筆者起初準備藥材時，也以為會非常麻煩，畢竟對藥材的認識也不多。 但原來購買藥材的過程比想像中容易，只需到藥材店跟店員說要一包多少人分的藥膳雞煲藥材便可，3-4人分量的$30。 藥膳雞煲 回家後，緊記先把藥材清洗後浸泡至少30分鐘（因淮山有硫磺，需與其他藥材分開浸洗），否則湯水會有藥材的甘苦味。
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藥膳雞煲: 藥膳雞鍋
最後，浸煮雞隻約15分鐘可確保雞肉熟透亦保持肉質嫩滑。 藥膳雞煲做法簡單，精髓在於多種藥材及用紹興酒醃雞，兩者缺一不可。 藥膳雞煲大致分為2款做法：（1）將半分雞用作熬製湯底，半分雞用作打邊爐；（2）用雞湯為湯底調味，整分雞用作打邊爐。 藥膳雞煲2025 藥膳雞煲2025 筆者今次則選用簡易的方法2，味道不比用雞隻熬製的差。
- 回家後，緊記先把藥材清洗後浸泡至少30分鐘（因淮山有硫磺，需與其他藥材分開浸洗），否則湯水會有藥材的甘苦味。
- 此外，會員所發表的全部內容均屬個人意見，並不代表生活易之言論及立場。
- 有很多人都不喜歡藥材味，但自製湯底的好處就是可以調整味道，如果不太喜歡藥材味道的人，可以加選擇加更多紅棗或圓肉。
- 至於醃雞方面，最主要都是用紹興酒、薑汁及杞子調味，建議按自己的喜好加入紹興酒的分量，以半分雞為例，最少要一蓋的紹興酒。
- 最後，浸煮雞隻約15分鐘可確保雞肉熟透亦保持肉質嫩滑。
- 筆者今次則選用簡易的方法2，味道不比用雞隻熬製的差。
園林藥膳雞煲最有名氣必定是其藥膳花膠雞湯，用八款藥材熬製五個小時以上，絕無加入味精，湯底清甜啖啖精華。 其次鮑魚花膠雞湯魚翅同樣出色，碗碗用足8吋長花膠及真翅入饌。 藥膳雞煲2025 還有多小食，如花雕藥膳醉鮑魚、花雕藥膳醉雞、花雕藥膳醉鵝肝、麻辣小龍蝦、麻辣釘螺等。 至於醃雞方面，最主要都是用紹興酒、薑汁及杞子調味，建議按自己的喜好加入紹興酒的分量，以半分雞為例，最少要一蓋的紹興酒。 同時亦要留意醃雞的時間不建議超過1小時，不然會帶有苦味。
藥膳雞煲: 藥膳醉雞湯底
香港人雖然已進化到一年四季都打邊爐，但都秋冬的火鍋可以打得不一樣。 坊間經常說藥膳雞煲會特別燥熱，因為湯底中包含多種藥材，因此藥膳雞煲特別適合在秋冬季。 藥膳雞煲2025 藥膳雞煲 有很多人都不喜歡藥材味，但自製湯底的好處就是可以調整味道，如果不太喜歡藥材味道的人，可以加選擇加更多紅棗或圓肉。 只要在食物的配搭及調味方面，多下點心思，蒸煮菜餚同樣可以味道濃郁。 靈活運用清雞湯、薑汁、酒和豉油調味，就能夠帶出雞肉的鮮味。 再配搭黨篸、黃蓍、紅棗和杞子，既讓菜式隱隱飄著藥香，還有補氣補血的功效，適合產後婦女和體虛人士進補食用。
