但部分氫化的不飽和脂肪酸因爲異構化反應，含有大量反式脂肪。 測試由食物安全中心食物研究化驗所檢定樣本的脂肪總量、反式脂肪酸、飽和脂肪酸及膽固醇含量和熱量。 同一樣產品，尤其是散裝和在食肆烹調的食品，可能因爲原材料、配方、製作過程等因素，令每批次產品的營養素含量出現差異，測試結果只反映所抽取樣本的營養素含量。 根據定義，反式脂肪酸並不包括共軛反式脂肪酸，如牛和羊的奶及脂肪中的共軛亞麻油酸（ conjugated linoleic acid ， CLA ）。 所以總體來說，在可以凝固、可以高溫油炸的不飽和植物油中，還有牛、羊製成的動物油跟奶中，都含有反式脂肪酸，這樣的結果涵括了非常多需要用到油的食物，所以後來研發出完全氫化的植物油，跟天然不飽和的液態植物混合後，也能達成類似的穩定效果，只是價格高昂，臺灣使用不多。
- 飽和脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的10%(約20克)。
- 若一天攝取2000大卡的飲食中包含4克反式脂肪，便會增加23％心血管疾病風險，而心肌梗塞、猝死、冠心病也有極高的相關性。
- 以每日攝取2 000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於 2.2克。
- 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第61條規定，任何人如在標籤上對所售賣的食物作出虛假說明或在食物的性質、物質或品質方面誤導他人，即屬違法。
- 對我國居民而言，首先需要增加乳及乳製品攝入量，而不是考慮是否脫脂。
- 農業農村部食物與營養髮展研究所所長王加啓表示，儘管有些國際組織和國家的膳食建議是飲用脫脂奶，但這個建議與膳食結構及乳製品攝入量有關。
而選擇加工食品時，注意食品標示原物料是否有氫化植物油、人造奶油、酥油；若是在無營養標示的狀況下，依舊謹記少喫油炸、油煎食物，不選擇高反式脂肪的食品。 飽和脂肪及反式脂肪均會增加人體內「壞」膽固醇，增加患心臟病的風險，而反式脂肪更會減少「好」膽固醇。 因此，要喫得健康，我們應選擇飽和脂肪及反式脂肪含量低的食物。 目前世界衞生組織和聯合國糧食及農業組織建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水平 – 即少於人體每日所需熱量的1%。 以每日攝取2 000千卡熱量的人為例，反式脂肪的每日攝取量應少於 2.2克。
反式脂肪食物一覽表: 反式脂肪是什麼?反式脂肪對身體的影響?如何將反式脂肪排出體外?
所以等於說可以直接把它們拿來當作奶油使用，來製作糕點、點心等等，可以讓成品存放很久，而這時候可能會很多人問：「為什麼不直接用奶油？」原因是奶油的成本高出許多。 最重要的原則是保持飲食均衡，特別應注意選擇低脂肪和多蔬果的餸菜。 平常食物中 Omega-6 佔比高，需要多注意 反式脂肪食物一覽表2025 Omega-3 的攝取，Omega-3 多存在於魚類當中，有助於促進新陳代謝，維持健康及營養補給，同時調整體質、幫助精神旺盛、維持好心情。 實際上反式脂肪酸的代謝方式與一般脂肪酸沒有差異，無論是哪種脂肪，都是在身體消化系統被分解為脂肪酸，再被身體吸收。 謝詠瑩，澳洲註冊營養師，現於健營物理治療及營養中心執業。 反式脂肪食物一覽表 愛煮食，愛尋訪有「營」食肆和健康零食，最愛在facebook與大眾分享愈食愈fit的心得。
反式脂肪不單使「壞」膽固醇增加，亦同時減少高密度脂蛋白(「好」)膽固醇。 世衞建議，反式脂肪的攝入量應少於每日所需總能量的1%(約2.2克)。 反式脂肪食物一覽表2025 要特別注意的是，工業生產的反式脂肪並非健康飲食的一部分，必須避免。 反式脂肪食物一覽表2025 工業生產的反式脂肪存在於含部分氫化油的食物中，例如人造牛油、植物起酥油及烘焙/油炸食品。
反式脂肪食物一覽表: 健康網》水腫好惱人！ 11種「留鉀排鈉」食物曝：金針菇上榜
編輯也問了醫生，所以通常自己買不太會買到反式脂肪的油品對嗎？ 醫生說沒錯，通常植物油氫化到製作糕點的過程就是在工廠裡面進行，如果自己煮菜基本上不太會遇到反式脂肪的人工油。 反式脂肪食物一覽表 「日清食品合味道蝦杯麵」（#C2）的生產商委託化驗所檢驗其產品的膽固醇含量，結果是36.35mg/100g。 反式脂肪食物一覽表 其中進食一個「榮華老婆餅」（#A23）（每個76克），便會攝入1.3克反式脂肪，約佔每天反式脂肪攝取限量的59%。
但需要注意，堅果的脂肪含量較高，尤其是瓜子、花生作爲“追劇零食”很容易喫過量，建議大家喫堅果時把握好“一把”的標準。 科信食品與健康信息交流中心主任鍾凱表示，國內許多人喜歡用葷油炒菜，葷油特殊的香味往往是素菜的“點睛之筆”。 但動物油含有較多飽和脂肪酸，而中國人的飽和脂肪酸攝入量總體偏多，因此烹飪宜用植物油，少用動物油。 植物調和油是植物油混合而成，相對動物油更適合烹飪，當然它和大豆油、花生油、菜籽油等普通植物油並沒有本質區別，控制總量纔是最關鍵的。 以下四大類都是有可能會含有反式脂肪的食物，尤其是經過加工的食品。 不過要特別注意的是，如果該食物烹調時使用的是動物油，那反式脂肪含量會相對【較低】。
反式脂肪食物一覽表: 「反式脂肪」因為成本低被大量使用
兩個測試樣本（#E5）和（#E6）的飽和脂肪含量分別達32及31克。 此外，消費者要注意食用分量，即使食品的反式脂肪含量較低，大量或長時間進食可能也會攝入過量反式脂肪；相反，牛油和軟人造牛油的食用分量一般較低，只要適量進食，攝入的反式脂肪相信不會太高。 測試結果顯示部分樣本的反式脂肪含量偏高，如個別椰絲奶油包樣本，若長期每天進食，再加上從其他食物攝取到的反式脂肪，便有可能攝取了過量反式脂肪。 美國食品藥物局要求食品要求食物包裝上列清楚反式脂肪成份[17]。 由於越來越多研究指反式脂肪有礙健康，若干食物生產商如Kraft、KFC等涉及使用反式脂肪之官司，近年美國、加拿大、英國等食店、超市、政府紛紛開始在食物生產及加工上停止使用反式脂肪。 不少食物都會作「不含反式脂肪」聲稱，不過其實並不一定代表反式脂肪是零。
- 「紐西蘭安佳奶油」（ #B1 ）生產商表示，測試結果與產品的標籤資料存在差異。
- 兩個測試樣本（#E5）和（#E6）的飽和脂肪含量分別達32及31克。
- 另外，因奶類產品天然含有少量反式脂肪，故牛奶朱古力產品亦有機會含反式脂肪。
- 自民國 97 年起，我國開始規定食物營養標示必須清楚寫出「反式脂肪」含量，讓消費者能有所選擇，在當時，每天新聞都在介紹反式脂肪，也是讓民眾對於營養有新認知。
- 自2018年7月1日起，直接禁止販售此日後生產的不完全氫化油，加以降低食用到反式脂肪的攝取量。
- 「紐西蘭安佳奶油」（ #B1 ）生產商表示，測試結果與產品的標籤資料存在差異。
- 食物安全中心食物研究化驗所負責檢測樣本中的反式脂肪、飽和脂肪、膽固醇含量、脂肪總量和能量。
有人以為反式脂肪的壞處在於其難以代謝，但這是錯誤的資訊喔！ 反式脂肪食物一覽表 反式脂肪是所有脂肪中最不健康的，是由於其與飽和脂肪類似，而飽和脂肪酸會影響體內膽固醇的平衡，而反式脂肪酸會導致類似的狀況！ 還可能影響循環，就如同水管的管壁被頭髮及髒東西黏住，讓水流不順暢，甚至造成阻塞。 讓人避之唯恐不及的「反式脂肪」相信大家都聽過，但反式脂肪為什麼不健康，卻很少人知道。 自民國 97 年起，我國開始規定食物營養標示必須清楚寫出「反式脂肪」含量，讓消費者能有所選擇，在當時，每天新聞都在介紹反式脂肪，也是讓民眾對於營養有新認知。
反式脂肪食物一覽表: 認識反式脂肪前，先來認識何謂「脂肪」「脂肪酸」？
植物油中原本含有多個順式雙鍵，部分氫化的結果是其中的若干個被還原（加氫），剩下一個或幾個雙鍵。 在過渡金屬的催化下（主要用鎳Ni，價格便宜），能量高的順式雙鍵很容易轉化為反式雙鍵（順反比~1：2）。 反式脂肪可由完全氫化最終消滅，此時產物過硬而難以利用。 現在有將完全氫化的植物油和天然植物油混合使用，以避免反式脂肪影響的辦法。 至於天然形成的反式脂肪 — 主要存在於例如牛和羊一類的反芻動物的脂肪和乳汁裏頭，例如共軛亞油酸——這類脂肪長鏈分子裏所含的反式脂肪酸連結在營養管理分類上並不歸類對人體有害的反式脂肪，而是歸類於飽和脂肪。
反式脂肪食物一覽表: 反式脂肪冷知識
【油菜籽油、亞麻籽油、白芝麻油】富含不飽和脂肪酸，且因為尚未氫化，所以沒有反式脂肪；另外【蔬果類、全穀根莖、紅肉】類天然食材也不較含有反式脂肪。 以多元不飽和脂肪及單元不飽和脂肪來取代飽和脂肪，可減少「壞」膽固醇。 世衞認為，含豐富單元不飽和脂肪的油(例如芥花籽油、橄欖油、花生油，以及來自堅果及牛油果的油)或含豐富多元不飽和脂肪的油(例如粟米油、葵花籽油、大豆油、紅花油，以及來自油脂較多的魚類、合桃及種子的油)較為有益健康。 膳食中的脂肪可含有不同分量的飽和脂肪及不飽和脂肪(包括單元不飽和脂肪、多元不飽和脂肪及反式脂肪)(圖2)。
反式脂肪食物一覽表: 部分烘焙和油炸食品飽和脂肪較高
以每天攝取 2,000 千卡熱量的人為例，應攝取少於 2.2 克反式脂肪。 反式脂肪食物一覽表 氫化脂肪增加患上冠心病風險（CHD）的原因和飽和脂肪一樣，它們都會提高血液低密度脂蛋白（LDL） 的水平。 許多臨牀研究及大規模的統計認為反式脂肪酸/氫化脂肪很可能和代謝症候羣（肥胖症、糖尿病、痛風、高血壓、腦心血管疾病）甚至憂鬱症及不孕症有關。 而在牛肉、羊肉和乳製品（在反芻動物的胃發酵製成）自然地存在的反式脂肪酸，風險很可能低於人造反式脂肪。
反式脂肪食物一覽表: 「反式脂肪」是什麼？哪些食物含有「反式脂肪」容易造成中風、心肌梗塞、血栓
於2004年1月開始，丹麥法例規定，食用油類，包括淨油類或作為食物中的成分，所含的反式脂肪不可多於每100克2克。 紐約市方面，從2008年7月起，規定所有在食肆儲存、使用及供應的食物（不包括製造商密封包裝的食物），每食用分量的反式脂肪含量不可多於0.5克。 科學研究顯示，反式脂肪與飽和脂肪同樣會增加血液內「壞膽固醇」的含量，但反式脂肪卻同時減少血液內「好膽固醇」的含量，因而增加罹患冠心病的風險。
反式脂肪食物一覽表: 藏在營養標籤的魔鬼 反式脂肪食物排行榜
如進食一份（ 110 克），便攝取了約 2.6 克反式脂肪，超過一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人每天建議攝取限量（ 2.2 克）。 反式脂肪食物一覽表2025 本會其後於 9 月獲悉有關公司在 6 月起出售的薯條已改為含低反式脂肪，為驗證相關資料，食物安全中心遂於 9 月蒐集另一「麥當勞薯條」樣本（ #A62b 反式脂肪食物一覽表2025 ）化驗，檢出反式脂肪含量為每 100 克 0.095 克。 測試樣本包括一些常喫、可能含反式脂肪的食物如麵包和蛋糕，當中部分更是本地特色食品如菠蘿包、蛋撻、油炸鬼；此外，由於人造牛油含反式脂肪的情況備受關注，故本測試亦包括人造牛油類產品。
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然而，為使植物油可更耐高溫、延長食物的保質期、保持口感及降低成本，某些植物油的加工程序會加入氫化過程（hydrogenation），從而使植物油由液體轉化為半固體或固體，但反式脂肪亦會同時形成。 反式脂肪食物一覽表2025 理論上，完全氫化的植物油不應含有反式脂肪，但性質較硬；而部分氫化植物油（partially hydrogenated vegetable oil）的性質較軟，但卻含較多反式脂肪。 測試發現部分樣本的營養標籤資料與是次測試的結果不符，或有誤導性。
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大家一定都聽過惡名昭彰的「反式脂肪」，但反式脂肪到底有什麼問題，卻很少人能講得出來。 反式脂肪食物一覽表2025 有些人可能會覺得，反式脂肪之所以邪惡，是因為進入身體後就很難代謝掉，事實上反式脂肪酸跟一般脂肪代謝的途徑是一樣的，真正的壞處是會造成心血管疾病。 反式脂肪食物一覽表 2003年，美國一個推動禁用反式脂肪的非營利組織控告卡夫食品，要求該公司在奧利奧餅乾中停用反式脂肪。
反式脂肪食物一覽表: 食物營養
代理商表示，產品包裝上的營養素資料是不同批號樣本的分析結果的平均值，而不同批號樣本的各項配料的營養素成分可因多種因素如季節變化、配料來源等而變更。 廠房的品質控制會確保產品在預設的容忍範圍內符合有關規格。 檀島咖啡店表示，參考世衛於 2003 年有關反式脂肪的建議每天攝取限量，對於一個每天攝取 2,000 千卡熱量的人，其蛋撻（ #A26 ）所含的反式脂肪低於有關的建議每天攝取限量（即 2.2 克）。 反式脂肪食物一覽表 因此，消費者不應單看食品的反式脂肪，應一併考慮其飽和脂肪含量，尤其現時不少食物標籤「不含反式脂肪」，不要被誤導以爲那些食物就是百分百健康，還須看其他營養素。 以 100 反式脂肪食物一覽表2025 克食物樣本計算，部分烘焙食物的飽和脂肪較高，例如酥皮面包、椰絲奶油包、蛋撻、雞批和蛋卷等。
反式脂肪食物一覽表: 健康管理
政府當局建議制訂預先包裝食物的營養資料標籤制度，以幫助消費者選擇健康的食物。 反式脂肪食物一覽表 「利士薯片」（#B3）和「Doritos Nacho Cheese Flavored Tortilla Chips」（#B13）的代理商表示，產品是由美國進口，產品包裝上標明每一食用分量反式脂肪為「0克」，是根據FDA的指引。 （五） 攝入反式脂肪多寡也視乎食用量及日常食用的頻密次數；一般來說，宜少喫油炸及高脂肪的食物，多喫水果蔬菜，保持均衡飲食，有助健康。
由於食品安全衛生管理法規定，少量反式脂肪（每100公克／毫升食品中0.3公克以下）可標示為0，以致於可能已喫進反式脂肪而不自知，更別說標示不符或無營養標示的散狀包裝食品，不知不覺中，一天可能喫下多種含反式脂肪的食品了。 研究顯示，攝取反式脂肪會增加心血管疾病、糖尿病、不孕、癌症風險，並且降低記憶力。 若一天攝取2000大卡的飲食中包含4克反式脂肪，便會增加23％心血管疾病風險，而心肌梗塞、猝死、冠心病也有極高的相關性。 即睇反式脂肪壞處及反式脂肪食物一覽表，仲有消脂和飲食建議，和你一起健康過聖誕。 中國疾病預防控制中心營養與健康所所長丁鋼強表示，堅果類食物富含不飽和脂肪酸，適量食用有益健康。 《中國居民膳食指南（2022）》推薦普通成人平均每天喫10克堅果，約等於一把瓜子仁、一小把花生仁或兩三個核桃仁。
反式脂肪食物一覽表: 食品產業的反應
反式脂肪主要來自以氫化植物油為材料或用氫化植物油烹調的煎炸和烘培食品。 牛和羊的奶和脂肪及其製品 （ 例如全脂牛奶及牛油 ） 反式脂肪食物一覽表 含有小量天然的反式脂肪。 有可能以氫化植物油製造的食物包括：人造牛油、起酥油、餅乾、脆片、曲奇餅、炸薯條、蛋糕、沙律醬、餡餅及植脂奶粉。 反式脂肪增加心臟病風險
世界衞生組織（簡稱世衞，WHO）和聯合國糧食及農業組織（簡稱糧農組織，FAO）建議，反式脂肪攝取量應維持於極低水平，即少於人體每天所需能量的1%。 以每天攝取2,000千卡（kcal）能量的人為例，每天的反式脂肪攝取量應少於2.2克。 不過天然的動物油中，其實也會含有反式脂肪，這些牛、羊等反芻動物在消化喫進的草時，也會產生部分反式脂肪酸，這類反式脂肪含有「共軛亞麻油酸」（CLA），對健康影響較小。 食安中心指，目前已呼籲有關商戶停售受影響產品的有關批次，亦表示如有足夠證據，食物安全中心會提出檢控。 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第61條規定，任何人如在標籤上對所售賣的食物作出虛假說明或在食物的性質、物質或品質方面誤導他人，即屬違法。 使用【氫化植物油】製作的奶精就會含有反式脂肪，而近年來也有奶精採用【菜籽油】來做為代替，就可能不含反式脂肪。
