「謙安和」被熟客譽為「法式的日式料理」，板前座位僅有8席，料理長和知軍雄為西華飯店「鮨小馬」前任主廚，料理皆使用日本進口的魚鮮和食材，如島根米、德島蓮藕、鹿兒島鰹魚⋯⋯等。 臺北日本料理高級2025 而店主天本昇吾曾在福岡壽司名店「高玉」修業，在他創立鮨天本之前，也曾在臺北的「高玉」待了 9 年。 另外，無菜單料理套餐共有 20 道菜，其中包含約 12 臺北日本料理高級 件時令手握壽司。 牡丹米其林餐盤推薦去年六月開業，不僅師承日本，用料講究，精選的臺日食材，包括法國板栗蘑菇、宮崎A5和牛、河豚白子等，更透過天婦羅展現不同的風味。 午餐 3500 元、晚餐 6500 元，採無菜單預約制。 從充滿個人特色的主廚發辦套餐到嚴選食材與製作品質的燒肉或天婦羅，都能讓人品味到日式料理的細緻。
- 2023 年《臺灣米其林指南》共有 44 家餐廳獲得星級肯定 2 家餐廳晉升三星、 3家餐廳晉升二星、7 家餐廳新獲得一星肯定，另有 2家餐廳以其永續作為新獲得米其林綠星肯定。
- Omakase 壽司菜單包括白子（雄魚生殖腺）、鯛魚、比目魚、中脂、海膽和扇貝。
- 「明壽司」是臺北很早期就開業的江戶前壽司店，在 2018 年重新裝潢。
- 其實當天我在用餐時有發現，許多桌的客人是一個人來品嚐三井的美食，讓我沒想到有這麼多饕客會一個人來高檔餐廳用餐，真的是讓我大開眼界了。
- 鮨增田除了魚料新鮮，醋飯的用料也相當用心，採用了2~3種日本米和多種醋類，依季節與天氣變化為米飯做調整以達到最佳的品質，藉此將魚料的鮮美發揮得以，搭配成最美味的料理。
作為無菜單日本料理的推薦好店，他們的價格1880、2380與2880其實不到頂尖高貴，午餐時段最便宜甚至680就喫得到，但鮮美的食材、精湛的刀工與令人驚艷的創意，都讓餘韻日本料理頗受好評。 鮨隆同樣也以傳統壽司店的木造裝潢打造，2017年甫才開店營業的主廚楊永隆師承日本師傅，曾先後效力多家知名壽司店近三十年，包括米其林餐盤推薦－笹鮨SASA。 關於他們：這家現代餐廳是這個城市最精緻的懷石料理去處之一。
臺北日本料理高級: 臺北日料推薦
店內提供江戶前風格的壽司，除了由日本進口食材以外，也採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。 遊壽司晚間套餐以無菜單料理為主，但套餐價格可依預算選擇壽司份量，食材來自日本和臺灣的食材各佔一半，餐牌每季轉換，喜愛生熟食的比例可先行告知店家作調整。 開店超過十年的明壽司是許多老饕客們的口袋名單，2018年重新整建、2020年首次摘下米其林一星，店內除了10席板前座位外，也有提供隱私性高的8人席板前包廂。 食材大多由日本進口，手法結合熟成、醃漬、煙燻與割烹等，製作難度相當高的竹筴魚壽司也能在明壽司品嘗到。 景色優美之餘，環境也相當舒適，摩登風格的長形迴廊和包廂待位區就已經相當精緻，而鐵板區更是採用180度環繞鐵板，客人之間不會太過壅擠又能夠欣賞窗外景緻。
「鮨隆」以傳統江戶前壽司為基本，堅持使用日本進口節令食材，除了米飯以北海道七星米及三種日本醋混合而成外，每週還從日本各地進口新鮮海產。 「鮨隆」只供應無菜單料理，而秋冬供應的鮟鱇魚肝壽司是廚師拿手之作。 其中老闆兼主廚的楊永隆師從日本師傅，並且曾在城中多家知名壽司店效力近 30 年，經驗相當豐富。 「鮨野村」店內主打道地的日式江戶前風味壽司，採用來自四國水主町的有機越光米及北海道七星米，並以富士山泉水烹調，調味用上赤醋及白醋，以特別配方混合。 「鮨野村」主打江戶前風格無菜單料理，其中，主廚野村裕二精湛的握壽司手藝讓他獲封為「臺北第一」、「壽司之神」。 「謙安和」中午供應以生食為主的手握壽司套餐，晚間則是割烹料理。
臺北日本料理高級: 推薦臺北5家老饕最愛高級壽司！不只米其林一星壽司「謙安和」「吉兆割烹壽司」
文華東方酒店內的店面僅有12個座位，中央上方的水晶燈採用海中泡沫為發想，質感相當優雅華麗，用餐方式則採用全預約制，一次皆為9800元起，僅提供三個時段，由於座位不多，因此也相當難訂到位，想喫除了荷包深外也需要靠運氣。 位在捷運中山國小站附近，這家鮨隆至今已經連續獲得三年的米其林一星，他們以傳統江戶前壽司作為基礎，堅持以日本的時令進口食材製作料理，呈現出食材最好的風味。 鮨隆的店面低調，以日式傳統拉門設計，店內以全板前座位為主，僅有十六個座位寬敞高雅，讓客人在品嘗料理的同時也能擁有舒適的空間享受。 臺北日本料理高級2025 臺北日本料理高級2025 祥雲龍吟的菜單每個月都會更換一次，採用每個月不同的新鮮食材，能以此看出他們的用心，不僅料理用心，祥雲龍吟採用的器皿也相當的高級，特別請臺灣陶藝家打造配合食材的高級食器，希望能呈現出料理的精緻，充滿著儀式感也是祥雲龍吟的一大特色。
食物以生食及手握壽司為主，也會按客人需求提供熟食，只需於訂位時說明。 由於兼營日本清酒代理，餐廳會按時令提供不同的清酒佐餐，亦會邀請日本廚師當客座主廚。 臺北日本料理高級 謙安和由西華鰭小馬的前任主廚－和知軍雄所開設，師承連續10年入選日本米其林三星日本料理主廚－神田裕行，主廚和知軍雄以「不時不食」作為烹調宗旨。
臺北日本料理高級: 臺北 5 家米其林星級日本料理餐廳
【臺北東區隱藏版無菜單料理推薦】餘韻日本料理 ，讓人餘韻猶存的道地日式美食。 許文傑在 2008 年於臺北開了自己的夢想店面「吉兆割烹壽司」，自此勤跑日本，與日本業界建立深厚關係，加上堅守江戶前壽司的傳統，讓餐廳在《米其林指南》登陸臺北第一年，即摘下一星。 「吉兆割烹壽司」提供的是全預約制的無菜單日式料理，食物以生食及手握壽司為主，也可以依客人需求提供熟食（需於訂位時說明）。 資歷亮眼的鮨七海主廚選用的食材與料理手法也讓人驚艷。 關於他們：這家位於大安豪華地段的精緻的 omakase 日本餐廳是東允餐飲集團的一部分，集團也在臺北經營允壽司和允星壽司。
臺灣不乏平價的日本料理餐廳，不論是丼飯、壽司，或是鍋物與燒烤，名單都相當的多，因此多數人對於高檔的日本料理，相對來說就沒那麼熟悉。 但若要真正品嘗日本料理的精髓，不到真正高檔的日本料理餐廳是很可惜的。 臺北日本料理高級 唯有在這些高級日本料理餐廳中，才能享用到師傅用心呈現新鮮且珍稀食材的最佳美味。 主廚天本昇吾在臺灣已經超過 12 年，他的哥哥，正是東京米其林二星餐廳東麻布天本的主廚天本正通。 店內提供 20 道菜的無菜單料理，其中有 12 貫握壽司。
臺北日本料理高級: 臺灣美食
藏身在信義安和站附近的呂河日本料理，是間不多人知道，但知道的人都會給高評價的美味日本料理餐廳。 說是餐廳，但店內的位置不到十個，典型的日本料理小店。 價位也很簡潔，無菜單料理的午餐1000，晚餐1500。 老闆曾在關東羣馬學藝，也在西餐廳服務過的關係，技術相當好，且會親切講解食材特性，給人感覺相當棒。 【臺北東區】Yoinn Japanese Cuisine 微風。
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其中有 5 家餐廳新獲得了米其林一星肯定，讓新加坡的米其林星級餐廳總數達到了 55 臺北日本料理高級 家。 此外，今年新加坡還首次頒發了米其林綠星獎項，表彰該餐廳在永續方面的承諾。 關於他們： 這家隱私度很高的餐廳有著醉人的竹子裝潢。 Omakase 壽司菜單包括白子（雄魚生殖腺）、鯛魚、比目魚、中脂、海膽和扇貝。
臺北日本料理高級: 米其林指南推薦臺北臺中必喫滷肉飯
守破離米其林餐盤推薦 在臺北日本料理愛好者的嘆息聲中，會員制的頂級日本料理「千壽壽司」在兩年前吹了熄燈號。 所幸其經營者與料理長渡邊信夫合作餐廳「守破離」，以絲毫不打折扣的手藝，但卻是相較於「千壽」更親切的價格擄獲更多食客的心。 連續三年摘下米其林一星餐廳推薦的鮨野村，由在臺灣居住長達十年的日本師傅野村裕二主理，店內壽司米主打使用來自水主町的有機越光米及北海道七星米，並佐以富士山泉水蒸製極為講究，調味使用赤醋、白醋以特殊比例調和而成。
臺北日本料理高級: 餐廳
這家擁有 36 個座位的餐廳由稗田良平擔任主廚，他曾在東京米其林三星餐廳「龍吟」接受創始人山本徵治培訓。 Omakase 菜單的價格為每人 3000 到 5000 新臺幣。 如果想要享受服務、美食、環境，或是正在找高級餐廳要約會或是聚餐，那深愛日本料理的人，一定要試試看三井日本料理的高檔。 臺北日本料理高級 其實當天我在用餐時有發現，許多桌的客人是一個人來品嚐三井的美食，讓我沒想到有這麼多饕客會一個人來高檔餐廳用餐，真的是讓我大開眼界了。 在臺北，若想喫到好喫又高檔的日本料理，又有哪些店家值得推薦呢？
臺北日本料理高級: 米其林評審員推薦臺北臺中素食友善餐廳
米其林一星餐廳主廚彧割烹鐘正芳一路融會貫通學習的點滴，做出自己的風格，與料理的細緻。 各種型態的日本料理則因應區域特性，不少選擇於大安區落腳：強調職人手藝的低調高檔日本料理，常大隱於市隱於大安區住宅區；燒肉餐廳則位於熙來攘往的東區。 臺北米其林二星餐廳 RAW 大廚江振誠帶著好友、香港米其林一星 MONO 大廚 Ricardo 臺北日本料理高級 Chaneton 同遊高雄。 兩人在港都，不僅回想起在南法的時光，還感受到高雄的大器與寬容、時尚藝術與歷史懷舊兼容的特殊氛圍、並在代代傳承的在地美食裡，感受簡單與純粹的迷人。 位在信義區臺北101附近的大樓中，有一家至今已開業十多年以上的老字號懷石料理心月懷石日本料理，在競爭激烈的信義區中仍然屹立不搖，光是這點就可見心月的厲害之處。 心月除了有板前吧檯座位之外，還有頗具質感的窗邊座位，多人長桌座位等等，無論是多人聚餐還是約會都很合適。
臺北日本料理高級: 日本橋海鮮丼つじ半
為了帶來更多飽足感，店家利用後臀芯部位的和牛，搭配煙燻蘿蔔與越光米，製成香噴噴的「和牛炊飯」，以及用姬松茸、昆布、鰹節、山當歸熬成的熱湯，清爽解膩又暖胃！ 臺北日本料理高級 最後甜點為「烤布蕾」在桌邊淋上焦糖醬油、金箔點綴，為這一餐劃下滿滿儀式感結尾。 「板前中山」根據和牛的肉質表現與口感，憑經驗依照每塊肉的肉質紋理下刀分切，保留適度的筋膜與油脂，只選用該部位最精華的部分，確保呈現最佳的口感與風味。 「板前中山」首店選址於引進最多星級餐廳的百貨商場新光三越鑽石塔，無論空間設計、品牌概念、餐點、到員工訓練，皆由主理人Daniel親自籌備。
臺北日本料理高級: 米其林評審員談美食的誕生與定義
店內座位不多，要品嘗美味，等待數個月至半年是常有的事。 臺北日本料理高級2025 已有十餘年好口碑的匠壽司是臺北必訪的一家高水準割烹日料店。 裝潢非常道地日式，沉穩而內斂，優雅寧靜不吵雜，能細細品味料理。
臺北日本料理高級: 臺北高級燒肉再+1！燒肉中山新品牌「板前中山」進駐新光三越鑽石塔，必喫18道料理和牛套餐
店內選用較多北海道進口的食材，包括壽司米也同樣來自北海道，每日不定時會在FB分享今日空運來臺的漁獲，幸運的話有機會能品嘗到有著壽司之神名號－小野二郎喜愛的頂級海膽－羽立海膽。 臺北日本料理高級 鮨增田除了魚料新鮮，醋飯的用料也相當用心，採用了2~3種日本米和多種醋類，依季節與天氣變化為米飯做調整以達到最佳的品質，藉此將魚料的鮮美發揮得以，搭配成最美味的料理。 和牛套餐以A5日本和牛為核心主角，嚴選10個肉品部位與北海道海鮮為主，費用每人3,380元、升級套餐3,680元，當日採訪拍攝的肉品選自日本熊本與山形產地。 套餐由漬物「腐乳白菜」、前菜「生牛肉‧海膽‧魚子醬‧鮭魚卵」開啟序幕，接著現烤第一道「北海道幹貝」，會刷上柚子胡椒，炙燒後再刨上夏威夷豆提香。 無論如何，以臺北日本握壽司系列的餐廳來說，鮨天本絕對稱得上頂級。
