荸薺具有清熱瀉火的良好功效；應用於肺熱咳嗽，痰濃難咳：荸薺汁1杯，川貝1.5克(研成粉)，拌勻服，每天2～3次。 馬蹄 荸薺球莖約含碳水化合物21％，蛋白質 1.5％，可生食或熟食。 中醫藥學認為有止渴、消食、解熱功能。 莎草科荸薺屬淺水性宿根草本，以球莖作蔬菜食用。
- 荸薺和藕一樣都可以製作成粉，然後沖飲，大家只知道有藕粉，卻很少知道荸薺粉（在安徽無為俗稱果粉），其製作方法與藕粉的方法大致相同。
- 方法：鮮馬蹄500克，洗淨切碎，地榆30克、紅糖150克，大火煮開後小火水煮約1小時，每日分2次服用，連服5日。
- 所以種植荸薺一定要氮磷鉀肥三要素配合，尤其在始花結薺期前後不可缺少磷鉀肥。
- 將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲(保留菇水)；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗淨削皮，並切成小片。
將催過芽的種薺，按球莖間距15釐米見方，排在秧田畦面上。 排種時將種薺薺芽朝上，按入泥中，保持芽頭高低一致。 夏季高溫時排種，就防止烈日曬枯幼苗。 在畦面澆過泥漿後，搭上棚架，晴天上覆草簾遮蔭，保持土壤濕潤，夜晚揭簾露苗。 10～15天後當葉狀莖長10釐米左右時，去掉棚架煉苗。 苗齊後澆稀糞水1次，並保持1～3釐米水層。
馬蹄: 荸薺
1、荸薺去皮、切丁；胡蘿卜、馬鈴薯分別去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分別洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，沖淨、切小塊，大蒜去皮，切末。 新鮮的有時會放在雪櫃或常溫蔬果部，可選擇手感堅硬、顏色深啡及沒有任何軟腍部分的馬蹄。 帶返家中需放進紙袋，可置雪櫃儲存最多一星期。
隨著分櫱分株增多，蒸騰量加大，應逐漸加深水層，促進地上莖羣體形成。 封行後灌深不，控制分櫱分株形成，提早結薺，球莖增多、增大，但應控制氮肥用量，防止徒長。 荸薺整個生長期都不能缺水，如不徒長不應擱田斷水，特別是球莖膨大期，更不宜缺水。 荸薺株叢多而大，結球薺期所需各種養分及同化物質也多，因此基肥要足。
馬蹄: 食譜目錄
敦煌莫高窟302窟壁畫「福田經變」中有部分為釘馬掌圖。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 馬蹄2025 荸薺在傳統市場和生鮮超市都有販售，市面上可以看到削皮和沒削皮的，一般來說未削皮的會比較便宜，也比較能久放，因此最好購買完整不去皮者回家自己處理。
- 原料：嫩雞肉150克,幹澱粉6克,泡辣椒6克醬油、白糖、精鹽、菊花、姜、濕澱粉、黃酒、香醋、味精適量,雞蛋1隻,荸薺丁。
- 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。
- 方法：用30克馬蹄去皮洗淨切薄片，百合3克、雪梨1個去核搗爛，冰糖少許，加2碗水大火煮開，再小火煮15分鐘，之後便可服用。
- 晚水荸薺生長期短，為爭取短期內發棵封行，應根據土壤肥力適當加大施肥量，並以追施速效肥為主。
栽後適宜的追肥時期是在分櫱、分株初期進行，以促進植株早發棵。 早水荸薺生長期長，以基肥和追施有機肥為主，可在移栽後15～20天、開花前期各追施1次人糞尿或尿素，追肥量不宜過多，以免植株徒長，容易引起病蟲害和倒伏。 晚水荸薺生長期短，為爭取短期內發棵封行，應根據土壤肥力適當加大施肥量，並以追施速效肥為主。 第2次追肥量不宜過多，以免植株貪青，延遲結薺期，影響產量。 追施時如氣溫較高，糞水濃度宜稀，尿素應在露水乾後撒施，以免燒傷莖葉。 可結合追肥，在薺面封行前中耕和除草3～4次。
馬蹄: 馬蹄
高密度栽植不但不能增產，反而由於地上部分生長茂密而易引起病蟲害和倒伏，造成減產；基本苗不足，單位面積株數不夠，結果產量也不高。 栽植時應深淺適宜，過淺發棵少，結薺也小；過深發棵慢，結薺深，不易挖取。 帶種薺的秧苗，應以球莖入土8～10釐米，根系著泥為度。
馬蹄: 荸薺(馬蹄)：荸薺(馬蹄)的功效及用途，荸薺(馬蹄)的營養及保健，荸薺(馬蹄)是泌尿結石清道夫
取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。 [功用主治]清熱生津、化痰明目、消積。 用於溫病消渴、咽喉腫痛、口腔炎、黃疸、熱淋，高血壓、肺熱咳嗽等。 用於熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，矽肺，痔瘡出血。 【去皮】洗淨外皮，用水果刀先將上下兩端切除，再用削皮刀削去外皮皆可。
馬蹄: 馬蹄糕食譜簡易做法！Jacky Yu黃金比例做出晶瑩剔透 香甜爽口
健康人小語：荸薺除了維生素C外，澱粉質含量也非常高，可製作馬蹄粉，且含高量的粗纖維，可防止便祕，還具有清熱解毒，降血壓，利尿等功用。 （二）分櫱與分株：7月底～8月初移植的薺苗，3～5天返青後，發芽莖頂端的保質莖，向上抽生葉狀莖，經不斷分櫱，形成母株叢。 與此同時其側芽向四周發生若干根匍匐莖，伸先3～4節～15㎝後，其頂端肉質莖的頂芽，繼而向上萌生葉狀莖，連續分櫱，又形成新的分株。 如此反覆地分株和分櫱，株叢隨之逐漸擴大，葉狀莖數直線上升，一株地上莖數可擴大到300～400根。 氣溫在25～30℃時，分櫱分株發生最快。 進入9月份後，氣溫逐漸下降，光合產物的積累量則逐漸增多，匍匐莖的生長由水平方向轉而朝土下斜向生長，俗稱「下帶」。
馬蹄: 馬蹄糕食譜 2.黃金馬蹄糕
它的纖維是球狀的，容易吸附雜物，有很好的清理腸道功能。 若要生喫一定要把芽眼和外皮徹底清除，否則易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。 馬蹄2025 馬蹄2025 馬蹄 （四）對水、肥的要求：薺苗定植後，要求較高土溫以利返青分櫱，宜灌淺水穩苗。
馬蹄: 馬蹄 (植物)
荸薺是泌尿結石清道夫：提起荸薺(馬蹄)，大多數人只知取荸薺(馬蹄)和菜食用，不知荸薺(馬蹄)有利尿、清熱、解毒、消食等功效，荸薺尤其對泌尿結石有奇效。 勿洗浸生冷的水，最好用冷開水洗淨後食下，飯前飯後均可，每天生喫一、兩斤荸薺無妨。 重者七八天，輕者三、四天，膀胱結石即由小便尿道排出。 然而；最天然的預防結石方法就是多喝開水，腎功能正常者一天的飲水量要能維持每日尿量至少二千cc，才能使體內水分循環正常，並產生足夠的尿量，結石復發的機會就會減少。 栽前先拔好薺秧，洗去厚泥，去掉葉狀莖簇生而纖細的秧苗。 因這種秧苗栽植後，不易發生分株，俗稱「雄荸薺」。
馬蹄: 馬蹄糕做法｜粉漿完美比例食譜-粒粒爽口三色馬蹄糕 清甜彈牙竅門！
至於色澤紫黑、頂芽較長的「鐵皮馬蹄」品質略遜，皮厚、肉粗、多渣、味淡。
馬蹄: 馬蹄糕食譜材料：
功效：荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長發育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。 英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐 熱 的抗菌成分——荸薺英。 這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。 這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。 荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。
馬蹄: 馬蹄降血壓、抗氧化
如用分株，應先將根部理齊，栽入泥中12～15釐米為宜。 馬蹄2025 馬蹄2025 荸薺口感甜脆，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣和碳水化合物。 可以生喫，也可以用來烹調，並可制澱粉。
馬蹄: 功能主治
取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、荸薺、油、鹽，用筷子打攪拌勻。 再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。 5、治癌症病人肝腎陰虛：荸薺150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1隻，白糖、米酒、精鍊油、芝麻油各適量。 將荸薺洗淨切片，蘑菇蒂削平後洗淨，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。 4、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱：荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。 將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲(保留菇水)；將豆腐切成小塊狀；將蔥切碎；將荸薺洗淨削皮，並切成小片。
馬蹄: 馬蹄糕
李時珍所著《本草綱目》對其植物形狀及栽培法有詳細描述 。 安徽無為、廣西桂林、浙江餘杭 、江蘇高郵和福建福州為著名產地 。 萌發後，先形成短縮莖，其頂芽和側芽向上抽生的綠色葉狀莖細長如管而直立。 葉片退化成膜片狀，著生於葉狀莖基部及球莖上部，光合作用靠綠色葉狀莖進行。
馬蹄: 馬蹄鐵
當薺秧高20～25釐米，並有5～6根葉狀莖時即可栽植。 早水荸薺都用分株繁殖，球莖在室內催芽育苗後，於立夏到小滿期間移入秧田，苗距適當稀些。 夏至以後，球莖四周抽生分株，即可拔起分株栽植。 英國在對荸薺的研究中發現一種「荸薺英」，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。 荸薺去皮後裡頭是白色的肉，喫起來脆口微甜，故亦被稱做「地下雪梨」。 雖然屬於帶有大量澱粉的根莖類蔬菜，熱量卻較一般碳水化合物低上許多，且含有纖維素、多種維生素和礦物質，以及大量的水分，營養價值深受重視，有些人也會把荸薺當作中藥食用。
馬蹄: 馬蹄糕【傳統賀年糕點】Water Chestnut Cake
種薺於15℃萌芽 ，25℃ 開始分櫱 ，30℃植株旺盛生長，氣溫降至20℃以下時球莖形成。 一般在早春選頂芽和側芽健全的種薺在室外苗牀育苗，經常保持濕潤。 約15～20天即可成苗，供大田栽植。 株行距一般 30 釐米×60 釐米，畝栽約3000穴。 分櫱和分株期間保持一定水層並追施氮肥。
荸薺喜溫愛濕怕凍，適宜生長在耕層鬆軟，底土堅實的壤土中。 在栽培上，要求有20—25釐米的耕作層，這樣既利於球莖的生長發育，又不致球莖深鑽 ，個體發育大小均勻整齊一致，也有利於掘收。 耕層過粘，不利於球莖的膨大，腐殖質過多，球莖的含糖量降低，甜味差。 它適宜在淺水中生長，在營養需求上，要求氮肥較少，磷肥較多。 荸薺唸做「ㄅㄧˊㄑㄧˊ」，又名馬蹄，你可能喫過也聽過，卻從來沒看過他「本人」。
馬蹄: 荸薺的栽培
荸薺不宜連作，連作球莖不易肥大，產量較低，同一塊田地一般2～3年栽植1次。 荸薺不可生喫，但因為荸薺生長在泥中，外皮和內部都有可能附著較多的細菌和寄生蟲，所以一定要洗淨煮透後方可食用。 荸薺屬多年生草本水生植物，喜生於池沼中或栽培在水田裡。 它的繁殖採用球莖亦稱果球進行無性繁殖。
馬的蹄子有兩層構成，和地接觸的一層是大約2-3釐米厚的堅硬的角質，上面一層是活體角質。 馬蹄和地面接觸，受地面的摩擦，積水的腐蝕，會很快的脫落，釘馬掌主要是為了延緩馬蹄的磨損。 馬蹄鐵的使用不僅保護了馬蹄，還使馬蹄更堅實地抓牢地面，對騎乘和駕車都很有利。 方法：鮮馬蹄500克，洗淨切碎，地榆30克、紅糖150克，大火煮開後小火水煮約1小時，每日分2次服用，連服5日。
馬蹄: 生長環境
準備食用時，以小刀如批蘋果一樣的去皮，切除頂端及底部後，內部會呈現鮮白色。 方法：洗淨馬蹄，去頭尾，中間不削皮（但要洗淨防寄生蟲）。 如果3天排便1次，每天喫60個；如果2天排便1次，每天喫40個；如果大便乾結，每天可喫30個。 賀年糕點之一馬蹄糕，寓意「馬到功成、步步高陞」，晶瑩剔透的馬蹄糕，夾雜著爽脆的馬蹄粒。 馬蹄鐵踏桂花香，馬蹄糕加入桂花，使馬蹄糕飄來陣陣清香，沁人心脾。 挑選荸薺，以形狀完整、顆粒大、紫黑發亮，果實堅硬、無破損者為佳。
