在英國超市裡，孜然粉其實算是廚房調味料的“標配”了，畢竟很多外國人在烤肉的時候也離不開它。 在這點上，中西美食文化倒是“英雄所見略同”了，我們們喫烤肉串的時候那也是大把大把地撒孜然啊。 孜然醬2025 中醫學認為孜然的氣味甘甜，辛溫無毒，具有溫中暖脾、降火平肝、開胃下氣、消食化積、醒腦通脈、祛寒除濕、祛風止痛等功效。 在《普濟方》這本中醫典籍中，就有用孜然治療消化不良和胃寒、腹痛等症狀的記載。 因此，患有胃寒的人，平時可以在炒菜或烤肉的時候放點孜然，以祛除胃中的寒氣。 據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就著醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
規模大一些的英國超市裡的調料區，一般都能找到李錦記家的生抽和老抽，日常採購很方便。 孜然醬 不過需留意調製醬汁時千萬不要加水，因茄子水分多，如醬汁含有水分的話，焗製時會影響茄子口感。 孜然醬2025 據《唐本草》記載，將孜然炒熟後研磨成粉，就着醋服下去，還有治療心絞痛和失眠的作用。
孜然醬: 「孜然」的相關搜尋
孜然尤其對於重度腥味的食材效果佳，新疆以羊為主食，搭配孜然來醃肉、香烤，去腥效果好，反而將腥味轉化成辛與香。 而印度等中東地區、摩洛哥等北非地區，也搭配使用孜然製作塔吉鍋等肉類料理，孜然在各地的運用相當廣泛。 孜然的獨特香味是來自一種化學物質——枯茗醛（Cuminaldehyde）。 孜然的香氣幾乎能把所有肉類，包括牛肉、雞肉、豬肉、魚肉都調出羊肉的味道。 它主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配製咖哩的主要原料之一。 中國種植孜然的地區主要是新疆、甘肅、內蒙古等地。
孜然作為料理調料的歷史悠久，祛除腥羶異味的作用很強，其獨特的香氣成為許多菜餚中不可或缺的重要調味，尤其是在南亞，中東，北非與新疆。 孜然遇油或經高溫加熱後，香味會越來越濃烈，因此，除了燒烤以外，比較適合煎、炸、燉煮等烹調方式。 古希臘人會將孜然放置在餐桌上（就像今天的辣椒或是黑胡椒），這種的做法在摩洛哥依然可以發現。 在印度，它被使用已經有千年的歷史，可作為料理korma、馬薩拉（masalas）的成分，並形成了許多其它香料的共混物的基礎。
孜然醬: 主要產地
「安息茴香」是孜然的另外一個名字。 「安息」指的是公元前247年－226年位於西亞的安息帝國。 北方人經常喫的「茴香餡」餃子，就是把茴香的葉子剁碎做的餡。
還有不少美食達人用它來炒菜開發新美味。 如今，老乾媽不僅是華人圈的“團寵”，外國人民對它也是愛到不能自拔，難怪英國超市裡也能看到它的身影呢。 孜然醬 久聞“英國黑暗料理多”，大部分小夥伴最擔心的問題就是，來到英國後喫不到熟悉的家鄉味道或者找不到能滿足味蕾的美食。
孜然醬: 料理用途
孜然燒茄子並不是串燒店的專利，在家中亦可完美還原串燒店的味道，而且價錢足足減半。 魚露在泰式料理中佔據著舉足輕重的地位。 它是一種用魚醃製發酵製成的調料，富含天然的蛋白質、鈣、碘等對身體有益的物質，味道十分鮮美。 孜然醬2025 好的芝麻油必須是用百分之百的芝麻籽榨取的，不過現在很多商家為了節省成本，都會混進一定量的大豆油，味道就大打折扣了。 小編特地找到了這款日本產的純正芝麻油，味道絕對有保證。
- 孜然為一年生小型草本植物孜然芹的種子，植物可生長到30-50公分高，由手工採摘。
- 燉肉時，加一小勺也會讓肉質更鮮美。
- 同時適用於烤焗、氣炸、煎炒各種食材。
- 莖細長、無毛，長度約20-30公分，直徑為3-5公分[2]，顏色灰色或深綠色。
- 一般拌餃子餡、包丸子時，都需要放適量進去，連同料酒、鹽、生抽、薑粉等調料提前醃製，這樣煮出來的成品味道才正宗哦。
- 孜然尤其對於重度腥味的食材效果佳，新疆以羊為主食，搭配孜然來醃肉、香烤，去腥效果好，反而將腥味轉化成辛與香。
中國種植孜然的地區主要是新疆、甘肅、內蒙古等地。 孜然醬2025 新疆作為中國的孜然產地已有1000餘年歷史，主產於喀什、和田、吐魯番等地，種植面積很大，所產孜然籽粒飽滿，色澤光亮，香味濃鬱，品質優良。 由於孜然富油性，氣味芳香而濃烈，而且祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特。 向西傳播的稱呼就是「枯茗」(cumin)，最早來自古代盛產孜然的阿拉伯地區كمون（kammūn）。
孜然醬: 自煮防疫，免費試用 21 天，看看「孜然」的零失敗食譜
清爽豆芽配上滑嫩鮮蝦，外加Q彈米粉，浸泡在特色咖哩湯中，濃濃的東南亞味道真的太夠味了！ 做叻沙一定少不了椰漿，它會讓湯底奶香十足，還能中和掉咖哩過多的辛辣味道。 處理肉類食材一定少不了要添加料酒，像豬肉就可以放在水中加料酒和大料薑片，焯水去血沫，然後再進行炒製或者煮燉，出鍋後就不會有難聞的味道了。 一般拌餃子餡、包丸子時，都需要放適量進去，連同料酒、鹽、生抽、薑粉等調料提前醃製，這樣煮出來的成品味道才正宗哦。 豆瓣醬鮮香誘人，是製作川菜時必備的調味料。 它的味道鹹中帶辣，豆子發酵之後還富含蛋白質、亞油酸和不飽和脂肪酸等多種成分，營養豐富，少量加入到菜品中食用，對身體有益。
孜然醬: 孜然｜推薦料理
這次用孜然來醃肉、換成孜然椒鹽調味來大口吃肉！ 使用孜然時，可以直接將孜然與蒜頭、胡椒、米酒、鹽以及少許油脂等淋上肉後抓醃，再將肉冷藏幾小時幫助入味，另外還可自製孜然粉！ 孜然醬2025 不僅使用方便，入味效果佳，而密封保存也不難。 孜然為一年生小型草本植物孜然芹的種子，植物可生長到30-50公分高，由手工採摘。
孜然醬: 孜然醬燒排骨
花小，白色或粉紅色繖形花序的編排。 每個繖形花序又有5-7個小繖形花序。 果實是4-5公釐橫向梭形或卵圓形的長果，兩個分果共用一粒種子。 它們類似繖形科的其他成員，如香芹，香菜，和蒔蘿等。 不管是中秋佳節還是跨年、聚會烤肉，別只刷醬汁，使用孜然也能創造風味新境界。
孜然醬: 🍆 食譜影片分享
孜然為一年生小型草本植物孜然芹的種子，植物可生長到30-50公分高，由手工採摘。 莖細長、無毛，長度約20-30公分，直徑為3-5公分[2]，顏色灰色或深綠色。 各分支皆生長至相同高度，因此，植株擁有一明顯的冠部。 葉長度約5-10公分，呈現羽狀或雙羽螺紋狀。
孜然醬: 孜然松阪豬
李錦記孜然雞翼醬以香濃孜然配搭原粒黑芝麻及多種香料祕製而成，媲美正宗湖南土匪孜然風味。 同時適用於烤焗、氣炸、煎炒各種食材。 在印度南部-喀拉拉和泰米爾納德被稱為JIRA的水，是受歡迎的飲料，由沸騰的水煮茴香籽所製成。 是當地的偏方，孜然有利於心臟疾病，腫脹，無味，嘔吐，消化不良，慢性發熱[6]。 梵文孜然被稱為JIRA，即「有助於消化」之意。 我們會爲您送上多款不同菜式的特製食譜。
孜然醬: 孜然粉 Ocado Ground Cumin
雖說都是燒茄子，不過在家自煮用不上燒而是焗，利用焗爐或氣炸鍋先將原條茄子焗15分鐘，令茄肉變嫩後切開鎅數刀再掃上醬汁，再焗10分鐘令醬汁味道滲入茄肉中。 梵文孜然被稱為JIRA，即“有助於消化”之意。 在阿育吠陀系統中，孜然種子被用於藥用。 可使用粉狀，或kashaya（湯劑）， arishta（發酵湯），VATI（藥劑片/丸），或與酥油一同使用，內服與外用皆可。 各位專業喫貨寶們，喜歡喫大馬風味叻沙Laksa的來舉個手！
孜然醬: 更多關於「香料」
孜然粉末除了醃肉使用，製作香炒料理、燉咖哩、熬製牛肉湯或火鍋時，都可以透過灑粉來加強風味。 孜然醬2025 這是一個由旅居日本18年的新西蘭國際友人創立的的日式料理品牌，採用健康有機食材，味道非常正宗。 這款味噌醬屬於紅味噌，形式比較類似於我們們的豆瓣醬，既可以做湯，又可以當蘸醬喫，是妥妥的日本風味。 茄子有不同形狀，片段中所用的是日本圓茄，而食譜醬汁的分量足夠4條左右；如果用長長紫紫常見的那一款，醬汁的分量足夠1條左右。 孜然燒茄子，在串燒店中的地位有如餐桌上的霸主，基本上每一枱都一定見到它，多汁軟嫩的茄子肉搭配濃濃的孜然粉與蒜蓉，味道令人一喫愛上！
隨著孜然向東傳到希臘-希伯來語כמון（kammon），希臘人從阿拉伯語學會了這個詞，並再把它傳給了拉丁文。 後來，英國人引進孜然，並使用其拉丁語名稱「cuminum」簡化為英文「cumin」，因此多數歐洲國家稱呼就是由英語和拉丁語而來。 “安息茴香”是孜然的另外一個名字。
安息香是一種安息香科的高大喬木，它的樹脂在幾千年前就被用作香料。 茴香和孜然相似的地方較多，果實的作用也大致相同：既是調料也可以作為藥材。 不同之處在於：茴香的莖葉還可以當蔬菜喫。 北方人經常喫的“茴香餡”餃子，就是把茴香的葉子剁碎做的餡。 向西傳播的稱呼就是“枯茗”(cumin)，最早來自古代盛產孜然的阿拉伯地區كمون（kammūn）。 孜然醬 後來，英國人引進孜然，並使用其拉丁語名稱“cuminum”簡化為英文“cumin”，因此多數歐洲國家稱呼就是由英語和拉丁語而來。
孜然醬: 常用火鍋沾醬
隨着孜然向東傳到希臘-希伯來語כמון（kammon），希臘人從阿拉伯語學會了這個詞，並再把它傳給了拉丁文。 “孜然”的由來，是地中海以東的古波斯人把它稱作“zireh”。 在公元前7世紀的時候，波斯入侵印度，波斯士兵把孜然和這個名字一起帶到如今的印度和巴基斯坦一帶，印度語為jeera[4]。 新疆的孜然則是通過絲綢之路從波斯向東傳入古代西域的。 所以，現在印度、巴基斯坦的本地語言和維吾爾語中，孜然的發音和古波斯語的發音大同小異。 漢族人也根據維語的發音，把這種香料叫做“孜然”。
它在中國是用來燉肉，在歐洲則常用於烹調魚類。 在新疆更是飲食中最重要的香料，沒有孜然就沒有新疆烤羊肉串、烤全羊、烤包子、饢、原始抓飯、維吾爾藥茶、不粘小料涮羊肉等等新疆美食的代表。 孜然作爲料理調料的歷史悠久，祛除腥羶異味的作用很強，其獨特的香氣成為許多菜餚中不可或缺的重要調味，尤其是在南亞，中東，北非與新疆。
有家常菜如青蘋果炒豬柳、粟米馬蹄煎肉餅。 又有特別菜式，如磯煮鮑魚、蜜香骨、頭抽花雕煀雞。 精選的食譜，亦是爲愛下廚的您更輕鬆簡單地炮製出一道色香味俱全的餸菜。 淘大產品系列有各種生抽、老抽、蠔油、方便醬、滷水汁、XO醬、辣醬、醋、麪醬等，多種款式讓你煮出自家美食，香港製造，嚴格產品監控，是你真正安心之選。 這款醋是用米醋、糖和少許鹽混合而成的，只需要在做好的米飯裡倒上幾勺，混合均勻後就可以卷壽司啦，味道跟買來的壽司沒差！
孜然醬: 風味
如果喫不慣這種辣味的話，不妨試試口味偏甜的泰式辣椒醬。 味道清爽香甜，也中和了一定的辣度，用作蘸料或是炒菜時當作調料，都非常下飯。 英國超市裡最常見的就是李錦記這款熊貓蠔油，含有生蠔提取成分，味道鮮爽，小編特別喜歡用它做蠔油生菜和蠔油豆角。 燉肉時，加一小勺也會讓肉質更鮮美。 平時炒菜、拌菜、燉肉基本都離不開，生抽負責鹹味和提鮮，老抽負責上色，它倆絕對是料理界形影不離的“好兄弟”。
孜然醬: 孜然醬
花小，白色或粉紅色傘形花序的編排。 每個傘形花序又有5-7個小傘形花序。 孜然醬2025 果實是4-5毫米橫向梭形或卵圓形的長果，兩個分果共用一粒種子。 它們類似傘形科的其他成員，如香芹，香菜，和蒔蘿等。 將孜然以乾鍋烘過，使其產生香氣，取出後稍微等待降溫，再使用磨粉機將孜然打製成粉。
茄子洗淨抹乾，於表面切一刀及掃上一層生油。 放入已預熱的焗爐以200°C焗15分鐘。 蒜蓉和油先拌勻，放入微波爐以高火叮1分30秒，取出與餘下材料拌勻成孜然蒜蓉醬，備用。 取出茄子，於開口位置躺平打開，打直鎅數刀。 放入焗爐以200°C焗10分鐘，灑上蔥粒即成。 孜然燒茄子是筆者在串燒店中必點的食物，有時更要一次喫兩條才能滿足口腹之慾，但有時因等待串燒店時間太長，最終失望而回，才衍生出不如嘗試自煮的想法。
新疆作爲中國的孜然產地已有1000餘年歷史，主產於喀什、和田、吐魯番等地，種植面積很大，所產孜然籽粒飽滿，色澤光亮，香味濃鬱，品質優良。 由於孜然富油性，氣味芳香而濃烈，而且祛除腥羶異味的作用很強，還能解除肉類的油膩，尤其常用於燒烤肉食中，風味獨特。 它主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配製咖喱的主要原料之一。 孜然最常被混淆的香料是茴香籽（Fennel）與葛縷子（Caraway），在歐洲許多地方，名稱的使用甚至是沒有明確的區分的。 它主要用於調味、提取香精油等，是料理食品常用的上等佐料，口感風味獨特且富有油性，氣味芳香而濃烈，也是配製咖哩的主要原料之一。
「孜然」的由來，是地中海以東的古波斯人把它稱作「zireh」。 漢族人也根據維語的發音，把這種香料叫做「孜然」。 用孜然製作孜然羊肉是新疆的代表料理，是道完全能展現香料的經典菜。
