一般情況下，魚生儲存在-20°C 7日或以上，或-35°C至少20小時，即可殺死寄生蟲。 因此建議市民選擇一些有信譽的餐廳或供應商，就食得更安心。 屬高脂肪魚類，不過魚油中的脂肪都 Omega-3，是一種多元不飽和脂肪酸，有助降血脂。 雖然其魚油健康，但減肥人士應避免喫魚腩位，因脂肪含量較高。 散壽司可以算是丼物（Donburi），是比較日常的食制，隨便說來也過千種。
冬季日本海氣候寒冷、環境惡劣，喫得飽飽的魚兒，經過了寒冷、波濤、雷電的考驗，肉質和脂肪到了極端，晉升爲鰤魚中的王者 – 寒鰤。 所以一般到冬天市面上就會看不到油甘魚只有鰤魚。 此產品訂購後，將於2-3天後安排取／送貨。
油甘魚刺身: 壽司店健康小菜 代替過量魚類或蛋白質
鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，入口即化，歷來是日料裏的頂級食材。 鰤魚鮮美的肉質和它漫長的生長週期有很大關係，從幾釐米的幼魚長成大約80cm的準鰤魚，大概需要歷經三年的時間。 喜歡日料的小夥伴都知道“出世魚”這個概念，它們在不同生長階段形態不同，因而被賦予不同的名字。 在日本，從小就被人們盯上的出世魚包括鰤魚、花鱸、鯔魚、斑點莎瑙魚、窩斑鰶等等。 冰鮮日本油甘魚魚柳 ~ 也被稱為“黃尾魚”。 原產於西北太平洋，從韓國到夏威夷，在日本受到極大的讚賞。
以窩斑鰶爲例，日料店便根據身長將它們劃分爲新子（4-5釐米長）、小肌（7-10釐米長）、中鰶（12-13釐米），15釐米以上的則被稱作鰶。 生長階段不同，出世魚的口感與烹調辦法也會出現差異。 對於講究“不時不食”的日本人來說，對出世魚“從小喫到大”，是不可錯過的事情。 大家認為刺身卡路里更低的原因，不外乎刺身少了壽司飯，光喫一片刺身，定比一整件壽司更低卡吧！ 例如，每件三文魚壽司有53kcal，而一片三文魚刺身只有23卡。
油甘魚刺身: 刺身海產
冰鮮日本油甘魚魚柳 ~ 含有豐富的維生素和營養成分，且維生素A，維生素D和鈣的含量特別高。 油甘魚的Omega 3含量很高，這是隻能通過飲食獲得的必需營養素。 Omega 3 對大腦和心臟健康非常重要，甚至可以幫助降低心髒病和癌症的風險。 健康的脂肪具有抗發炎的特性，經常食用這些脂肪可以幫助減輕體內的炎症，並減少炎症性疾病（如關節炎）的風險和症狀。 很多人都以為以魚類、海鮮類作「主菜」的壽司和刺身口味清淡，是健康低卡的美食。 英國註冊營養師石芷因（Tiffany）提醒，很多人以為光喫刺身會比喫壽司更不易胖，可是大錯特錯！
- 新鮮鰻魚配以日式烹調，獨家醬汁燒烤而成， 開封後濃濃香味撲鼻，喫起來肉質肥美，鮮嫩多汁。
- 雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司，但至今最受歡迎的產品，仍然是如辣吞拿魚卷和加州卷等創新式壽司。
- 鰤魚肉質甜美，脂膏豐腴，入口即化，歷來是日料裏的頂級食材。
- 尤其是其中富含不飽和脂肪酸，不只好喫，對於開發智力、促進腦部發育非常有好處，
- 油甘魚腩色澤紋路分佈均勻，如大理石，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜、滑嫩多膠質，油花均勻的散佈於每絲刺身當中，入口即能融化在舌尖上。
荒木水都弘（Mitsuhiro Araki）是世上其中一位最享負盛名的壽司大師。 在《香港澳門米芝蓮指南 2021》中，他的第二間海外店摘下了米芝蓮星殊榮，荒木水都弘分享對此的所感所想。 池魚tataki池魚在超市多以一整條活魚刺身的形式出現，將魚片切絲配上紫菜和米飯，加上薑蔥和蔥花，用少許豉油或者酸汁調味，是一家大小都喜愛的食法。 第一原則是和魚肉上的紋相交來切，把魚的筋切斷而魚肉又不會散。
油甘魚刺身: 壽司芳大廚中之上公起：壽司是我通往世界的大門
MT會員限定福袋，福袋內將含三款美味刺身，會員可以每個$98特價購買，絕對超值！ MT會員限定福袋裡面有多種人氣刺身，每款刺身均屬正價貨量，但福袋價錢比物品原價就便宜很多，部份福袋更低過半價發售！ 油甘魚腩色澤紋路分佈均勻，如大理石，肉厚肥嫩，魚肉細緻甘甜、滑嫩多膠質，油花均勻的散佈於每絲刺身當中，入口即能融化在舌尖上。
- 米芝蓮三星壽司舖齋藤壽司進軍香港，流星般降落在香港四季酒店。
- 屬高脂肪魚類，100克魚肉有5.25克的脂肪，多於1茶匙油，等於成年女士一日每餐所需脂肪的一半，建議盡量少喫，及避免喫魚皮位置。
- 吞拿魚： 色澤應鮮紅帶油光，沒有暗啞瘀紅色者為佳。
- 有些朋友喜歡喫帶筋部位，可以嚐試用焗爐（攝氏100度焗2-3分鐘），或者火槍輕烤，筋會變融變軟，十分好喫。
- 《米芝蓮指南香港澳門》數碼組獨家前往東京專訪齋藤孝司，壽司的真諦為何？
不過製作散壽司也可以很講究，食材的選擇和擺盤、色彩的配搭、建議客人進食時的次序等等，雖然未必是高級品但同樣見功夫。 建議大家如果常喫刺身的話，最好準備一套刺身專用刀和砧板，生喫的東西保持清潔衛生最為重要。 家用的話，刀其實選一把簡單鋼製的雙鋒三德刀即可，太專業的大馬士革鋼刺身刀（柳刃）家居使用或者保養並不容易，實在不太適合。 吞拿魚： 色澤應鮮紅帶油光，沒有暗啞瘀紅色者為佳。 赤身、中拖羅、大拖羅等部位各擅勝長，可視乎口味選擇。 有些朋友喜歡喫帶筋部位，可以嚐試用焗爐（攝氏100度焗2-3分鐘），或者火槍輕烤，筋會變融變軟，十分好喫。
油甘魚刺身: 壽司飯每件約30卡，所以刺身卡路里更低更健康？
然而想喫到冰見寒鰤卻並非易事，因爲產量相當有限，富山的寒鰤大多內銷，一季僅輸出一百條左右，想在日本境外喫到是難上加難，是全日本最爲馳名的鰤魚。 不過現在市面上見到的大多數鰤魚都是人工養殖的，肉質偏軟。 如果是野生的，肉質會比較韌，顏色也更紅一些。 在日本的一些地方，鰤魚肉切下來後會在冰箱裏面熟成兩三天，使它更美味。 寒鰤魚豆乳骨膠原鍋 $198（b）鰤魚本身味清，豆乳鍋的搭配亦很受食客歡迎，加入骨膠原有助美肌。 油甘魚刺身 建議先放蔬菜慢火煮至沸騰，輕灼一下最好味。
油甘魚刺身: 會員登入
在家享用刺身，讓你投入選購、準備的過程，不但能增進對食材的認識，更能提升鑑賞能力，讓你更懂欣賞面前這片刺身的美味。 如果不喫生魚片，那麼將鰤魚放入火鍋中涮涮喫也是極好的；鮮美的湯頭，配上滑嫩爽口的魚片，鮮美爽滑的感覺在口腔中久久不能消去，令人再三回味。 魚肉之外，鰤魚的鰓，也就是鰓蓋骨、頭骨後半部以及胸鰭附近的肉，這部分肌肉的肉質緊緻，用來烤或者煮味道十分不錯。
油甘魚刺身: 刺身卡路里排行榜：三文魚／海膽唔係最肥！營養師拆解3大迷思！｜食是食非
米芝蓮三星壽司舖齋藤壽司進軍香港，流星般降落在香港四季酒店。 《米芝蓮指南香港澳門》數碼組獨家前往東京專訪齋藤孝司，壽司的真諦為何？ 83年歷史的築地市場今天進行搬遷，移往豐洲新址。 在原址吹熄燈號前，日日天未亮，魚販就要趕往市場，參加金槍魚的拍賣會與爭奪戰，這正是築地的心臟，也是日本傳統握壽司的起點，和餐飲的最堅實後盾。 油甘魚刺身2025 米芝蓮指南數碼網進入了一般人無法進去的「場內市場」，記錄這珍貴的一段歷史。 雖然美國壽司吧的歷史始於傳統的握壽司，但至今最受歡迎的產品，仍然是如辣吞拿魚卷和加州卷等創新式壽司。
油甘魚刺身: 吞拿魚赤身
直覺以為沙甸魚會很腥，但經過浸鹽水等事先處理，加上配薑蔥同喫，生喫能喫出沙甸魚的原本肉味。 油甘魚刺身 黃條鰤刺身叫做“平政”（Hiramasa），產量極其稀少，肉非常結實，味道甘甜，肉質呈漂亮的淡粉珍珠色，味道和口感也均是一流，適合夏季食用。 油甘魚刺身 其實不止三文魚，其他海產都有機會含有寄生蟲。 如果不想感染寄生蟲，就要盡量避免生喫或未經完全煮熟的海產，特別是正值懷孕或餵哺母乳的女士，都不建議生喫海產。
油甘魚刺身: 送貨方式
在日本，”鰤魚”、”平政魚”、”間八” 歷來被認爲是最高級壽司食材中的前三名，比起後起之秀的金槍魚，不知要高到哪裏去了。 油甘魚刺身 不過同是鰤魚，所謂的“寒鰤魚”的身價則要比普通的鰤魚更高。 作爲海洋迴遊魚，鰤魚在第三年成爲成魚後，便開始長距離的洄游。 寒鰤以產自富山灣爲佳，這當中又以冰見市沿岸出產的“冰見寒鰤”最頂級，因爲此處捕撈的鰤魚洄游距離最長，肉質也更佳。
油甘魚刺身: 吞拿魚拖羅
新鮮鰻魚配以日式烹調，獨家醬汁燒烤而成， 開封後濃濃香味撲鼻，喫起來肉質肥美，鮮嫩多汁。 鰻魚營養價值豐富，為高蛋白質、高脂質、高熱能的食品。 雖然吞拿魚是高脂肪魚類，但赤身主要是來自魚背部位，脂肪相對低，100克約7至8片中只有1.8克脂肪，約半茶匙油。 鱆紅魚： 鱆紅魚在夏季當造，其時油脂特別豐富，魚腩、魚背皆好喫，其他季節則要選魚腩，否則魚味偏淡和感覺粗韌。 油甘魚刺身2025 鱆紅魚和油甘魚外貌有相似之處，前者魚皮較淺色，肉質呈啞色，魚肉血位亦呈鮮紅，不可不察。
