做法︰1.將豬絞肉、蝦米放入碗內。 2.加入已剁碎的蓮藕、欖菜拌勻。 3.加少許胡椒粉、生粉、蛋清及鹽拌勻。 5.將蓮藕肉餅放入熱油鑊，用細火烘煎兩面。 6.煎肉餅時可多翻幾次，確保豬肉熟透完成。 先將免治豬肉（豬絞肉）、浸好的蝦米放在碗內，加入已剁碎的蓮藕、欖菜，由於欖菜本身已有鹹味，不用放太多鹽、雞粉等，加少許胡椒粉、生粉、蛋清及鹽拌勻。
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。 煎蓮藕餅2025 煎蓮藕餅2025 蓮藕氧化的話會發黑，雖不影響味道，但是若想賣相更佳，應把切好的蓮藕片浸泡在清水中備用，再用沸水汆燙一下，令蓮藕保持白嫩。
煎蓮藕餅: 爽脆的香煎藕餅
黃淑儀（Gigi姐）就曾在節目中兩度示範蓮藕餅的做法，分享箇中竅妙，到底蓮藕選七孔還是九孔的好？ 用匙盛起一湯匙肉餡搓成圓球，底部沾上一片蓮藕片，表面肉餡輕輕壓扁，備用。 餘下的肉餡按照這方法處理好。 據日本揀蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀蓮藕的重點應該講究「你想要吃甚麼口感？」想燜？ 不同烹調方法挑選最好的蓮藕部分來配合。 煎蓮藕餅 燜蓮藕建議揀大孔、近根部（倔尾）那節。
煎蓮藕餅，一般都是把蓮藕切碎，再與鯪魚肉、豬肉和臘腸等材料拌勻煎香。 煎蓮藕餅 記者喜歡層次分明的口感，於是把肉餅夾在蓮藕中，像三文治一樣，爽脆中帶肉香。 煎香後再用清雞湯略煮，不怕肉餡不熟，亦比用蠔油煮的芡汁清淡輕盈。 有說蓮藕分七孔及九孔，七孔藕較粉糯，適合煲湯或燜煮；九孔藕較脆，適合涼拌或火鍋。 然而，有時碰見條條皆是九孔藕，如何挑選才好？
煎蓮藕餅: 烹調步驟
蒸肉餅與煎肉餅，你喜歡哪樣？ 煎肉餅顯然比前者更花心思製作，慢慢烘煎，香口而不油膩。 煎蓮藕餅 肥媽食譜「欖菜蓮藕煎肉餅」，她說大人和小朋友也喜歡，小朋友不肯吃蔬菜，便將蔬菜剁蓉做煎餅成可口小吃，大朋友也可將煎餅做餸下飯，簡易又美味。 此外，Gigi姐其實早在上季的《Gi味俱全》已介紹過一次香煎蓮藕餅製法，她當時做的是「陳皮蓮藕餅」，她分享了陳皮與果皮的分別。 不知道大家知不知，蓮藕生長在荷塘，她主持其他飲食節目時，就曾跟攝製隊親身見過人在荷塘採摘蓮藕，原來荷花枯乾後，其葉梗下就會連住一條蓮藕。 因著生長環境的緣故，蓮藕裡裡外外都很髒，煮之前千萬要洗淨。
- 燜蓮藕建議揀大孔、近根部（倔尾）那節。
- 肥媽建議將拌好的豬肉放入雪櫃，令質地更挺身，烘煎時便不易散。
- 不知道大家知不知，蓮藕生長在荷塘，她主持其他飲食節目時，就曾跟攝製隊親身見過人在荷塘採摘蓮藕，原來荷花枯乾後，其葉梗下就會連住一條蓮藕。
- 2.加入已剁碎的蓮藕、欖菜拌勻。
- 黃淑儀（Gigi姐）就曾在節目中兩度示範蓮藕餅的做法，分享箇中竅妙，到底蓮藕選七孔還是九孔的好？
- 據日本揀蔬果業界龍頭代表杉本先生講解，揀蓮藕的重點應該講究「你想要吃甚麼口感？」想燜？
肥媽建議將拌好的豬肉放入雪櫃，令質地更挺身，烘煎時便不易散。 煎蓮藕餅 然後將一大份肉糰搓成一份份圓餅，放入油鑊，用細火烘煎兩面。 如果肉餅沒有經過冷藏，烘煎時較易出水；也易散，此時勿翻轉肉餅，要用細火慢慢煎，煎實一邊才覆轉。 待肉餅挺身，可多翻幾次，及加鑊蓋煎，確保豬肉熟透。
煎蓮藕餅: 健康小貼士：
原來有個簡單的方法，用目測便知哪部分的蓮藕夠「粉」宜燜；哪部分夠爽宜炒。 最後，想煮一頓美味佳餚與親朋好友分享，選擇合適的食油對健康更是重中之重！ 煎蓮藕餅 如果想瀏覽更多食譜，請點擊：家常小菜食譜合集。 煎蓮藕餅2025 蓮藕餅不知你有沒有吃過，筆者本身不喜歡吃蓮藕，就算飲湯有蓮藕，都會把它舀走，不過若是剁碎整成蓮藕餅，我倒也蠻喜歡。
在煎蓮藕餅之前，如何揀適當的蓮藕也是十分緊要，Gigi姐就教大家七孔與九孔蓮藕的分別。 煎蓮藕餅2025 黃淑儀（Gigi姐）在myTV SUPER的節目《Gi味俱全第二季》其中一集，分享了香煎蓮藕餅的做法。 她說跟朋友外出用膳時，朋友愛點蓮藕餅，她就心想，其實蓮藕餅並不難做，不必特地到餐廳也吃得到，一於在家試試，於是便示範了香煎蓮藕餅的製法。 欖菜又名橄欖菜，是潮汕名產，有助開胃消食，幫助消化，增進食慾，因它本身已有鹹味，入饌時不用放太多調味也可。 配爽口的蓮藕煎肉餅，是極富地方風味的小菜。 此道菜肥媽有不少入廚貼士，使煎肉餅更易成功。
