體輕，質鬆軟，滋潤而有光澤，或無光澤及油潤感。 貯乾燥容器內，密閉，置於陰涼乾燥處，避光保存。 番紅花可以掩去腥味，讓料理層次提升，除了單獨使用、為湯品提香，也可搭配肉桂、小茴香、杏仁、洋蔥、大蒜、奶油、橄欖油，用來醃漬海鮮、肉類，烹調處理力求簡單，例如煎烤，喫出完整香氣。
- 10月開花，花後追肥1次，有利於球莖發育。
- 以身長，色紫紅，滋潤而有光澤，黃色花柱少，味辛涼者為佳。
- 番紅花提取物能明顯延長順鉑處理的小鼠壽命，柱頭提取物能部分預防順鉑引起小鼠體重和血象的降低。
- 著色物質為藏花素（C44H64O26•H2O）。
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蕃紅花: 健康小工具
印度、阿拉伯、中亞、歐洲、伊朗和摩洛哥等地的美食，廣泛使用西紅花。 烹飪專家和西紅花專家描述它的香氣類似蜂蜜和乾草。 蕃紅花 西紅花的味道微苦，而且會令到和它一起浸泡的食染成明亮的橙黃色。 由於這些特性，西紅花用於烘烤食品、奶酪、點心、咖哩、酒類、肉類菜色和湯。
- 番紅花其辛辣的金色柱頭很名貴，用於食品調味和上色，又用作染料。
- 葉窄線形，無柄，濃綠色，光滑，全緣，表面有溝，背面帶白色，葉緣反捲，先端尖，簇生在地下球莖上。
- 在西方國家，平均零售價格大約是1,000美元一磅[5]。
- 不論在古代或現代，大多數番紅花都用於飲食及料理之上：非洲、亞洲、歐洲和美洲各地，都把西紅花用於焙烤食品。
動物試驗證明，杧果甙-6′-O-藏紅花醯基-l″-O-β-葡萄糖甙酯具適應原活性，口服後產生抗應激。 蕃紅花 初步研究顯示，存在於西紅花中的類胡蘿蔔素可以抗癌[21]、防突變和調節免疫機能。 蕃紅花2025 西紅花的提取物能抑制老鼠的腹膜腫瘤、乳頭狀瘤癌和鱗狀細胞癌，並減少軟組織肉瘤發病率。 西紅花除了能幫助傷口癒合及抗癌之外，也可以抗氧化。
蕃紅花: 染料
祖先可能是希臘的野番紅花（英語：Crocus cartwrightianus）（學名：Crocus cartwrightianus）[3][4]。 部分學者認為它的祖先是Crocus pallasii，但此說並無基因研究上的證據[7]。 柱頭線形，長約3cm，暗紅色，上部較寬而略扁平，頂端邊緣具不整齊的齒狀，下端有的殘留一小段黃色花柱。
番紅花提取物對尿激酶所致的熒光性合成基質（Glt-Gly-Arg-McA）的分解呈濃度依賴性抑制，IC50為8.9mg/ml，抑制形式為非競爭性抑制。 雄蕊水提取物在體內（800mg/kg靜注），體外（終濃度為87mg／ml）亦能抑制ADP誘導的大鼠血小板聚集，而雄蕊和花瓣的醇提取物無明顯抑制作用。 球莖水提取物及其總皁甙則具有誘導大鼠血小板聚集的作用。 小鼠腹腔注射球莖總皁甙（40g/kg、 80mg/kg）30分鐘後有顯著的止血作用，且有明顯的量效關係，這可能是總皁甙止血作用機制之一。 番紅花（學名：Crocus sativus），也叫藏紅花、西紅花、彼岸花，古稱鬱金、鬱金香、撒馥蘭、撒䭱蘭，鳶尾科番紅花屬的一種多年生草本植物。 其乾燥雌蕊柱頭，即料理和醫學中常用的番紅花香料[2]。
蕃紅花: 栽培技術
番紅花源產自土耳其、伊朗一帶，而目前最大的產地就在伊朗。 蕃紅花 蕃紅花 番紅花用來入菜的部分其實不是花瓣，而是花朵中的雌蕊，而每一朵花苞裡只有三根雌蕊，收集到50萬根纔有辦法製作成1公斤的番紅花香料。 體外試驗，提取物對 蕃紅花 P3813、 S180、EAC、DLA腫瘤有明顯的細胞毒性，其機制是抑制腫瘤細胞DNA合成。 100mg/kg口服，連續30天能明顯抑制小鼠皮下注射20-甲基膽蒽（MCA）誘發的軟組織肉瘤，番紅花組發生率為10％，而對照組為100％。
蕃紅花: 番紅花對孕婦的好處
由於梔子比番紅花廉宜得多，中國目前正在研究利用梔子代替番紅花染料[25]。 然而，梔子果實發現含有『紅花黃酮類化合物』──產生番紅花的顏色的主要成份。 番紅花主要作為香料用於料理上，例如製作西班牙海鮮飯。 番紅花在早期有多種醫學用途，也會作為紡織品的染料，泡在水中會釋出漂亮的橘紅色色素。 唯要注意，若短時間內大量食用番紅花，會有急性中毒風險，若正常使用，每次只需1公克就能增添風味。
蕃紅花: 番紅花的副作用及不適用族羣
隨後，這些‘西紅花水’會用來烹煮食物，而西紅花的色彩和味道就能均勻地分佈整盤菜餚。 這個步驟對烤烘食物和調製濃醬汁尤其重要[17]。 隨後，這些『西紅花水』會用來烹煮食物，而西紅花的色彩和味道就能均勻地分佈整盤菜餚。 不論在古代或現代，大多數番紅花都用於飲食之上：非洲、亞洲、歐洲和美洲各地，都把西紅花用於焙烤食品。 自古以來，西紅花被用於治療多種疾病：包括胃病，鼠疫和天花等。 番紅花（學名：Crocus sativus）是鳶尾科番紅花屬的多年生草本植物。
蕃紅花: 番紅花食譜推薦
雖然番紅花價格不菲，但在番紅花盛產地區的價格約為非產地的十分之一左右，因此亦有廚師會在番紅花產地大量購買番紅花，然而好的番紅花香料只要使用極微的份量即可。 由於番紅花價格高昂，許多人企圖利用較便宜的染料取代它。 番紅花的慣常替代品是薑黃、紅花和其他香料。 雖然這些替代品都能令織物染成明亮的黃色色調，但並不能百份百模倣番紅花的顏色。 然而，梔子果實發現含有‘紅花黃酮類化合物’──產生番紅花的顏色的主要成份。
蕃紅花: 紅花和番紅花差一個字差很多喔！
秋季栽植球莖，覆土5-8釐米，生長期及時除草，雨後注意排水，秋旱時要鬆土澆水，保持土壤濕潤以利生根。 10月開花，花後追肥1次，有利於球莖發育。
蕃紅花: 番紅花的抗憂鬱功效。
最經典烹飪番紅花的菜式是米飯的菜式，例如西班牙飯和意大利飯。 但它們配上海鮮燉菜例如法式馬賽魚湯和印度咖喱，味道亦十分好。 只需少量番紅花，就可以為你的菜式加上鮮豔又有活力的顏色，香味和味道。 沙洲蕃紅花在中世紀的歐洲是供教皇的花，因為在那兒教皇比國王還要具有權威，而樹立起強大教皇權力的是古雷葛裏奧教皇。
蕃紅花: 番紅花貿易和用途
7.其他作用：煎劑可使小白鼠、豚鼠、家兔及狗的離體腸管興奮性增強，產生節律性收縮，但時間不長。 以含番紅花 0.23％-2％的食物飼餵正常小鼠3星期，陰道全形化細胞持續時間從正常的l-2天延長至3-4天，停藥後作用迅速消失。 蕃紅花2025 番紅花花瓣多糖有增強免疫應答的作用，花瓣多糖15mg/kg、45mg／kg、135mg／kg腹腔注射，均有刺激綿羊紅細胞致敏的小鼠空斑形成細胞（PFC）的作用，有明顯的量效關係。
蕃紅花: 栽培
「番紅花」為原植物名稱，而「西紅花」為藥典中的藥材名稱[1]。 因經西藏輸入中國，所以又習慣稱之為「藏紅花」[1]。 每個國家為了提高生產作物的價值、提高經濟利益，有可能會高估某些科學研究的成果。 番紅花抗憂鬱的研究，也是保健食品原料商資助研發，存在著商業上的互相利益。
