世衞癌症研究國際機構（IARC）將環氧丙醇評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。 翻查文獻，有一班西班牙研究人員曾經用180度熱力，去研究特級初榨橄欖油因熱力帶來的影響。 他們測試從兩個產地出產的初榨橄欖油，於180度，其中一隻有益物質開始分解，但另一隻卻沒大變樣。 36個小時後，開始分解的一款橄欖油，仍也保留頗多有益物質，並非是完全破壞。 即使是發煙點較低的特級初榨橄欖油，其發煙點也約落在攝氏190～200度，而一般炒菜、煎魚和油炸時的溫度約為攝氏180～190度，因此若沒有特別需要超高溫烘烤與燒烤的話，橄欖油基本上能用於大部分的烹飪方式。 橄欖油富含單元不飽和脂肪與維生素E，有許多研究指出適量飲用對身體有不少益處，但建議在執行相關的飲食方法前，需仔細評估個人的身體狀況，有必要時亦可先諮詢醫師，以確保在安全的前提下讓橄欖油的好處發揮。
研究人員發現，特級初榨橄欖油中的抗氧化物－羥基酪醇hydroxytyrosol－能夠促進身體一組酵素，去加速製造不飽和脂肪。 純一橄欖油2025 而這些不飽和脂肪，特別推動好膽固醇HDL水平，去清除積聚在血管中的壞膽固醇，即時改善心血管健康及大腦功能。 市面上的橄欖油品項繁多，挑選時不妨參考本篇列出的要點來縮小範圍，或是直接參考排行榜中的十款推薦商品。
純一橄欖油: 烹飪搵食
想要成為一瓶合格的特級初榨橄欖油，原料必須來自專業橄欖園，還必須非常注意橄欖的採收、成油等各個黃金時期。 採收過後的所有程序，必須在27度以下，也就是常聽到的「冷壓」。 消委會測試60款市面較常見的食油樣本，除了發現41款樣本含塑化劑外，發現9款食油樣本含致癌物苯並［a］芘。 皇嘉品質5大堅持，自有莊園產摘搾取，嚴選十月特早摘綠橄欖，西班牙原瓶原裝冷藏進口，友善農法，安心良食，深色阻光玻璃瓶，抗氧化瓶口。 在當今市場上的眾多食用油中，橄欖是用途最廣泛的食用油之一，這種健康的脂肪通常用於歐洲和地中海美食，在世界各地的家庭和餐廳廚房中廣受推崇，無論是用於製作沙拉或意大利麵、油炸、炒或烘烤的調味品。 在看完以上的挑選要點與十款人氣商品後，想必大家都對橄欖油有了更多瞭解，也掌握了各品牌的特色。
不少人怕橄欖油沒辦法拿來加熱料理，其實特級初榨橄欖油可耐熱至160℃～190℃，煎、煮、炒都不是問題，不過「炸」就比較有可能讓橄欖油的營養流失了。 特級初榨橄欖油和初榨橄欖油相似，不過前者的遊離酸度不超過 0.8%，而後者遊離酸度不超過 2% 。 酸度是量度油的品質高低，一般而言，酸度愈高代表油的品質愈差。 「保得」代理商表示該公司一直有要求食油及塑膠容器的供應商提供檢測報告（包括塑化劑的檢測），而貨品到港後該公司亦會抽樣檢查。 「大昌食品」代理商對檢測結果感懷疑，並引述由本港認可化驗所檢測的塑化劑測試結果，指同一批次的「大昌食品優質純正花生油」，DEHP及DINP含量分別為每公斤0.6毫克及少於0.3毫克，低於食安中心的行動水平。
純一橄欖油: 橄欖油的初榨與精製
有別於市售的橄欖油大多來自於義大利和西班牙，此商品產地為澳洲，並產自擁有260萬顆橄欖樹的莊園，在當地是市佔率數一數二的人氣品牌。 純一橄欖油2025 旗下橄欖油根據風味不同分為細緻、經典、醇厚、精選、白葉及皮誇爾等六種，當中此經典款式曾榮獲紐約與日本橄欖油大賽金牌，高品質有目共睹。 橄欖油是以橄欖做為原料所榨取的一種油類，因為富含大量不飽含脂肪酸以及多種營養素，所以相較於豬油與棕櫚油等，一般會認為橄欖油對健康益處較大。
- 橄欖油富含單元不飽和脂肪與維生素E，有許多研究指出適量飲用對身體有不少益處，但建議在執行相關的飲食方法前，需仔細評估個人的身體狀況，有必要時亦可先諮詢醫師，以確保在安全的前提下讓橄欖油的好處發揮。
- 口感，果香、杏仁果香、蘋果香、芭樂香，橄欖多酚獨有的辛辣及苦澀回甘(頂級橄欖油纔有的口感) ，冷拌、煎煮炒炸絕對美味!!
- 而單元不飽和脂肪能降低體內低密度脂蛋白膽固醇（又稱壞膽固醇）水平，保持血管暢通。
- 為此，本文將分享選購橄欖油的幾項要點，並推薦十款人氣商品，讓大家能一次比較 Olitalia奧利塔、Coosur山富與 Oro Bailen皇嘉等優質品牌的特色，進而選出理想的款式。
奧利塔的橄欖油在義大利廣為許多餐廳愛用，不僅在當地有高人氣，更是外銷了世界131國，銷售區域相當廣泛，且連不少品油師和專業主廚都十分推薦，說它是最具知名度的品牌也不為過。 此商品的味道清爽，帶有淡淡橄欖果的香氣，嘗起來絲毫不苦澀也不辛辣，很適合習慣清淡飲食或初次嘗試橄欖油的人，或是拿來烹調風味豐富的料理，可避免橄欖油的特殊香氣太過突出。 Pomace oil 意思是果渣油，又俗稱粕油，在橄欖果初榨後用果肉來提煉成油，在橄欖油的質量等級為最低級的。 為提升果渣油的香味和味道，生產商會混入特級初榨或初榨橄欖油。 純一橄欖油 值得一提的，果渣油的煙點較高，所以適合高溫煮食，例如煎炸食物。
純一橄欖油: 特級初榨和初榨橄欖油適合高溫烹煮嗎？
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2) Virgin Olive Oil 初榨橄欖油，篩選橄欖的要求比等級初榨橄欖油的低一點，一樣是用冷壓方式榨油和不能用加熱或化學材料增減橄欖油的味道。 3)Pure Olive Oil 純橄欖油，篩選橄欖的要求比以上的低，提煉時有氧化過和用特殊的方法減低酸性。 橄欖油，被健康人士追捧並不是沒原因，因為它對心臟來說好處多多。
純一橄欖油: 橄欖油的選購要點
初榨：初榨橄欖油是橄欖油的第二高品質，在質量和價格上比 EVOO 低一級，它的生產方式與特級初榨橄欖油相同，風味極佳，瑕疵極少。 特級初榨和初榨橄欖油對光敏感，如果暴露在強光下，脂肪會氧化，油會變質。 選擇橄欖油時，請尋找能擋光的深色瓶子中的橄欖油，你不應該通過瓶子看到橄欖油的顏色，這可確保油得到保護，並保持更長時間的新鮮。 另外8款聲稱以冷壓生產的樣本，亦沒有檢出這些污染物，它們多數是特級初榨橄欖油。 初榨油是以機械方法壓榨製成，榨油時只使用熱力，不會使用化學方法提取。
純一橄欖油: 【營養師媽媽】從營養價值煮食習慣 選擇橄欖油
古老經驗傳承、現代化設備生產，來自於突尼西亞最具規模的橄欖油公司CHO，傳承古老的橄欖樹與橄欖油工藝，由專業的團隊品鑑及監督品質，確保每一瓶德麗莎橄欖油都讓您食得安心美味。 純一橄欖油 具備完整國際認證，包括ISO22000、ISO9001、IFS、BRC、USDA、ECOCERT、STAR K(清真食品認證)，外銷世界三十餘國。 噴寶特級橄欖氣炸鍋專用噴霧油，氣炸鍋可說是近年最夯的家電用品之一，氣炸鍋料理還需要再加油嗎？
純一橄欖油: 橄欖油有什麼好處？
家中用那種烹調習慣較為多可影響我們選購哪一種等級的橄欖油作為食用油。 如果家中大多用中火煮食，可考慮購買特級初榨或初榨的橄欖油。 相反，如果家中常用高溫煮食例如煎炸食物的習慣，購買較高煙點的純橄欖油，清淡橄欖油或果渣油會較為適合。 首先，我分析一下為何橄欖油是健康之選，主要因為它含豐富抗氧化，及單元不飽和脂肪，單元不飽和脂肪是最適合糖尿病患者食用的，因為它有利預防心血管疾病，至於抗氧化，相信大家都清楚它的作用，除了預防衰老外，亦是預防癌症的恩物！ 問題就在這裡，橄欖油分好幾種： 1) Extre Virgin Olive 純一橄欖油 Oil 等級初榨橄欖油，是用人手採摘和篩選質素好的橄欖，用冷壓方式榨油，還要用石磨榨油，不能用加熱或化學方式增減其橄欖油的味道。
純一橄欖油: 食油含基因致癌物 毒性破壞DNA誘發癌症【內附名單】
消委會測試60款市面較常見的食油樣本，除了41款被驗出含塑化劑，9款含致癌物苯並［a］芘，另有46款被驗出含基因致癌物環氧丙醇，比率高達77%。 該物質具基因毒性，可損害DNA誘發癌症，世衞癌症研究國際機構已評為「很可能令人類患癌」的物質（group 2A substance），一般建議人們應盡量減低從食物內攝取基因致癌物。 最好的溫度去儲存初榨橄欖油是華氏57度（攝氏約14度），這即是酒櫃的溫度。 因香港天氣大部分時候都是高於14度，所以我建議儲存於雪櫃當中。 因為經常要出入雪櫃溫度及室溫，所以建議購買時不要選擇太大樽。
純一橄欖油: 特級初榨橄欖油
食品法典委員會亦沒有制訂食油所含3-MCPD、3-MCPDE及GE的最高限量。 不過，JECFA訂定3-MCPD及3-MCPDE的暫定每日最高容許攝入量是每公斤體重4微克。 但歐洲食物安全局則將3-MCPD及3 – M C P D E的每日最高容許攝入量訂定為每公斤體重0.8微克。 「保得橄欖果渣油」的塑化劑「DIDP」及「DINP」合計檢出含量為每公斤18.3毫克，超過食安中心的行動水平（每公斤9毫克）約1倍。 消委會指出，有研究指出，塑化劑是內分泌幹擾物質，長期攝入或影響實驗動物生殖系統的發展及發育，已將上述檢測結果已轉交食安中心跟進。 除了特級初榨和初榨，市面上還有多種不同級別的橄欖油，例如清淡橄欖油(light)、精製橄欖粕油(pomace)、純橄欖油(pure)，級別不同質量當然亦有所分別，下次再來教大家分辨。
純一橄欖油: 最高瀏覽
若食材自帶油脂就無須再上一層油，但氣炸鍋是以熱空氣烘烤的方式加熱食物，如果是蔬菜、雞胸肉、海鮮、鹹酥雞、薯條等，建議噴上一點油，避免料理過於乾柴。 根據《橄欖油高溫料理好嗎？》一文中可得知，初榨橄欖油為品質優良的高級油品。 其製作過程採用榨取橄欖果實，並使其橄欖油酸度在0.8％以下，呈現出高級的金綠色質感。
純一橄欖油: 橄欖油人氣推薦排行榜TOP5
特級初榨橄欖油的顏色往往比低質量的油更深，介於金黃色和深綠色之間。 EVOO 具有獨特的橄欖風味，在最優質的油中，您應該能夠品嚐到幾乎一點點辣味。 純一橄欖油 雖說依據初榨橄欖油發煙點來看，想要製作煎炒料理是沒問題的，但不建議使用在油炸上面。
