做法： 1.蔥（分白色與青色部分）、蒜頭（去皮）、辣椒（如怕辣就用半條辣椒）及培根切丁。 3.放入卷起來的意粉，輕輕壓一下再放開，轉中大火煮，撈起備用。 （烹煮時間可按包裝指示的少2~3分鐘。） 4.培根炒至出油。 （如培根的油不多，可加少許橄欖油。）
Jack表示，煮這道虎蝦海鮮汁意大利粉秘訣在於虎蝦初時不要煎至全熟，因為稍後需要回鍋再煮。 而且煮意大利麵時千萬不要「過冷河」，因為意大利麵含有澱粉質，澱粉質才是「掛汁」的關鍵。 配料方面主要是蝦仁和菠菜葉，蝦仁特地留了蝦尾，看上去更美觀。 煮的時候加了蒜蓉牛油，記得下牛油前可加點橄欖油，因為牛油在熱鍋上很易燒焦。 而菠菜葉是筆者近來的新寵，本身營養豐富，而且菠菜葉很嫩，咬起來亦沒有澀的感覺。 蝦意粉 不過須在最後階段才下菠菜葉，以免它很快會縮。
蝦意粉: 一起做
煮意粉的時間未有劃一，因為不同品牌的烹調時間都會有所不同，最好還是按照包裝指示去煮。 由於這個意粉烚完之後，還會跟醬汁等同煮，因此先不要把麵烚到全熟，大概8成已足夠。 要煮出鮮、清、甜的蝦汁意粉，首先要搣走蝦的頭盔，即蝦頭帶蝦槍最硬的部分。 弄乾淨蝦頭後，將它們排好在鍋內，加適量的橄欖油，用中火慢慢煎至透身，再加番茄、茄膏，略煮片刻加入水。 Ricky師傅舉例，如果需要一碗蝦汁，就注入五碗水煮，煮廿多分鐘已經出味。
- 1.蔥（分白色與青色部分）、蒜頭（去皮）、辣椒（如怕辣就用半條辣椒）及培根切丁。
- 弄乾淨蝦頭後，將它們排好在鍋內，加適量的橄欖油，用中火慢慢煎至透身，再加番茄、茄膏，略煮片刻加入水。
- 乾麵條有澱粉粒，而這些澱粉被表層的小麥蛋白質纖維鎖住，在煮意粉的過程中，熱力會令澱粉破裂，滲進水裡。
- 徹底清走蝦膏蝦膏是苦味的來源，如果連蝦膏一起煮，時間久了會產生些許阿摩尼亞的氣味。
人氣BLOG《偽主婦的生活日記》、暢銷食譜書《小廚房煮大餐》、《主廚教你煮》及《BRUNO主廚神器之究極料理》作者。 Disciples Escoffier法國烹飪藝術文憑畢業生，既是廚師也是兩子媽媽，男子宿舍舍監日記每天上演中。
蝦意粉: 大蝦忌廉扁意粉
把煮好的意大利麵撈起瀝乾水，再放入醬汁中一起煮約2分鐘，讓意大利麵釋出澱粉質，使醬汁可以「掛汁」。 當醬汁開始濃稠，就等於意大利麵開始「掛汁」。 留意各人的喜好不同，如果喜歡吃較軟、較淋的麵條，就需要多煮一會兒，再加少量水到醬汁中。 煮新鮮意大利麵前先在滾水中放少許鹽，然後煮大約十幾秒，把多餘的粉煮走。 蝦意粉2025 要小心因為新鮮意大利麵的澱粉質、水份含量較高，所以比較快熟，建議先預備好材料才開始煮麵。
- 1.洋蔥、青椒（去囊）、蘑菇、香腸及蒜頭（去皮）切片備用。
- 而且意粉搭配的材料多樣化，口味多變，如香辣蒜片、卡邦尼、和風奶醬及羅勒青醬等，各具風味~今次推薦6款好味意粉食譜，包括名人特別推介的意粉做法，就算是新手都能輕松煮出好味的意粉。
- Ricky師傅指出蝦頭內的蝦膏對於製作蝦汁沒有丁點的幫助，不能提鮮之外，甚至令蝦汁夾雜「不太乾淨」的甘苦味，蝦汁濁而不清，帶蝦膏的蝦頭若是煮久了，還有點阿摩尼亞的味道。
- 此外，由於煮意粉時有下鹽，因此意粉水會帶有微微鹹味，可順道為意粉調味。
- 有時唔想煮飯，又懶得出街食，意粉絕對是不錯的選擇，簡單易整，健康又好味！
3.洗凈大蝦，分開蝦頭及蝦身，並挑出蝦腸。 （蝦殼視乎個人喜好/時間是否要剝。） 4.鑊燒熱放油，將香料及蝦頭一起爆香。 （若想蝦味更突出，可剪爛或壓爛蝦頭。） 5.放入冬蔭功醬、水、椰奶、番茄及芫荽根，煮至滾起。 7.倒入隔篩後的冬蔭功汁，再加入忌廉及魚露。
蝦意粉: 蕃茄大蝦意粉食譜 材料
3.中大火，平底鑊放入煙肉與蒜頭（拍碎）慢煎。 蝦意粉2025 4.用研缽搗碎黑胡椒，再用篩網將黑胡椒過篩，倒入平底鑊。 6.取出蒜頭後熄火，加入意粉、意粉水與蛋漿一起翻炒。 7.上碟後，撒上黑胡椒碎與意大利綿羊芝士（絲），即完成。
5.加入配料（青蔥花除外）翻炒至培根變金黃色，加入蝦仁翻炒至變色，將其取出備用。 6.轉中火，加入意粉、意粉水（適量）、清酒、味淋及醬油翻炒，待麵條吸收醬汁。 7.加入柴魚片、黑胡椒及蝦仁翻炒，熄火。 蝦意粉2025 8.上碟後，撒上青蔥花及柴魚片，即完成。 做法：
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1.煮水加少許鹽，煮滾後放入意粉，煮至7~8成熟即可。 （可根據包裝上指示的時間少2分鐘。） 2.冬蔭功香料全部切碎。 （如屋企有研缽，可直接用它搗爛香料。）
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濾出的蝦汁，再次放入鍋煮，濃縮至一碗蝦汁，如此一來，蝦頭及番茄的所有精華盡在湯汁。 有些人卻在湯汁濃縮到盡的時候才隔渣，此舉讓蝦的鮮味遺留在渣滓內，便造成了極大的浪費。 蝦意粉 取炒鍋，下點油加入蒜頭、辣椒以中火爆香，再加入炸好的白蝦翻炒均勻，接著加入白胡椒、鹽、糖、黑胡椒拌炒，最後下香油、蔥花、九層塔翻炒勻即完成。
蝦意粉: 材料
以今次的檸檬蝦意粉為例，在忌廉汁加些少檸檬汁和檸檬皮，頓時變得清新開胃，瞬間減輕了膩滯感。 徹底清走蝦膏蝦膏是苦味的來源，如果連蝦膏一起煮，時間久了會產生些許阿摩尼亞的氣味。 想蝦汁有極致鮮蝦味，必須徹底去掉蝦膏，不可不做。 Ricky師傅指出蝦頭內的蝦膏對於製作蝦汁沒有丁點的幫助，不能提鮮之外，甚至令蝦汁夾雜「不太乾淨」的甘苦味，蝦汁濁而不清，帶蝦膏的蝦頭若是煮久了，還有點阿摩尼亞的味道。
蝦意粉: 材料：
3- 準備一個大平底鍋，用中火融化牛油，加入蒜片和甜紅椒粉，間中攪拌，煮大約2分鐘，直到牛油煮到有香氣，加入鮮奶油煮滾，轉中小火，間中攪拌，煮3至4分鐘，直到醬汁變濃稠。 蝦意粉 喜歡食蝦的朋友，啜蝦頭、食蝦膏時津津有味，不過用蝦膏煮蝦汁（湯），卻令蝦汁的味道大打折扣，煮極致鮮甜的蝦汁，有不少人都用錯了方法，加蝦膏一起煮其實是大忌，煮好蝦汁才隔走蝦頭也是不理想的方法。 黃暐瀚繼續說，他知道這一顆價值6000元的剪髮並不是天花板，但柯文哲既不是演藝人員也不是要在小巨蛋開演唱會的歌手，且柯剪這顆頭並沒有付這六千，因柯自己公開貼文也透露，聽到剪一次頭髮的價錢後也嚇到，直呼好險是黃珊珊的朋友贊助的。 松子仁含有不飽和脂肪酸，有助降血壓及改善免疫系統功能。 適量的多元不飽和脂肪酸可降低血液中的總膽固醇（ 包括： 有益及有害的） 水平。 由於松子仁的卡路里較高，每100克約有678卡，每日建議攝取量為2茶匙（約7克）為佳。
蝦意粉: 時間
3.煮水加少許鹽，煮滾後加入意粉，大火煮7~10分鐘，撈起備用。 做法： 1.雙手扭一扭意粉，放入水中，加少許鹽，煮8分鐘即可。 2.先切去意式煙肉外皮，切出約1cm肉片，再切成約半cm的肉粒。
蝦意粉: 做法
柯文哲日前換新眼鏡，有網友說新造型像前衛福部長陳時中。 柯文哲7月底被問及此事時曾回應，眼鏡是在大學同學家開設的眼鏡行配的，配新眼鏡是因為老花眼度數變多，若是不喜歡他回去再換一副。 民眾黨主席柯文哲近日舉辦KP SHOW募款演唱會，在活動前改戴起了藍色的圓框眼鏡，搭配先前因訪美行所剪的一次要價6千元的頭髮造型，一改過去高腰褲和不修邊幅的形象。 資深媒體人黃暐瀚則認為，柯文哲換了眼鏡，公開剪髮造型價碼，在他看來並不會獲得更多支持者，因大多數民眾剪髮不會剪到這價位，也與柯過去所樹立的形象不同。 然而，這段發言引來柯粉洗版，讓黃暐瀚今(1)日不得不跳出來再度說明，並感慨現在「柯粉有那種只要一不滿意就要到處出征的趨勢」，這對柯文哲來說完全不是好事。
蝦意粉: 大蝦忌廉扁意粉
他指店舖的宗旨是希望市民可以用大眾化的價錢，吃到有質素的意大利菜，所以食物的價格比一般意大利餐廳便宜，大概200元以下就可以吃到米芝蓮級別的意大利麵。 Jack曾於米芝蓮3星的意大利餐廳任職3至4年，師承名廚Mr. 正所謂嚴師出高徒，Jack表示Bombana的要求相當嚴格，例如切薯仔時，薯仔的大小要一樣、炒海鮮湯的菜底一定要炒至合乎標準。 其後Jack更決定自立門戶，賣掉自己的物業開舖，不足兩年已經連續兩次成為米芝蓮指南香港推介的7間意大利餐廳之一。
（冬蔭功汁可視個人喜好是否要隔篩。） 8.上碟後，撒上芫荽及青檸汁，即完成。 做法： 1.洋蔥、青椒（去囊）、蘑菇、香腸及蒜頭（去皮）切片備用。 2.茄汁、日式喼汁、辣椒仔辣汁、牛奶、糖及鹽，攪勻備用。
蝦意粉: 材料
如果沒有Semi Dried車厘茄，可用新鮮車厘茄代替。 只要不「過冷河」，麵的澱粉質就會仍然存在，令湯變濃稠，使湯汁「掛汁」。 7 將番茄件及洋蔥碎放入鑊中，加1/3碗水，然後再放入糖及清雞湯，待番茄煮至稀爛，然後放入蝦、意粉及芫荽碎，炒至意粉上色，煮至略乾身後，上碟，即成。 意粉大家食得多，常常都是白汁或番茄汁底，食得多都會悶，其實只要在醬汁上加少少材料，整個感覺已經不一樣。
蝦意粉: 材料：
黃暐瀚認為，整個台灣可能有95%的民眾剪髮不會剪到這個價錢，柯文哲更改造型又提到價碼，並不會為他吸引來更多支持者，也與柯文哲過去主打的「清廉勤政愛民愛鄉土」的形象不同，他強調，這是個人主觀立場。 不過，留言區立刻有許多柯粉前來質疑，「政府貪汙幾百億，你在乎六千元」、「給大師剪沒問題啊，而且又沒真的花6千」，更有柯粉要黃暐瀚不要帶風向。 煮這個意粉其實沒有甚麼技巧，今次用的是扁意粉，但如果想換成其他意粉都可以。
蝦意粉: 做法
單單一碟蒜片炒意粉當然口感欠奉，不過可以加上松子仁，令口感更加香口，還可增加食物的營養成分。 松子仁屬堅果類，而堅果類對心臟健康帶來益處最為明顯，每周進食５份（每份約７克，每份松子仁約有35-40粒）堅果的患者，整體心血管疾病風險率下降17%，冠心病風險率亦下降了20%。 松子仁能預防心血管疾病，烹調時加少許令整道餸添加營養。 雖然得到米芝蓮指南推介，但Jack指餐廳仍未回本，更不敢想何時才回本。
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蝦意粉: 蕃茄大蝦意粉食譜 材料
如果想意粉的掛汁再度提升，可以加些先前留起的意粉水。 乾麵條有澱粉粒，而這些澱粉被表層的小麥蛋白質纖維鎖住，在煮意粉的過程中，熱力會令澱粉破裂，滲進水裡。 當意粉水變成澱粉水，把它與醬汁混合同煮，可令醬汁變得濃稠，意粉與醬汁融合得更均勻，原理就如煮中菜加生粉埋芡一樣。 此外，由於煮意粉時有下鹽，因此意粉水會帶有微微鹹味，可順道為意粉調味。
有網民更反斥懷疑樓主是「為黑而黑」，為了流量「故意跳起矛盾」，讓兩地之間的誤會越發嚴重。 日前，有來港旅遊的內地女於小紅書發文怒斥香港故宮餐廳收費「別太離譜」，事源她於餐廳內叫了一個價值$58的櫻花蝦腸粉，就於她點餐完後才發現原來餐廳需要收取「座位費」，每位$2，她表示看到座位費當下「已經晚了」。 減肥其中要留意的飲食守則，就是避免多汁醬之菜式，尤其各類街外煮的意粉，不論白汁或紅汁，均用上大量橄欖油或忌廉烹調，熱量極高，所以外出進餐宜選放湯意粉。 對番茄汁意粉情有獨鍾的朋友，不妨花點時間，在悠閒的星期天，為自己或身邊的親人，嘗試炮製這道鮮蝦番茄意粉，享受一個既低脂，又有美食相伴的下午。 對於昨晚直播末段這段談話被柯粉洗版，黃暐瀚在今早的POP撞新聞廣播節目尾聲再度談到此事，他強調，自己知道這是柯去美國訪問之前，身為一名評論員會去了解，那顆6000元的頭，當天並沒有付那筆錢，因為是黃珊珊的好朋友，所以大家友情贊助。 待醬汁滾起後放入炸蒜及Semi 蝦意粉 Dried車厘茄。
有時唔想煮飯，又懶得出街食，意粉絕對是不錯的選擇，簡單易整，健康又好味！ 而且意粉搭配的材料多樣化，口味多變，如香辣蒜片、卡邦尼、和風奶醬及羅勒青醬等，各具風味~今次推薦6款好味意粉食譜，包括名人特別推介的意粉做法，就算是新手都能輕松煮出好味的意粉。 蝦意粉 4- 加入蝦仁煮5分鐘，直到蝦仁完全變熟，加入意粉、碎巴馬臣芝士和1茶匙鹽，翻炒至完全炒勻，灑上碎香芹，即可享用。
