陳太早前到訪楊氏水產魚場時，更表示「自己一直以來只買楊氏水產的烏頭，而且這裡的花鱸也十分美味，適合不同煮法。」當天她更即席示範，分別以楊氏水產烏頭和花鱸烹調出兩道美味佳餚。 產自元朗的本地烏頭，因靠近后海灣濕地，避免了都市化及工業化帶來的污染問題，優質的水源加上適當的飼料，使烏頭魚黃油含量剛剛好，增添魚鮮，一度成為酒宴上的「常客」。 楊氏水產三代在區內養魚，至今擁有上百個魚塘，為了讓元朗人自豪的「烏頭魚」發光發亮，楊氏水產引入先進台灣技術，把魚場現代化及優質化，讓香港養魚業可持續發展。 楊氏既烏頭簡直係香港養殖魚界既無人不識，佢誘人既黃油可能已經令你一試難忘。 楊氏老闆佢地養殖的大花鱸魚 (6-7斤/條) 已經可以應市，老闆仲話，入冬後既花鱸因為食得多台灣高蛋白的優質飼料，所以特別肥。 魚統將新鮮花鱸速凍，用機剧切扒，約300克一件。
魚場負責人楊瑞平先生指出，養魚最重要是水質，魚場位於米埔自然保護區旁，水質天然無污染，加上魚場採用鹹淡水養殖以去除泥味，造就了優質的生長環境。 而且，魚場採用優質台灣飼料，特別針對不同魚種於不同階段的營養需要而配以合適飼料，優質的生長環境加上營養合適的飼料, 養出來的魚自然會肉質結實、肥美及有黃油。 楊氏水產出產本地優質養魚，自然十分著重食物安全。 作為漁護署「優質養魚場計劃」之參與魚場之一，魚場在環境、水質、飼料、藥物等各方面都受漁護署監察，所出產的優質魚都需要通過各種檢測，包括重金屬, 藥物殘留及泥味測試等，確保魚產品達標才可運到市面出售，讓市民食得美味又安心。
楊氏烏頭: 生活訊息
1997年楊氏引入品牌概念，特別訂製標籤在烏頭上，可是市面上仍有不良商販以國產烏頭冒充楊氏出品，結果楊氏停止供貨給零售商，自己在元朗經營專賣店。 潮州人及廣東人煮食方法大有不同，潮州人要食兩三斤重烏頭，連鱗白烚，蘸豆醬或豉油，肉質較老，貪其濃郁魚香；廣東人多食一斤重的，用鹹檸檬蒸或豉汁蒸。 楊氏烏頭 以往年尾的烏頭最肥美，若有黃油更正，老闆指現時科學養殖，年頭或年尾的烏頭質素上沒有太大分別；有黃油代表魚夠肥，但太多黃油亦未必好，要取決飼料上的控制。 飼料全用「粒料」，養到最後階段會加些脂肪(三文魚油)含量高的飼料，推出市場售賣前會減料，使黃油不多不少，黃油可增添魚鮮，太多膩感甚重。
掛出這個優質產品招牌，不少食肆因此生意增加，拜塘主楊瑞良餵飼以優質食糧兼調校塘水適當鹽分，殺去附在魚皮的「綠蛆」——泥味的元兇。 看似小事一宗，皆是學問，識多一樣平常生活添樂趣，日後大家吃烏頭多一小知識。 烏頭在鹹水海裏下卵、在淡水河與魚塘存活，與三文魚於淡水河源頭下卵、海裏生活的生態模式有點相近，在西班牙、法國、意大利河海交界的濕地地區普遍兼頗受歡迎，當然潮汕一帶的烏頭魚飯，更是當地人不可或缺的食糧。
楊氏烏頭: 楊氏烏頭魚
台灣不斷研發更好的飼料，針對不同魚種的營養需要。 楊氏烏頭2025 楊氏烏頭 現時楊氏用台灣飼料，每個魚塘養一種魚，針對魚種餵飼料。 除了魚糧外，楊氏水產亦會給烏頭吃三文魚油作補充，烏頭得到均衡營養才長得健康。
- 楊氏老闆佢地養殖的大花鱸魚 (6-7斤/條) 已經可以應市，老闆仲話，入冬後既花鱸因為食得多台灣高蛋白的優質飼料，所以特別肥。
- 購物金支援計劃客戶，目前不受地區限制，送貨包括星期六及星期天。
- 楊氏水產堅持品質，經營卻絕不容易，因成本高，楊氏水產的烏頭比其他烏頭貴上兩倍。
- 三文魚生長在海裏，卻會返回出生的淡水河谷產卵；烏頭卻恰恰相反，在海裏產卵，然後在淡水生活。
- 產自元朗的本地烏頭，因靠近后海灣濕地，避免了都市化及工業化帶來的污染問題，優質的水源加上適當的飼料，使烏頭魚黃油含量剛剛好，增添魚鮮，一度成為酒宴上的「常客」。
- 本地農產面對國內廉價產物的競爭，楊氏水產以高質出品建立品牌為其他本土業者樹立良好榜樣。
- 楊氏水產出產本地優質養魚，自然十分著重食物安全。
有見本地農業面臨市場上各種競爭、天氣及環境的挑戰，美心中菜每售出一份二人套餐，將贊助$20予菜聯社（新界蔬菜產銷合作社有限責任聯合總社）以支持本地農業持續發展，讓熱愛本地新鮮美食的你，可繼續品嚐優質新鮮食材。 時間到了，打開錫紙，用剪刀在魚背剪開，皮肉即分，魚油四濺，吃過的朋友都意猶未盡。 購物金支援計劃客戶，目前不受地區限制，送貨包括星期六及星期天。 另外有特急送貨服務及T+3送貨服務，詳情請點擊此處。
楊氏烏頭: 元朗楊氏 即食潮式凍烏頭
「梅菜炆本地腩肉茄子」則用上本地直送的高質茄子，以及本地農場的無添加激素豬腩肉，肉質爽滑卻帶有清香細膩的油脂，與梅菜於砂窩中炆煮至濃香惹味，別具潮式風味。 楊氏烏頭2025 本地農產面對國內廉價產物的競爭，楊氏水產以高質出品建立品牌為其他本土業者樹立良好榜樣。 元朗確是一個魚米之鄉，有元朗絲苗、元朗臘腸，還有元朗烏頭。 烏頭有鹹水及淡水兩款，身旁朋友只愛食元朗鹹淡水烏頭，無論鹽焗、檸檬蒸或連鱗白烚蘸豆醬，無泥味，魚味卻甚濃。 元朗絲苗已絕跡，幸好近米埔自然保護區有一個個魚塘，那是孕育元朗烏頭之地。
- 元朗確是一個魚米之鄉，有元朗絲苗、元朗臘腸，還有元朗烏頭。
- 兩道主菜香口惹味，餐廳另外貼心配搭兩道酸甜清新的佳餚，巧妙平衡味蕾。
- 潮州人及廣東人煮食方法大有不同，潮州人要食兩三斤重烏頭，連鱗白烚，蘸豆醬或豉油，肉質較老，貪其濃郁魚香；廣東人多食一斤重的，用鹹檸檬蒸或豉汁蒸。
- 頭小身肥厚，肉質潤滑，魚油豐沛，如若蒸熟，團團圓圓猶如小肥豬。
- 烏頭適應力強，於鹹水或淡水一樣能夠生存，故此傳統上元朗的魚塘都飼養烏頭，元朗烏頭因此得名。
- 除了魚糧外，楊氏水產亦會給烏頭吃三文魚油作補充，烏頭得到均衡營養才長得健康。
- 魚場負責人楊瑞平先生指出，養魚最重要是水質，魚場位於米埔自然保護區旁，水質天然無污染，加上魚場採用鹹淡水養殖以去除泥味，造就了優質的生長環境。
五十年代初，大量移民從中國來到元朗經營魚塘，後來到了九十年代內地淡水魚進入香港市場，由於內地淡水魚價格低廉，令香港淡水魚養殖漸漸式微。 楊氏一家養淡水魚已有七十年歷史，四十多年前家中老二楊瑞良接手業務，一直採用傳統方法養殖淡水魚，直到1992年，楊氏引入台灣的技術。 昔日農民養烏頭，餵米糠和花生麩，而且把不同品種混合飼養。
楊氏烏頭: 停車場
寶石魚原是澳洲淡水魚，經過多番試驗，幾年前才能成功養殖，飼料全來自丹麥的有機魚糧，養半年便可收成，一斤重的便最好食，厚肉少骨，煮得過火肉質仍保持嫩滑，魚肉含豐富奧米加三魚油，比三文魚還要多。 楊氏烏頭 楊氏烏頭2025 揀寶石魚要看魚身是否光滑，肥厚脹身皆為優質，朋友若想試試，可以到元朗同益及大橋街市選購，價格雖稍貴，但質素一定有保證。 一向識飲識食的本地著名飲食文化作家陳紀臨、方曉嵐夫婦，便對元朗楊氏水產飼養的烏頭情有獨鍾。
楊氏烏頭: 本地優質楊氏烏頭 (有鱗) / 香港養殖優質魚 / 1約 (400-500克)
來自本地優質養魚場，經漁護署定期品質監察登記養魚場養殖，確保衛生情況、管理方法、藥物使 用、魚類健康狀況及水質的情況。 從前元朗烏頭是香港特產，但近年市面上的烏頭都產自內地養殖場，魚肉帶有所謂的「泥味」。 楊氏烏頭 筆者因為香港觀鳥會的魚塘生態保育計劃而認識楊氏水產，楊氏烏頭肉質幼嫰，沒有泥味或腥味，甚有驚喜，故特意探訪楊氏水產在米埔自然保護區的魚塘。 楊氏水產的楊瑞平先生說，元朗地區的土質帶有鹽分，鹽不但能令到魚肉更堅實，更能抑制引發「泥味」的海藻。 楊氏烏頭2025 烏頭適應力強，於鹹水或淡水一樣能夠生存，故此傳統上元朗的魚塘都飼養烏頭，元朗烏頭因此得名。
楊氏烏頭: 楊氏烏頭魚(每條)
兩道主菜香口惹味，餐廳另外貼心配搭兩道酸甜清新的佳餚，巧妙平衡味蕾。 青瓜烙為家常潮汕小食，但「本地青瓜烙」不但選用爽甜清脆的本地有機青瓜，更呈上特製桔柚汁，令食客品嚐到一口香酥，一口清新的豐富層次。 「鴛鴦檸檬蒸楊氏烏頭」則以元朗漁場養殖有機烏頭入饌，特別之處在於與鹹檸檬及鮮檸同蒸，鴛鴦香檸令烏頭的鮮甜甘香得以提升，炮製出新派潮菜滋味。 楊氏烏頭黃油豐盛沒泥味，早已是坊間食材珍品。
楊氏烏頭: 楊氏烏頭魚(每條)
現時全新界的純養魚戶亦只剩十戶，成功非僥倖，老闆試過養其他魚皆不成功，寧願養好一兩款魚，打造屬於自己的品牌，令人仍可以品嘗真正元朗烏頭的味道。 淡綠屏山有炊煙，山背禾穗滿稻田，烏頭暢游臘腸香，元朗正是好地方。
楊氏烏頭: 楊氏烏頭魚
楊瑞平說，魚塘水質是出品質素的關鍵，現時米埔魚塘的水來自地下井，而魚塘每隔兩至三年會抽乾水曬塘進行天然消毒。 魚農嘗試各種具阻嚇性卻不傷及鳥兒的方法，可惜還未有解決方案。 楊氏烏頭 楊氏水產堅持品質，經營卻絕不容易，因成本高，楊氏水產的烏頭比其他烏頭貴上兩倍。
楊氏烏頭: 停車場
選自元朗「楊氏水產」的烏頭，是本地有機農產，養殖期間不含任何激素或抗生素，為漁護署認可之優質魚場。 楊氏烏頭2025 魚塘位於元朗米埔吡鄰，具先天的地利，近后海灣，引入少量鹹水養殖，令肉質更清甜、嫩滑，沒有泥味。 普寧豆醬是潮汕地區的特產，而「砂鍋豆醬嘉美雞」不但加入味道鮮美的傳統普寧豆醬，更堅持選用本地養殖的嘉美少爺雞，因為牠們皮薄、骨細、肉質細嫩脂肪少，最適合用作燜菜，而且飽含豐富骨膠原及濃郁雞香，嫩滑鹹鮮共冶一窩。
楊氏烏頭: 生活訊息
烏頭之外，熟悉而又喜歡Omega 3魚油的朋友，都愛上楊氏自新西蘭引進的寶石魚。 頭小身肥厚，肉質潤滑，魚油豐沛，如若蒸熟，團團圓圓猶如小肥豬。 三文魚生長在海裏，卻會返回出生的淡水河谷產卵；烏頭卻恰恰相反，在海裏產卵，然後在淡水生活。
