另外，調味料亦不宜放在爐竈旁，根據消委會資料顯示，煮食時，爐竈附近的溫度升高，會使調味品中的油加速氧化，亦加速了細菌的滋生。 此外，煮食時產生的蒸氣，或令調味料受潮，加快細菌繁殖速度，更會導致黴菌生長，釋放出黴菌毒素，危害健康。 假如家中環境確實只許可把調味品放在竈邊，你便要勤加檢查品質，確保沒有變壞方可使用。 如上文所述，除害劑環氧乙烷是第一組致癌物，如果長期接觸，會產生對黏膜的刺激性或是危害神經系統，亦因為它能令人體致癌的證據已經相當充足，因此歐盟自2005年起開始於食品中禁用環氧乙烷。 開封後的產品應盡快食用，未食完的應按產品標示冷藏，並依照包裝標示的開封後食用期限食用完畢。
- 平均飽和脂肪酸含量最低的組別是芥花籽油（6.6克），其次是葵花籽油（9.4克）。
- 而縮水甘油脂肪酸酯（glycidyl esters，GE）是油脂在超過200°C脫臭加工過程中形成，GE會在胃腸道內被水解並釋放出基因致癌物環氧丙醇，故此消費者應盡量減低從食物內攝取。
- 食物環境衞生署食物安全中心在昨天（5日）公佈，一款預先包裝白胡椒粉的樣本驗出含有除害劑環氧乙烷。
- 雖然不飽和脂肪酸對身體有益，但仍需注意攝入量，過量攝入也會致肥。
- 第三高是「OraSi Vegetable fat for spread 70% Margarina」混合脂肪塗抹醬，每公斤520微克。
由於3-MCPD及環氧丙醇在加工過程產生，而食品營養標籤中亦不會標示這些有害物質，張智良認為市民的角色較被動，建議生產商應着手研究微調加工程序，以減低產品中的有害物質含量，而政府亦應立法並給予業界建議，從而控制人造牛油的品質。 在30款預先包裝牛油、植物牛油及相關產品的樣本中，消委會指，測試結果顯示9款牛油樣本全部沒有檢出3-MCPD或環氧丙醇，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。 食物環境衞生署食物安全中心在昨天（5日）公佈，一款預先包裝白胡椒粉的樣本驗出含有除害劑環氧乙烷。
消委會牛油: 消委會牛油｜識食牛油不一定肥！營養師拆解天然牛油、植物牛油和人造牛油營養價值
包括「維達」抽取式萬用廚紙、「心相印」抽取式廚房用紙、「Daiso」廚房用紙、「特柔」超吸力強軔廚房紙 。 之後，拍照顯示代幣的確有「砸界」情況，故其當場要求職員擺放一個沒有「砸界」的標準中獎，遭職員拒絕。 他有感不公，店舖經理亦揚言除非其報警，否則不會按照指示擺放代幣，故此他決定報警處理。 1）選購時，應參考抽濕機上的能源標示，在同一抽濕量下能量效率越高代表越慳電，應比較不同產品的能源效率及抽濕量。 2）選購二合一空氣淨化抽濕機時，空氣淨化過濾器需要定時更換，因此入手前要考慮更換成本。 3）家居空間較大，或環境相對潮濕（如近海邊），就應該要選購抽濕量較高﹑抽濕速度較快的款式。
消委會指出是次測試結果當中，各樣本的3-MCPD含量介乎130微克至1,900微克，最高的是Carrington Farms的調和油，名字為Coconut & Avocado Cooking Oil Blend。 今次測試中，飽和脂肪酸含量最高的樣本為「法國總統French Président有鹽牛油」（每100g含69g飽和脂肪酸）；最低的樣本則是「Benecol脂肪塗抹醬」（每100g含9.5g飽和脂肪酸），兩者相差逾6倍！ 過量攝取飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，有機會影響心臟健康。
消委會牛油: 使用電費相差近5成
此外，測試中約2成（6款）樣本達到食安中心的「高鈉」食物水平，即每100克食物含超過600毫克鈉，含量介乎680毫克至770毫克鈉。 測試中以蒜味人造牛油樣本的平均鈉含量最高，達660毫克鈉；世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（5克鹽）。 若以測試中鈉含量最高1款樣本計算，食用分量為14克，進食1份便會攝入108毫克鈉，佔世衞建議約5%，消費者要不時留意不同食物的鈉含量，以確保日常飲食不會超出世衞的建議限量。 此外，攝入過量飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康。 消委會牛油2025 飽和脂肪酸含量最高的1款混合脂肪（69克）與最低的1款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬（9.5克）樣本，兩者相差逾6倍。
- 消委會指出，長期攝入過量氯丙二醇會損害腎臟功能、中樞神經系統及影響雄性的生殖系統。
- 過量攝取飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，有機會影響心臟健康。
- 開封後的產品應盡快食用，未食完的應按產品標示冷藏，並依照包裝標示的開封後食用期限食用完畢。
- 第二高是「Constantia Garlic Margarine」蒜味人造牛油，每公斤720微克。
- 不過，12款牛油樣本就全部沒有沒被驗出致癌物，但其飽和脂肪酸含量就普遍較高，消委會也建議不應過量食用。
- 椰子油雖然是植物油，卻含有超過90%為飽和脂肪酸，比含66%飽和脂肪的牛油更高。
- 而且牛油還含有維他命 A、D 和 E，對於眼睛、骨骼和皮膚的健康很重要。
氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPD esters，3-MCPDE）在油脂超過攝氏160度高溫脫臭加工下和氯化物產生反應下形成。 氯丙二醇脂肪酸酯會在胃腸道內被水解，並釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。 根據聯合國糧食及農業組織／世界衛生組織聯合食品添加劑專家委員會及歐洲食物安全局報告，實驗動物長期每日過量攝入會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統。 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐盟就相關的植物油和脂肪產品訂定了縮水甘油脂肪酸酯（以環氧丙醇顯示）的最高含量為每公斤1,000微克。 消委會牛油2025 測試樣本中有15款檢出的環氧丙醇由每公斤含60至1500微克不等，最高含量的樣本為「earth 消委會牛油 balance」，每公斤（1千克）含1500微克環氧丙醇，即5克（約1茶匙）含7.5微克環氧丙醇，同時超出歐盟標準（每公斤1,000微克）。 根據《食物內除害劑殘餘規例》（第132CM章），任何人不得售賣含有危害或損害健康的除害劑殘餘食物供人食用。
消委會牛油: 檢出致癌物 earth balance超歐盟標準
牛油、塗抹醬及人造牛油產品均屬於高脂食物，消委會建議消費者少喫，並保持均衡飲食。 選購牛油時應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，建議選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低的產品。 消委會牛油 不少人喜歡喫火腿煎蛋牛油多士做早餐，進食1份已等於攝取9.9克的飽和脂肪酸和0.43克的反式脂肪酸，佔中國營養學會建議成人的每日攝入限量的45%（飽和脂肪酸）和20%（反式脂肪酸）。 而港人最愛的菠蘿油，進食1份佔成人每日建議攝入限量的44%和21%。 消委會建議若改以脂肪塗抹醬塗抹多士，可降低反式脂肪酸的攝取量，並應盡量揀選污染物含量較少的產品，並注意塗抹醬並不適宜用於烹調食物。
食油種類多，選擇食油原來有一定學問，例如有些愛下廚人士講究以不同食油烹調不同的料理。 消委會在2022年搜羅50款常見食油進行測試，包括特級初榨橄欖油、橄欖油、牛油果油、椰子油、米糠油、芥花籽油、花生油、葡萄籽油、粟米油等，結果發現有47款食油樣本檢出1種或以上的有害污染物，當中20款檢出3種或以上的有害污染物。 反式脂肪除了增加身體的壞膽固醇，亦會降低好膽固醇(High- density cholesterol)的水平。 此外，一些人造牛油可能含有人工添加劑，例如色素和香料，並且可能無法提供與牛油相同的天然營養成分。 最重要的是適量進食牛油，而且在購買時務必閱讀標籤以瞭解食物中含有什麼成分。 測試中逾6成（17款）樣本，分別檢出塑化劑DEHA、DEHP、DINP 及／或ATBC。
消委會牛油: 消委會牛油/人造牛油/塗抺醬測試！15款檢出有毒物質或基因致癌物｜食是食非
業界如持有有關批次的產品，亦應立即停止使用或出售，同時指中心會繼續跟進事件和採取適當行動。 消委會牛油2025 ● 全部牛油樣本均沒有檢出3-MCPD及其脂肪酸酯及縮水甘油脂肪酸酯，但其每100克平均總脂肪（82.1克）、飽和脂肪酸（46.0克）及反式脂肪酸（3.5克）含量皆較 消委會牛油2025 脂肪塗抹醬樣本的為高。 2.選擇主要含有不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸或多元不飽和脂肪酸），而飽和脂肪酸及反式脂肪酸較少或不含反式脂肪酸的食油，但要注意的是不飽和脂肪酸仍屬脂肪，長期過量食用可令體重增加。
消委會牛油: 健康醫思一點通
攝入過量飽和脂肪酸會增加血液中的壞膽固醇，影響心臟健康，而不論人工或天然反式脂肪酸都會增加體內壞膽固醇水平，同時降低好膽固醇水平，對身體的影響較飽和脂肪酸更大，長期攝入過量反式脂肪酸，有可能增加患心血管疾病的風險。 是次測試發現，非人造牛油樣本的飽和脂肪酸及反式脂肪酸含量普遍較人造牛油及塗抹醬高。 測試結果發現，有29個樣本（則約58%樣本）驗出基因致癌物環氧丙醇，含量介乎每公斤100微克至2,000微克，含量差距極大。
消委會牛油: 牛油不宜高溫烹煮 正確使用牛油5貼士
當烹調溫度高於煙點時，食油會冒出油煙，而過量吸入油煙可影響健康。 由於牛油是由動物產品製成的，因此與人造牛油相比，它的飽和脂肪酸和膽固醇含量會較高，與心血管疾病風險增加有關。 人造牛油是由植物油製成的，飽和脂肪酸含量會較牛油低，不含膽固醇。 雖然這能製造出類似牛油的軟滑口感，可是氫化的過程會令脂肪變成反式脂肪，而一般來說，愈是硬身的植物牛油所含的反式脂肪量便愈高。 單元及多元不飽和脂肪酸可降低體內壞膽固醇水平，有助降低患心血管疾病風險，但過量攝入仍然會致肥，測試中天然牛油組別的平均含量較人造牛油組別高。 消費者選擇不同種類的預先包裝食品時，或會參考標籤指示和準確的營養素值、食物成分、食用限期，以至致敏物等重要產品資訊。
消委會牛油: 消委會牛油｜安佳總統13款不含致癌物 1款滿分$19！牛油烹調5建議
反式脂肪酸會增加體內壞膽固醇水平，同時降 消委會牛油 消委會牛油2025 低好膽固醇水平，對身體的影響較飽和脂肪酸大，長期攝入大量反式脂肪酸，可能增加患心血管疾病的風險。 測試結果顯示「安佳」所含的反式脂肪酸是最高，每100克含5.0克反式脂肪酸，而「OraSi」則沒有檢出反式脂肪酸。 世衞的國際癌症研究機構把苯並[a]芘列為「令人類患癌」，屬基因致癌物。 現時食安中心為食油訂定的行動水平是每公斤10微克苯並[a]芘；歐盟標準上限則為每公斤含2微克。 根據是次測試結果，只有「雪印特級植物牛油」檢出苯並[a]芘，含量為每公斤0.8微克，符合香港現行的行動水平及歐盟標準上限。
消委會牛油: 樣本總脂肪含量差異大
但同時它也不宜放入雪櫃，因從雪櫃裏取出來的東西碰上較暖的空氣， 會令空氣中的水分凝結在表面，令食物受潮。 不過，在動物實驗中環氧丙醇可損害DNA，世衞癌症研究國際機構（IARC）亦將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質，一般建議人們應盡量減低從食物內攝取。 消委會指，歐洲於今年初完成訂定「環氧丙醇」在植物油脂及嬰幼兒奶粉等配料或食品的最高含量，並期望政府在本地引入類似的規管。 消委會指，現時香港法例沒有3-MCPDE和GE在油脂內的含量標準，食品法典委員會亦沒有為油脂制定3-MCPDE和縮水甘油酯（GE）的最高含量。 牛油的煙點（約150°C至175°C）比一般精煉食用植物油低。 當加熱至100°C時，當中水分蒸發後，易燒焦變黑，因此牛油不宜高溫煎炒，較適合製作醬汁、蛋糕、曲奇及其他烘焙糕點。
消委會牛油: 醫管局採用「混合消融術」治心房顫動 成亞洲首例
張智良認為，市民按正常食用量，理應不會攝取到過高的有害物質，風險不算很大。 消委會測試發現，坊間部分人造牛油樣本含有對腎臟功能及雄性生殖系統有影響的氯丙二醇（3-MCPD），以及具基因毒性及致癌性的污染物環氧丙醇。 香港營養學會會長張智良表示，人造牛油除了有高含量反式脂肪外，亦被驗出有致癌的風險，如果要在牛油及人造牛油兩者之間選擇，「兩害取其輕」下會選牛油，不過他提醒，牛油本身亦有飽和脂肪，市民應盡可能減少食用。
消委會牛油: 消委會牛油選購/使用注意事項 食用牛油、人造牛油及塗抺醬應：
另外，有8款樣本檢出ATBC塑化劑，含量最高的樣本為「安佳Anchor有鹽牛油」，不過全部樣本的檢出量皆沒有超過歐盟標準上限，一般食用分量並不影響健康。 消委會測試市面28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抺醬，包括了12款牛油、8款植物油的脂肪塗抺醬、3款混合脂肪塗抹醬及混合脂肪、2款蒜味人造牛油、2款添加植物固醇或甾烷醇的脂肪塗抹醬及1款起酥油。 結果發現，在16款人造牛油及塗抺醬樣本中，有15款均檢出含基因致癌物「環氧丙醇」，其中「Earth Balance Original Buttery Spread」脂肪塗抹醬的基因致癌物更超出歐盟標準上限每公斤1,000微克，每公斤達1,500微克。 測試結果顯示，全數12款牛油未檢出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）；16款人造牛油及塗抺醬中，有13款都檢出3-MCPD，含量最高的樣本為「earth balance」每公斤含1200微克，惟含量未超過歐盟標準上限。
測試中逾6 成，共 17 款樣本，包括天然牛油及人造牛油，含有塑化劑DEHA、DEHP、DINP及／或ATBC。 消委會測試共28款樣本，涵蓋12款非人造牛油及16款人造牛油和塗抹醬。 昨日出版的最新一期《選擇》月刊公佈的測試結果顯示，全部12款非人造牛油均沒有驗出污染物氯丙二醇及其脂肪酸酯，亦沒有驗出基因致癌物環氧丙醇，其中一個原因是這類牛油是奶類製品，必須由奶類或忌廉攪製而成，不應含任何高溫加工的植物油。 消費者委員會測試了市面上28款預先包裝非人造牛油、人造牛油及塗抹醬，結果發現16款含植物油成分的人造牛油及塗抹醬樣本當中，逾80%（13款）驗出污染物氯丙二醇（3-MCPD）；逾90%（15款）驗出基因致癌物環氧丙醇。 無論選擇牛油、脂肪塗抹醬及聲稱的人造牛油，均應細閱包裝上的產品描述、配料表及營養標籤，留意產品的成分比例，參考報告內容，選擇飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量較低，及不飽和脂肪酸含量較高的產品，特別是塗抹醬樣本之間的含量差異大。
消委會牛油: 牛油果油
消委會早前檢視過市面上55款預先包裝食品樣本的食物標籤，發現絕大部分樣本的標籤可閱程度上存在不同的問題。 測試結果顯示9款牛油樣本沒有檢出環氧丙醇或3-MCPD，結果與天然牛油產品通常不經精練的做法相符。 有2款人造牛油牌子包括「Emborg」及「大公司」，均沒有檢出基因致癌物環氧丙醇及污染物3-MCPD。 環氧丙醇具基因毒性和致癌性，歐洲食物安全局報告結果表示攝入「偏高」環氧丙醇（「偏高」攝取量指每公斤體重攝入0.6至4.9微克）對所有消費者的健康所造成的影響值得關注。 消委會建議市民選擇主要含有不飽和脂肪酸，兼且反式脂肪酸及飽和脂肪酸較少的食油。 而烹調食物時盡量以蒸、燉、煮等方式取代油炸，減少產生潛在的有害物質。
消委會牛油: 天文臺｜今日多雲有幾陣驟雨 局部地區有雷暴 最高氣溫約28度
根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會（JECFA），以及歐洲食物安全局（EFSA）報告，長期每日過量攝入氯丙二醇，會損害腎臟功能、中樞神經，甚至影響雄性生殖系統。 全部 消委會牛油 12 款天然牛油均沒有檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯及環氧丙醇。 不過，在13款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本中，檢出致癌物氯丙二醇脂肪酸酯，報告指長期過量攝入有機會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響男性的生殖系統。 另外，15款人造牛油、塗抹醬及起酥油的樣本檢出致癌物環氧丙醇，其中一款超出歐盟標準，長期過量攝入有機會致癌。 至於1款樣本則檢出基因致癌物苯並[a]芘，消費者應盡量避免攝入。 消委會牛油2025 消委會測試28款預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬，結果發現，「earth balance Original Buttery Spread」樣本檢出的基因致癌物「環氧丙醇」含量為每公斤1500微克，超出歐盟標準上限（每公斤1000微克）。
消委會牛油: 消委會牛油測試｜28款樣本逾半含致癌物！11款安全高分名單滿分只$19
消費者委員會於今日（18日）於《選擇》月刊公佈早前測試的50款市面上的食油，發現約六成食油驗出基因致癌物環氧丙醇，當中更有兩款食油含量超出歐盟標準；另外亦有兩款食油驗出另一種基因致癌物苯並[a]芘，雖然輕微超過歐盟標準，但符合香港的規例。 食物安全中心指出，所有樣本於正常情況下食用是不影響健康，而且符合法例。 消委會的測試結果顯示，全部 12 款牛油均沒有檢出 3-MCPD 及其脂肪酸酯，亦沒有檢出基因致癌物環氧丙醇。
消委會牛油: 健康大曬腸胃健康｜中大開「從腸計議」商場展！免費做身體檢查！即場check腸胃病、中風風險新文章
消委會曾對牛油作出檢測，測試28款市面常見的預先包裝牛油、人造牛油及塗抹醬等相關產品，發現逾5成樣本檢出致癌物環氧丙醇及縮水甘油脂肪酸酯，多數為人造牛油。 環氧丙醇同時具基因毒性和致癌性，而攝取過量污染物3-MCPD則會損害腎臟及男性生殖能力。 至於環氧丙醇方面，16款含植物油成分的人造牛油及塗抺醬樣本中，有15款都檢出環氧丙醇，含量由每公斤60至1,500微克，含量最高的同樣是「earth balance」（#21），更是超出歐盟標準上限！ 眾多樣本中，就只有「大公司Daisy Butter Blend Spread （Salted）」（#14）沒有檢出環氧丙醇。 根據聯合國糧食及農業組織及世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會報告，實驗動物長期每日過量攝入氯丙二醇脂肪酸酯會損害腎臟功能、中樞神經及影響雄性生殖系統。 不過，是次檢查的所有樣本都沒有超出歐盟標準上限，在正常食用分量下應該不會對人體構成太大的健康風險。
