當然必須說他們的美乃滋的口味有別於一般熱炒店的廉價，質感許多；並且鳳梨選用的也是新鮮鳳梨，甚至有牛奶鳳梨的甜香，但我覺得終究是想像出來的口味，我覺得沒有到相當出色。 剁椒魚頭看起來紅通通的但喫起來並不會太辣，應該是有有將辣度降低許多，酸辣泡椒與豆瓣只是讓其香氣特別明顯，但辣度並不會太過，應該算是微微辣的感覺，魚頭是用鰱魚肉，喫起來並沒有太多的土味，但整體的辣椒跟醬汁配飯還不賴。 醃漬過的手切的特選里肌肉，加入獨方甜麵醬大火快炒而成的京醬豬肉，入口鹹甜溫潤且帶有淡淡的陳皮香氣，單喫、下飯都很合適！ 果真這菜飯入口不如以往喫到的油膩感，喫到的是高湯帶來的濕潤感，卻又不過於軟爛，整體口感是相當清爽的。 House Wine通常是客人沒有特別想法時，店家推薦相對平易近人的酒，拿教皇新堡來做House，可見「THE上海」對自家顧客的水準相當有信心。 「THE上海」這品發想自經典紅豆鬆糕的「珠寶鑲糕」，選用屏東萬丹的紅豆沙，紮紮實實鑲在鬆糕內，是「THE上海」師傅不外傳的特製祕方，內斂優雅、滋味繁華，很多長輩怕甜推說不敢喫，試一口才發現不甜不膩，是很高雅的點心，也藉此神往蔣夫人絕世的迷人風采。
初咬的那口是糯米的香氣無半分雜感，是因糯米選的不錯，融入的糉葉香則於後散發。 上海開胃菜中最具代表、做工複雜即是「蔥㸆鯽魚」，挑選肥美多蛋約巴掌大的鯽魚，先以中火煎炸至雙面金黃後備用，將蔥、薑、蒜等辛香料入鍋爆香，放入鯽魚，再倒入紹興酒、鎮江醋、冰糖、白醋、醬油等，及祕製醬料以小火慢燒使其湯汁滲透食材，最後再以大火收汁。 上海菜飯臺北2025 上海菜飯臺北2025 此道菜須經冷藏一天後品嚐，包覆飽滿醬汁的魚肉及酥脆魚骨，入口即化滋味濃鬱、甜鹹開胃，勾動饕客味蕾衝擊，每道320元。
上海菜飯臺北: 上海美食●姥姥家家常飯館●上海本幫菜不能不喫這一家！！
雖紅棗糉本身已是熟糉，只是冷卻後放入冰箱冷凍，未在店內加熱，所以自己蒸的好處便是能夠掌控蒸的時間與軟硬口感。 紅棗本身的糖份遇熱溶解在圓糯米中，每口都是甘甜味兒，喫的時候想起那些甜糯米糕，尤其是小時候在行天宮前攤販買到，那一顆顆半圓形的糯米糕，上方還有顆龍眼的。 豆沙濕潤綿密，用自製豬油炒過的豆沙，讓溫和的紅豆香氣更添了分自製豬油的甜香，勻稱的內餡和細如沙質感的紅豆沙餡，如其名般，呈現了何謂豆「沙」。 只選圓糯米來做湖州糉，圓糯米浸泡過多時後還須以醬醃過，之後包入特地挑選的豬肉。 精心掌控火侯大小，才能讓米心透軟、豬肉軟而不爛，每一口感的講究都代表背後的辛勞。
上海菜飯臺北 嗜辣的我們家也一直是水煮系列的愛好者，有時父親從中國出差回來，還會帶上幾包水煮魚的料理包，回家後也能簡單做出地道的水煮魚。 喜愛海味饕客必點正宗杭州經典名菜「上海油爆蝦」，特選中小型白赤蝦以大火油鍋將蝦殼炸脆至金黃色後起鍋備用，將薑、蒜等辛香料入鍋爆香再放入已炸過脆蝦快速翻炒，起鍋前以少許糖、鹽及酒釀等調味即可完成。 一口咬下喀拉脆響的蝦殼配上彈牙鮮甜蝦肉、入口可嚐出酒釀經發酵後甘甜酸香的獨特香氣，成為一道經典美味的下酒菜料理，每道420元。 在家和家人、朋友一起喫了上海鄉村的小飯桌，即使是做成冷凍調理包，料理依然不錯，我們想著日後聚餐的餐廳選擇，上海鄉村肯定在名單上。 經典各路好菜，揚州蟹黃獅子頭、鄉村烤方，浙江紹興醉雞、蘇菜桂花糯米藕，和上海菜色申江燻魚（上海燻魚）、醃篤鮮、上海菜飯、豆沙鍋餅（豆沙窩餅）等，翻開上海鄉村菜單，40年的時間上海鄉村已建立忠實的客羣，聚餐、年節喫飯，都想來上海鄉村聚聚。 因想念著家鄉無錫的味道，薛其尉在1982年時開設了充滿家鄉味的「上海鄉村」江浙料理餐廳，廣納上海菜、無錫菜、蘇杭菜、江蘇菜系等經典的功夫菜餚且不段精進，這些味道讓老臺北人喜愛不已。
上海菜飯臺北: 上海鄉村營業資訊
「THE上海」師傅精選新鮮肥美大蝦仁，手工剁成飽滿緊實蝦泥，裹上在地好米與有機紅藜麥炸至金黃酥脆，淋上自製優格藍莓醬，豔紅草莓做最後妝點。 上海點心好看又好喫，其中以淡雅芬芳的紅豆鬆糕最遠近馳名，是「永遠的第一夫人」蔣宋美齡的最愛，蔣夫人每每到御用的圓山大飯店宴席，尾聲總不免來一點紅豆鬆糕甜甜嘴。 心太軟這道知名的上海點心，其實並非老菜，而是1999年才由中國上海菜大師王炬明發明，原名「糯米紅棗」，只有臺灣人叫「心太軟」，也許與當年歌手任賢齊暢銷金曲有關。 傳統龍井蝦仁做乾炒，「THE上海」不落俗套以功夫湯形式呈現，同樣享譽天下的臺灣在地阿里山高山茶替換龍井，融入濾過數次清澈雞高湯，加上主角蝦仁，這就是「THE上海」獨創「煙波金丹湯」。 先進油鍋油炸鎖住鮮甜再大火回炒，欖菜的鹹鮮酥脆、幼筍的甜嫩多汁，搭配滋味妙不可言！ 色澤紅潤的裏脊肉絲堆疊如小山，佐以小抽屜內蔥絲、小黃瓜絲和蒜苗絲，包進特製鴨餅，淋上些許甜麵醬包裹咬下，喫法類似烤鴨，包的卻是京醬肉絲，入口溫潤帶淡淡陳皮香氣，口味雋永。
- 五柳枝為大戶人家的家常菜，常被誤會為紅燒魚，但其實兩者的酸度與甜味截然不同，早期廚師不懂五柳枝做法因此以訛傳訛將紅燒魚當成五柳枝。
- 紅棗本身的糖份遇熱溶解在圓糯米中，每口都是甘甜味兒，喫的時候想起那些甜糯米糕，尤其是小時候在行天宮前攤販買到，那一顆顆半圓形的糯米糕，上方還有顆龍眼的。
- 蔡萬興招牌菜上海菜飯，用自製豬油大火快炒青江菜，接著再把炒好的青江菜和白飯拌勻。
- 上海菜飯臺北 《THE上海》位在臺北101四樓，是由「上海鄉村」攜手時髦中菜「飯BAR智作」打造的全新品牌，將一道道正宗上海菜升級，變身成更有趣、更新潮的菜色，肯定是愛喫中菜的各位，必訪的新名單之一。
- 雖紅棗糉本身已是熟糉，只是冷卻後放入冰箱冷凍，未在店內加熱，所以自己蒸的好處便是能夠掌控蒸的時間與軟硬口感。
- 上海簡稱「滬」、別稱「申」，相傳是戰國四公子之一：春申君黃歇的封邑，以此得名，自古漁業興盛的上海少不了出名的海鮮，這道燻魚使用富含膠質的海鱸魚背肉，外脆內軟、香酥味濃，食慾漸入佳境。
搬到現址的蔡萬興旁附近有個小公園，其中有近一層樓高的溜滑梯，還有春天會盛開桃紅櫻花的櫻花樹。 原本這條街上喫食不多，需走到靠近古亭站區域或是往巷子、汀州路二段（康樂意老麵包子）與另一方向泉州街的黃家香腸，或許是蔡萬興把這裡帶起了興盛，越來越熱鬧，後來多了南機場名店山內雞肉到旁開了古亭分店。 現在餐廳沒有這樣的鍋子, 也沒有辦法這樣少量生產, 應付不了客人, 所以都改成電鍋蒸, 但這樣菜葉容易變黃, 所以後來又有改良, 上海菜飯臺北 讓菜葉不致發黃. 貓大爺，興趣廣泛，愛好美食、旅遊與歷史，曾任職電玩雜誌主編、電視臺記者、軍事雜誌特約撰述、旅遊雜誌特約作者、在線遊戲公司營運長、大學講師（有教育部講師證），現為專職部落客及電視談話來賓。 就拿〈吻仔魚瓜仔仁〉來說吧，這分明本是一道用瓜仔仁取代花生，炒來讓客人打發等菜時間的開胃菜、下酒菜，李慶興除了要求吻仔魚得新鮮，還得「挑大尾」的。
上海菜飯臺北: 上海菜飯臺北: 臺北101【THE上海】飯BAR x 上海鄉村 全新時髦上海菜 信義區市貿101站美食 @蛋寶趴趴go 0則留言
不沾鍋中放一湯匙橄欖油，起中火放入蒜爆香後放入青江菜梗炒，菜梗顏色變淡色時熄火，加入剛煮熟的白飯拌炒，再加入菜葉繼續拌炒約2～3分鐘，菜葉的顏色變深時，表示菜熟了，加鹽、胡椒粉調味，滴上幾滴香麻油。 家常簡易版的上海菜飯，做法其實可以很簡單的，在電子鍋煮飯的40分鐘裡，準備配菜洗切炒，飯煮好放進炒鍋裡拌一拌就好了，再加上幾片蒸好的臘腸，端出的是色香味俱全，高顏值誘人的美味。 加熱方式：完全解凍後將湯包倒入鍋中，使用瓦斯直火加熱後煮至沸騰，接著放入切塊雞肉煮滾約五分鐘即可食用。 上海鄉村的蟹黃獅子頭，出自四大菜系淮揚菜之中的蟹粉獅子頭，將蟹殼去除取出蟹黃和蟹膏（也就是蟹粉），和香味豐盈的紅土鴨蛋黃爆香，再包入繁複程序製作的獅子頭肉丸。 燻魚，初時聽其名以為是用木頭燻製而成，當品嚐後才知，此「燻」為「糖燻」；此菜出現於江蘇、上海、浙江，使用的魚種從一開始的草魚、鯉魚，至現在演變成各式魚種都有，做法發展至今也漸漸演變，原本使用樹枝等燻製的過程也改為糖燻、爆魚。 上海鄉村的上海菜飯作法較為繁複，雞湯、蝦米和金華火腿皆入了菜飯內，剁成了極好入口的細小大小，上海菜飯香鬆鹹香又變得更為順口，多喫幾口也不膩。
好喫的魚料理，應該是五柳枝，看起來像紅燒魚但不是 以下是自由時報的內容 五柳枝為大戶人家的家常菜，常被誤會為紅燒魚，但其實兩者的酸度與甜味截然不同，早期廚師不懂五柳枝做法因此以訛傳訛將紅燒魚當成五柳枝。 「京醬爆豬絲佐鴨餅」喫法則像烤鴨，換上了相當入味的京醬豬絲，還有巧妙用蛋白霜鎖住香氣的「十里楓焗全雞」，外型就像一顆將要破蛋而出的創意擺盤，肯定也是相機先食。
上海菜飯臺北: 上海排骨菜飯
在初夏遇見最美的詩詞，在「THE上海」品嚐最對時的滋味，以瑩透如玉的水果入菜，譜出細膩動聽的樂曲迎接盛夏，帶領各位體驗寶島最熱情的時節。 「THE上海」顧慮這道甜菜若做盆頭菜，年輕人喫不習慣，因而將它放到甜點，糖藕煮得很漂亮，口感甜軟粉糯，是很道地的上海點心。 酥皮入口即化，甜美多汁蘿蔔絲與青江菜、鹹鮮蝦米合奏這場味蕾交響樂，稀哩呼嚕一個不小心就喫掉好幾顆，牙口不好的長輩也沒問題。 川菜精髓乃「吊湯」，老母雞、金華火腿等食材細火慢燉，在時光催化下精華完整釋放，高湯前前後後濾過六次，方得一盅澄澈如開水、醇厚如雞精的上湯，初夏時節享用，清爽不油膩，味道卻無比純正。 掀開丹室一睹玄虛真相，這道發想自上海名菜「龍井蝦仁」，中華十大名茶之一的龍井茶湯、茶葉下鍋與蝦仁翻炒，利用茶香增添淡雅風味，傳說是連乾隆皇上都讚不絕口的江浙名菜。 上海人對螃蟹的情結舉世皆知，肥腴豐厚的蟹黃更讓上海人瘋狂，相信去過當地的朋友對蟹黃湯包、蟹黃小籠包等上海小喫印象深刻，「THE上海」自詡新中菜，融合上海人最愛的蟹黃，與粵菜代表的鮑魚，研發出這道貴氣討喜的「金蟹魚子五鮮鮑」。
上海菜飯臺北: 臺北排隊美食
上圖是公車搭乘方式給大家參考，另外現在開幕起三個月內原本的高鐵快捷公車H31增加臺南三井Outlet站，從臺南市區過來沿途會停靠臺南市政府、新光三越小西門、府前路、奇美博物館等地方。 正統的上海菜飯，是用類似蚵仔煎的那種平底大煎鍋來悶的，底下燒煤球，這種做法量產不易，保存也有困難，放得太久，菜就黃黑掉了。 現在已經很少店家能用傳統的方式製作菜飯，幾乎都換成用電鍋蒸，但是香味就差了一截。 若非事前查閱到的資料，發現這是不少人懷唸的家鄉味，也不會引起興趣買一顆湖州紅棗糉回家用電鍋蒸。 蔡萬興的湖州豆沙糉，於今年和去年《蘋果新聞網》的端午節糉子評比超商組「點心糉」類別中，都拿下了第三名的獎項。
上海菜飯臺北: 臺中漢來海港 / 飲品專區
整體下來可以說是頓驚呼連連的一餐，每道都好喫，尤其其中幾道更是令人激賞，無愧葉公館這幾年積累下來的盛名，下次還會再訪。 喫滬菜絕對少不了醃篤鮮，假如沒喝過的話，大致上口味有點類似白豬腳湯的味道，但是又更黏嘴跟濃鬱一些，並且尾韻又帶有雞湯的氣息。 其實就是大家概念上的鳳梨蝦球，但我就覺得還好欸，大致上就是一般我們喫到的鳳梨蝦球那樣，發過的蝦仁油炸之後裹上美乃滋跟鳳梨。 口水雞的花椒味溫溫的、細細的、慢慢的一層一層疊加上來，是很順口麻、辣跟胡麻香；裡面帶點涼粉的樣子，一方面中和了口水雞的重口味，但又多了口感。 原來李師傅先燒了鍋濃湯，蛋煎好後放入湯裡，再加入韭黃、開陽、肉絲、粉絲、筍絲及冬菇。
上海菜飯臺北: 臺北信義區新咖啡館:NOT ONLY CAFE,水果優格巧巴達與愛心拉花拿鐵,捷運市政府站美食早午餐輕食
很喜歡水煮牛肉中的豆腐，沾濕了辣湯十分入味，口感彈軟，儘管有些嗆辣卻忍不住的想多喫幾塊。 鍋裡的豆芽菜也是最佳配角，清脆口感似乎能緩解幾分辣度，配著片片牛肉也很合適。 記得從上海旅行回來時，最懷唸的不只是煎餅果子與小楊生煎，還有那晚喫的讓我和友人都撐著肚子回家的上海本幫菜。 葉公館的菜飯倒是多了許多配菜，除了基本的青江菜外，還加入杏鮑菇與黑松露，喫起來口感變得豐富，滋味也不錯。 較可惜的是，現蒸的菜飯需要時間，所以當其他菜餚都已上桌的時候，卻沒有菜飯相搭。
上海菜飯臺北: 上海菜臺北: 臺北行天宮美食｜盧記上海菜館．家常菜色值得一嘗
蔡萬興平常只賣芝麻湯圓，直到元宵節和冬至時，才會有各種口味的湯圓與元宵，這時期的口味可豐富了，鮮肉湯圓、芝麻湯圓、花生湯圓、紫米豆沙湯圓，還有桂花元宵、芝麻元宵、花生元宵和豆沙元宵。 湖州糉與潮州糉雖在字形上容易令人搞混，不過兩者作法不同，而湖州糉的外觀比長型的潮州糉更較三角些。 《葉公館滬菜》有西式蛋糕也有傳統中式甜點，杏仁豆腐喫起來不算是太過濃鬱，但是口感相當滑順，有加了水果增添配色，但香氣並沒有太多水果的風味。 桂花釀湯圓酒釀味還蠻重的，帶有一點酸度，但是桂花的香氣並不會太突出，湯圓用的是芝麻湯圓，也還可以，以甜點收尾來說大概是70分。 【THE上海 菜單】菜色非常多元化，前菜、主食、海鮮、肉品、點心…等通通都有，保留滬菜約70%的精髓，並加入粵菜、川菜、港點、自創潮中菜等菜式，共有150多道的菜色，可選擇！
上海菜飯臺北: 臺中漢來海港 / 熟食專區
酒釀甜湯有發酵的甜酸之味，曾於公館臺一牛奶大王喫過酒釀雞蛋芝麻湯圓，不過酒釀的酸度較重，而蔡萬興的甜酸味結合的融洽，雞蛋也無任何蛋腥。 這裡上海菜飯不僅合我口味，酒釀芝麻雞蛋湯圓也非常好喫香滑，也發現店裡的招牌湖州肉糉更是充滿竹葉香，怪不得一整年從元宵節、端午節至冬至，買糉子、湯圓與元宵的客人很多。 飯BAR的經典料理，黑毛五花肉切薄片與小黃瓜一通沾點特製蒜蓉醬，椒麻幽香渲染喉間，完美展現川菜精髓。 上海－這片融會文化及時尚品味的都市，以蘇、淅、滬名菜譽滿天下，其經典菜式早已馳名中外。 濃赤的醬油色，油亮的質感，微帶甜的味道，實在是好看又好喫，鴨肉不柴也不過於肥膩，配飯或外帶回家當下酒菜都很不錯。 用餐環境還蠻明亮的，另一側是開放式的廚房，正在拍照時服務人員有告知不能拍到廚房，所以就不多做環境介紹了。
上海菜飯臺北: 上海菜飯臺北: 臺北大安｜葉公館滬菜：傳統道地上海料理，必點超精緻隱藏版紅燒肉！
臺南三井OUTLET裡還有湯姆熊，是專門用來放置老公、男朋友和小孩的地方，看裡面很多都爸爸帶小朋友在這裡玩，女人們繼續血拼。 臺南三井Outlet有1~3樓，共規劃有190個店舖，包含150個賣店和40家餐飲，逛的那天只剩下COACH等少數幾間店舖還在裝潢，其他大致上都以開幕，全室內商場即使夏天來逛也沒問題。 因蔡萬興為創始人曹國財先生思念家鄉而設立的餐廳，取其名是希望萬代昌興、永續經營。 為了延續媽媽的願望，把蔡萬興傳承下去，曹姐甚至曾逢重大生病也不曾歇息，創始至今已從邁入第68年。 蔡萬興的小菜也好喫，我那天帶的這酸豇豆，辣、酸、脆，還有些類似辣香油的風味。 總以為甜糉子只有鹼糉、豆沙糉或者蓮蓉糉，在蔡萬興端午節推出的糉子口味中，最令我好奇的是紅棗糉。
四喜烤麩是上海經典的開胃菜，咬去下烤麩整個滿滿的湯汁，而且湯汁不會太過鹹，喫起來還不錯，但表現上就是中規中矩，沒有太多意外。 這天用完餐點正要離席，廚房走來一位面帶親切笑容的廚師，一桌一桌的詢問客人品嚐感受，雖說不確定，但我想那位可能就是主理人葉師傅吧！ 欖菜又名橄欖菜，主要分佈在潮汕地區，營養成分高，臺灣因為找不太到，坊間會使用油菜替代，「THE上海」的欖菜都是師傅自己醃漬，經繁雜工序處理後的欖菜色澤如墨，有點像海苔。 半世紀走過，時空背景已然不同，近年時有耳聞上海菜名店熄燈歇業，如40年歷史的永福樓、65年歷史的上海隆記菜飯等，不少人感嘆記憶中的老味道逐漸凋零，但要說上海菜已繁華落盡倒也未必，還是有許多老字號在努力傳承之際，也持續嘗試上海菜的更多可能。 臺中漢來喫到飽這邊也手卷，不過需要現場點餐，出餐速度很快，不用擔心等太久，最有趣的莫過於本來以為手卷很單調，沒想到餡料都夾在裏頭，我是覺得算好喫，但配料多一點更好。 剛開幕很多店家都有推出折扣搶客，例如林聰明沙鍋魚頭消費二份套餐送鑰匙圈、合點壽司滿888元送刮刮卡、Suage滿688送抵用券⋯等，之後還有沒有就不知道啦！
儘管價格貴了些，但總想要點一份來讓大家一起分享嚐嚐口味，是以滿滿蟹肉與蟹黃配著麵條，淋上一些烏醋會更提味。 深耕於餐飲界數十年的銀杏餐飲集團，抱持著對美食的熱忱，於信義區打造「PACKIE銀杏川酒菜館」運用四川菜系中的麻、辣、鮮、香為基礎，結合新穎技法設計，企圖從五感出發，創造令人耳目一新的「新川菜料理」。 上海菜飯臺北 若想品嘗本幫菜的精工細膩，必須嘗試〈蟹粉釀蟹蓋〉因上海菜主要使用河蟹，考量口感店內一至八月改由海蟹製作，主廚透過生拆沙公、沙母與花蟹製成蟹粉，飽含扎實、綿密口感，運用鹽巴、糖和醋調味，下方則有蛋白作底，兼具膏香鮮味。 接續是展露大器的〈蔥香鮑魚撈麵〉將南非活鮑魚伴隨乾蔥、蒜蓉、青蔥等辛香料共同滷6小時，配上淋有醬油和糖特調醬汁的細麵，採青蔥點綴，味豐料美使人垂涎。 甫於微風信義開設的「心潮飯店」集結高雄無菜單料理先鋒「老新臺菜」，及時髦臺茶沙龍代表「永心鳳茶」兩大精髓，創出「炒飯配調酒」的新派概念，傳遞令人耳目一新的臺菜風貌。 上海菜飯臺北 《THE上海》位在臺北101四樓，是由「上海鄉村」攜手時髦中菜「飯BAR智作」打造的全新品牌，將一道道正宗上海菜升級，變身成更有趣、更新潮的菜色，肯定是愛喫中菜的各位，必訪的新名單之一。
上海菜飯臺北: 上海菜臺北: 菜色介紹
總是喫不膩這道最常見的菜色，儘管雞丁份量不算大也不算多，不過喫得出來肉質的彈嫩。 更喜歡花椒帶出的麻麻香氣，和炒腰果的香脆，比起花生，我更喜歡以腰果融入這道料理，所以到最後我幾乎是陶醉在喫腰果的滿足感。 另外是每日限量十份、擁有高聳波浪造型的炸物〈銀魚捲〉主廚選擇臺灣漁獲代表之一的白帶魚，裡頭夾有彈嫩花枝漿，鮮味十足，以及〈紅糟腐乳銀芽沙拉〉結合象徵古早味的紅糟肉，搭配腐乳醬、銀芽、綠卷、豆芽製成美味沙拉。 蔡萬興菜單從小食至多人適合點的桌菜、盆頭菜皆包辦，如我思念的上海菜飯、寧波年糕、芝麻湯圓、酒釀芝麻湯圓這些好喫的小點皆有，另外還有小菜、菜肉餛飩、蛋炒飯、湯麵、芝麻糊、杏仁糊等，招牌菜紹興醉雞、砂鍋獅子頭、無錫腩排。 以前都會帶家人去喫『新久記烤鴨』，不過現在店家轉類型而且我們想簡單喫些不同內容，所以這家店的價格定位很划算，W媽也說她快要十年沒來此用餐了。 上次來喫蹄膀肉就覺得比魯肉飯好喫很多，這次依舊表現很不錯，豬皮QQ彈彈膠質滿滿，瘦肉也不會太乾柴，推薦必喫啊。
目前漢來海港餐廳在臺中就一間餐廳，位在SOGO廣三百貨16樓，不管你騎車、開車去《臺中漢來海港餐廳》都不用擔心停車問題，因為SOGO地下停車場可以消費折抵，SOGO旁邊戶外停車場則沒折抵，可不要停錯位置，然後摩托車在SOGO附近不少車位可以找一下。 來自英國的Whittard茶，他的英式早餐茶、伯爵茶、日安薄荷茶、玫瑰風味紅茶都是經典，不過在臺灣即使是outlet買還是好貴，上次去英國應該多買一點的哈哈哈。 不只是蔡萬興，有些賣江浙菜的店家也賣這樣的紅棗糉，比如南門市場的「上海合興糕糰店」。 上海菜飯臺北 這次喫到紅棗糉的味道極好，可惜蔡萬興平時只有肉糉和豆沙糉，其他口味要到端午節時期纔有，日後都要買紅棗糉喫了。 自小貪圖料多，不管南北糉、客家鹼糉或其他地方的糉子，糯米和餡料的比例追求一分「剛好」，這種「剛好」求的是勻稱，米粒太少，無法顯得喫糉子特有的美味；餡料太少，少了分滋味。
紫山藥、白山藥、紅棗、蟲草花等和雞腿燉煮多時的雞湯，上海鄉村說他們挑選了紅羽土雞腿，因其口感與香氣燉煮後肉質不乾柴、湯好喝，又無腥臊味。 由於獅子頭肉質細緻且味道鮮嫩，每每一聽見餐廳菜單有獅子頭，便特別想一試，而我更偏好味道鹹香、濃淡合宜、爽口的獅子頭。 圓滾外型、特別誘人的「獅子頭」，若要味道豐富鮮美，肉質有彈性等需要把肉製成絞肉後摔打，實事一道功夫菜。 此冷盤的燻魚竟如此合口味，那夾筷子的手沒停過似地，不停將這燻魚送往口中，好喫！ 而我原先以為這樣的冷盤菜是需成年人才能明白其美味，直到見了小男孩狂夾燻魚入碗中，才發現原來連小孩都偏愛此菜。
醃篤鮮的食材還挺豐富的，筍片、百頁結和青江菜等等，再用火腿提出鹹味，整個醃篤鮮該有的元素都在這一鍋裡，湯頭濃鬱且鹹度恰到好處，很喜歡這道湯品的呈現。 上海菜飯臺北2025 紅燒肉雖然燒的軟嫩，肥肉的部分入口即化，但是因為有先稍微炸過，所以外表還是帶點很薄的微微酥酥的脆殼咬感。 豆腐是很濃鬱的海鮮鮮味，裡面是真的有真實的蟹黃，豆腐外表炸過形成一層薄薄的皮層，但豆腐還是嫩到想罵髒話。 《葉公館滬菜》有收茶資費，一個人是最低是50元，店員是很推薦荔枝紅茶，但沒想到的是竟然可樂也可以算茶資，所以每人一罐可樂，還蠻爽的。
服務人員貼心在拍完照後幫我們把肉剪開，夾起一塊包進白胖刈包咬下，腴潤膠質入口即化，鹹中帶甜的絕妙滋味如此動人，難怪服務人員會用像喫Haagen-Dazs冰淇淋來形容口感，喫完了一塊，後味仍餘韻繞樑、不絕於口。 筷尖小心翼翼夾著鮑魚丁，頂著蟹黃、魚子醬入口，豐厚、鮮美、彈牙、糯軟，層次多變超乎我貧乏的味蕾，滋味雋永難以形容，有些從人家口中聽來、書中讀來的美食，還是要親自嚐過，方能體會何謂妙不可言。 做為中華民國在臺灣的行在，臺北國民政府承襲了大陸時期的統治結構，隨老蔣總統來臺的袞袞諸公多來自江浙，而整個大陸民國時期最耀眼的那顆星，就是薈萃了江南名士、富商巨賈的東方明珠-上海，「一座上海灘，半部民國史」，那是許多民國故人魂牽夢縈的黃金年代。 上海菜飯臺北2025 漢來海港臺中店提供不少湯品可以選擇，舉凡牛肉湯、當歸羊肉湯、蛤蠣湯等，阿新我只是選一個照片當代表啦。
上海菜飯臺北: 上海菜臺北: 中菜控開喫！新開店《THE 上海》進駐臺北101～復刻上海菜首推烤方佐美人茗、鞦韆晾肉架！
它的廚房正對著上上咖啡的後面，所以上上與隆記在午餐與晚餐時段有合作商業餐–炸排骨菜飯、白菜炒年糕，搭配上上的咖啡。 上海菜飯臺北 幾年下來，上海隆記菜飯依舊是我在臺北想喫上海菜時最好的選擇，雖然價錢偏高了些，但還是算打牙祭時首選之一。 到了美國之後，自己開始下廚請客後才發現，原來自己的所熟悉幾項菜色的也是這些上海菜，獅子頭、炒年糕、醃篤鮮、上海菜飯、鍋粑蝦仁都曾經被我端上桌拿來招待朋友。 上海菜飯臺北 雖然我做出來的口味遠比不上這道地的上海館子，但總是一種鄉愁的抒發，牽連著我臺北人生的記憶。
上海菜飯臺北: 推薦行程
沒想到臺中漢來海港餐廳竟然有富貴雙方，這一道可是江浙餐點，當然喫起來沒有正宗的美味，但阿新我還真是第一次在臺中喫到飽喫到.. 整體來說臺南三井Outlet品牌種類還不少，剛開幕優惠比較有優惠，而且美食餐廳選擇性多，可以喫到不少日本品牌的美食，不過價格也頗高，人潮部分現在真的超多人，而且停車場動線有點混亂，會建議等大家冷卻一點再來逛，不然真的很像在逛菜市場哈哈哈。 最後必推薦則是經典江蘇傳統名菜「東坡肉佐荷葉夾」，特選三層瘦肉肥瘦均勻的五花肉經「白滷」處理以燙水和煮沸去除肉的腥味後，浸入醬油、料酒、冰糖、豆鼓等調味料，細火慢燜3小時使醬汁滲入肉質。 上海菜飯臺北 將帶有均勻油花與瘦肉的肥美東坡肉夾在荷葉包餅裡，搭配些許蒜苗及香菜送入口中，甜中帶鹹完美的滋味令人回味無窮，每道520元。
上海菜飯臺北: 上海菜飯臺北: 臺北新餐廳－臺北信義路 申浦尚宴新開張 老上海菜飯飄香
今年的第一名落到了養心茶樓的紫米豆沙糉上，去年喫到的驚豔如今顯現於腦海中，紫糯米和紅豆再加上蓮子，很好喫。 剛打開時那竹葉的清香可真誘人，米粒滿滿醬香入味且不過鹹，軟糊間又有糯米特有的彈性。 上海菜飯臺北 豬肉肥瘦比例適中，而糯米也吸收豬肉在加熱時釋放的肉汁，於是滿口都是豐足的香味。 曾有則採訪蔡萬興的新聞，裡面說到蔡萬興包湖州糉的竹葉需要經過浸泡清洗，確保竹葉乾淨且無髒污殘留，這樣花費的時間可近一天。 目前蔡萬興未配合Uber Eats、Foodpanda外送，但可以至Cutaway 卡個位訂購外送餐點和自取外帶（現點現做需等待時間，或者提前來電預訂）。 挑選後的五花肉使獅子頭散發的肉香爽口不膩，更因蟹黃的鮮甜，充滿海鮮入菜後特有的甘味，雖清爽卻入味、好喫。
「THE上海」的指標相當醒目，出入口、電扶梯上都有，自己也是百貨出身，只有夠實力的餐廳，方可向百貨要求專屬指引，可見「THE上海」品牌之強大。 一走進《臺中漢來海港餐廳》，這用餐人潮有點狂，真的是滿座到不行，也難怪很多人建議去臺中漢來海港餐廳訂位一定要趕快。 規畫一個臺中社團可以發美食、旅遊等相關臺中資訊，當然之後的店家優惠、活動都會整理在社團內，大家趕緊手刀加入，因為有限制人數申請… 還有超級多品牌店鋪，其他還有很多服飾、玩具、廚具、寢具的品牌outlet可以逛，絕對不是一時半刻可以逛完的，我們這趟逛了超過四小時腳超酸！ 話說我自己是感覺臺南三井Outlet沒有GUCCI、YSL等精品可以買有點可惜哈哈，原本還蠻期待想說來買個後揹包。 位於臺北101四樓的《THE 上海菜飯臺北2025 上海菜飯臺北 上海菜飯臺北 上海》，寬敞的用餐空間打造出不論男女老少都能至此愉悅用餐的環境，情人雅座、闔家歡樂或是隱密包廂全都有，可依照自己的需求來選擇最棒的座位。
今天跟老婆一家人到葉公館慶生，幫岳母、姊姊跟老婆一起慶祝生日，餐廳是老婆弟弟訂的，是近年來頗負盛名的上海菜餐廳。 紅蓮魚有「清蒸、紅燒、幹燒」三種喫法，我們選擇了清蒸的方式，最能喫出食材本鮮的鮮美！ 然而這樣整棟的餐廳內部是有配置電梯的，這對於行動不便的長輩們，真是很方便！ 申浦尚宴位於熱鬧的信義路上，由捷運信義安和站2號出口走來約3分鐘即可抵達。
