它的油脂豐腴、肉質嫩滑，特別是魚鱗鬆脆，滋補甘香。 3~5公斤左右的蘇丹魚品質最佳，魚味濃鬱，肥美鮮香。 石蚌價錢2025 蘇丹魚的產量不大，在馬來西亞的河魚中排名第二，身價僅次於忘不了魚。
三刀魚廣泛分佈在日本海和南中國海，生長在鹹淡水交界處，在香港稱爲“魚王”，因魚背前部分隆起，型似刀而得名。 淮王魚是天然野生魚類，對生存環境的要求十分嚴格：一是流水湍急之處，二是石頭之間，三是深潭之上。 石蚌價錢 石蚌價錢2025 淮王魚烹飪之後，味道十分鮮美，肉質非常細嫩鮮甜，素有“淮上筵席之珍”的美譽。 淮王魚煮成的魚湯被列入《中國菜譜》，稱爲“奶汁淮王魚”。 抗浪魚體積雖小，味道卻十分鮮美，以肉細、刺軟、味香而馳名，在清朝時還曾被作爲貢品上貢給康熙皇帝。 抗浪魚曾是撫仙湖中產量最高的魚類，因爲太多，村民甚至以“海蛆”稱呼它。
自古以來，松江鱸魚就因肉質細嫩，味道鮮美而名聞四方，位列“中國四大淡水名魚”之首，被乾隆御賜爲“江南第一名魚”。 松江鱸魚肉色潔白、肥美細嫩、少刺無腥，食後鮮香滿口，回味無窮。 其身體顏色爲金黃色，肉質雪白細嫩，鮮美無比，可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調幾十種風味各異的菜餚。
縞鰺屬鰺類魚，因爲兩側都有一條鮮黃顏色的帶子而得名。 雖然樣子和鰤魚Buri很像，但是一嘗味道，就絕對不會混淆。 縞鰺在全世界的暖海中均有分佈，但最會喫這種魚的是日本人。 每年的夏末秋初是縞鰺最美味的季節，此時的它脂肪結實，肉質肥嫩，日本人將之製成生魚片，質地纖細、口感順滑，非常鮮甜，且帶有一種特殊的淡淡的幹稻草香味，是日式生魚片中的極品。
- 但它們的產量非常有限，僅在每年11月至12月間出現，捕獲量非常有限，古時候被作爲上等品進獻給將軍、天皇食用，現在在日本也是頂級食材。
- 部 份 植 入 聲 學 標 籤 的 幼 魚，在 放 流 後 的 十 個 月 仍 然 可 以 在 人 工 魚 礁 附 近 偵 測 到。
- 而此前我國曾有人將忘不了魚進口到國內，更是將它賣出了兩萬多一條的高價。
- 鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。
目前，國家將青海湟魚列爲二級保護動物，明令禁止捕撈。 寒鰤魚中，又以富山冰見市出產的“冰見寒鰤”品質最佳，脂肪更加豐富，肉質更好。 但它們的產量非常有限，僅在每年11月至12月間出現，捕獲量非常有限，古時候被作爲上等品進獻給將軍、天皇食用，現在在日本也是頂級食材。 但是，由於鱸魚的洄游線路被破壞，且生存環境受到污染，野生松江四鰓鱸越來越少，到二十世紀八十年代幾乎難以見到。 目前市場上有養殖的 松江四鰓鱸出售，但是口感和野生不可同日而語。 由於常年生活在溫度極低的深海中，藍鰭金槍魚的肉質鮮美細膩、油脂豐富，生食口感極佳，是製作刺身和壽司的頂級食材，在全球範圍內收到各路美食愛好者的追捧。
之所以叫三刀魚，是因為其魚身較厚，清蒸時難蒸熟，所以過去漁民都會在蒸魚前，在魚身剁上三刀，讓它受熱平均。
由於松花江水質清澈甘冽，水質冷涼，所以出產的鱖魚肉質細白，格外鮮嫩。 東北人把北方特產松子與鱖魚結合，創出一味“松籽鰲花”，是很有東北特色的名菜。 淮王魚亦稱淝王魚、鮰皇魚，產於淮河壽縣正陽關至淮南市鳳臺縣黑龍潭段。 是我國獨有的珍稀食用魚，形似鯰魚，呈鮮黃色，光滑無鱗，隨着季節和水溫變化其體色呈現淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態。 據《壽州志》記載：西漢時，有人把這種魚獻給淮南王劉安品嚐，他覺得鮮美可口，給它取名叫“回黃”，並經常以此魚宴請賓客，淮南王喜食“回黃”的事傳到民間，人們習慣就叫它“淮王魚”。
其實，黃脣魚身上真正有價值的是它的魚鰾，可以製成花膠中最上等的金錢鱉魚膠。 據稱這種花膠能夠療傷鎮痛、防癌抗癌、活血壯陽、滋陰補腎，對於產後出血更有藥到病除之效。 黃脣魚在廣東一帶被稱爲“黃金魚”，而它的魚膠更是同等重量的黃金也難以望其項背。
黃脣魚是中國特有魚種，主要分佈在我國東海與南海北部。 美國一家媒體公佈了9種全球最貴食物，而黃脣魚赫然名列其中。 產於馬來西亞的忘不了魚（原名Empurau）是一種淡水逆流魚，號稱“河魚之王”。 這種魚肉色潔白、肉質細嫩，由於它們喜歡喫一種名爲風車果的森林野果，因此魚肉中也帶有一種野果的芳香。 很多老饕喫過之後都感嘆名不虛傳，的確爲魚中極品。
但現在三刀魚已極為罕見，主要原因是香港近岸的海域受到汙染，而且這種魚非常嬌生慣養，漁民捕捉到它，養在缸裡三兩天，就會自然死亡。 石蚌是星點笛鯛的俗稱，又名紅魚、白點紅魚（臺灣俗稱）、支部鯛、星樽見、井關，因魚鰭為黃色，在粵港澳地區又名黃翅仔，是魚類中的高逼格食材代表。 鰓膜上有兩橙色斜紋，酷似2片鰓葉，故有“四鰓鱸”之稱。 雖然名字叫松江鱸魚，但並非是松江特產，以前我國黃、渤海和東海廣泛分佈，但以松江秀野橋之鱸魚最爲有名。
釣魚場魚類豐富，包括桂花、鱸魚、盲曹、黃鱔、白鱔、桂花鱸、加州鱸、鯉魚、鯇魚等等。 石蚌這種香港常見的食用魚，肉質嫩滑之餘，價錢大眾化而受歡迎。 張志平先生亦有與魚類統營處合作，活魚處理好後，短時間內以速凍技術保持肉質及鮮味，並包裝好讓市民容易享用。 石蚌價錢2025 成菜肉質甘香嫩滑，魚味濃鬱，像蜆肉般鮮甜，所以有粵港的食客常以一句詩讚美三刀魚：“鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鮮滑皆可嘗”。 石蚌價錢 三刀魚最顯著的特點就是銀色魚體表面的有有9條窄身橘黃色的斜帶，似刀紋，背鰭鰭條部有一條與基底平行的藍色縱帶，尾柄及尾鰭上有白斑散佈，十分好看。
- 種種因素導致忘不了魚在市面上的價格十分高昂，一斤忘不了魚往往要賣到上千元。
- 有句話說，要喫生魚片，夏天就叫縞鰺，冬天叫寒螄，是非常有道理的。
- 成菜肉質甘香嫩滑，魚味濃鬱，像蜆肉般鮮甜，所以有粵港的食客常以一句詩讚美三刀魚：“鸚鵡嘴，斑馬身，梅花鹿尾三刀王，清蒸好，煎封可，甘香鮮滑皆可嘗”。
- 它的肉質鮮嫩，不管清蒸、紅燒還是煲湯，都非常鮮美嫩滑。
- 淮王魚是天然野生魚類，對生存環境的要求十分嚴格：一是流水湍急之處，二是石頭之間，三是深潭之上。
湟魚是青海湖中的特產，“水中繞有魚類，色黃無鱗……”這是關於湟魚的最早記載。 湟魚的生長速度極其緩慢，據說十年只長一斤肉，因而顯得極其珍貴。 但也正是因爲這樣，鰉魚的體內積累了豐富的營養，豐腴肥嫩、細膩鮮香，美味無比。 但是由於青海湖環境的變化和人們的過度捕撈，青海湟魚目前幾乎已瀕臨絕跡了。
河豚有多種喫法，刺身、紅燒、濃湯，各有風味，難怪會有“食得一口河豚肉,從此不聞天下魚”的說法。 忘不了魚爲大型魚種，生長速度較慢，一般至少要等它生長3年，體重達4-5斤時纔能夠達到食用最佳口感。 種種因素導致忘不了魚在市面上的價格十分高昂，一斤忘不了魚往往要賣到上千元。 而此前我國曾有人將忘不了魚進口到國內，更是將它賣出了兩萬多一條的高價。 其中有些鰤魚會沿着日本海沿岸往東海洄游，路途所經過的海域環境十分惡劣，爲了抵禦寒冷，寒鰤在身上積累了大量的脂肪，此時的鰤魚最爲美味，被稱爲“寒鰤魚”，肉質緊實、脂膏豐富，異常甜美。 潛 水 員 會 把 魚 籠 從 運 載 船 隻 逐 步 帶 到 水 底 石蚌價錢 預 定 的 位 置 才 放 出 幼 魚。
外觀上最大的特點是黑色眼影和體側貫穿頭尾的黃色條帶。 鰤魚是一種迴遊魚，兩歲以下只是短距離洄游，但在第三年成爲成魚後，便開始長距離的洄游。 石蚌是星點笛鯛的俗稱，又名紅魚、白點紅魚（臺灣俗稱）、支部鯛、星樽見、井關，因魚鰭爲黃色，在粵港澳地區又名黃翅仔，是魚類中的高逼格食材代表。
其實，真假三刀並不難認，擁有鸚鵡嘴、斑馬身（有九條平均距離的斑紋）和梅花鹿尾（橙色上有白斑點）的是真三刀，它肉質嫩滑以及魚油甘香，是假三刀難以比擬的口感。 野生石蚌是一種比較少見的高階食用魚類，肉嫩味鮮，最好烹飪方法就是採取港式蒸魚方法，特調的醬汁上桌時方可淋上。 由於前些年過度捕撈以及生存環境惡化，如今很難在能看到野生石蚌，故而其價格動輒就是每斤上千元以上，十分珍稀。 石蚌價錢2025 大頭鯉以頭大、脂肪和蛋白質含量高、肉嫩味美等特點而聞名，是魚中之上品，歷史上是雲南省的“四大珍稀名貴魚類”之一，2011 年被評爲“雲南六大名魚”之一。 但由於星雲湖水質下降等多種因素的影響，目前已瀕臨絕跡。 石蚌價錢 很多人都不知道，其實黑龍江、松花江、牡丹江都盛產鱖魚，松花江鱖魚更是我國四大名貴淡水魚之一。
蘇軾《後赤壁賦》中就有“巨口細鱗，狀如松江之鱸”語。 如今，隨着黃脣魚生存的海洋壞境被破壞以及漁民的瘋狂捕撈，黃脣魚已經瀕臨滅絕，被世界自然保護聯盟（IUCN）紅色名錄列爲極危。 據喫過黃脣魚肉的老漁民說，黃脣魚的口感類似黃魚，但是因爲個頭太大，肉質比較粗糙，不夠細膩，所以並不能說是什麼極品美味。
本 署 進 行 了 為 期 一 年 的 水 底 觀 察 調 查，以 監 察 幼 魚 及 放 流 地 點 的 情 況。 部 份 幼 魚 的 背 鰭 對 下 位 置 植 入 了 幼 細 的 外 置 塑 料 標 籤（見 圖 三 及 圖 四），以 便 對 個 別 幼 魚 進 行 追 蹤 監 察 。 此 外，因 應 水 底 的 能 見 度 有 時 頗 低，我 們 在 這 次 放 流 行 動 中，試 驗 利 用 聲 學 遙 測 技 術 去 追 蹤 幼 魚。
