在泰國幾乎無人不曉的「冬蔭功」(Tom Yum Goong)，幾乎等同於泰國菜的代名詞，這樣的形容其來有自，一點也不誇張，加上泰國習慣加入各式香料煮湯，也造就出冬蔭因地制宜的許多「類分身」，近年來更開始融入西方元素，讓冬蔭料理充滿無限的美味想像。 冬蔭功醬2025 來泰國旅行，必喝冬蔭功（Tom Yum Goong），其實泰國人有不同的冬蔭功煮法，Tom Yum 指辣湯，Goony 冬蔭功醬2025 指蝦，除了蝦，冬蔭海鮮（Tom Yum Talay）亦一樣受歡迎。 各地煮法不同，口味也不同，有加椰奶的，有加花奶的，也有兩者都放，或兩者皆不放的清冬蔭。
在蘿拉老師位於高雄美濃的香草園，打拋葉也落地生根盎然生長著。 冬蔭功醬2025 香草園裡，還有卡菲爾萊姆檸檬葉、南薑、香茅、香菜根…，這些香草在泰式料理中，可說是等同於臺灣料理的蔥薑蒜呢。 除了打拋豬，另一道經典泰式料理－酸辣蝦湯，除了泰文菜名並沒有酸的字眼（可能因喫起來酸酸辣辣而被誤用），蘿拉老師進一步說明瞭這道經典料理的泰式做法。
冬蔭功醬: 泰國 藍象泰料理組合－冬蔭功酸辣湯醬 90克
雖然阿錦遇到不少頑強對手，但憑著勇氣及毅力阿錦把他們一一打敗。 「有的人喜歡鹹一點，就會多加點魚露。有的人喜歡甜一點，就會多加糖。有的人喜歡酸一點，就會多用些萊姆汁。」他說。 冬蔭功醬 美味的冬蔭功因為口味獨特，所以也讓多國廚師為之著迷，並將這款味道運用在西方的料理中，目前常見的西式做法冬蔭口味可提供廚師們設計菜單參考。
冬蔭功的調味主要靠「冬蔭功醬」，是一種混合香茅、南薑、辣椒、紅蔥頭、羅望子汁等食材炒香的醬料，巿售的冬蔭功醬，用起來雖然很方便，可惜辣度和鹹味是預設好的，醬料下得少湯不夠濃，醬料下多了又太辣，還有添加劑的問題。 泰文中「冬蔭」指的是泰式酸辣湯[3]，這種湯以明蝦和蘑菇為主要原料，副以椰奶、辣椒膏、青檸汁、香茅、南薑等多種香料，口味十分濃重，喝一口就立刻能達到「醒腦提神」的作用，是非常典型的酸辣口味的泰國菜。 由於冬蔭湯口味辛辣刺激，喝完之後大汗淋漓，非常痛快，且其中的多種香料都有藥效，因而，在泰國甚至全亞洲都十分流行，成了泰國的國粹[3]。
冬蔭功醬: 泰式冬蔭功 自製冬蔭功醬 Thai Tom Yum Soup Recipe
除了冬蔭功，還有一種很受歡迎的湯品，就是椰子雞湯，材料和冬蔭功一模一樣，只是將蝦換成雞，去掉辣的成份，主要材料仍是香茅、南薑、檸檬葉、青檸、椰奶和魚露，不喫辣的朋友也可一嚐泰美味呢。 泰式冬蔭功湯又稱為酸辣蝦湯，主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露來提味。 冬蔭功醬2025 湯頭集合了酸、辣、甜、鮮和香的味道，可以說是五味俱全。 天氣冷，來喝一碗香辣的熱湯，既開胃，喝完份外飽肚又暖身。 將整隻雞內外均勻抹上加入魚露和冬蔭功醬做成的醃醬，並在雞胸腔內放入南薑、檸檬葉、紅辣椒碎、蒜頭、乾蔥頭等香料，最後塞入檸檬片就可用棉繩綁緊烤熟，搭配烤蔬菜做成「冬蔭功烤雞」。
在潑水節前夕，父親雀躍地跟村長商量如何將心愛的象呈獻給國王，豈料村長另有圖謀，與壞人互相勾結，藉口把大象送往身體檢查，把大象運往澳洲作黑市交易。 在一個泰國寧靜的村落裏，純樸善良的阿錦（東尼嘉）與父親相依為命，他們過著簡單而開心的生活。 當年曾擔任泰王御兵的父親閒時還會教授御兵所操練的拳術予阿錦，希望他日練成後可以為國王效力。 酸酸甜甜的檸檬魚醬，清蒸魚、魚片後，淋上檸檬魚醬即是美味檸檬魚；檸檬魚醬也可作為涼拌、炸物料理的蘸醬，如做雞柳炸物蘸醬超對味。 泰式酸辣湯，又稱冬蔭功湯，在泰國可說是跟泰式炒河粉 (pad Thai) 冬蔭功醬 一樣常見的國民美食。 雖然熱呼呼，但酸辣不失清爽，天氣再熱也想來上一碗開開胃。
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披薩餅皮的底醬除了蕃茄外，還可塗上放入魚露、香茅、砂糖、椰奶、冬蔭功醬等炒成的醬汁，搭配豐富的海鮮食材與起司，即可烤製作出「泰式冬陰海鮮披薩」。 冬蔭（泰語：ต้มยำ，羅馬化：tom yam，直譯：酸辣湯，[tôm.jām] （ 聆聽），寮語：ຕົ້ມຍຳ，寮語發音：[tôm.ɲám]），是著名的泰國酸辣湯，由南薑、酸子、香茅、青蔥、酸檸檬、辣椒和魚露烹飪而成。 最常見的烹調法是加蝦和草菇、以魚露調味並形成乳狀質感的冬蔭功（泰語：ต้มยำกุ้ง，羅馬化：tom yam kung，直譯：酸辣蝦湯）。 Nanthavatsiri 發現很多人會一次加太多辣椒，味道反而會偏掉。
- 除了冬蔭功，還有一種很受歡迎的湯品，就是椰子雞湯，材料和冬蔭功一模一樣，只是將蝦換成雞，去掉辣的成份，主要材料仍是香茅、南薑、檸檬葉、青檸、椰奶和魚露，不喫辣的朋友也可一嚐泰美味呢。
- 炒香乾蔥、南薑片、辣椒、香茅與冬蔭功醬後，再兌入水與青檸汁做成冬蔭功醬汁後，接續倒入炒有鮮蔬、雞肉塊和米粒的鍋中燉煮成「冬蔭功燉飯」。
- 披薩餅皮的底醬除了蕃茄外，還可塗上放入魚露、香茅、砂糖、椰奶、冬蔭功醬等炒成的醬汁，搭配豐富的海鮮食材與起司，即可烤製作出「泰式冬陰海鮮披薩」。
- 「說到泰國菜就想到辣，所以大家會放太多辣椒或其它香料。」他說。
- 雖然熱呼呼，但酸辣不失清爽，天氣再熱也想來上一碗開開胃。
- 泰式冬蔭功湯又稱為酸辣蝦湯，主要用香茅、南薑、紅辣椒、泰國檸檬和魚露來提味。
冬蔭功醬炒好後加上高湯、紅辣椒、香芧、檸檬葉、南薑、動物性鮮奶油，以魚露、糖調味後，拌入炒熟的鮮蔬、海鮮，即可拌入義大利麵做成「冬蔭功奶香海鮮義大利麵」。 煮滾後加入蛤蜊、白胡椒、魚露、糖、檸檬汁調味，蓋上鍋蓋等蛤蜊煮開即完成。 本片《冬蔭功》是指故事中華人黑幫組織的據點，而劇情也與《拳霸》無聯繫，但在臺灣卻被冠以《拳霸2》[5]的名號上映，但是真正的拳霸續集（Ong Bak 2，正名為《拳霸2》，臺灣卻稱為《拳霸3》）則於2008年底上映。 Nanthavatsiri 來自泰國曼谷，到紐約攻讀哥倫比亞大學碩士之前，他讀的是戲劇。
冬蔭功醬: 泰式酸辣湯「冬蔭功」！多一步驟「煉蝦湯」更鮮香美味
蘿拉老師以香料製成泰式醬料，除了打拋醬、酸辣湯醬，還有檸檬魚醬，全部都是用新鮮香料製成，無化學添加，忠實呈現泰式料理醬料精神與原味。 如：打拋醬除了做打拋肉，還可用來炒飯炒麵，或是將打拋肉包入麵包、三明治、刈包，做打拋豬肉堡，也有人拿來做打拋披薩呢。 由於酸辣的冬蔭湯能濕潤米飯也讓人胃口大開，因此受到泰國各地人們的喜愛，但也因各地氣候有所差異而另外添加不同食材烹煮，因而造就了基本使用香料雷同，但味道略有不同的冬蔭湯，據說有十多種之多。 先將蝦頭或小蝦煎一煎再煮，然後打成濃湯，湯底味道更濃鬱，再加泰式辣椒膏，亦可隨口味加入各式蔬菜，最後就是海鮮和椰汁了，20分鐘上桌， 泰風味在家， 簡單美味。 肥丁非常不能喫辣，每次去泰國餐館，喫幾口便五孔流淚，然後眼巴巴看著別人喫飽。 冬蔭功醬2025 以鮮蝦和很多香料來熬煮的泰國酸辣湯「冬蔭功」也是肥丁的大愛，可惜大部份餐館的冬蔭功「辣到跳舞」，喫兩口就要「擺架回宮」了。
冬蔭功醬: 泰國冬陰功醬原裝進口麗爾泰火鍋底料泰式酸辣冬蔭功湯料材料1kg
「說到泰國菜就想到辣，所以大家會放太多辣椒或其它香料。」他說。 如果有做過泰式酸辣湯就知道，材料往往少不了一罐泰式酸辣醬，雖然省時方便，但其實要從頭開始自己做也可以，Food Republic 報導，紐約餐廳 Pinto Garden 主廚 Teerawong Nanthavatsiri 就把泰式酸辣湯的滋味濃縮成一種調味醬，不僅可以直接做成湯品，還能運用在其它料理上。 甘冒生命危險隻身遠赴澳洲挑戰壞人頭子玫塊夫人，期間遇到泰裔澳洲籍警察馬克及被逼當娼妓的巴娜，在他們的協助下，阿錦誓要搶回大象。 冬蔭功醬 雖然阿錦遇到不少頑強對手，但憑着勇氣及毅力阿錦把他們一一打敗。
冬蔭功醬: 泰式酸辣湯醬 228g 東央貢醬 冬蔭功醬 冬央貢醬 Tom yum paste
就跟很多其他同學一樣，他求學時期曾在餐廳打工，後來還成為餐廳經理。 畢業後，他反而沒走上戲劇之路，而是因為母親的緣故成為餐廳老闆。 炒香乾蔥、南薑片、辣椒、香茅與冬蔭功醬後，再兌入水與青檸汁做成冬蔭功醬汁後，接續倒入炒有鮮蔬、雞肉塊和米粒的鍋中燉煮成「冬蔭功燉飯」。 冬蔭功醬2025 炒香配料和米飯後再淋上冬蔭功醬汁，表面撒上大量起司送進烤箱，又可以變身為「冬蔭功焗飯」。 至於酸辣蝦湯醬搭配香草包，除了煮酸辣蝦湯，魚肉、花枝等各種海鮮也很適合，還可煮酸辣蝦湯泡麵。 冬蔭功醬2025 另外有酸辣雞湯（泰語：ต้มยำไก่，羅馬化：tom yam kai）、酸辣海鮮湯（泰語：ต้มยำทะเล，羅馬化：tom yam talay）、酸辣椰汁湯（泰語：ต้มยำน้ำข้น）等。
