肥媽表示：「表面敷咩都唔夠你內裡食（得好）吖。」如果沒有時間炆冬茹，都要蒸一蒸，否則未入味。 他指出，「如果是原木花菇，無添加的話，用清水沖洗後，放進清水泡數小時至一晚即可。」但如果是經過硫磺燻過的，因為硫磺是水解物質，溶在水中後讓水質變壞。 如果不敢肯定是否無添加，還是勤換水最安心。 熱量和各營養素含量，是參考食物環境衞生署食物安全中心及美國農業部轄下的營養素資料實驗室的資料計算，數值只作參考用。 將冬菇放入微波爐碗中，加入剛好淹蓋冬菇的水和一撮砂糖，包上保鮮紙，而且保鮮紙要跟水面接觸，再放入微波爐加熱。 每次加熱3-5分鐘，取出焗一下至降溫即可。
- 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。
- 不過，記得用小火，期間須留意鍋內有沒有乾。
- 廚藝專家分享「平菇」變「貴菇」的小祕訣。
- 存放方面，花菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。
但如果你是濕熱生瘡，潮熱、手足心熱、口渴心煩、大便燥結、睡覺出汗等熱性體質，那麼你還是需要和溫熱性的食物保持距離，就不建議進行太多的進補了。 過往舊式茶樓有售盅頭飯如北菇雞飯等，冬菇配雞乃經典，兩者互相補足——雞的油脂融入冬菇，使之香滑；冬菇的香味滲入雞肉，喫起來特別鮮美。 冬菇須經過天然日照暴曬後才會有濃鬱的香氣，人工烘乾的冬菇絕不能相比，更遑論鮮冬菇了。 再者，經過日照曬乾的冬菇有特別多的維他命D，能強化骨骼，太陽伯伯的功勞真大。 今次的冬菇肉碎釀茄子適合五人食用，茄子皮含大量花青素及抗氧化功效，對眼睛好對皮膚又好。
冬菇浸過夜: 大雪 中醫推介兩款節氣進補湯水 指禦寒重點在於這一身體部位
再把冬菇爆香加水先燜半小時，因為海參較軟，避免溶爛，毋須過早放入鍋內，魚肚和海參加進鍋後再燜30分鐘，加進調味料便成。 不過，記得用小火，期間須留意鍋內有沒有乾。 冬菇浸過夜 我試過火太大燒焦了冬菇，所以之後格外小心。
- 我們可順應時節來睡覺，早睡養陽，遲起補陰以得養生。
- 另一方面，須知道冬菇的鮮味乃來自鳥苷酸，這物質易溶於水，應好好利用浸冬菇的水來烹飪，不要輕易倒掉。
- 因為日本嚴格控制品質，加上本土人工及成本很高，所以價錢很昂貴。
- 有些人因想慳時間而用暖水發冬菇，可這樣會使香氣與鮮味流失，並引出苦味。
不過，每次煮乾冬菇前都必須提前浸至軟身，快則3-4小時；慢則需要浸過夜纔可以浸透，相當費時。 倘若沒有足夠時間浸發的確令人苦惱，然而以下介紹一個不用搖不用煮，等待30分鐘便可將冬菇全泡發。 冬菇浸過夜 一般揀選冬菇以厚身、有香氣、有明顯「爆花」為佳品。 買了上等的冬菇，只要浸發正確，加上合適及簡單的烹法，即可做出美味的炆冬菇。 冬菇，燜過多次，同樣先浸4小時或以上，我則喜歡浸過夜，冬菇水留用。
冬菇浸過夜: 冬菇的浸發
從前筍蝦炆豬肉是必備年菜，但因氣味濃烈，年輕人未必喜歡，便漸漸被遺忘。 冬菇浸過夜2025 其實只要懂得烹調方法，便可做出美味的筍蝦炆豬肉，一旦愛上味道濃鬱的筍蝦，會令你喫上癮。 1 冬菇浸過夜2025 將冬菇裝入食物盒內，加入適量約攝影30度溫水，放入手指不會感到燙手，水浸過冬菇就可以了。 注意：不能用熱水浸發冬菇，熱水會令冬菇中的多醣和氨基酸大量用在水中，形成營養流失。
眼看：顏色黃褐或黑褐為好，菇面稍帶白霜，外形肥厚，菇面平滑（花菇的菇蓋有花紋），邊緣內捲，菇褶緊實嫩白，菇柄短而粗。 鼻聞：有馥郁香氣為佳，無香味或有黴味的屬於差。 手摸：要乾燥，但一捏就碎的就太乾屬劣品。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜2. 花膠金蠔炆花菇
浸乾冬菇不宜用冷水，宜用暖水，因為冬菇內抗氧化成分遇熱會被破壞。 另外，暖水能催化冬菇中的核糖核酸，分解出鮮味。 冬菇浸過夜2025 吳日言（Yan）近日掉低一對仔女，離港10日與老公去英國，順便睇樓，本來以為仔女一定會好掛住自己。 不過，Yan近日貼出與5歲大女Bea視訊的短片，片中女兒不但只掛住爸爸，更叫Yan以後留在英國不要回來，令作為母親的她非常傷心，直認心靈受重傷。 存放方面，花菇不宜存放太久，尤其要注意防潮。 花菇一旦受潮，菇體極易長出細蟲而變質、蛀壞。
浸發冬菇，應用冷水，並給予足夠的時間充分浸發。 冬菇浸過夜 有些人因想慳時間而用暖水發冬菇，可這樣會使香氣與鮮味流失，並引出苦味。 想讓冬菇保留鮮味，可在冷水中加入少許糖以提高深透壓。
冬菇浸過夜: 冬菇 要選爆花
必須到有良好信譽或有日本進口證明的商店購買，免招損失。 韓國的花菇紋理明顯與日本的相約，但以香味及口感則遜色於日本種類，質量沒有日本花菇那麼優質，在香港銷量不太多。 冬菇浸過夜2025 冬菇浸過夜 產地之選日本花菇：產地主要為日本九州一帶。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜3. 鴨掌生菜炆花菇
蒸煮更可將營養盡量保留，大家有空記得試試。 想菇身夠肥實肉厚，先用油和糖醃製浸軟的乾冬菇約1小時才入饌做料理。 然後，用炒、 烤、加入意大利粉、意大利飯或湯，樣樣皆宜。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 冬菇浸過夜 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！
冬菇浸過夜: 處理菇菌6注意 食安中心提醒：菇菌浸過夜宜放雪櫃
海參魚肚燜冬菇，海參、魚肚在四大海味珍品鮑參翅肚中已佔了兩樣。 其實也可豐儉由人，在超市看見急凍海參原價$49.9，特價$39.9，有六至七條細的，而且已經浸泡和處理。 要知道味店內的乾海參別說價錢貴十倍，只是浸發過程便要花幾天時間，每12小時還要換水，其間不能沾油,，否則發不透……聽見也佷累。 但現在只須清洗內裡的腸和內臟，汆一汆水便可燜煮了。 冬菇浸過夜 魚肚，也是急凍，同省掉了浸發時間，超市價也是二十多元，已有200克，屬牙䱛（Chrysochir Aureus），需不是上等的鰵魚、鱘魚或大黃花魚的魚膘，但同樣爽彈有膠質，營養豐富。 若兩包材料用曬，加上冬菇合共百元有找，已足夠五六人享用。
冬菇浸過夜: 木耳冬菇亂泡可能中毒 專家教你怎麼泡最安心
中國花菇：是香港市場的主流，產地在廣東省北部及福建一帶。 但近年，從日本移植技術、購買菇種，令中國花菇的質量大大提升，頂級的中國花菇，質素更可比美日本花菇。 中醫養生亦強調應順應時節來調節生活作息，《黃帝內經》中說：「早臥晚起，必待日光」，冬日日短夜長而陽氣肅殺，夜間尤甚。 冬菇浸過夜2025 我們可順應時節來睡覺，早睡養陽，遲起補陰以得養生。 另外冬季時節常因寒冷而緊閉窗戶，使室內空氣不流通而影響健康。 應注意常開門窗，保持空氣流通，以更換空氣，健腦提神。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜4.蠔王海參花菇
因為日本的規格有嚴格規定，而菇農選用的菇種和木材都是優質的，所以入口軟滑而且有香濃的菇味。 因為日本嚴格控制品質，加上本土人工及成本很高，所以價錢很昂貴。 除了進補以外，在大雪養生的另一個要點就是禦寒。 確保外出時衣物足夠，注意室內外的溫差，適時應在室內脫下外套。
冬菇浸過夜: 冬菇(浸過夜)做法 冬菇(浸過夜)食譜2023
而禦寒的重點在於雙腳，腳是全身氣血運行的重要部位，而且離地面最近，最易受寒，應選擇一雙舒適保暖的鞋子，鞋襪要乾爽，久在室外站立時，要時不時地活動一下。 而在家中可以以溫熱水浸泡雙腳，有謂寒從腳下起，暖人先暖腳。 陽虛體質的人是在冬季畏寒怕冷需要進補的主要族羣。 冬菇浸過夜2025 其表現為畏寒怕冷、手足不溫、經常感冒、心悸胸悶、口淡不渴等，此類人羣可喫些溫熱性食物來保暖，如羊肉、桂圓、韭菜、生薑等。 海參含豐富膠原蛋白，可養顏美肌、消除皺紋、防止骨質疏鬆。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜合集｜冬菇營養高 降膽固醇＋延緩衰老＋抗癌！附浸發冬菇祕笈
原理其實非常簡單，因為快速搖晃能加速水分子的運動令冬菇能快速吸收水分，而白糖亦能幫助冬菇充分吸收水分，所以冬菇能在幾分鐘內浸發好。 冬菇浸過夜 今日教大家零失敗浸發冬菇及炆冬菇方法，再分享筍蝦的處理及烹調方法，一於自煮傳統年菜過新年。 在溫水中加入一撮砂糖，可以令冬菇的香氣及鮮味不變，卻可以大幅縮短所需要的時間。 如果只用溫水，冬菇容易吸收過多水份而變得爛爛的，但加入砂糖提高滲透壓，預防冬菇吸取過多水份，令冬菇更飽滿。 2 水中加入1茶匙白糖，目的是讓冬菇加速吸收水分，以及可以減少蘑菇香精和鳥苷酸在浸發過程中的流失，因這兩種成分帶有鮮味，在攝氏25至35度的環境下才不會被分解氧化。 結果顯示，浸泡一小時，兩組木耳都發現不到很多細菌。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜1. 冬菇肉碎釀茄子
所謂每個家庭都有自己的獨有的家常小菜食譜，是一家人的共同回憶。 當大家上學、返工時，其實媽媽每天都在苦惱「今晚食乜餸」，希望把最好的味道帶給最愛的家人。 浸冬菇的水變得骯髒，塵埃和雜質已經被麵粉吸附下來，之後用清水沖洗乾淨冬菇就可。 廚藝專家分享「平菇」變「貴菇」的小祕訣。
冬菇浸過夜: 健康絲瓜燜冬菇
髮菜，則只需20分鐘便浸軟，海味老闆教路，再落點油搓揉沖水，會更柔滑，也毋須燜煮太久，最後15分鐘放入便可。 而蠔豉更是不用浸泡，以免味道轉淡，但可與冬菇一同入鍋燜煮。 冬菇浸過夜2025 冬菇浸過夜2025 冬菇浸過夜 亦有人喜歡先蒸它15分鐘再燜，不過，細細隻的就毋須花時間了。 冬菇，不論用作家常菜、盅頭飯或是做節菜也是適合不過，大眾亦愛用乾冬菇全因其口感比鮮冬菇更厚實。
但二十四小時後，清水的有10.9萬菌落、污水2,000萬個菌落。 四十八小時後，清水的有200萬菌落，污水有3,000萬菌落。 如果你的時間非常充足，可以將乾冬菇浸8小時以上，愈浸香味愈出。 即使是平價的乾冬菇，經過長時間浸泡後，再用油和糖醃製，隨時廉價菇變貴價菇，同樣鮮味。 冬菇有「菇中王后」的美譽，因為它的蛋白質、鐵質及維他命豐富。 買冬菇有新鮮及乾貨兩種，乾冬菇的香味及食用價值比鮮冬菇高，新鮮冬菇因為在陰暗潮濕下生長，濕氣較重，利用太陽的熱力曬乾後可以去除濕氣。
冬菇浸過夜: 食譜目錄
冬菇水可保留當成調味料之一，皆因冬菇水有蘑菇香精和鳥苷酸的鮮味，加入菜餚中可增添香氣。 若然你是用以上方法浸發的話，這些水是不能使用，因為內裡都是塵埃和雜質不宜食用。 冬菇浸過夜2025 如果食譜中需要保留浸冬菇水，建議不加任何調味料，只用溫水浸發。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜做法：
儲存時亦千萬不要與氣味腥的食物或化學物品混放在一起，因為花菇很容易吸附了異味便無法食用了。 冬菇浸過夜2025 而市面上出售的花菇，主要入口自三個產地：日本、韓國和中國。 質量與價錢以日本最高，韓國次之，中國冬菇質量比較參差。
冬菇浸過夜: 健康小貼士：
其實，細菌在周遭環境都存在，但問題是它是否會滋生。 「其實所有菇菌都有多醣體，多醣體本身是糖分。浸泡的時候，菇菌會釋放出多醣體，加上水分及20℃以上的溫度，細菌就會大量繁殖。」木耳出事的機會較高。 不過，仍有一些不法商人會在日本花菇入手，以中國花菇冒充日本花菇，以高幾倍的價錢出售。
浸泡黑木耳等食用菇菌前，宜先徹底清洗表面，再以乾淨的容器和水浸泡。 處理食物的範圍、設備、工具，以及接觸食物表面時必須保持清潔。 髮菜、蠔豉、冬菇，只有冬菇需時浸泡，徹底浸軟的冬菇，燜起來才能吸收醬汁，爽脆彈牙。 我喜歡預早一晚準備，確保浸泡徹底，先洗淨再浸，浸冬菇水留作燜煮用，味道更濃鬱。
冬菇浸過夜: 冬菇食譜3. 鴨掌生菜炆花菇
另一方面，須知道冬菇的鮮味乃來自鳥苷酸，這物質易溶於水，應好好利用浸冬菇的水來烹飪，不要輕易倒掉。 倘若準備利用冬菇水烹調，在浸發冬菇前必須徹底洗乾淨冬菇後才以清水浸泡，待冬菇充分浸發後，再將冬菇水過濾使用。 菇菌是常用食材，部分菇菌須浸泡才能煮食。 食物安全中心近日在facebook提醒市民，非所有須浸泡的食材都是浸得愈久愈乾淨，部分食用菇菌如黑木耳，在室溫的浸泡時間過長，有機會滋生細菌並釋出毒素，增加食物中毒風險。 想安心食用菇菌，食安中心提醒處理菇菌6個注意事項。
