先剪下所有蟹腳和蟹鉗，再剪開大閘蟹的肚下的奄，再打開蟹殼，就可以品嚐到美味的大閘蟹。 訂大閘蟹 但千萬要記住，大閘蟹有啲位唔食得，蟹身中央近頂端的部份有一塊小肉，呈六角形，名為六角肉，是蟹的心臟，不宜食用。 另外，蟹和柿都屬寒涼之物，不宜同時進食。 另外，購買大閘蟹前應到有保證的老字號如永富、新三陽等老店購買，避免購買假貨風險。 選購好「靚」的大閘蟹，最原汁原味的煮法當然是清蒸，但是如何煮，以及把其鮮甜味道昇華到極致便是另一道難題，真是頭都大埋！
【供應穩定】我們網羅不同的大閘蟹，不但供貨予本地街市、酒樓、超級市場、酒店、會所、高級日本餐廳等。 我們務求以優惠之價格，供應優質的大閘蟹。 獲米芝蓮認可的星級食府明閣，推出了6道菜大閘蟹宴配茗茶佳釀，多款菜式包括了蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉燕窩羮、蟹粉芙蓉龍蝦球、生炒臘味糯米飯、桂花薑茶紫薯水晶湯丸及主角清蒸五両太湖大閘蟹。 菜式除了大閘蟹外，更加入了魚子醬、燕窩及龍蝦等，讓你一次嚐盡多款奢華滋味。 Pici於11月5日起在晚市時段限定供應限定「大閘蟹粉手工圓麵」，於指定日子在各分店發售，每晚限量 訂大閘蟹2025 30 份。
訂大閘蟹: 訂購大閘蟹
因此，蟹公的鮮美甘甜，蟹乸的清白濃滑亦各有特色，只要選對最佳食用月份便能盡享秋日的限定滋味。 秋風起，又迎來這個季節的重頭戲—大閘蟹，雖說一年四季都有大閘蟹，但其實9月至11月才是當造季節，蟹膏蟹肉品嚐起來才是最肥美、鮮甜和濃郁。 這是由於大閘蟹屬冬眠生物，在冬天來臨前會吃飽儲「肥」自已，因此蟹膏蟹肉亦會比較多。 以下就為大家整理了公乸分別、最佳煮食方式以及吃大閘蟹禁忌等的懶人包，為你逐一拆解食蟹的4大迷思，盡享回味無窮的秋日滋味。
蟹肉脂肪好低，所以一隻5両重的大閘蟹連蟹膏只有約106kcal，卡路里算低，而且只有半茶匙油，更含有豐富礦物質。 在選購大閘蟹時，你首先要決定入手蟹公還是蟹乸，到底大閘蟹公乸分別是什麼？ 蟹母蟹分別主要是大閘蟹蟹膏：公蟹蟹膏屬於軟膏，而母蟹則屬於實膏；當中以蟹公軟膏最為好食。
訂大閘蟹: 大閘蟹套餐2022推介9.尖沙咀瑰麗酒店 彤福軒 蟹鉗/花膠入饌6道菜蟹餐
家上海今年亦推出大閘蟹套餐優惠，分別在旗下分店推出「金秋淮揚大閘蟹宴」，六道菜蟹宴首先會以江南四式拼盤作前菜，包含陳醋紅蜇頭、花雕醉蝦、目魚大烤及淮鹽溏心燻蛋。 其後便是重頭戲：蟹黃味濃郁的紅燒蟹皇三絲翅和原汁原味的四両半至五両重清蒸大閘蟹！ 還有生拆蟹粉小籠包和 薑汁小丸子添，保證可以食到捧腹而回。 香港 W 酒店星宴中餐廳於10 月 1 日至 11 月 30 日期間推出限定⼤閘蟹菜單，採用以其鮮美肉質和獨特風味而聞名的江蘇大閘蟹，為客人呈獻一系列傳統與創新兼備的大閘蟹菜式。 星宴中餐廳中餐行政總廚黃偉成師傅精心搜羅鮮甜爆膏的⼤閘蟹，客人可選擇體型較大，蟹膏硬身香口的雄蟹；或體型較細，蟹膏軟身滑口的雌蟹。 另外亦有「蟹粉扒百花煎釀花膠」、「石窩鮑魚蟹粉燴飯」、「蟹粉鍋巴脆蝦球」、「蟹粉燴官燕」等，極緻奢華美味。
- 不少市民亦會選擇購買大閘蟹，留家與親友品嚐。
- 以下為大家整理了煮食方式，更附帶秘技把大閘蟹的鮮美提升。
- 花生花生脂肪含量高達45%，油膩之物遇生冷的大閘蟹容易導致腹瀉，腸胃虛弱之人，不宜同食。
- 要看大閘蟹是否鮮活，可先看眼睛位置，如果是生猛的話會「眼仔碌碌」。
- 相反，進食高飽和脂肪及反式脂肪的食物，例如動物脂肪棕櫚油和椰子油等，對於體內膽固醇水平有更大影響，大閘蟹的影響並不大，故毋須刻意同時食用豐富水溶性纖維食物。
大閘蟹除了需要新鮮之外，蟹膏及蟹肉是否豐富同樣重要！ 要知道大閘蟹肥美與否，首先要放上手檢查大閘蟹是否墜手，然後輕按蟹爪評估蟹肉是否實淨，再檢查蟹的尾端，如果尾端呈飽滿及谷起狀態，即表示蟹膏多。 而且蟹膏鮮艷的大閘蟹，蟹厴兩旁會透出紅色，俗稱「紅印」的大閘蟹屬於靚蟹。 大閘蟹提鮮秘技：可只加入啤酒代替白酒和水加入清蒸，不但能去除大閘蟹本身的腥味，同時能令蟹肉更鮮嫩。 切記不加水，因為會沖淡啤酒，反而無法達到讓蟹肉鮮嫩的效果。
訂大閘蟹: 大閘蟹2023｜香港 W 酒店星宴甘香大閘蟹盛宴
最基本、必食的清蒸原隻大閘蟹方面，桃里選用六両大閘蟹，以紫蘇葉同蒸，搭配鎮江浙醋，維持蟹粉甘香同時起到消膩作用。 出外享用蟹宴，除了省卻自己挑選及享調大閘蟹的時間，更能嚐到不同餐廳和廚師的創意與手藝，為鮮美食材錦上添花。 位於尖沙咀的千禧新世界香港酒店，旗下中菜廳桃里就推出了時令大閘蟹菜譜，以創意精心炮製出多款限定美味。 米芝蓮一星餐廳都爹利會館 (Duddell’s)一向受老饕推薦，今年行政總廚葉卡安師傅推出北海道大閘蟹菜單。
農曆九月便是吃蟹乸的最佳時間，這時候的蟹乸蟹黃豐滿、肉質細嫩；而到了農曆十月，蟹公的蟹膏剛好長滿，因此肉質也相對上肥美。 訂大閘蟹2025 相反，進食高飽和脂肪及反式脂肪的食物，例如動物脂肪棕櫚油和椰子油等，對於體內膽固醇水平有更大影響，大閘蟹的影響並不大，故毋須刻意同時食用豐富水溶性纖維食物。 話雖如此，高膽固醇人士亦要小心進食份量。 網店Crab Sister HK今年亦有售六月黃大閘蟹，從食客回圖可以看到大閘蟹爆膏吸睛，看得人食指大動！ 訂大閘蟹 於網店訂購大閘蟹更可獲薑茶、紫蘇葉、蟹醋及蟹剪等，不用左撲右撲，非常方便。
訂大閘蟹: 我們與三陽泰合作，提供大閘蟹給你
該店負責人張先生透露，大閘蟹旺季將會持續至12月，估計11、12月期間，生意將較10月再升3至4成。 他續指，訂單金額由200元至幾千元不等，不過最多人購買5至6兩的大閘蟹、平均10隻起。 不少市民亦會選擇購買大閘蟹，留家與親友品嚐。 隨著步入旺季，有商戶估計11、12月生意將進一步急增2至4成。 惟受累於經濟疲弱，有商戶亦憂慮整體銷情較去年稍弱。 踏入秋天，到了大閘蟹旺季，與我們米芝連粵菜夥伴餐廳—明閣（香港康得思酒店），一同品嚐六道菜大閘蟹宴。
訂大閘蟹: 大閘蟹蟹宴推介1. 香港瑰麗酒店彤福軒：時令大閘蟹配日本威士忌
用了上來自江蘇的大閘蟹，大公館每日都會新鮮即拆蟹粉及蟹肉，炮製出共有9道菜的「金秋大閘蟹宴」。 香港瑰麗酒店彤福軒中菜今年都有推出大閘蟹菜式及大閘蟹餐，由行政總廚李志偉師傅主理。 李師傅借鑒古法粵菜烹飪技巧，成創新傳統並融的中菜。 大閘蟹的烹調方法十分多元化，包括蟹粉灌湯小籠包、蟹粉酥炸鮮蟹鉗、清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯，湯品有無花果珍珠肉燉鷓鴣，甜品有姜薯糖水及薑汁紅棗糕。 九龍酒店龍逸軒知道蟹迷對不同大閘蟹菜式的追求，推出包括了鮮蟹粉小籠包、翡翠蟹肉帶子豆腐羹、蟹粉蝦球伴脆鍋巴、鮮淮山鮮百合炒田園蔬、咖喱蟹粉炒絲苗及黑糖薑茶湯圓的8道菜蟹宴。 桃里的中菜總廚蘇奇柏師傅選用了江蘇大閘蟹，並為每款菜式配搭不同種類的醋，務求以同一款食材，帶來不一樣的新鮮感。
訂大閘蟹: 大閘蟹套餐｜7. 大閘蟹宴 ー 香港旺角希爾頓花園酒店
要看大閘蟹是否鮮活，可先看眼睛位置，如果是生猛的話會「眼仔碌碌」。 其次是把它的肚子朝天，看看是否能即時翻身。 蒸大閘蟹時，先於鑊內放水，按照個人喜好加入紫蘇葉（約2塊），坊間傳紫蘇葉能減少大閘蟹的寒氣，不過蔡生指，紫蘇葉的作用並不大，不過市民認為加入紫蘇葉會食得較安心。 大閘蟹蟹肚要朝天放入鑊內隔水蒸，記住不要拆開捆綁大閘蟹的繩結！ 訂大閘蟹 水滾後蒸15-20分鐘，視乎大閘蟹的大小而定，若果7-8両可能需要蒸20分鐘或以上。 大閘蟹不是愈大隻愈多膏，蟹的大小不等於蟹的肥美度，多膏是表示蟹內養份較豐富，相對較成熟。
訂大閘蟹: 鮮拆 蟹粉小籠包 6個
海景軒為您呈獻一系列令人垂涎的全新大閘蟹菜式及點心，誘惑您探索時令大閘蟹的極上風味。 當中包括：生拆大閘蟹粉釀蟹蓋、蟹粉春巻、蟹粉小籠包及鮮蝦蟹粉粿。 上年反應非常熱烈、今年京都薈又再推出2小時任食大閘蟹放題！ 除無限追加大閘蟹之外、還可以任食京式片皮鴨、糯米飯及多種甜品！ 每位客人會得到一份鮑魚扣肉掌、滋補蛇羹或胡椒花膠雞湯一盅及Movenpick雪糕一客。 大閘蟹都有公乸之分，兩者蟹膏成熟的時間不同，因此最佳品嚐的日子也不同。
訂大閘蟹: 網上到會
大閘蟹套餐好處是有專人將新鮮大閘蟹料理好，不用自己買回家再處理。 訂大閘蟹 訂大閘蟹2025 加上蟹宴大多同時供應大廚精心設計的大閘蟹美食，對蟹迷來說可是非常吸引。 2021可算是大閘蟹豐收的一年，不少酒店、中菜廳甚至是日本餐廳和火鍋店也推出了特色蟹宴，想一嚐肥美大閘蟹的你定不可以錯過以下多間大閘蟹宴推介。 每份套餐會隨餐點內容付送精美拆蟹工具包一份（包括：折蟹工具、紫蘇葉、蟹醋、薑茶），全部套餐均可追加大閘蟹。
訂大閘蟹: 大閘蟹外賣｜12. 生大閘蟹 ー UNCLE YUM 江蘇大閘蟹
主打網購海鮮的肯尼海鮮，也有推出大閘蟹訂購服務。 網店提供3両至6両的大閘蟹選擇，你可以選擇單隻訂購，又或是選購大閘蟹鴛鴦套餐，適合2人食用。 不過肯尼海鮮的大閘蟹非常搶手，需要提前下單。 大閘蟹價錢有平有貴，不同地方購入到底有什麼分別？
訂大閘蟹: 大閘蟹蟹宴推介3. 香港W酒店星宴：威士忌大閘蟹配對晚宴
蟹肉的鮮香，配上花雕嘅甘醇，口感近乎完美；而且花雕性溫、活血暖胃，剛好可以去除大閘蟹嘅寒性。 值得留意的是，昨日香港海關與食環署聯合行動檢獲約2400公斤無衞生證明書大閘蟹，市民不論選擇於網上或實體店購買大閘蟹時，應留意該商戶持有介貝類水產動物（大閘蟹）售賣許可證。 大閘蟹產季由10月開始，不少港人亦是大閘蟹的愛好者，必定把握機會大飽口福。 位於銅鑼灣的「張記新三陽」表示，今年銷情與去年相若。
至於來貨價方面，「張記新三陽」的張先生及「拾捌両」的楊先生均指，今年來貨價略減。 張先生指，事實上大閘蟹的價格有上升，但由於匯率對沖之下，入貨成本則輕微下跌。 楊先生則稱，其大閘蟹原產地均是江蘇，但經南韓檢驗及入口，來貨價亦表年減約1成。 另一間大閘蟹專門店「拾捌両」負責人楊先生亦相信，隨著本月將繼續是大閘蟹的當造季，生意將較10月有額外2成升幅。 他透露：「現時每日賣出7至10籮大閘蟹，等同約500至600隻左右。」由於大多顧客亦是選購予親友聚會，故大部分訂單亦是10隻起跳。 大閘蟹最好於購買後3天內食用，如果非即食，就要將大閘蟹平放在盤子上，然後蓋上濕毛巾，放入雪櫃 3-5度內冷藏。
