即日起可以8折早鳥價預購，自取再享HKD 80折扣。 始創於1924年的佛記粉麵世家推出祕製古法盆菜，以傳統柴火石爐烹調，荔枝木燒製的燒臘帶果木香氣，上等食材包括原隻南非蠔皇鮑魚、頂級日本宗谷元貝、鮑汁扣花膠、極上紅燒海參等，配上以鮑魚、金華火腿、走地雞客家肉熬製24小時而成的祕製醬汁，食過返尋味。 位於灣仔六國酒店內的粵軒中菜廳，推出了多款盆菜外賣，當中更人2人適用的迷你盆菜外賣「粵滋味」及「豪滋味」。
每逢年三十團年飯時，都會為準備餸菜而感到煩惱，想節省時間又為家人帶來深刻印象？ 《王子煮場》帶來熱辣上枱的瓦煲薑蔥焗魚鰾，採用「吸味靈魂」的新鮮魚鰾，配合簡單的薑蔥和上湯，香噴噴的上枱，為家人帶來好味道之餘，亦留下深刻印象，不失為一道特別的賀年餸菜。 新春盆菜食譜2025 澳門米芝蓮三星餐廳 8 餐廳行政總廚歐國強為《香港澳門米芝蓮指南 2023》晚宴炮製的第四道菜式「金湯煎煮東星斑」簡單雅緻，卻蘊含千絲萬縷的考量、多年深厚功力、以及團隊齊心協力的合作與用心。 食材按次序一層一層的由下至上疊放進大盆中，一般安排堆疊約六層，墊底第六層為蘿蔔、豬皮；第五層枝竹、魷魚；第四層炆豬肉；第三層冬菇；第二層炸門鱔、鯪魚丸；第一層，頭位是雞、煎蝦碌等。 喫時要從第一層往下夾，逐層順序由上至下喫下去，由開始最鮮的雞和蝦，到最後盡收盆汁精華、愈喫愈入味的蘿蔔和豬皮，才能嚐到盆菜獨特的層次和鮮味。
新春盆菜食譜: 團年飯盆菜食譜4. 蒸魚
商人看準其受港人歡迎，不止酒樓、酒店增設盆菜席，連茶餐廳、大牌檔亦供應，快餐店和超市更推出盆菜外賣自取。 今天外賣盆菜都包裝精緻，攜帶方便，消費者可自行在家用火鍋爐加熱享用。 Seamart鮮物分別有4-6人傳統團年盆菜套餐及8-10人傳統團年盆菜套餐。 收到後只需拆開包裝，加入祕製盆菜海味汁，蓋回錫紙，用中至小火加熱約30分鐘，直至食材徹底熱透即可，非常方便。
美心中菜今年繼續推出賀年盆菜，分4位、6位及12位用，大小家庭都適合。 新春盆菜食譜2025 用料基本上相似，只是分量不同，包括原隻鮮鮑魚、特級蠔豉、日本元貝、貴妃雞、燒鴨、大紅燒肉、墨魚乾炆豬肉、鮑魚汁炆花膠、醬汁蘿蔔角、髮菜球、香滑鯪魚球、雞油花菇、滷水豬脷、南乳花生炆豬手、枝竹。 網上訂購及外賣自取，有獨家優惠送$100電子優惠券1張 ，另外恒生信用卡客戶專享85折。 想食得再豐富一點，還可加錢柯打其他賀年菜，包括鴻運乳豬拼盆、臘味糯米飯及興隆醬燒雞。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜酒店｜7. JW萬豪酒店：18款足料盆菜
看似簡單，其實整體味道亦不錯，當中南乳燜豬肉醬汁鹹香，蘿蔔吸湯又入味，另外多煮幾道賀年小菜，這頓團年飯相信一定會很滿足。 農曆新年必要與朋友、家人團聚，除了有2023新年好去處外，今年香港有5大超強卡士賀歲電影，一齊笑住過新年！ 視覺滿足完後，味覺都需要被滿足，Sundaykiss為你整合團年飯到會2023推介、新年盆菜外賣直送及年糕優惠推介2023。 如果想親自出馬，我們更為你準備了蘿蔔糕3大食譜和黃金糕食譜，內藏黃金比例竅門，絕對必看！ 值得注意的是滙豐、中銀、渣打銀行可換新銀紙，即看：換新鈔及迎新鈔預約連結。
- 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。
- 美心中菜今年繼續推出賀年盆菜，分4位、6位及12位用，大小家庭都適合。
- 香港萬麗海景酒店中菜滿福樓的盆菜向來受歡迎，用上乘食材炮製的「吉祥賀年盆菜」，食材有原隻 25 頭花膠、原隻鮑魚、原粒瑤柱脯、海蔘、北菇、蠔豉、蝦球、燒鵝、髮菜、貴妃雞、鵝掌，最特別係特製「福」字蘿蔔，新年特別有氣氛。
- 稻香的盆菜最特別是配有麻辣盆菜汁，愛辣朋友一定喜歡！
- 其中傳統圍村盆菜的「炆腩肉」是盆菜的靈魂之最，再以十二種香料及祖傳祕方烹調，香口入味。
- 「原隻30頭鮑魚盆菜」分6位用（銀裝）及12位用（金裝），基本配料一樣，雖不包括糯米飯及燒腩肉，但提早訂購即送清蒸波士頓龍蝦（禮券）。
八鄉南苑開業至今近三十年，上三代都是在圍村炮製盆菜的師傅，紙書記錄祕方，世代承傳。 盆菜以柴火烹調，認真選材，保留傳統味道，而靈魂「炆腩肉」以十二種香料烹調，用料上乘，圍頭味道。 新春盆菜食譜2025 現供應三款盆菜，分別為「傳統圍村盆菜」($898起)、「極品圍村盆菜」($1288起)、「清心素盆菜」(12人，$1088)。
新春盆菜食譜: 選擇你的項目：
今次沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅就為各位讀者準備了一個懶人必學的簡易盆菜食譜，製作不算太繁複，而且賣相豐盛，只要跟足步驟做，相信家人對味道一定有讚冇彈！ 這次的懶人賀年盆菜，重點在於製作客家南乳燜豬肉木耳、蠔皇燜冬菇和蘿蔔這三道盆菜食材，另外為了更節省時間，大家可以自備雞、鴨各半隻，方便又快捷。 由酒店中餐行政總廚鄧家濠師傅帶領團隊匠心挑選十八款上乘食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球、髮菜鯪魚鮮腐竹扎、新鮮豬碲筋、竹笙、魚肚、柚皮、白蘿蔔、日本豆腐、津膽及百花釀羊肚菌。 新春盆菜食譜2025 於盆菜中注入自家熬製、味道鮮美的鮑魚汁一起享用，香氣四溢。
烹調過程快捷之餘又並不複雜， 即使選用急凍蝦都絕無問題，可以說是快靚正喫蝦的團年飯菜式。 賀年糕點的鹹糕首選臘味蘿蔔糕，絕對是農曆新年不可或缺的菜式，這賀年菜式食譜是Son姐參考婆婆和昔日媽姐（傭人）的食譜改良而成，糕底特別軟滑，蒸煎皆宜，蒸煮幼滑，香煎外脆內軟，臘味香四溢。 另一款是桂圓杞子桂花糕，簡單易做，色澤金黃，特別適合過年喜慶日子與家人開心share，共享佳節。 由於新冠疫情仍未受控，政府早前已宣佈延長一系列的社交距離措施兩星期，即直至下月3日（大年初三），同時取消年宵花市等大型活動。 今年農歷新年，堂食再次受影響，在禁堂食之下，相信大家也會選擇預訂盆菜在家中享用，立即看看編輯之選，11款推介包括傳統盆菜、素盆菜、特色盆菜等。 本來，盆菜在香港只是小部分新界客家人的食俗，自九六年著名時裝設計師鄧達智除夕在屏山鄧氏宗祠舉辦了盆菜席，邀宴款待上二百個文化人傳媒人，事後傳媒曝了光，盆菜慢慢讓不少城市人認識，甚至開始以之作酒宴的主菜。
新春盆菜食譜: 新年盆菜外賣2023｜30大做節團年飯必食推介：2人份迷你版、純素選擇
魚肉含豐富蛋白質，有助骨骼健康，脂肪含量卻較紅肉低，是攝取蛋白質的理想來源，加入雞蛋，其優質蛋白質易被身體吸收，對兒童成長發育有莫大禆益。 農曆新年就快到，一家人團圓聚首喫團年飯，以迎接虎年的來臨。 怕人多不想外出，不如親自下廚煮幾道賀年菜，為自己及家人送上一頓豐盛的過年飯。 新春盆菜食譜 以下整理了10道中式做節食譜清單推薦，由湯、主菜至甜品都有，葷素齊全。
新春盆菜食譜: 團年飯盆菜食譜7. 蠔豉生菜包
盆菜的款式不斷推陳出新，不過正宗的圍村盆菜要有什麼食材呢？ 鄧師傅說道，每條圍村的盆菜食材都有些分別，不過鄧氏作為新界五大家族之首，盆菜主要以蘿蔔作底層，再加入豬皮、枝竹、魷魚、豬肉、雞、冬菇、魚肉丸、蝦、炸蠔，一共10款食材製成。 有酒店推出2人盆菜，適合小家庭過口癮，就算兩口子也食得曬！ 2 人盆菜同樣有齊 12 款不同配料，包括韓國 6 頭湯鮑魚、蝦籽花膠、日本 M size 宗谷貝、乾燒越南虎蝦、砵滿金蠔等矜貴食材。
新春盆菜食譜: 沙田凱悅酒店 – 傳統真味盆菜
購買鮑魚盆菜，可以優惠價加配黃金皇子乳鴿、紅燒原隻豬手、揚州炒飯等。 新春盆菜食譜2025 8度海逸酒店推出自家製「金玉滿堂喜慶盆菜」，精選原隻鮑魚、花膠、瑤柱、金蠔、大蝦、花菇、貴妃雞、自家製燒腩仔、鵝掌、時菜等十多種上乘食材炮製，輔以鮑魚、金華火腿、老雞等矜貴食材熬製的祕製醬汁。 設4人、6人及8人份量，並可追加4款升級美饌，適合不同家庭朋友聚會。 大快活盆菜今次推出「原隻鮑魚盆菜」，分為6人及12人享用，原隻鮑魚盆菜內有鹹香雞、南乳豬手、醬香碌鴨、魷魚、叉燒、冬菇、香菇肉丸、豬皮、蘿蔔、椰菜花、西蘭花及紹菜，12人用的盆菜每人平均$58就食到鮑魚！ 新春盆菜食譜 現購買6人或12人大快活盆菜更可以優惠價$128加配紅燒香菇元蹄，或以$288加配花開富貴雞。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜小店｜19.八鄉南苑：圍村老字號
白豆腐乾屬於豆類製品，含豐富的蛋白質；木耳含高纖維，兩者都是低脂材料，不含膽固醇。 王子教大家利用傳統的普寧豆醬，配合自家的「王子辣椒油」，煮出一味「普寧豆醬炆豬手」，賀年菜都可以有新意。 潮州普寧出品的豆醬遠近馳名，由於當地居民一直有自家釀製豆醬的傳統，對挑選優質黃豆、天然發酵生曬等工序非常熟悉，絕對值得一試。 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公佈完整名單，15 間星級餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。
新春盆菜食譜: 素食盆菜
店舖經營多年，堅持用上古法方式炮製每款食材，更憑著盆菜的靈魂角色：南乳，成功俘虜食客胃口，連巨星周潤發和郭富城都是小店常客！ 先預備一鍋清水，下薑片、蔥段和紹興酒，將整塊腩肉凍水落鍋，開中火煮15至20分鐘，關火。 取出腩肉用水洗淨，切至所需的尺寸，我喜歡切厚件，此時切開的肉呈粉紅色，仍未熟透。 預備另一鍋清水，將切件腩肉凍水落鍋，開中火煮至熟透，關火，取出用水洗淨黏在肉面的所有雜質和血水。 另外，肉檔已幫我將豬手斬件，同樣凍水落鍋汆水，骨位不滲出血便代表熟透，取出用清水清洗乾淨。 汆水後放在篩上瀝乾，夠乾身的肉在燜煮時更易吸汁，更入味。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜連鎖店｜3. 大家樂：多款矜貴食材 ＋會員早鳥72折優惠＋多重限定優惠！
香港萬麗海景酒店中菜滿福樓的盆菜向來受歡迎，用上乘食材炮製的「吉祥賀年盆菜」，食材有原隻 25 頭花膠、原隻鮑魚、原粒瑤柱脯、海蔘、北菇、蠔豉、蝦球、燒鵝、髮菜、貴妃雞、鵝掌，最特別係特製「福」字蘿蔔，新年特別有氣氛。 蘿蔔的處理最簡單，先準備切塊蘿蔔及薑片，煮滾開水，加入薑片及蘿蔔，煮5分鐘，待蘿蔔呈透明則能撈起備用。 最後順序將蘿蔔、客家南乳燜豬肉木耳、蠔皇燜冬菇以及雞鴨放入砂鍋，略微加熱，滾起就可以慢慢享用。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜小店｜21.賀採 海味批發姊妹店：24款食材盆菜
且無論時代怎麼演變，耐心、專注、謙虛和尊重他人的金科玉律，不會改變。 新春盆菜食譜2025 《香港澳門米芝蓮指南 2023》米芝蓮綠星餐廳得主摩（MORA），以大豆為主題，帶來一道道精彩料理，同時推動餐廳和社區的可持續發展，餐廳的創辦人兼大廚劉韻棋分享她的綠色之道，希望她的經驗，能為同業帶來啟發。 流傳最廣的說法，是在中國南宋末年，宋帝趙昺與陸秀夫、張世傑等人為躲避元軍，南逃至東莞烏紗、及香港新界的圍村，村民見到皇帝便盛情款待。
新春盆菜食譜: 傳統盆菜
盆菜 size 因應人數加大，由 2 人至大家族 12 人份都供應，彈性好高。 網上預訂享 8 折優惠，滿 $1,000 更享免費送上門服務。 鼎爺煮得一手好菜人人都知，今年其私房菜餐廳推出手工盆菜，賣點是講究的手工菜，包括花膠釀雲呑、肉蓉釀海蔘、龍穿鳯凰翼和潮汕海蝦棗等。 食材本地新鮮炮製，加上鼎爺祕製醬汁，令盆菜更添滋味。 今年一粥麵的「鮑魚聚寶盆菜」載譽歸來，當中採用7款珍貴食材寓意七星報喜，包括，十頭鮑魚、北海道宗谷瑤柱、韓國蠔豉、法國鴨掌及原隻大蝦，更有半隻肉質香甜嫩滑的貴妃雞及9款好意頭配料。
新春盆菜食譜: 新年盆菜推介｜酒店｜11.唯港薈：南非七頭鮑魚盆菜＋早鳥85折
而如果想煮湯圓時不易穿窿漏餡，其實只需滾水落湯圓就可以了，很多人以為凍水落湯圓，所以才會煮到爛溶溶。 莆田推出兩組新春套餐，分別爲「吉祥套餐」，以及附帶盆菜的「鴻運套餐」。 新春盆菜食譜2025 涵蓋多道招牌菜， 包括軟煎黃花魚、白玉菇 新春盆菜食譜 XO 醬帶子，以及在新春佳節寓意平安吉祥的媽祖平安麵，根據不同風味搭配精彩紛呈的口感。 以福建菜起家的連鎖中餐品牌莆田餐廳，將於新年期間推出足料盆菜、極具新加坡特色的撈起，以及兩組新春套餐。 現代提倡素食主義，但素食者更加要留意飲食的配搭是否營養均衡，否則較易缺乏蛋白質、鈣質、鐵質、維他命D和B12等。
材料：蘿蔔、枝竹、豬皮、魷魚、雞肉、豬肉、蝦、魚丸、冬菇、門鱔；調味則以南乳、麵豉醬為主，絕不會使用味精等添加劑。 名人中菜廳唐人館推出盆菜外賣服務，「牛市報喜十八盆菜」匯聚 18 種珍饈海味，包括原隻澳洲鮑魚、精選花膠、關東遼參、生猛東星斑及北海道宗谷元貝等，用料講究，味道精緻，最適合在寒冷的冬日與親朋摯友分享佳餚。 經典廣東風味盆菜， 12 款食材包括燒鵝、貴妃雞、原條煎釀鯪魚、大柱甫、蠔豉、腩肉等，配以自家盆菜蠔油汁，分量十足，適合 4 至 6 人享用，醬汁改以雞湯、蠔油、糖和老抽等製成盆菜蠔油汁，不怕蓋過食材味道。 粵菜食府明閣（灣仔）分店的團隊精心炮製的新春節日盆菜，以多款上乘的珍餚及香濃的鮑魚汁熬煮而成，配上南非一品鮑魚‧花膠筒‧魚肚等10款豐富材料，共用砂鍋奉上，香氣四溢。
鍾情素盆菜的話，又怎少得Green Common推出的「福氣滿滿素盆菜」？ 盆菜內共有20款純素食材，包括OMNI 新豬肉年糕福袋、黃耳、香甜紫番薯、OMNI 新豬肉豆腐肉丸、Unlimeat 芝麻植物牛肉片、松本茸、白靈菇及雞樅菌等。 Green Common更推出早鳥優惠價，只需$698即可訂購每份可供4-6人享用的盆菜，可是CP值甚高之選。
新春盆菜食譜: 盆菜知識4. 傳統盆菜用什麼器皿盛裝？
2023年1月14日前訂購可享9折早鳥優惠，自取再享折上折9折。 上海小南國盆菜由即日起推出「團圓全家福盆菜」，供6人分享。 盆菜特以上海菜配搭粵式盆菜，選用上等原隻鮑魚、蠔皇花膠、原隻大蝦等，配搭馳名燜煮4小時的豐足元蹄，加入滬式百頁結和上海年糕等上乘食材，配以祕製豬骨濃湯，令大家喫到不一樣的盆菜！ 上海小南國盆菜訂購日期由即日起至2月15日，只限3間門店訂購及自取，或於HKTV Mall接受預訂（於HKTV Mall訂購另可獲「$100現金券3張」）。 九龍海逸君綽酒店內的海雲天亦推出了兩款盆菜外賣，分別是麻辣雞煲鮑魚盆菜及18道風味極品鮑魚佛跳牆盆菜。
還有好意頭的「一鳴驚人卷」及「如意卷」，健康又不失貴氣。 素來素往今年推出2款素食盆菜，包括素鮑魚盆菜及純素盆菜，前者採用芋頭魚、素魚腐等10款食材，後者以素油雞、素鮑魚、海參、鵝掌等10款材料入饌，素食人士一大福音！ 新春盆菜食譜2025 此外，餐廳提供素食自助餐到會，提供多款皇牌美食，沙律、炸物、熱盤、糖水一應俱全，必推介超逼真咖喱魚蛋、客人好評口水雞等。 素食自助餐廳「素來素往」今年推出2款盆菜，純素盆菜和蛋奶素的素鮑魚盆菜，前者採用芋頭魚、素魚腐、素福袋等食材，後者則以素油雞、素鮑魚、素海參、素鵝掌、芋頭扣肉入饌，實乃素食人士褔音。
新春盆菜食譜: 團年飯盆菜食譜5. 南乳炆豬手
沙田凱悅酒店行政總廚張康民師傅出身自元朗圍村，炮製盆菜經驗豐富，其監製的外賣盆菜揉合傳統真味及多款沙田 18 招牌美食。 箇中靈魂 ─ 客家燜豬肉吸盡南乳的精華，麵豉醬燜豬皮彈牙惹味；亦不乏矜貴食材，如肥厚鮮味的原隻鮑魚和滋補花膠，當然不少得經典食材：白切雞、燒鴨、土魷、魚蛋等。 迎合健康飲食潮流，此盆菜乃多菜少肉，除蘿蔔、蓮藕、枝竹外，還有以全植物食材「新豬肉」製作的素獅子頭，另附蔬菜籃，含蕃茄、金菇、高纖的羽衣甘藍等。 客人亦可以優惠價加購暖胃臘味糯米飯、自製甜品及本地手工啤酒。
行政總廚張康民師傅在圍村長大，盆菜內有近17款食材，選擇豐富，味道比坊間的正宗。 傳統真味外賣盆菜主打傳統口味，表面舖滿鮑魚、花膠、白切雞、燒鴨、冬菇和素肉丸等等，中層是客家南乳燜豬肉木耳，底層則放滿豆卜、枝竹、蓮藕和蘿蔔。 另外套餐更包括羽衣甘藍、鹹蛋黃魚皮蝦球、腐皮響鈴，食物款式多樣。 酒店以原個砂鍋呈上外賣盆菜，讓賓客在家中輕鬆舒適地享受正宗盆菜體驗。 位於香港東湧世茂喜來登酒店的「採悅軒」推出豐盛滋味盆菜，由鍾師傅親自監製，選用上等及新鮮時令食材，包括六頭南非鮑魚、厚花膠、瑤柱、髮菜、金蠔、大虎蝦、豬手、燒肉、貴妃雞、燒鴨、手打鯪魚球、淮山、白蘿蔔、娃娃菜、枝竹及北菇，配上祕製湯汁底，材料豐富。 當中選用矜貴食材的「花膠金蠔三重奏豐食盆菜配古法醬油雞」更是集合了3重口滋味。
團年飯菜式多數由紅色為主，象徵喜慶，南乳醬就是其中一種常用的材料，大部份家庭都會有罐看門口，扭開樽蓋就會聞到一種鹹香味，非常濃鬱，通常用作醃肉燜煮之用，色香味俱全。 王子以下示範用嫩滑的肉排骨，配合濃鬱的南乳醬，煮成一味「南乳炸排骨」；亦會分享將排骨炸得外脆內軟又多汁的貼士，讓大家自己DIY，都可以做出酒樓的香口好味團年飯菜式。 年三十食，初一都可以食，最緊要係同屋企人食，同埋食好嘢！ 新年團年飯推介食一些鮮味與惹味兼備的餸菜，喚醒沉睡的味覺。 王子將會教煮一味「蒜蓉粉絲蒸象拔蚌仔」，惹味的蒜蓉配合新鮮爽脆的象拔蚌，加入吸滿湯汁的粉絲，一定受大人細路歡迎。 新年春茗、團年飯、開年飯，開心聚首一堂，大魚大肉外，來一兩道素菜，又或者挑戰一下自己，不如大年初一全日喫齋。
喫甚麼魚都沒所謂，但跟喫雞的原理一樣，都記得要喫有頭有尾的魚，所以最好、最簡易的食譜就是蒸魚，簡簡單單也能喫到魚的鮮味。
南乳醬賀年菜食譜又點止南乳炸排骨一款，南乳魚肚燜五花腩都係唔錯，啱曬團年飯一家人食。 王子誠意邀請婆婆，一起走進廚房，兩婆孫聯手烹調一味「南乳魚肚燜五花腩」，將香氣撲鼻的家常菜式，傳遞給大家！ 提提大家南乳有分開大磚和小磚之分：大磚的南乳在街市雜貨舖可以找到，小磚的會以裝埕/樽裝的形式出售。
