本直送，當中更有不少稀有部位如腦天，餐廳更會不時轉換 Secret Menu。 雲隠取大隱隱於市之意，表達主廚及團隊一生懸命服務食客的樸實心願。 正如漫步在雲遮霧繞的名山中，不需識得真面目，只需放鬆身心，來體驗一段“只緣身在此山中”的難忘壽司之旅。
