依日本農林規格（JAS），日式醬油可區分為五大種類，分別是濃口醬油、淡口醬油、白醬油、再仕込醬油、溜醬油。 濃口醬油：是日本最普遍的種類，市佔率高達8成，通常說到「醬油」的話，指的都是濃口醬油。 顏色較深、香味明顯，適合使用在任何料理方式，被譽為「萬能醬油」。 發祥於江戶時代的關東地區，廣受關東人民喜愛，生產量也是關東最多，釀造時間約3個月～24個月。
除了五大類醬油，還有一個特殊口味值得一提，就是九州地區的「甘口醬油」。 所謂「甘口」即為「甜味」，就像臺灣臺南口味偏甜，九州產的醬油也是偏甜系，而且離海越近的地方口味越甜，越往南也越甜。 飲食習慣上，九州喜好喝不含糖分的燒酒（燒酎），與其搭配的料理因而偏甜，還有一說是因為九州地區喜愛新鮮魚類，但是沒經過時間熟成的生魚片其實口感偏硬，味道也不如放置一段時間後的美味，因此才同甘口醬油一起食用。
日本透明醬油: 透明背後 不止是噱頭
主要產地為愛知縣、岐阜縣與三重縣，消費量也是這三地最多。 集結各式醬油的專門店「職人醬油」，創辦人高橋萬太郎親自拜訪全日本超過400間釀造廠，精挑細選出約100種類的醬油，並以100ml的小包裝販售，為的是讓人們能多加嘗試各種醬油。 臺灣龜甲萬從原料的挑選、醬油麴培養到發酵，每一個步驟都經過細膩的調配，如美酒般精心釀製，歷經時間的打磨與融合，保留著傳統釀造的精神及尊嚴，才能成就出如此高品質的好味道。 日本醬油原本是用大豆、小麥等穀物，並經過特定方式發酵而製成的調味料。 製作流程上，是採用大豆及小麥加上麴菌製作出醬油麴、再加入一定份量的食鹽令其發酵，這種方法在日本稱為「純釀造（本釀造）」。 到今時今日，各家日本醬汁廠房都會利用特別的麴菌來釀造出屬於自家品牌的味道。
網友爆料是我們的內容源泉，歡迎各位網友踴躍爆料（謝絕商家）。 在臺灣，醬油的等級以含氮量多寡作為醬油品質差異指標，每100毫公升，甲級品含1.4公克，乙級品1.1公克，丙級品0.8公克。 但是這種分辨方式有可能被造假，例如被惡意添加尿素或三聚氰胺。 Fundodai的醬油製作是，要從生榨醬油開始製作出來的醬油。
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但此法只能測出醬油內是否含純釀造的成份，對於混合的配製醬油仍難以區分。 「朝鮮糖」相傳有超過1000年的歷史，是熊本一帶最古老的甜食，原名「長生糖」。 直到安土桃山時代，加藤清正出兵朝鮮時攜帶它作為兵糧，於是被改叫「朝鮮糖」。
- 甘口醬油是日式雞蛋拌飯中不可缺少的添味好幫手，此外若想製作出美味的照燒料理，使用甘口醬油也能讓你輕鬆事半功倍。
- 直到安土桃山時代，加藤清正出兵朝鮮時攜帶它作為兵糧，於是被改叫「朝鮮糖」。
- 部分日本網民在Instagram使用心得，指用透明醬油味道不錯，只是感覺有些混亂，令人難以分辨加了多少調味。
- 雖然顏色相對淺，但含鹽量其實高於濃口醬油，多用於想調味但不想破壞食材原有顏色的品項上，釀造時間約4個月～8個月。
- 以透明醬油爲基礎，開發新的調味料爲理念，開發了 “通過透明醬油製作的柚子飛舞調味醋”。
- 宋朝人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為醬油，作為調味品開始在中國的飲食中流行。
- 飲食習慣上，九州喜好喝不含糖分的燒酒（燒酎），與其搭配的料理因而偏甜，還有一說是因為九州地區喜愛新鮮魚類，但是沒經過時間熟成的生魚片其實口感偏硬，味道也不如放置一段時間後的美味，因此才同甘口醬油一起食用。
它是由剛炒好的花生與具有醬油風味的小米果混合製作後，壓成一整片如同鼓面一般的形狀，再還添加了麥芽糖與辣椒粉，甜辣的口味與香脆可口的口感，相當迷人。 日本透明醬油2025 「風雅海苔卷」榮獲「2021招待收藏獎」金獎，是將有明海的美味海苔推廣至日本全國的代表性商品之一！ 將烤製過的海苔包加上各式不同的豆類原料製作，比如豌豆、花生、開心果、腰果等豆類，烤過、調味後再用海苔包裹成棒狀，讓人能同時享用到海苔的香脆與豆類的香氣，簡單卻回味無窮。
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醬油，或稱豉油（粵語、潮語、客語、閩東語、越南語）、豆油（四川話、閩南語、臺灣閩南語、臺灣客語）等，是一種源自中國的液態調味品，傳統上由大豆、烘烤過的穀物、滷水和米麴菌或醬油麴黴等混合而成的發酵物製成。 最近我們NSMALL專賣店有一款日本醬料批發很特別，就是田丸屋的調味爆珠，設3款口味可選擇：Wasabi、唐辛子、柚子胡椒。 利用海藻製成的果凍狀皮膜包裹著調味料的精華，形狀是一粒一粒的，外觀上和三文魚籽十分相似，三粒已經等於普通WASABI的效果，十分有趣。
日本近年興起一系列的透明飲品，有透明可樂、透明奶茶、透明檸檬茶等等，曾經一度掀起搶購熱潮，最近，又有新的透明產品登場，日本百年醬油廠近期推出透明醬油，穿上淺色衫不再擔心被彈污糟。 配製醬油是以純釀造醬油，添加鹽酸水解植物蛋白調味液、食品添加劑等配製而成的液體調味品。 只要在生產中使用了鹽酸水解植物蛋白調味液，即是配製醬油。
日本透明醬油: 柚子檸醋
「芥末蓮藕」是一道熊本鄉土料理，擁有400年以上的歷史，據說一開始是禪僧玄澤為了體弱多病的熊本藩主細川忠利獻上蓮藕後，從熊本籓中流傳出來的一道料理。 將作為健康食材的蓮藕煮過之後，把芥末味噌醬填入洞中，再裹上麵衣油炸。 蓮藕脆爽有嚼勁的口感加上芥末嗆辣的香氣，滋味絕妙。 此外，大家進食時有時被豉油濺到衣服，尤其是穿上淺色衫，豉油漬明顯礙眼，若果使用透明豉油，萬一我們穿淺色衫進食時，就不怕被豉油彈到污糟。 不過，大家沾透明豉油時就要小心拿捏好份量，或會容易沾太多令食物過鹹呢。
日本透明醬油: 日本「透明醬油」看起來就是水 倒在豆腐上…下秒神奇消失啦！
此外，再仕込醬油的製作成本高且耗時，因此產量非常少，僅佔日本醬油總產量的1％左右。 溜醬油：以大豆為原料，幾乎不使用小麥的醬油，是江戶時代中期的主流種類。 日本透明醬油 釀造過程中僅加入少許鹽水且不攪拌，是顏色最深、香氣最明顯、口味最深厚的醬油，適合用於照燒料理。
日本透明醬油: 日本新出透明醬油 百年醬油廠新品 網友：透明豉油系列都係伏｜網絡熱話
考慮到傳統醬油會弄髒衣服，百年老舖熊本企業推出透明豉油，顛覆舊有設計。 外觀清澈如水，打破醬油就是深色的既定印象，透明醬油主要成份為大豆、小麥，加入食鹽發酵熟成，成為古法釀造的「普通醬油」，然後再經過特殊的透明化處理，最終成為「透明醬油」！ 起初是考慮到深色的醬油加入食物中，會破壞食物的外觀，以及沾染到衣服上時清洗不易等，製作了透明的醬油，並且保留了原本的風味。 日本透明醬油 據醬油廠的網頁資料顯示，透明豉油和一般的豉油製作工序一樣，只是在最後加上透明化處理的程序，除去豉油的顏色。 而醬油廠方表示開發的原意是想保留食材的原貌，當食物沾豉油食用時，不會被豉油的顏色影響本身的餸菜的原色。
日本透明醬油: 透明醬油系列
日本人做料理時都會使用特定的日本醬料和調味料，想做出地道的日本料理這些日本醬汁功不可少，讓你下廚的時候更方便又省時。 日本透明醬油2025 日本透明醬油 以下讓NSMALL網購專員講解一下日本醬油推薦及與一般醬汁的分別吧。 以透明醬油爲基礎製作了現在很受歡迎的湯汁醬油。
日本透明醬油: 透明化無極限！日推「透明醬油」 別不小心加太多
因爲“不黑”，所以桌子不容易髒這是理所當然的，並且對於重視顯現食材本色的菜品，更能顯現它的優點。 透明不僅可以應用於日本料理，也可應用於西餐等隱含味道中，將鹹味和鮮味活用到料理中的新生代調味料就是“透明醬油”。 魚生壽司醬油比較淡口、味道鮮美、香味濃鬱，普通的日本醬油則比較鹹。
日本透明醬油: 【睇片】日本 YouTuber 實試「透明醬油」
淡口醬油：與濃口醬油完全相反，是發祥於日本關西的醬油，成品顏色較淡，因而被稱為「淡口」（濃口與淡口的區分取決於顏色），是關西地區不可或缺的調味料。 日本透明醬油 雖然顏色相對淺，但含鹽量其實高於濃口醬油，多用於想調味但不想破壞食材原有顏色的品項上，釀造時間約4個月～8個月。 白醬油：釀造時間短於其他種類，顏色最淡，呈現琥珀色的醬油。 最不影響料理色彩，適合適用於茶碗蒸、湯品、炊飯等料理。 再仕込醬油：將製作過程中的鹽水以醬油取代，可謂「以醬油釀醬油」，也被稱為「二段仕込」、「甘露醬油」，據傳發祥於山口縣。 日本透明醬油 以此方法釀造而成的醬油色深、味道香氣也很濃厚，多以沾取方式使用。
日本透明醬油: 龜甲萬移植日本技術隆重推出▼365天長期熟成「御釀醬油」
宋朝人將加工醬和豉得到的各種醬汁，稱為醬油，作為調味品開始在中國的飲食中流行。 在1790年《隨園食單》中醬油已經取得重要地位[8]。 如果想尋找一些特別的日本醬汁或調味料，可以WHATSAPP NSMALL的客戶服務專員查詢，我們專賣店在日的採購員會盡力為大家尋找想要的日本醬油推薦。 顛覆了醬油是黑色的常識，成功進行了透明化處理。 2019年2月作爲創業150年的紀念品發售，現在已經成爲了突破40萬的熱銷商品。
甘口醬油是日式雞蛋拌飯中不可缺少的添味好幫手，此外若想製作出美味的照燒料理，使用甘口醬油也能讓你輕鬆事半功倍。 繼透明奶茶、可樂、咖啡之後，日本再次推出全新透明產品，竟然是每日都會用到的醬油！ 日本打工族在辦公室食用甜品或者飲用咖啡奶茶，都會被視為不夠得體，因此才會有透明奶茶和咖啡的誕生。
日本透明醬油: 我們無處不在
製作醬油的原料是大豆與小麥，首先將大豆泡水蒸熟，與炒過的小麥充分混合後加入麴菌，經過數天待麴菌繁殖完成後，加入鹽水混合攪拌，歷經數個月後的發酵，最後經壓榨、加熱而成的黑色液體，便是我們熟悉的醬油。 東亞各地的醬油原料、製成大同小異，但日本得天獨厚的潔淨水源是一大關鍵，加上日本對所有細節的吹毛求疵，溫度控管、菌種培養等，讓日本製的醬油滋味、品質高人一等。 此外，東西狹長的日本各地也衍生出地域性的醬油製法，濃淡鹹甜也因飲食習慣有所不同。 回顧以往的透明Latte、啤酒，以至今時今日的透明醬油，一開始也很難讓人接受。
通過使用透明醬油，製作柚子的顏色完美呈現的調味醋。 正如柚子飛舞的名字一樣，柚子的果皮像固體狀態下一樣在餐桌上完美地呈現。 日本透明醬油2025 關於PB商品，使用透明醬油進行商品開發的委託和諮詢也在增加。 據官方表示，透明醬油其實和一般的醬油製作工序無異，只是在最後加透明化處理的程序，去除顏色。 部分日本網民在Instagram使用心得，指用透明醬油味道不錯，只是感覺有些混亂，令人難以分辨加了多少調味。 日本文獻中最早使用醬油一詞的是1474年的《文明本節用集》，但醬油的生產法，可能在此之前已由中國傳入日本[7]。
使用起來很方便，醬油的鮮味里加入湯汁的味道，不用說用在日本料理裏，其它各種料理都可以使用的調味料。 如果覺得湯等的味道有一點點欠缺的話，稍微加一點就會讓你嚐到驚歎的美味。 日本社會認為喫甜食、喝飲料的人有失專業形象，令人感覺自制力不足。 大部分上班族都會喝水、咖啡及濃茶，這解釋為何透明系列的產品如此受日本人歡迎。
