埃克森Akesson’s是世界上少數掌握了從可可豆採摘到最終出產的Bean-to-Bar巧克力生產商。 埃克森Akesson’s不僅在馬達加斯加的種植園擁有最好的可可豆出產，再加上產自馬達加斯加，同時也是全世界最好的香草和胡椒，最終做出這款Criollo 75%粉紅胡椒黑巧克力。 Pierre Marcolini家的巧克力，從原料到產品都無可挑剔，分店只開到倫敦，紐約和日本，其位於大薩伯隆廣場（Grand Sablon）的Pierre Marcolini旗艦店，更是成爲了巧克力愛好者的聖地。 皮爾・馬克里尼Pierre Marcolini 手工黑巧，風味純粹濃厚。 造型簡約而不繁複，包裝精美，非常適合自信、大氣的現代女性。
- 單詞“chocolatl”在墨西哥中部殖民地來源中並不存在，因此這個由來不太可能[12]。
- 另外，成分標示中的「代可可脂」是指棕櫚油、牛油樹油或葵花籽油等植物油，若品名附近標示「可可脂中添加植物油」等字樣，代表代可可脂含量沒有超過產品總重量5%；若品名前加入「代可可脂」則是超過 5%。
- Guylian吉利蓮是兩大巧克力王國之一比利時著名巧克力品牌，曾被比利時王室授予金質獎章這一至高榮譽。
- 很多人對黑巧克力的定義，以及相關的可可豆、可可粉、牛奶巧克力、白巧克力等名稱，感到很混淆，在此為大家做個簡單的說明。
- 沒有，可可或巧克力仍未被證明對人體有任何的長期健康益處。
- 八歲以下孩童、懷孕及哺乳婦女及胃食道逆流患者也要斟酌攝取。
因爲京東和淘寶的銷量數據統計方式不一樣，所以我統一根據可以評價數量做的排序，供大家參考。 並不是說你喫黑巧就一定能減肥，那所有人減肥躺着喫黑巧不就瘦了？！ 至少你要做到控量，黑巧每天攝入量不要超過不要超過50g（重中之重）。 黑巧克力2025 再配合科學的減肥方法，比如鍛鍊，這樣黑巧會是助你減肥的好幫手。
黑巧克力: 黑巧克力食品用料
因爲，如果大量喫巧克力能讓血糖增加，還能導致體重上升，這兩者都能增加 – 而不是減少 – 罹患心血管疾病的風險。 英國貝爾法斯特女王大學卡西迪教授在接受莫斯利醫生採訪時說，他們的研究發現，每天食用富含類黃酮的黑巧克力可以改善患有二型糖尿病女性的血管彈性、胰島素敏感性以及膽固醇水平。 莫斯利醫生在播客節目中首先介紹了可可的神奇之處，並告訴我們爲什麼每天喫兩小塊黑巧克力來取代甜食能真正讓大腦、心臟以及新陳代謝受益 – 從減少心血管疾病風險、到改善低密度膽固醇（LDL）水平，以及增加大腦供血流量。 但這並非唯一的事情，有些公司採用一種叫鹼化可可粉的做法（Dutch processing）去除可可的微苦味。 但這樣做的同時，也會減少類黃酮以及它們更廣泛的益處。 這樣，既可以受益於少攝入糖和脂肪，又可以從類黃酮化合物中獲益 – 獲得雙重受益效果。
到現在除了日本的東京銀座，在中國的上海和成都，都有Blondel家的分店了。 老Pralus在糕點製作上天賦異稟，曾獲得1955年法國工藝大獎——“MOF”最佳巧克力工匠大獎，後來被選爲法國糕點廚師的工會主席，法蘭西烹飪學院院士，並獲得法國的國家騎士勳章。 後來普阿魯斯Pralus被交給兒子Francois Pralus接管，開始不斷的拓展版圖和開闢Pralus自有的天然有機可可種植園。 選用來自委內瑞拉北部的可可豆，有着淡淡的堅果烘烤的香味，和焦糖、奶油的風味，以及一絲不易察覺的煙味。 喫起來沒有那麼重口味，酸甜適中有着平衡的苦度，餘味上佳而不會有澀感。
黑巧克力: 成分
因此平常就偏頭痛發作的人， 建議儘量避免食用黑巧克力。 黑巧克力2025 有人說美國前總統特里普是個“耿直Boy”, 黑巧克力2025 我更覺得Blondel是個“倔強男孩”。 作爲Blondel家的招牌作品，“巧克力錘”堅持用一種有着100多年曆史的原始巧克力工藝，融入各種堅果後，手工做出來的巧克力都是一大塊一大塊的，非常厚實，往往要用木錘敲碎了再零售給顧客，所以就稱作巧克力錘。 說布隆德Blondel“小衆”是因爲除了瑞士洛桑的旗艦店，2011年前在全球任何其它城市甚至沒有一家分店。
爲了保證巧克力的新鮮度，Blondel家的每塊巧克力最佳賞味期只有90天。 全程採用恆溫運輸的方式而沒有冷凍（只有未經過冷凍的巧克力，才能保持最佳的口感）。 Lindt EXCELLENCE 70％黑巧克力，保留了可可豆本身的醇厚風味，口感柔和細膩，剛喫到嘴裏就是甜，接着會體味到一點點的苦味和酸味，還有淡淡的香莢蘭香味。 黑巧克力2025 事實上，爲了黑巧的抗氧化抗衰老作用和營養價值， 相當多的健身和養顏的人都是純黑巧克力的堅定信仰者。 全世界範圍內，超過6,000家米其林星級餐廳和專業烘培店，都選擇Michel Cluizel家的黑巧作爲甜點的原材料。
黑巧克力: 黑巧克力食物營養成分
弄清楚這些名稱與產品的關係與差異後，大家應該挑選的基本知識了，從今天起，不妨在晚餐後享用 1~2 小塊黑巧克力。 建議選擇有機、低糖、可可含量 70% 以上的黑巧克力。 其實很多人對黑巧克力的定義，以及相關的可可豆、可可粉、牛奶巧克力、白巧克力等名稱，感到很混淆，在此為大家做個簡單的說明。 所以，如果真想從巧克力中最大獲益，一定要試圖尋找那些未經鹼化處理的巧克力，並享受其苦澀的味道。 但這並非唯一的事情，有些公司採用一種叫鹼化可可粉的做法（Dutch processing）去除可可的微苦味。 但這樣做的同時，也會減少類黃酮以及它們更廣泛的益處。
黑巧克力: 黑巧克力保護心血管
曾擔任餐飲集團的社羣企劃，目前是一名美食部落客，同時是波波黛莉和GIRLSTAL媒體平臺的外稿編輯，合作過國內外百家以上餐飲品牌。 布隆德Blondel家的經典款式， 除了80%黑巧克力錘， 還有榛果巧克力錘，鹽之花巧克力錘和古典松露巧克力。 作爲手工愛好者，總是沉迷於通過老式機械做出奇妙的作品。
黑巧克力: 黑巧克力人氣推薦排行榜TOP5
可可豆的品種，在先天上決定了巧克力成品的風味和品質。 世界上可可豆除了這三大品種，還有這三個品種的分支和變異品種。 發現好多人因爲黑巧克力不會長胖，開始成爲黑巧克力死忠粉！ 在所有巧克力產品中，黑巧克力抗氧化成分最高、含糖量與脂肪含量卻最低。 黑巧克力口感最佳應該是70%~85%可可含量的，往下偏甜而且沒效果，往上太苦很多人可能不太能接受這個苦感。
黑巧克力: 瑞士蓮 Lindt EXCELLENCE 70％黑巧
單詞“chocolatl”在墨西哥中部殖民地來源中並不存在，因此這個由來不太可能[12]。 另一起源來自尤卡坦瑪雅語單詞“chokol”意爲熱，與納瓦特爾語“atl”意爲水[13]。 黑巧克力2025 納瓦特爾詞語“chicolatl”意爲“被打的水”，可能衍生自起泡的棍的單詞“chicoli”[14]。
黑巧克力: 每天喫巧克力，竟能讓大腦變年輕！日本名醫透過實驗，推測巧克力有這些神奇妙用…
「白巧克力」的成分含量規定則是可可脂含量高於20%、添加乳粉後的牛乳固形物達14%以上；「牛奶巧克力」則無可可脂含量規定，但要有25%以上的總可可固形物、2.5%以上的非脂可可固形物及12%以上的牛乳固形物。 另外，成分標示中的「代可可脂」是指棕櫚油、牛油樹油或葵花籽油等植物油，若品名附近標示「可可脂中添加植物油」等字樣，代表代可可脂含量沒有超過產品總重量5%；若品名前加入「代可可脂」則是超過 5%。 巧克力包裝標示的「％數」，代表的是「可可固形物含量」比例，越高則口味越苦。 依照衛福部食藥署標準，「黑巧克力」的可可固形物總量需達35%以上、可可脂與非脂可可固形物分別佔巧克力的18%及14%以上。 因此，這就導致就算一樣是85%的黑巧克力，不同品牌的黑巧克力，其可可脂及非脂可可固形物的比例也可能不同，風味呈現亦有所差異。
黑巧克力: 黑巧克力小常識
牛奶巧克力中是攝取核黃素、維生素B12和膳食礦物質錳、磷和鋅的極佳來源（超過參考每日攝入量的19%）。 巧克力攝取是鈣、鎂和鐵的良好來源（超過參考每日攝入量的10–19%）。 曾在Qmini產品的評論下面閱讀到一條評論：答主暗自喜歡一女子數年，在一九年的情人節猶豫是否告白，正好看到Qmini的宣傳語，認爲是上天註定，便對女子表白，雖未成功卻也瞭解心事。 巧克力背後還有一層含義，那就是暗戀，Qmini爲了鼓勵所有處於暗戀的男生女性便提出了愛他就要大聲告訴他的心裏按時，希望購買了巧克力想要去表白的消費者不要怯弱，勇敢的去表達自己的心意，追求想要的一切。 戒糖抗衰老的理念在女性之中是尤其的盛行，怡濃爲了讓正在戒糖的女性也可以品嚐到巧克力的甜美，特別製造了這一款百分百無糖的純黑巧克力。
黑巧克力: 巧克力功效有哪些？營養師：巧克力抗氧化功能比維生素C、E還強大
巧克力是由烘焙過的可可豆製作出來的產品，如果是由未經烘焙的可可豆做的，就稱為生巧克力（Raw Chocolate）。 黑巧克力指的是，可可成分至少含 70% 以上且低糖的巧克力。 牛奶巧克力則是除了可可外，還加入高溫殺菌過後的牛奶和大量的糖。 白巧克力則跟可可一點關係也沒有了，它是由牛奶和糖混合製成的。 如果不習慣這種苦味，而且不喜歡，可以先從40%可可含量的巧克力喫起，它的味道更平衡些，容易讓人接受，然後再慢慢適應可可含量更高的巧克力。 卡西迪教授解釋了生活在腸道中的微生物是如何幫助把巧克力中的化合物運送到大腦的。
黑巧克力: 黑巧克力抗感冒
選對喫零食不只讓減肥事半功倍，還能減緩節食的不開心！ 「巧克力」普遍被認為是減肥時的禁品，但其實「喫對」巧克力不只能幫助減肥還有數不清的益處！ 營養師高敏敏分享黑巧克力瘦身養顏法，一起來看看… 怡濃巧克力是我們國有的一款新興巧克力品牌，雖然是近年興起的品牌，但是介於市面上已經成熟的巧克力研磨手段以及各大經營出售模式，怡濃巧克力按照正確的營銷研製方針，快速的就在國內市場打響了自己的名號。
黑巧克力: ① 可可豆的主要品種
研究指出，可可能增進大腦的血流量，減少發生癡呆和中風的機率。 此外，還可明顯改善年長的精神障礙患者的認知功能，改善言語流暢度。 所以，如果嘴饞或心情煩燥時想喫甜食，又想避免「好喫到過量」，不妨來份30g的85%以上、且碳水跟糖含量適宜的黑巧克力。 大生產商商包括吉百利（世界上最大的糖果生產商）、佛列羅、Guylian（英語：Guylian）、好時、瑞士蓮、瑪氏食品、妙卡、紐豪斯和Suchard（英語：Philippe Suchard）。 全世界大約三分之二的可可是由西非生產的，其中有43%是來自象牙海岸 。 黑巧克力2025 [17][18][19]根據世界可可基金會統計，全世界大約有五千萬人依靠可可爲生。
黑巧克力: 黑巧克力調節消化系統
黑巧克力裡的黃烷醇，可降低血栓和中風(Stroke)的風險。 另有研究表示，每週喫2次或更多次黑巧克力，可降低冠狀動脈鈣化32%的風險，喫超過5次，可降低57％罹患心臟病的風險。 巧克力是由烘焙過的可可豆製作出來的產品，如果是由未經烘焙的可可豆做的，就稱為生巧克力(Raw Chocolate)。 黑巧克力指的是，可可成分至少含70%以上且低糖的巧克力。 它是小型熱帶常綠植物可可樹(Theobroma Cocao)的種子，原產於南美洲，後來在非洲與東南亞也廣泛種植。 每個可可豆筴裡含有20~60顆的種子，稱為可可豆，每顆可可豆含40%~50%的脂肪(可可脂)，也就是巧克力的主要成分。
黑巧克力: 製作
用果酸來中和黑巧的苦澀感，喫起來酸度較低，口感非常細膩，擁有沁人心脾的果莓香氣。 衆所周知， 巧克力的主要原料就是可可豆，如同咖啡豆一樣，可可豆是巧克力的靈魂。 而全球最優質的可可豆品種就是每年產量只佔可可豆總產量5%的Criollo可可豆。 在Criollo可可豆爲數不多的產區中，位於委內瑞拉北部的Chuao（初奧）鎮，則是世界上所有巧克力製造商眼中的兵家必爭之地，地位比肩耶路撒冷。
迪克和泰勒通過朋友獲得了一臺從1900年火災中搶救出來的皇家5號咖啡烘培機，並用這臺擁有110多年曆史的老式咖啡機來烘培可可豆。 Guylian吉利蓮是兩大巧克力王國之一比利時著名巧克力品牌，曾被比利時王室授予金質獎章這一至高榮譽。 Pump Street Bakery的這款麪包風格的巧克力包裝袋，還在2014年就捧回了Wallpaper設計大獎。 旁普街麪包店Pump Street Bakery本來一家位於英國東部薩福克郡的麪包坊，同時也是是英國少數的bean-to-bar巧克力生產商，由Chris和他的女兒Joanna在2010年創立。 最值得稱道的是，在完整的巧克力生產製造過程中，米歇爾柯氏 Michel Cluizel堅持只採用最自然純正的原材料。 可可豆的主要產區，位於赤道南北緯20度以內地區（10度內更佳），其中大概有20個國家地區出產可可豆。
根據衛福部食藥署食品營養成分資料庫，每100克含85%可可的黑巧克力有14.2克的纖維以及鐵、鎂、銅、錳、鋅等等，以礦物質補充的角度來看，是不錯的微量元素補充來源。 可可成分如黃烷醇、甲基黃嘌呤、多酚、硬脂酸可以減少發炎性物質，當中特別是黃烷醇屬於類黃酮化合物家族一員，也是「多酚」的一種，有助於清除體內自由基。 1828年，荷蘭人帆豪登發明瞭從可可豆中去除部分可可脂的技術，而且他還用鹼處理成功調和了可可豆的酸味， 如此一來就徹底解決可可過度油膩不易溶於熱水和味道過酸的問題，巧克力的價格也因此變得低廉，一般人也能喝得起。 黑巧克力2025 英語單詞chocolate大約於1600年從西班牙語中引入[11]。 此單詞如何來到西班牙語尚不確定，有幾種相互競爭的解釋。
那些傲嬌的巧克力製造商們，恨不得天下人都知道，她們家的可可豆有多優秀！ 每年都會組織評選，並向全世界公佈獲獎的巧克力作品和品牌。 如果不想失眠的話，睡覺前就儘量不要貪嘴食用黑巧克力了。 黑巧克力 高血壓患者和對咖啡因敏感的人，也應該避免大量食用黑巧克力。 80%黑巧克力錘今天當然已經不需要錘子來錘開啦，喫的時候用手掰開喫就好了。 喫到嘴裏口感非常醇厚，柔軟順滑，喫完後嘴腔留有令人清肺的餘香。
