把淮山烘乾，摸起來會感覺到有點凹凸不平，因沒經過硫磺薰蒸，聞起來會有一股香味，煲湯時也不會產生酸味。 淮山含薯蕷皂甙元、薯蕷皂甙、維生素等，性味甘，平。 歸脾、肺、腎經，具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶，脫敏和降血糖的功效。 《神農本草經》中記載：「主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉。」適用於慢性泄瀉、氣短乏力、鼻敏感發作等肺、脾、腎虛弱人群。 署預又作薯蕷，是山藥的古代名稱，在《神農本草經》中記載為上品中藥，認爲久服可耳目聰明，身體輕盈，不易飢餓，延年益壽。 後因避諱皇帝名號，薯蕷又被改名為山藥。
流感大流行，要增強抵抗力，家中常備的蒜頭，有益健康防疾病，除了作為調味之外，配搭不同食物，也可當上主角，大蒜美食也有不少選擇。 將米倒入電飯煲內， 加入調味料， 再將材料蓋在飯上，按下開始鍵，煮好之後再焗 15 分鐘後，輕輕拌勻，即成。 新鮮淮山食譜 山藥生食和熟食營養價值和熱量沒有大分別，但建議快炒或用少量水輕灼山藥以保留水溶性營養素如鉀質和維他命 新鮮淮山食譜2025 C。
新鮮淮山食譜: 淮山食譜｜如何選擇淮山及處理
鮮淮山切開後，會與空氣產生氧化，容易變黑；刮皮切件後，應盡快浸於凍水中，再於水中加入少許食鹽或白醋，可保持鮮淮山的雪白效果。 切鮮淮山要帶手套，否則淮山汁液可能會使皮膚痕養。 以下介紹的鮮淮山食譜，簡單易煮，美味有營養，孕婦不妨一試。 做法：杏仁奶500ml、新鮮日本淮山100g去皮，切成塊狀、蜂蜜3湯匙。 準備完成後將所有材料放入果汁機內攪打成汁狀放入即可食用。 鮮淮山一般的煮用時間需視乎個人口味，喜歡爽脆的話會建議煮約兩分鐘便可。
淮山粉較鮮淮山和乾淮山方便使用 ， 能提高飽肚感之餘亦可助減肥瘦身代餐使用。
新鮮淮山食譜: 冬至湯水食譜2. 海參北耆歸地湯
水滾後，蓋上鍋蓋，轉小火燜焗 15 新鮮淮山食譜 分鐘，即完成。 將鮮淮山洗淨切薄件，然後放進淡鹽水中浸泡，然後撈起待用；2. 將淮山鋪在碟上，隔水蒸 10 分鐘；3. 灑上蔥花及下麻油及甜豉油拌勻即可。 雪梨和雪耳，一聽到便知道是滋潤的食材，拿它們去煲湯就最好不過。 常說秋天要防秋燥，秋燥是指身體因天氣乾燥等而缺水、口乾等，當「燥邪」入侵人體等或會咳嗽、失眠和便秘等，註冊中醫師邱穎琳就建議讀者可煲一個「雪耳雪梨瘦肉湯」。
往昔日本鮮淮山被視為高級食材，供應點有限，如今已屬尋常菜式，一般街市多有出售。 新鮮淮山食譜 日本鮮淮山身長粗壯，一般家庭不可能原枝購買，菜販可按要求切段出售，以下一材兩食的日本鮮淮山，才花了$36，相當慳家。 翻開怡東軒即將於11月推出的新菜單，當中有一道「雞油菌淮山杞子炒螺片」，當中的鮮淮山，非常適合秋冬天食用。 主菜的話，龐矷䒤建議用肉片配淮山，又有澱粉質，又有蛋白質，又高纖，雲耳補血，減肥中的你需要均衡飲食。
新鮮淮山食譜: 冬至湯水食譜2023｜中醫養生食療推介！燉蘿蔔湯溫中補虛
不論淮山或山藥功效都非常廣泛，營養價值高，除健脾開胃，亦可治療久泄久痢、肺氣虛燥、下肢痿弱、消渴尿頻等症。 淮山有「乾淮山」和「鮮淮山」之分。 新鮮淮山的功效好處，與乾淮山還是一樣嗎？ BAZAAR 將為你說明淮山/ 山藥的食療功效與食用禁忌，並推介 6 款簡易的新鮮/ 乾淮山湯水及小菜食譜。 准山是平和有益的食材，具有健脾、補肺、固腎等多種功效， 中醫認為淮山是孕婦也可以吃的補虛佳品，因孕婦宜吃清淡食物，即使進補亦應以補而不燥為主。 而鮮淮山更富含纖維素、維他命、氨基酸以及礦物質，這些營養有著保健、養身、美容等功效。
- 一等乾淮山含澱粉豐富，顏色較白，質地細密，表面光滑，手感好，聞之有清香，煮後不易變碎，味道鮮美。
- 常說秋天要防秋燥，秋燥是指身體因天氣乾燥等而缺水、口乾等，當「燥邪」入侵人體等或會咳嗽、失眠和便秘等，註冊中醫師邱穎琳就建議讀者可煲一個「雪耳雪梨瘦肉湯」。
- 而鮮淮山更富含纖維素、維他命、氨基酸以及礦物質，這些營養有著保健、養身、美容等功效。
- 淮山是澱粉類食物，可是卻是減肥聖物，不是自相矛盾嗎？
- 咖哩醬是不少泰國菜式美味的根源，若能採用自家製作的，味道更上一層樓。
山藥是一個統稱，懷慶是地道山藥的產地，中醫講求地道藥材，故山藥中以河南懷慶出產稱爲淮山（懷山）。 新鮮淮山食譜2025 ～紅棗桑寄生茯神湯有助去濕、強筋骨、補肝腎。 ～湯水偏温，熱氣人士不宜飲用，行經女士及孕婦少服，曾經確診過新冠肺炎的患者，先問中醫師意見。 此外，茯神（有心茯神、抱心茯神），有助於寧心安神，專用於心神不安、驚悸及健忘等症；紅棗、蓮子也可用於安神養心。 建議大家選用新疆紅棗，因為比一般細細粒的紅棗更甜、更大粒、肉更多、品質更好，新疆紅棗在坊間有「黃金壽棗」的美譽。 除了基本調味外，家中若有雞蛋、洋葱、薯仔、番茄、雞翼、雞扒、豬扒，任何兩款的話，你已可炮製以下幾款不同菜式了。
新鮮淮山食譜: 健康解「迷」
冬至前後，氣侯寒冷，日夜溫差大，心臟病和高血壓病患者的病情容易加重，中風的發病率亦會增加。 因此，在寒冬季節，對高血壓、動脈硬化、冠心病患者來說，要特別提高警惕，謹防發作。 新鮮淮山食譜 隨時觀察和注意病情變化，適當服用藥物控制病情，如有不適必須盡快求醫。 抗疫的這段時期，為了減少外出，大家購物時都會買些耐放、卻對烹調家常菜非常有用的食材。 我們邀請 6 新鮮淮山食譜 位米芝蓮餐廳大廚分享他們心中，這些食材是什麼。 雖然這兩位來自香港的大廚如今都身在台灣開設餐廳，但他們從小便喝的煲湯，依然是他們心中最重要的暖心食物之一。
新鮮淮山食譜: 淮山食譜｜淮山蒜香蒸排骨 做法
乾淮山一般包裝上會有此日期前最佳食用說明， 新鮮淮山食譜2025 新鮮淮山食譜 而一般開封後3個月內就要盡量食用完畢，並記得放置於陰涼不潮濕處。 如放置於室外，鮮山藥易受潮變軟發黏， 約1至2個星期就會發霉，皮色變黃，容易生蟲，在貯藏過程中要盡量防止濕氣入侵。 淮山粉可直接加入牛奶、果仁奶、熱水、豆漿等攪勻同飲。 亦可加入甜品、麥片、湯料內同整作飲用。
新鮮淮山食譜: 食材推荐
淮山亦是高鉀質食物，鉀質會與鈉質對抗，加上當中豐富的維他命B，從而達到去水腫、降血壓、保持心血管健康的功效。 淮山是澱粉類食物，可是卻是減肥聖物，不是自相矛盾嗎？ 新鮮淮山食譜 建議在烹調乾淮山前，先用暖水浸泡10分鐘，令部分二氧化硫溶於水中。 將鮮淮山洗淨切件，然後放進淡鹽水中浸泡，撈起待用；2. 淮山的表皮其實有很高的營養和藥用價值，它能預防心血管系統的脂肪沉澱。
新鮮淮山食譜: 珀翠大廚 Uwe Opocensky 的 15 分鐘食譜：意大利燉飯
淮山菜色變化多端，簡單易煮，美味有營養，尤其在秋季常見腎虛脾弱，不妨多煮淮山食用。 以鮮／乾淮山的功效作為揀選鮮／乾淮山食譜的指標，進吃時更雙得益彰。 在處理鮮淮山時可考慮戴手套，或在鮮淮山切件後烹調前將它…浸約半小時就能讓草酸鈣結晶溶解，從而降低刺激性。 材料：鮮淮山 1 條紅蘿蔔 1 條栗子 新鮮淮山食譜 10 粒排骨 1 塊煮法：1. 鮮淮山和紅蘿蔔洗淨去皮切件；3. 轉細火煲 2 至 3 小時；6.
新鮮淮山食譜: 中醫角度 健脾益胃
先把山藥皮削掉並磨成泥，將雞湯（或高湯）加熱後加入山藥泥中拌勻，然後蓋到白飯上，最後撒點蔥花即可享用！ 新鮮淮山食譜2025 因應個人口味，可添加醬油調味，又或紫菜碎、柴魚片、生蛋黃，令味道更富層次。 優質的乾淮山煲湯之後， 應該和鮮淮山一樣，質地是粉粉的，帶有甜味。
