防治地下害虫可采用冬前深翻，多施腐熟有机肥，结合使用50％乐期本乳油对水灌根进行。 5％敌杀死2000倍液或用3％辛硫磷1200倍液交替喷雾防治食叶虫等。 山药主要病害有炭疽病、线虫病、褐斑病。 在防治上可采用轮作倒茬、换种块、土壤消毒消除病残体，施腐熟有机肥、药剂防治等。 栽植方法在畦面上开深10厘米、间距30厘米的2条种植沟，宽行70厘米、窄行30厘米，按株距20-25厘米将种茎平放沟内，芽期一个向，亩栽6000株，覆土8-10厘米左右。 呈平滑的圆柱形，长10～20厘米，直径2～4厘米。
- 以清水 6 碗，將所有材料以細火煲 1 小時，即可入保溫瓶，代茶飲用。
- 近代醫家張錫純認為：「淮山藥脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便。」在選擇使用時，有生用與炒用的不同。
- 製作這道料理的材料簡單，只需日本山藥 200 克、雞湯 20 毫升、白飯 1 碗及蔥花適量，參考小林薰老闆的做法，利用磨芝麻用的研磨缽把山藥磨成蓉，烹調起來其實頗費時。
- 冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。
- 外界常混淆紫心番薯及紫薯，紫薯屬甘薯類，紫薯熱量較紫心番薯低，紫薯肉質相對軟滑。
- 乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。
- 而以台灣來說，又有6種最為容易取得：大薯（又稱田薯、參薯）、長薯（又稱家山藥）、山薯（又稱日本山藥）、條薯（又稱紫田薯）、恆春山藥（又稱戟葉田薯）、基隆山藥。
一般應選擇弱酸性的土層深厚、土質疏鬆的沙質壤土。 《本草衍義》：山藥入藥，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剮去皮，於屋檐下風徑處，盛竹篩中，不得見日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟風緊則干速。 把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。
淮山山藥: 淮山3大功效與食用禁忌｜中醫教選靚淮山、高纖維助瘦身排毒
不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 淮山山藥 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 可以，淮山之所以變黑，就好像是蘋果切皮後出現氧化褐色一樣，但必須即時盡快食用。
將百合，淮山入鍋，加入清水750ml，水滾後轉中小火煮15分鐘後，加入雪耳及木瓜，再煮15分鐘，加入冰糖適量調味，適溫服用。 一般情況而言，有腸胃消化問題、以及女性荷爾蒙相關疾病人士都不宜多服淮山。 淮山山藥2025 建議這兩個族群人士在食用前，諮詢專業醫生意見確保安全食用。
淮山山藥: 淮山是什麼？
新鮮淮山營養豐富，近年亦愈來愈容易購買，一般街市菜檔已找到。 在選擇時，要記住三部曲，一是必須筆直，粗細均勻，一頭一尾的直徑最好超過一元硬幣；二是顏色，以外皮啡色，肉質白色為最好；最後是拿上手，感覺有點重量，不要輕身，因為輕即代表裏面的水分較少。 淮山的食用方法很多，如对脾胃虚弱症，用鲜淮山200克、大枣30克、粳米适量，煮粥加糖调服；或鲜淮山100克、小米50克，煮粥加糖食用。 对肺虚久咳、肾虚遗精等症，可取鲜淮山100克捣烂，加甘蔗汁半杯和匀，炖热服食，亦可单用淮山煮汁饮服，淮山属于补益食品，又有收敛作用，所以，凡有湿热寒邪以及大便干燥等不宜食用。 淮山又名淮山药，是山药（学名：Dioscorea opposita）的成品名。 淮山山藥2025 为薯蓣科多年生草本植物薯蓣的块根，冬季采挖。
3000年來備受宮廷青睞的「國藥之寶」，山藥。 中醫認為，山藥性甘平、無毒，具有補脾、益腎、養肺的功效，是很好的進補「食物藥」。 筆者之前就「四大懷藥」撰文，但部分讀者朋友都認為，港澳台地區藥商將山藥商品，習稱「淮山」，可能是淮河地域(江蘇、安徽)出產的山藥，其稱呼說法未必是錯。
淮山山藥: 淮山如何保存？
防治地下害蟲可採用冬前深翻，多施腐熟有機肥，結合使用50％樂期本乳油對水灌根進行。 5％敵殺死2000倍液或用3％辛硫磷1200倍液交替噴霧防治食葉蟲等。 山藥主要病害有炭疽病、線蟲病、褐斑病。 在防治上可採用輪作倒茬、換種塊、土壤消毒消除病殘體，施腐熟有機肥、藥劑防治等。 4、肥水管理髮棵期畝追施尿素15公斤。
切去根头，洗净泥土，用竹刀刮去外皮，晒干或烘干，即为毛山药。 选择粗大的毛山药，用清水浸匀，再加微热，并用棉被盖好，保持湿润闷透，然后放在木板上搓揉成圆柱状，将两头切齐，晒干打光，即为光山药。 收获后进行地窖或室内贮藏，只要不受低温冻害即可。
淮山山藥: 鮮淮山 VS 乾淮山 VS 淮山粉 有何不同？
山藥是一個統稱，當中設有不同種類，而坊間的「淮山藥」是指源自江蘇、安徽附近淮河地域生產的，稱爲正淮山（即淮山），而其他地方出產的均只稱爲山藥。 淮山山藥 雖然有不同類的山藥，但它們的外型上基本差不多，但功效上正淮山的補脾胃氣及補腎功效會略勝一籌。 坊間的湯水佳肴不時也會看見淮山的蹤影，質感時而黏膩時而粉狀，明明是同一種食材何以有完全不同的口感，你有懷疑過自己吃了什麼進肚子裡嗎？
淮山山藥: 淮山和山藥有什麼不同？
因此民間才有「常吃山藥，脾氣不酸」的說法。 生用淮山能補脾養胃，補腎澀精，補肺生津，常用於消渴虛熱，脾虛納呆，久瀉不止，腎虛遺精，婦女白帶過多，肺虛喘咳。 炒用淮山能補脾健胃，常用於脾 胃虛弱，食少便滯，白帶過多。 概括地說：養陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。 我國主產於河南省博愛、沁陽、武陟、溫縣等地，河北、山西、山東及中南、西南等地區也有栽培。 冬季莖葉枯萎後採挖，切去根頭，洗淨，乾燥。
淮山山藥: 淮山和山药的区别?
煲滾一鍋水，將蘆筍跟淮山放入水鍋過水10秒後，瀝乾待用；3. 將薑絲爆香，加入過水完的蘆筍及淮山，並加入 1/3 碗的清水；4. 煮到快熟的時候，加少量鹽調味，炒勻即可上碟。 乾淮山具有健脾、補肺、固腎、益精等多種好處，是中式湯水的最常用材料之一，亦對於秋季常見的腎虛脾弱有很好的治療效果，因此，多汗、反覆感冒的氣虛者，在秋季應該適度增加淮山的攝入量。
淮山山藥: 植物栽培
山藥耐旱怕澇，塊莖生長盛期保持土壤濕潤，不幹旱不灌水，遇雨及時排水。 淮山山藥 栽植方法在畦面上開深10厘米、間距30厘米的2條種植溝，寬行70厘米、窄行30厘米，按株距20-25厘米將種莖平放溝內，芽期一個向，畝栽6000株，覆土8-10厘米左右。 ①澱粉粒單粒多扁卵形，也有類圓形、三角狀卵形或矩圓形，直徑8-35μm，長至48μm，臍點點狀、人字狀、十字狀或短縫狀，位於較小端，層紋明顯；復粒稀少，由2-3分粒組成。 淮山山藥 ②草酸鈣針晶束甚大，存在於粘液細胞中，長80-240μm，針晶直徑2-5μm，先端稍尖或平截，碎斷面略呈方形。 ③篩管分子復篩板上的篩域極明顯，排列呈網狀。
淮山山藥: 植物形態
本方就以甲魚、山藥為君臣食藥，相傳是漢代宮廷非常推崇的藥膳食療方，有滋陰養血，補氣安神等功效，尤其宜於中晚期糖尿病患者服用。 淮山山藥2025 其做法是將山藥去毛洗淨去皮，蒸熟後切塊磨成粉末，與大米、百合、大棗混合煮食，長期食用健脾益胃、助消化，還能調節失眠、緩解情緒。 製作時，鍋內加植物油，燒至六七成熱時，將山藥入油中炸至內軟外硬呈金黃色時，撈出控淨油;鍋內留油少許，加入白糖，炒至糖液淡黃色出絲時，加入炸好的山藥鍋內翻勻，撒上青紅絲、枸杞粒即可。 愛吃甜食的廣州人常用山藥泥和餡兒，外裹面皮炸成甜點；東北人用山藥代替土豆燉雞；山東人用甜菜與蜂蜜混合烹製蜜汁山藥……各地廚師根據不同節氣、不同地域和不同口味，創造出上百種的山藥烹製方法。 淮山藥主治脾虛洩瀉食少倦怠，虛勞羸瘦，肺虛咳喘，氣短自汗，腎虛遺精，小便頻數，腰膝酸軟，眩暈耳鳴，帶下，消渴。 「懷」字難寫難認，懷與淮在廣東話(waai4)和普通話(huai2)均同音，一些人為省事，就用了「淮」字代替，於是以訛傳訛，沿用至今。
淮山山藥: 作用
DHEA得主要保健功效是抗衰老、增強免疫功能和改善性功能。 淮山的食用方法很多，如對脾胃虛弱症，用鮮淮山200克、大棗30克、粳米適量，煮粥加糖調服；或鮮淮山100克、小米50克，煮粥加糖食用。 對肺虛久咳、腎虛遺精等症，可取鮮淮山100克搗爛，加甘蔗汁半杯和勻，炖熱服食，亦可單用淮山煮汁飲服，淮山屬於補益食品，又有收斂作用，所以，凡有濕熱寒邪以及大便乾燥等不宜食用。 淮山由於黏液中含有草酸鈣針狀結晶體，因此在為淮山去皮時，如果皮膚接觸到黏液，便會發癢。
淮山山藥: 淮山副作用有哪些？哪類人不宜服用淮山？
據註冊中醫彭明慧表示，淮山性甘，性平，在《本草綱目》說，它的作用是益腎氣，健脾胃，止泄痢，化痰涎，潤皮毛。 淮山作为保健食品，在中国至少已有两千多年，成书于东汉时期，中国现存的最早的药学专著《神农本草经》将淮山列为上品，不过这时的淮山可能是野生的，还未进入栽培阶段。 到了唐代《四时纂要》引道士王日文所著的《山居要术》，对淮山栽培作了较为详细的记载。 中国医书认为淮山”主伤中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉，久服耳目聪明”。 它含有蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶、粘液汁等成分。
新鮮山藥所含的黏蛋白，有降低血糖功效，適合作爲糖尿病者日常的食療之一。 洗淨去皮可切片或切條生吃，有助加強腸胃消化，但易便溏者不宜吃生山藥。 又可煮熟炒食，或煮湯具有較強的健脾補肺益氣功效，對長久慢性咳嗽者，易大便稀及帶下多人士有較好療效。 淮山山藥 一般人均可食用，特別適宜糖尿病患者和長期腹瀉者，但乾淮山有收澀作用，故大便燥結者不宜食用，另外感冒時亦應暫時不要進食淮山。 至於能否日日食這問題，由於淮山是比較溫和的中藥，長時間食用暫時未有見到有大問題，但要注意的是製作乾淮山時，多數會加入硫磺防腐，所以在煲湯之前，建議用清水浸30分鐘。
淮山山藥: 薯蓣
淮山燉雞，把洗淨的雞件放進鍋內，加入薑片、蔥、新鮮淮山用猛火炒一下，加水蓋上煑15至20分鐘，加鹽調味即可。 曬乾了的淮山，只要拿30克煲水一小時，加些杞子、薏米給孩子吃，可增強他們的呼吸系統和調理脾胃。 山藥的食用方法很多，不同的做法可以達到同樣的藥用效果，所以呢可以根據個人的口味喜好來選擇做法，可直接蒸、煮、炒食，亦可煮粥、煲湯、燉肉。
還有一點值得注意，淮山怕冷怕凍，保存溫度應為4℃～15℃。 優質的乾淮山煲湯之後， 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。 如果煲湯以後，淮山還是堅韌的，並帶有酸味，就有可能是劣質產品。 一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。 煮法：將雪耳浸發，撕成小塊，百合及淮山洗淨，木瓜去籽切塊。
新鮮的淮山常用於清蒸或壓成蓉用來做糕點，煲湯固然也可，使用新鮮淮山煲湯，湯水會更甜及更滑。 中醫認為淮山，屬性平，歸脾、肺、腎經，有益氣養陰、補脾肺腎、鞏固腸胃的效用。 淮山亦有作乾貨出售，在中藥行中常見，亦為家庭主婦常用，可免去清洗及去皮的不便；不過，乾淮山十分雪白，因為它們被硫磺燻過，用熱水先浸泡可去掉硫磺味。 新鮮山藥所含的黏蛋白，有降低血糖功效，適合作為糖尿病者日常的食療之一。 鮮淮山處理需要多加留神，洗淨去皮可切片或切條生吃，有助加強腸胃消化，但易便溏者不宜吃生山藥。 又可煮熟炒食，或煮湯具有較強的健脾補肺益氣功效， 對長久慢性咳嗽者，易大便稀及帶下多人士有較好療效。
淮山山藥: 淮山處理注意事項：淮山如何保存/去皮？
粘液中含甘露聚糖(mannan)、植酸(phytic acid )、3,4-二羟基苯乙胺、尿囊素(allantoin)。 零余子还含山药素Ⅰ(batatasin Ⅰ)。 因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的淮山。 署預又作薯蕷，是山藥的古代名稱，在《神農本草經》中記載為上品中藥，認爲久服可耳目聰明，身體輕盈，不易飢餓，延年益壽。 後因避諱皇帝名號，薯蕷又被改名為山藥。 山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。
产品质量要求质地坚硬、色白、粉足、干燥。 还有一点值得注意，淮山怕冷怕冻，保存温度应为4℃～15℃。 《本草衍义》：山药入药，其法，冬月以布裹手，用竹刀子剐去皮，于屋檐下风径处，盛竹筛中，不得见日色，一夕乾五分，俟全乾收之，惟风紧则干速。 其中更以中国河南焦作（中国元朝起设置怀庆府一带）出产最为有名，营养丰富，药用价值极高，又称怀山药、怀参。
淮山山藥: 淮山、山藥有什麼不同，淮山原來不能與這些一同吃
怀山药是指专门产于古代称为怀庆府（今河南焦作）地区的山药，这种山药产量有限，作为药材的作用非常明显，也因此而出名。 淮山药的介绍有两种，一种就是山药的别称，另外一种是专门指产于江苏、安徽古代称为淮阴地区的山药，也称为水山药，水分含量大，形状粗壮笔直。 提到山药中最知名的应该就是huái山药，为什么要用拼音代替呢，因为有两种山药的发音相同，但是却不是一种东西。 淮山是山藥的製品，山藥屬多年生草質藤木植物。 喜旱怕澇，適宜在陽光充足、氣候溫暖、相對乾燥的環境中生長。 發芽適溫為15℃左右，生長適溫為17-28℃。
淮山山藥: 淮山等於山藥？
还含有碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素，而磷的含量比红薯多一倍，比土豆多二倍。 山藥的黏液中含有植物鹼，其中含有的皂角素會使皮膚產生過敏，會發癢，甚至刺痛，所以處理淮山時應配戴手套。 若不慎接觸黏液後，皮膚不適，可先清洗雙手，確保黏液洗淨，然後浸泡在白醋水中止癢（每 400ml 水加入 3 瓶蓋白醋），即可緩解痕癢。 淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。 同時，鮮淮山中含有的一種消化酶，能夠起到促進蛋白質、澱粉的分解的作用，是消化不良者的天然保健品，更可以促進人體的新陳代謝，因此可以減少多餘脂肪的囤積，所以愛美一族更喜歡以鮮淮山做沙律。
淮山山藥: 淮山的功效與作用及食用方法
不過，須注意的是，洗去二氧化硫後，會令乾淮山失卻防腐功能，不能存放太久，故建議在煮食前才進行清洗。 雖然乾淮山性平味甘，脾腎雙補，在上能清，在下能固，和小便而能止大便，所以便秘者不宜多吃。 鮮淮山近年備受追捧，因它蘊含高黏度的醣蛋白，食用時能夠保護胃部黏膜，也能配合澱粉幫助體內消化，讓消化道系統運作更良好。 此外山藥中的抗性澱粉也能緩和血糖的飆升速度，因此做為配菜食用就可避免血糖的快速升降傷害血管組織，從而有預防三高的功能。 早期中國人將山藥稱為「神仙之食」，而至今中藥山藥仍然是滋補聖品，究竟山藥功效源自何處？
