本節目由溫牀咖啡培訓學院獨家贊助 好喝的咖啡豆，請微店或者淘寶，搜索“溫牀咖啡” 系統性學習意式咖啡製作技巧，手衝咖啡製作技巧可後臺私信。 你平時喫水果是喜歡類似梨、蘋果、橘子，這類相對來水比較清爽口味的。 還是喜歡一些發酵香氣比較重的熱帶水果，比如：芒果、木瓜、菠蘿蜜、榴蓮。 就像文章開頭說的，一個人是否喜歡某種食物，與小時後第一次喫到這個食物時，烹飪是否得當有很大關係。
- 除了智能稱重還有智能數顯，可以精準顯示粉的重量，也可以提前設置好一份幾克，智能顯示咖啡粉的份數，對於需要連續磨粉萃取很友好。
- 手沖咖啡工具是不少手沖咖啡迷的必備咖啡用品。
- 要磨出讓人滿意的咖啡粉，真的很簡單，只要多嘗試幾次，找出自己最喜歡的風味，其實沒有一定的標準。
不管使用什麼樣的研磨機，在運作時一定會磨擦生熱。 優良物質大多具有高度揮發性，研磨的熱度會增加揮發的速度，香醇散失於空氣中。 咖啡豆在研磨之後，細胞壁會完全崩解，這時與空氣接觸的面積會增加很多，氧化與變質的速度變快，咖啡在30秒到2分鐘之內就會喪失風味。 因此，建議不要買咖啡粉，最好買咖啡豆，在喝前才研磨，磨好則應趕快沖泡。 研磨咖啡的磨豆機有各種不同的廠牌與型式，比較理想的是能夠調整磨豆粗細的研磨機。 用磨豆機研磨時，不要一次磨太多，夠一次使用的粉量就好了，因爲磨豆機一次使用愈久，愈容易發熱，間接使咖啡豆在研磨的過程中被加熱而導致芳香提前釋放出來，會影響烹煮後咖啡的香味。
手磨咖啡: 咖啡粉需要磨多細才能達到完美萃取？
但我們可以找到這個價格範圍內的手磨，根據磨芯、可調節刻度、軸承支架材質三個維度去依次比較，找到適合自己的高性價比手磨。 但凡事總有兩面，在入門級的手磨上，調節細度太多容易出現磨芯卡不死的問題，即隨着磨粉，刻度會自己偏移，需要經常看下調回來。 濾紙 濾紙的用處是排除咖啡豆的雜質，並保留萃取的精華風味。 建議使用白色的濾紙，避免將咖啡與濾紙的味道混在一起，也可以先用熱水沾濕濾紙去除味道。 為了讓咖啡豆蘊藏的風味與香氣能夠順利溶出，需要將萃取部位的表面積擴大以減短滲透距離，研磨的顆粒越小，被切開的表面積越大，其滲透距離也就越短，物質可被溶出的時間亦會變短，不過與空氣接觸的時間則會變長。
用法壓壺自己製作，除了豆子，其他的都是一次性投入，折算起來，一杯咖啡的成本很低，比天天喝速溶咖啡，經濟實惠又美味。 整個注水的理想時間約1分半到2分半，若你希望咖啡味道能厚實一些，速度就可以放慢。 還有中細研磨或比細研磨更細的及細研磨(成粉狀咖啡粉)。 而咖啡豆的研磨時機是沖泡咖啡潛，只將需要的份量研磨極爲上品。 總之隨着時間的經過，咖啡粉也起劣化作用使風味受損。
手磨咖啡: 研磨質量
今次 Timemore C3 手搖磨豆機推出咗新款純黑色，而入面嘅包裝同以往一樣，都係以一個盒放置手搖磨豆機嘅配件、方便帶出街嘅袋仔及掃粉筆。 作爲一個擁有大量雲玩家的nga（泡nga的時間可能有玩遊戲時間八九倍），能夠雲成這樣也很正常，雖說很多米玩家都會變成米黑，但這位顯然是個雲玩家，但凡真的認真玩過，也不至於連噴點都找不對。 阿拉比卡與羅布斯塔也是一樣，旗下有很多的分支，本文主要討論精品咖啡，所以我們只討論阿拉比卡分支旗下的豆種。
同時微店也會爲大家解答各類咖啡豆口味諮詢與沖泡建議。 日曬法是最古老的處理方法，據文獻記載，最早在西元11世紀1000多年前的阿拉伯人，就開始使用日曬法處理咖啡果實。 將咖啡果實均勻的鋪在曝曬場之中，且每日需翻動數次。 這個過程通常持續2~3周左右，依當地氣候而定，在咖啡豆內部的含水量降至10~14%時，即完成日曬的步驟。 在日曬結束之後，咖啡種子的外層已乾硬，此時利用脫殼機去除外殼即完成日曬法的處理步驟。
手磨咖啡: 咖啡的研磨與技巧
磨豆機分為「手動」、「電動」，取決於個人的喜好。 手磨咖啡 手磨咖啡2025 新手建議選擇「不鏽鋼、塑膠」材質，優點是方便清潔，也不容易影響咖啡風味。 手磨咖啡 靜置，等待過濾完成 靜置等咖啡液滴落，當萃取量足夠即可移開濾杯，不需等待熱水完全流下，以免苦澀的味道被萃取出來，影響咖啡的味道。 第二次注水至定好的水量 與第一次注水一樣，由中心向外畫圈再繞回中心重複動作，水流需控制穩定且少量的注入。
泰摩栗子G1是一款優秀的國產手搖磨，通過上面的評測，所用技術，設計，操控性各方面跟C40並無明顯差距；在衝煮的風味表現上，也只是略弱於德國C40。 但是對於絕大多數咖啡愛好者來說，這個差距是不明顯的。 相較於C40一般多點的價格，性價比優勢還是有的。 畢竟我們平時很多時候用手搖磨磨豆子除了便捷外，更重要的是那份特殊的心境和感覺。
手磨咖啡: 烘焙咖啡
和 FX mini 一樣，外調刻度使用方便，相比之下豆倉/粉倉的容量更大達到了 30g，同時外調刻度盤的調節精度更高，達到了 20 格（FX mini 只有 11 格調節精度）。 而帝國的 FX mini 在這個價位帶來了外調刻度盤的設計，是實打實的易用性改進，傳統的手搖磨豆機刻度調節盤都設計在機身底部。 在這個價位，追求的是能用、好用、實用的手搖磨豆機，可以幫助你在需要的時候隨時隨地喝上一杯現磨咖啡。 在這個價位追求出品質量和研磨效率是不現實的。 所有復古設計的磨豆機都不要買，除了作爲擺設沒有實用價值，典型的研磨效率低，出品質量差，不好清理，容易落灰，粉倉還是抽屜設計，總之就是很難用不要買。
手磨咖啡: 烘焙度：
300 元左右的機器是實用之選，它們可能有一些品牌故意爲了拉開差距而留下的小問題，例如耐用性可能稍微弱一點等。 通常來說，越貴的磨豆機無論是研磨效率、還是研磨質量都比便宜的要更好，俗話說 手磨咖啡2025 1 分錢 1 分貨、1 毛錢 2 分貨、1 塊錢 3 分貨，手搖磨豆機也符合邊際遞減效應，你花的錢越多得到的額外收益就越低。 起初我只是週末在家自己做手衝咖啡玩，或者提前一天晚上做好冰滴/冷泡咖啡，第二天早晨倒入隨行杯帶去公司。
手磨咖啡: 刀盤升級【Timemore C3 手搖磨豆機開箱】
品牌：現在市面有MAVO、惠家、柏翠、Hero等品牌，建議大家在選擇時選擇大品牌，一般來說品質會更有保障，磨芯質量會更高。 磨豆機有手動磨豆機和電動磨豆機兩種，電動磨豆機刀片一般是平刀和齒刀，平刀會比齒刀打磨更細膩，油脂更豐富；手動磨豆機一般配置的是錐磨，更適合手衝，大家可以看自己平時的使用場景和預算來選擇。 咖啡生豆中含有的酸味成分有檸檬酸、蘋果酸、奎寧酸、磷酸等，卻不是我們喝咖啡時所感受到的酸味。 手磨咖啡2025 我們嚐到的酸味，主要來自烘焙過程中生產的酸。 手磨咖啡2025 剛採收的豆子比採收後放了一陣子的豆子來得酸。 良質、含水率高，又有力的剛採收豆子，如能經適當的熱作用，產生適度的酸味，將可使咖啡的味道更佳，讓人覺得更有深度。
手磨咖啡: 咖啡磨豆機分 2 種：認識電動磨豆機與手搖磨豆機
不斷重複動作，需注水大約2~3分鐘，記得注意水量(或是電子秤顯示的重量)，水量到達時就停止注水。 2.虹吸壺的研磨狀態多半是細研磨，約莫是細砂糖的大小，表面積較大加快萃取，但由於沖煮時間較長，不宜使用如義式濃縮般極細的研磨度。 手磨咖啡2025 義式濃縮咖啡的研磨大小以0.38為例，每一公克的顆粒數約莫24572份，每一公克增加的顆粒數有21,500份，總表面積來到128平方公分。 手沖咖啡的研磨大小大概在一毫米左右，每一公克的顆粒數平均落在1,296份，每一公克相比咖啡熟豆增加了912份，總表面積在四十八平方公分。 意式咖啡用的粉一般比較細，設備的精度要求會比較高，百分之一毫米的研磨差距都會影響一杯咖啡的感覺。 一般的濾泡式咖啡中細研磨爲主，所以磨豆機上也會有差異，不過好一點的意式磨豆機也可以用來研磨單品豆。
手磨咖啡: 咖啡萃取，與咖啡粉粗細的關聯
我主要給大家分享一下，一些市面上你能買得到的常見的豆種，所對應的大致風味。 2.會用到大量的清水，要取得1公斤的咖啡豆需要消耗40~50公升的清水，因此在水資源缺乏的地區較少使用。 生豆需要在長這樣的機器裏（這是一臺1公斤的小機器，大的也有很大規格的咖啡烘焙機），經過6-20分鐘不等的翻炒，纔會變成咖啡色，變成我們平時看到的咖啡豆的樣子。 因爲做意大利式咖啡時，一定要用力填壓咖啡粉，使之對高壓的熱水產生阻力，才能真正萃取出咖啡的精華。 所以，它對研磨度更爲敏感，越均勻的研磨，會使得填壓後的咖啡粉越是緊密，而且有較少的空隙，能對水產生均衡的阻力，如此才能成功地萃取一杯Espresso。
手磨咖啡: 颱風天提神必備！ 咖啡&清涼飲料買一送一 「超商+手搖優惠」集合壓壓驚
C40 高碳鋼和高氮鋼兩種都有，目前在售的都是高氮鋼。 兩種材料都是硬化處理，只是添加的東西不同，至於兩種材質更加細微的區別，我暫時不太清楚，可以確定的是，相比普通的不鏽鋼來說，耐用性和性能方面會更好。 全金屬機身、極致的便攜性，搖把部分可以摺疊，單次可以研磨 15g 咖啡豆，剛好一人份，售價老實說有點小貴，但是對於喜歡露營、徒步的朋友可能非常合適。 比如 Hero 推出的 S01 手搖磨豆機，它採用 420 不鏽鋼磨芯，相比陶瓷材料能極大提升研磨質量，同時該機器採用了一體雙軸承設計能提高研磨的均勻度。
手磨咖啡: 咖啡小白想自己在家手衝咖啡，怎麼入門？需要買什麼？
這裏還有一個比較重要的點需要指出：無論是淺烘，還是深烘，烘焙得當的話，咖啡喝起來是有點甜味的。 太強烈的酸和太刺激的苦，大部分人都不喜歡，但是甜味是大家都喜歡以及咖啡烘焙師應該去追求的。 今天我希望通過我的這篇文章，幫助大家瞭解到底哪些因素會影響一杯咖啡的味道。 以及新手如何快速、簡單、直觀的去選擇適合自己口味的咖啡豆。 粗粉（跟粗白砂糖，比黃糖要細，），適合用於虹吸壺和法壓，粗粉在高水溫的萃取下，比較不容易萃取出苦味，同樣的也不能磨太粗，萃取不足味道會淡。 這款磨豆機在外形上就完全俘獲了我，白色機身，機械旋鈕，簡直不要太好看。
以常人的味蕾而言，飲料的酸鹼值超出5.5以上，就很難察覺酸味，對於酸鹼值在5以下的飲料，很容易喝出酸味，因此淺焙豆會有酸溜溜的味道。 淺焙咖啡的酸味也可利PH值(即酸鹼值)加以界定。 烘焙度較淺的早餐咖啡，酸鹼值在4.5～4.7之間，中深焙的Full City酸鹼值在5～5.5左右，深度烘焙(Dark Roast)的PH在5.5以上。 有些咖啡生來就與衆不同，自帶豐富的水果酸，比如埃塞爾比亞耶加雪菲產區、坦桑尼亞產區的、哥倫比亞產區，這些產區豆都有豐富的果酸。 一杯淺烘到中深烘焙的咖啡會帶有很明顯果酸，檸檬酸，蘋果酸，會隨着咖啡烘焙降解，烘焙越淺，果酸越強，烘焙越深，果酸越少。 有機酸包括，綠原酸，圭寧酸，檸檬酸，蘋果酸，少許的乳酸，甲酸，醋酸。
如果你是用摩卡壺煮咖啡，也是比較適合用極細粉的，只是萃取一般都會過度，雖然有一點油脂能出來，但是味道偏苦，享受過程往往大過於口味本身。 同時也不能一味追求油脂，把豆子磨得過細，否則會堵塞排氣孔，造成危險。 他的操作也很簡單，只需要按最上面的按鈕即可控制研磨時間。 安全問題也不用擔心，雙層結構的設計，不僅更安全也能輕鬆降低噪音，內裏研磨杯可拆卸水洗，非常方便，也能讓我們清洗的更加乾淨。 勝在不僅能打磨咖啡豆還可以打磨五穀雜糧以及中藥材，相當於用買了一個機器的錢，擁有了多種功能。
手磨咖啡: 使用頻率
如果是爲了玩精品咖啡，你確實需要一臺好點的磨豆機，相同價格下手搖磨豆機通常比電動磨豆機有更好的性價比，而且在便攜性、維護成本上都更優。 本文中出現的所有產品鏈接，均爲品牌官方店的鏈接，若實在是沒有鏈接，我會選擇使用銷量高的第三方店鋪，如果第三方店鋪也沒有我感覺特別靠譜的，我就不會放置鏈接，各位還需要自己搜索購買。 使用後可以輕易拆下刀盤清洗，底部的防滑設計，讓你在磨豆時可以穩定底座好施力。 手磨咖啡 電動磨豆機的好處是既省時又省力，且一次可以研磨大量的咖啡豆，研磨後的顆粒大小較平均，品質較穩定，可惜機器運轉時會產生熱能，可能會對咖啡豆的香氣、味道等產生影響，價格方面相對來說也比較貴。 這些推薦的入門手磨相互會有差別，但足夠入門1年左右使用。 等入門一年後，如果你還對咖啡非常感興趣，估計也積累了足夠的知識和偏好取向。
