我們也會推薦大閘蟹的幾種最佳烹調食譜,無論是清蒸、燒烤、還是紅燒,都能炮製出膏肥味美的大閘蟹佳餚。 香港大閘蟹 拆吃大閘蟹也有技巧,小百科會從拆殼、吮蟹粉、挖蟹黃等步驟詳細講解。 香港大閘蟹2025 最後,還會講解大閘蟹的保存方法和一些食用禁忌,讓你安心享用又避免浪費。 主打網購海鮮的肯尼海鮮，也有推出大閘蟹訂購服務。
蟹膏濃郁，入口綿密鮮香，客人可以任食爆膏大閘蟹之餘，仲有多達20款越式飲品小食（Pho星咖哩牛腩、月星鮮茄牛腩、木瓜蝦沙律、越球春卷、香茅雞翼）放題，無限供應。 緊接有以「大閘蟹茶碗蒸配鴨肝及黑松露」，讓蟹粉的醇香與鴨肝的油潤之味交織出風味極致的享受，並以黑松露提鮮。 一系列的蟹粉美食包括：蟹粉脆皮百花釀花膠、淮揚蟹粉桂魚絲、蟹粉芙蓉帶子蟹斗以及蟹粉河蝦仁韭菜花炒飯，最後還有夠薑芝麻湯丸助你驅走寒氣。
香港大閘蟹: 餐廳、超市回收餐前廚餘製成蟹糧 增回收出路
大閘蟹原產於東亞周圍的水域，特別是沿海地區，它們在淡水和鹹水之間移動進行繁殖。 香港大閘蟹2025 食環署發言人接受香港文匯報查詢時表示，根據《食物業規例》（第132X章）規定，除非獲得食環署署長書面准許，任何人不可售賣限制出售的食物，包括大閘蟹等介貝類水產動物。 署方一直有留意網上銷售食物的情況及派員在網上進行監察，會根據情況作出調查及採取適當跟進行動。 Pho星登陸越球推出大閘蟹放題，採用江蘇大閘蟹，選用清蒸方式，鍋中加入薑、蔥、紫蘇及老酒令蟹肉更添鮮美，感受原汁鮮甜滋味。
大閘蟹一般於9月後便開始沿江而下，在10月下旬霜降前後到達江河口，交配繁殖，因此農曆8-10月都是大閘蟹當造及品嚐的時節。 位於荃灣的龍井推出了大閘蟹任食放題優惠，只要消費大閘蟹煲仔飯或砂鍋粥一個，就可以加錢任食大閘蟹，更有任飲汽水及薑茶，最平每位HK$208起，入座起計90分鐘。 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。 大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸，記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結！ 香港大閘蟹 水滾後蒸15-20分鐘，視乎大閘蟹的大小而定，若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。 大閘蟹食客都知道,「九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天」,圓臍指的是母蟹,尖臍則為公蟹,也就是農曆九月要品嚐雌蟹,因為這時候雌蟹滿肚的豐腴膏黃是食客的最愛;十月則以公蟹為主,此時的雄蟹肉質肥碩鮮嫩,其蟹膏香味濃郁,味道更勝於雌蟹。
香港大閘蟹: 大閘蟹套餐｜7. 大閘蟹宴 ー 香港旺角希爾頓花園酒店
大閘蟹是分為「雄」和「雌」，9月至10月首先會吃「雌蟹」，然後在10月開始吃「雄蟹」。 外觀上可觀察厚度，愈厚身愈靚；亦可看眼睛，生猛者會「眼碌碌」。 顏色青綠，沒有多餘雜色，表面沾有少許水分，代表較健康。 負責把廚餘變蟹糧的綠色環保廚餘回收有限公司，回收的魚類經處理後，重量剩下十分一，一公噸三文魚粉售價4,700元，一公噸鱈魚粉更索價過萬元。 董事長呂建基指，「現行設備每日可處理15公噸，但處理完唔係全部有人要，處理其中7至8公噸後，餘下送去小蠔灣（廚餘廠）」。 他說，廚餘廠「蝕足十年」，幸好近年不少企業參與廚餘分類，農場也接受用廚餘作飼料，才收支平衡，對於有大閘蟹養殖場加入，認為是好事。
- 上年反應非常熱烈、今年京都薈又再推出2小時任食大閘蟹放題！
- Pici於11月5日起在晚市時段限定供應限定「大閘蟹粉手工圓麵」，於指定日子在各分店發售，每晚限量 30 份。
- 養殖場亦擬推出巨型精品蟹，放在蟹舍獨居20個月，最快明年9月應市，一隻可重達12両。
- 明閣（灣仔）則由2023年10月11日至11月30日期間於晚市時段推出了另一款的「秋韻 ⋅ 蟹皇盛宴」六道菜時令套餐（每位港幣1,588元 ），細意挑選新鮮肥美的大閘蟹，結合龍蝦及和牛等矜貴食材，創作出多款別樹一幟的菜式。
「十里洋場金秋大閘蟹饗宴」價錢每位$998(兩位起)，1957 & Co. LoyaltyProgram會員(免費入會)可享「二人同行一人免費」優惠。 惠顧蟹宴更可以優惠價$50享用古越龍山古越雕王乙壺(100ml)。 有逾30年歷史的老字號「三陽泰」，專營各式時令蟹種，今年就率先推出「時令六月黃大閘蟹」，由專人親自挑選並直送到港，每隻大閘蟹殼薄肉嫩，肉質豐滿，而且滿佈蟹黃，絕對是蟹迷必食之選。 安心源 Sonatural.hk 與香港的生態養殖場合作，以環保、潔和綠色的概念努力將大閘蟹帶回香港。
香港大閘蟹: 優惠期：
【優質新鮮】我們每天為你選購大閘蟹，保證優質新鮮。 香港大閘蟹2025 為確保產品之質素，我們管理嚴密謹慎，並有專人監察每個過程。
- 所謂六月黃就是指童子蟹，每年農曆6月至7月份，童子蟹剛剛經過第3次脫殼，每隻體重約三両左右，具有外殼脆、內殼軟、肉質豐滿的特點，以殼薄、肉嫩、黃多著稱，因而受不少人歡迎。
- 顏色青綠，沒有多餘雜色，表面沾有少許水分，代表較健康。
- 先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。
- 香港蟹商表示，今年大閘蟹質素比去年肥美、品質提升，但近年網購盛行，走私蟹問題嚴重，打擊正規蟹商的經營生態。
- 大閘蟹網店磯田水產同樣深受一眾名人明星歡迎，陳凱琳、蘇韻姿、朱薰、Sue Chang 都有光顧過，信譽良好。
透過創新的大數據監察和人工智能（AI）等技術的應用，我們現可以在香港模擬陽澄湖大閘蟹的生長環境，包括：水溫、PH值、鹽度等。 香港大閘蟹在無毒、無激素和清潔的有機環境中安全生長。 養殖場用小麥、鱈魚、鮭魚和玉米的混合物餵養牠們，以確保它們獲得生長油膏和蟹肉所需的營養、維生素和蛋白質。 記者沒有與其糾纏，只要求對方翌日送貨上門，惟最終對方仍是遲到3小時。 負責運送大閘蟹的司機向記者解釋，該批大閘蟹當天下午3時許才抵港，並且訂戶眾多，「好多客訂咗大閘蟹，今日在港九新界送17個地點，除了我運到九龍及新界，港島也有一部車送運。」運送大閘蟹的客貨車沒有配置冷凍鏈物流設施，走私大閘蟹在室溫下「遊車河」整整一天。 香港文匯報記者日前於社交平台「小紅書」聯絡幾名聲稱售賣內地大閘蟹到港的商戶，之後選定一家試買。
香港大閘蟹: 訂購大閘蟹
而「大閘蟹意大利飯」則可自由選配佐飯食材，如法國乳鴿丶東星班或招牌雪室和牛（100克，另加港幣380元），各有風味特色。 蟹宴最後送上「薑汁燴梨」，完美呼應秋蟹主題，令盛宴更為完滿。 無論是口感、味道、健康方面，[花雕] 是大閘蟹嘅最佳拍檔。 蟹肉的鮮香，配上花雕嘅甘醇，口感近乎完美；而且花雕性溫、活血暖胃，剛好可以去除大閘蟹嘅寒性。
香港大閘蟹: 鮮活捕撈 蟹肉潔白
成隆行董事長、香港大閘蟹協會會長蔡琦向香港文匯報表示，現時不少年輕人貪方便在網上買內地大閘蟹，速遞到港，聽聞不少人因此被騙吃虧。 – 帶濃郁原米香，享用蟹黃時推薦將日置櫻加熱至55°C，微暖的溫度能帶出酒身豐富而醇厚的口感，享受名符其實「強力」的旨味之餘，還能幫助解膩。 上年反應非常熱烈、今年京都薈又再推出2小時任食大閘蟹放題！ 除無限追加大閘蟹之外、還可以任食京式片皮鴨、糯米飯及多種甜品！ 每位客人會得到一份鮑魚扣肉掌、滋補蛇羹或胡椒花膠雞湯一盅及Movenpick雪糕一客。 先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。
香港大閘蟹: 我們與三陽泰合作，提供大閘蟹給你
而保存是將大閘蟹平放在盤子上，蓋上濕毛巾，放入雪櫃下格冷藏 3-5度。 剛做完手術或大病過後的人、還有身體太過虛或者怕寒的人，盡量不要吃，因為這類人身體的抵抗力會較差，不宜食寒涼食物。 香港大閘蟹2025 坊間食法是沾醋食，也會加入黃糖及薑蓉在醋內，以醋提蟹鮮味是傳統食法。 不過蔡生指出，若果想品嚐到蟹的原味，可以不用加醋及薑。 啫喱膏及白膏都是指蟹膏內的透明及白色狀，只不過有兩個稱號。
香港大閘蟹: 九龍城 大閘蟹放題 ｜等等HEA
大閘蟹套餐內更有蟹粉豆腐、蟹粉扒豆苗等其他餸菜，經KKday訂購每位更可享薑茶芝麻湯圓。 大閘蟹價錢有平有貴，不同地方購入到底有什麼分別？ 坊間有不同小店都推出大閘蟹訂購優惠，Cosmo就為大家整理出6間質素高、價錢實惠的大閘蟹專門店網購推介；同時請來NutriLife 香港大閘蟹2025 註冊營養師呂家蕙（Carrie）和大家分享歎大閘蟹的營養貼士及注意事項。 由即日起至9月30日，三陽泰將推出網上獨家優惠，顧客可以優惠價購買「三陽泰時令六月黃大閘蟹」，每隻低至$42，買滿$800更可享免運送貨服務。 此外，購買六月黃會隨單贈送「紫蘇葉」、「蟹醋」乙份，認真超抵！
香港大閘蟹: [江蘇省泰州市 興化區 板橋故里] 養殖場基地情況簡介
程詩灝又指，日後或透過區塊鏈技術，讓食客追根溯源，透過二維碼了解每隻大閘蟹產地，成長水質、化驗報告等，食客更食得安心。 程說：「（本地）新鮮大閘蟹，即撈、即刻蒸嚟食，味道好鮮甜」，免卻進口雪藏多時失去鮮味。 生態魚蝦蟹科技有限公司今年在天水圍、尖鼻咀、白泥及河上鄉，把合共700萬平方呎魚塘，改裝成「蟹場」，由只有半塊指甲大小的蟹苗，養殖第一批港產中華絨螯蟹（俗稱大閘蟹）。 以往因本港夏天太熱而不適合養殖，大閘蟹幾乎全靠進口，但「生態魚蝦蟹科技」則在「蟹場」上蓋，舖上黑色防曬網及灑霧器，建成適合養殖大閘蟹的環境。 香港大閘蟹2025 大閘蟹最好於購買後3天內食用，如果非即食，就要將大閘蟹平放在盤子上，然後蓋上濕毛巾，放入雪櫃 3-5度內冷藏。 菜單上的兩款主食包括「大閘蟹湯日本烏冬配牡丹蝦及甜蝦」，以大閘蟹烹煮香濃高湯，並為烏冬伴上色澤金黃的蟹粉，與牡丹蝦及甜蝦的粉嫩光芒形成鮮明對比。
香港大閘蟹: 江蘇大閘蟹 – 約4.5-5兩(乸)
Pici「大閘蟹粉手工圓麵」含有100g大閘蟹寫膏及蟹肉、薑絲蜆上湯、紹興酒及蒜頭，用中式食材炮製西式料理。 位於銅鑼灣的瀛豐放題料理專門店推出了「至尊大閘蟹放題」，大閘蟹足足重3.5至4兩，每位只需HK$439就可以任食2小時，還可以選擇刺身、創作壽司、天婦羅、泰國料理、燒物等。 其實完全是食用者自己的感覺,因為母蟹蟹黃多,但公蟹肉質肥腴鮮美,中後期更有白油,是所有蟹里沒有的,更添香味,遠勝母蟹。 香港大閘蟹2025 香港大閘蟹 總之,各有所長,最好能均加以品嚐、體會,才是最佳搭配。
香港大閘蟹: 大閘蟹外賣｜12. 生大閘蟹 ー UNCLE YUM 江蘇大閘蟹
三陽泰網店由農歷六月就有「六月黃」大閘蟹發售。 作為歷史悠久的大閘蟹專門店之一，三陽泰網店非常方便，既有單隻發售、10隻限定套裝，也有大閘蟹連Sake套裝，加上各種食蟹用具，滿足你不同食蟹需求。 就是看大閘蟹的蟹奄，蟹奄圓大而體型和蟹鉗較細就是蟹乸，蟹奄是呈三角尖形而體型和蟹鉗較大的就是蟹公。 說到大閘蟹公乸最大的分別，就是蟹膏的口感，雄蟹的蟹膏黏口軟滑，雌蟹蟹膏硬身香口。 而俗語有話「九月圓臍十月尖」， 9 月就要食蟹乸，10月食蟹公，中秋過後蟹乸的蟹膏最軟熟，重陽節後蟹公的白蟹膏最多最好味，11 月就可以食到硬身的蟹膏。
